UPPA Winery Павла Швеца занимает для меня особое место в Крыму. Вот лишь ряд фактов которые делают его особенным для большинства профессионалов и любителей вина:
1. Павел первым открыл терруар в селе Родное, где посадил свои 12,5 Га виноградников.
2. Паша первым заявил и последовательно шёл по пути органического и биодинамического виноградарства за что получал большое количество хейта от коллег, а в итоге первым получил сертификат на право производства таких вин в России.
3. Паша первый винодел в Крыму и в России который пришёл к виноделию из профессии сомелье.
4. Он первым понял и создал крутое гастрономическое место прямо у себя на винодельне, открыв ресторан Cyclope. При всей своей простоте это получился сложный ресторан в плане кухни, и от этого ещё более интересный в плане посещения. Часто не поедешь, но когда приезжаешь всегда получаешь новые впечатления.
5. Ну и самое главное это то что вина вышли на новый уровень. Шардоне и Пино Нуары отличные. Остальное уверен тоже, но за раз все не попробуешь.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#cycloperestaurant
1. Павел первым открыл терруар в селе Родное, где посадил свои 12,5 Га виноградников.
2. Паша первым заявил и последовательно шёл по пути органического и биодинамического виноградарства за что получал большое количество хейта от коллег, а в итоге первым получил сертификат на право производства таких вин в России.
3. Паша первый винодел в Крыму и в России который пришёл к виноделию из профессии сомелье.
4. Он первым понял и создал крутое гастрономическое место прямо у себя на винодельне, открыв ресторан Cyclope. При всей своей простоте это получился сложный ресторан в плане кухни, и от этого ещё более интересный в плане посещения. Часто не поедешь, но когда приезжаешь всегда получаешь новые впечатления.
5. Ну и самое главное это то что вина вышли на новый уровень. Шардоне и Пино Нуары отличные. Остальное уверен тоже, но за раз все не попробуешь.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#cycloperestaurant
Одно из самых редких вин которое делает Павел Швец, и одно из двух вин которое делается из Неббиоло выращенного в России.
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Кто знаком с винами Павла Швеца, наверняка понимают всю любовь Павла к Пино Нуару. Это сорт который любого способен пленить своей свежестью, тонкостью и невероятной глубиной. И вот по прошествию десяти лет от первых винтажей, вина Павла начинают показывать тот уровень на который способен Пино Нуар в условиях крымского полуострова.
Новый винтаж Cler Polati 2021 снова показал насколько хорошо Павел научился делать Пино Нуар. Получилось тонкое и очень выверенное вино во всех аспектах. Аромат с обилием лесных красных ягод земляники, малины и вишни. Во вкусе очень сбалансированное с яркой кислотностью. Это вино с хорошим потенциалом, и оно еще покажет весь свой потенциал в будущем.
Будет интересно его сравнить с образцом с соседнего участка Cler Nummulite. В предыдущие годы Polati всегда давал более щедрые и спелые вина в молодости, но не в этот раз. А вот Nummulite напротив всегда был зажат и скорее демонстрировал свой потенциал чем открытость. Посмотрим что с ним получилось в 2021 позже.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#wineandvinebar
Новый винтаж Cler Polati 2021 снова показал насколько хорошо Павел научился делать Пино Нуар. Получилось тонкое и очень выверенное вино во всех аспектах. Аромат с обилием лесных красных ягод земляники, малины и вишни. Во вкусе очень сбалансированное с яркой кислотностью. Это вино с хорошим потенциалом, и оно еще покажет весь свой потенциал в будущем.
Будет интересно его сравнить с образцом с соседнего участка Cler Nummulite. В предыдущие годы Polati всегда давал более щедрые и спелые вина в молодости, но не в этот раз. А вот Nummulite напротив всегда был зажат и скорее демонстрировал свой потенциал чем открытость. Посмотрим что с ним получилось в 2021 позже.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#wineandvinebar