В мире вина невероятное количество условностей. Марки, стили, регионы и цены. Все это очень относительно. Но есть главный элемент который способен придать всему этому смысл. Это сам винодел. Он как мастер все сводит к единому знаменателю: регион, сорт, стиль и образ. Когда я пробую вино мне не нужно ничего знать о нем, я и так все смогу понять. Но когда я лучше узнаю о виноделе, только тогда формируется общая картина того что он делает.
Я помню как в 2017 году в Реймсе познакомился с Бенуа Дэю на одном из салонов. Он стоял один, очень скромный и всего с одним кюве. Тогда он делал только своё 100% Менье La Rue des Noyers. После того как я его попробовал и пообщался с Бенуа мне все стало ясно сразу. Это винодел который хорошо знает что хочет делать. Его вина не для спешки и хайпа. Это созидательная работа которая год за годом позволяет ему делать лучшие вина в своём роде, и выходить на новый уровень. Через 10 лет это будет запредельный уровень вин, который уже сейчас ощущается.
#bestwine
#champagnebenoitdehu
#benoitdehu
#takatakbar
#winehallrus
Я помню как в 2017 году в Реймсе познакомился с Бенуа Дэю на одном из салонов. Он стоял один, очень скромный и всего с одним кюве. Тогда он делал только своё 100% Менье La Rue des Noyers. После того как я его попробовал и пообщался с Бенуа мне все стало ясно сразу. Это винодел который хорошо знает что хочет делать. Его вина не для спешки и хайпа. Это созидательная работа которая год за годом позволяет ему делать лучшие вина в своём роде, и выходить на новый уровень. Через 10 лет это будет запредельный уровень вин, который уже сейчас ощущается.
#bestwine
#champagnebenoitdehu
#benoitdehu
#takatakbar
#winehallrus
Намедни пробовали вот это тончайшее Кото Шампенуа от Бенуа Дэю, которого он делает одну бочку. В Россию попадёт всего 12 бутылок каждого винтажа. Это 100% Менье с того же виноградника с которого он делает своё одноимённое кюве, и тоже из 100% Менье.
Каждый раз когда выдаётся случай его попробовать это новый уровень понимания насколько Менье был недооценён в Шампани, и только сейчас из него начали делать вина принципиально иного уровня. Это вино способно сравнился с лучшими винами из Пино Нуара Бургундии. Аромат очень тонкий и комплексный, в котором есть место красным сочным лесным ягодам, полевым цветам, дикой розе, пряностям в виде шафрана и оттенкам чабреца. В случае Бенуа Дэю Менье превращается в невероятное по своей структуре вино, которое прекрасно развивается в бутылке. Жаль только что его делается совсем мало…
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#winehallrus
Каждый раз когда выдаётся случай его попробовать это новый уровень понимания насколько Менье был недооценён в Шампани, и только сейчас из него начали делать вина принципиально иного уровня. Это вино способно сравнился с лучшими винами из Пино Нуара Бургундии. Аромат очень тонкий и комплексный, в котором есть место красным сочным лесным ягодам, полевым цветам, дикой розе, пряностям в виде шафрана и оттенкам чабреца. В случае Бенуа Дэю Менье превращается в невероятное по своей структуре вино, которое прекрасно развивается в бутылке. Жаль только что его делается совсем мало…
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#winehallrus
Когда собираются люди поговорить о вине…
#bestwine
#guiborat
#lagrangedelonclecharles
#benoitdehu
#chateaudebonnezeaux
#klostereberbach
#bestwine
#guiborat
#lagrangedelonclecharles
#benoitdehu
#chateaudebonnezeaux
#klostereberbach
Винтаж 2019 в Бургундии это что-то особенное. По мне это такой же по качеству урожай как 2009. Даже на примере таких противоположных по стилю друг к другу вин как вина от Фредерика Коссара и Натали Виго все очень очевидно.
Но нужно отдать должное обоим. Это лучшие образцы в своём роде. Ароматика фантастическая от начала и до конца, а во вкусе очень щедрая и открытая текстура.
Мой топ это Натали Виго, но и Фредерик не далеко отстал. Для меня это оба топовые хозяйства Бургундии.
Но Шампань от Бенуа Дэю это просто иное измерение вина в современных условиях. Фантастический Пино Нуар. Лучше ещё ни у кого не пробовал.
#bestwine
#nathalievigot
#fredericcossard
#benoitdehu
#wineandvinebar
Но нужно отдать должное обоим. Это лучшие образцы в своём роде. Ароматика фантастическая от начала и до конца, а во вкусе очень щедрая и открытая текстура.
Мой топ это Натали Виго, но и Фредерик не далеко отстал. Для меня это оба топовые хозяйства Бургундии.
Но Шампань от Бенуа Дэю это просто иное измерение вина в современных условиях. Фантастический Пино Нуар. Лучше ещё ни у кого не пробовал.
#bestwine
#nathalievigot
#fredericcossard
#benoitdehu
#wineandvinebar
Попробовать несколько винтажей одного из топовых Рислингов Германии, который делает Петер Якоб Кюн с отдельного участка на винограднике Sankt Nikolaus под названием Schlehdorn, и магнум вина с самого маленького своего участка Auf der Lay площадью меньше гектара который делают Emrich-Schoenleber это большая удача. Собрать все эти вина вместе нужно было постараться, и мы это сделали.
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Benoit Dehu - мастер Шампани. Достаточно однажды его попробовать чтобы это понять раз и навсегда.
Вино это сложная и простая вещь одновременно. Разобраться в нем легко если есть возможность его пить, а сложность заключается в том что как только разберёшься кто лучший, так сразу поймёшь что получать его сложно.
Я помню как впервые познакомился с винами Бенуа в 2017 году. Тогда в апреле я отправился в Реймс на салон который организовывается каждый год группой французских виноделов Les Gobeloteurs по приглашению Давида Дюбана. Но уже по приезду в Реймс я узнал что ещё на той же неделе там проводятся целая серия салонов по Шампани. И вот уже я еду на первый из них где к тому же участвовали Ролан Пьоло Champagne Piollot Pere et Fils https://instagram.com/roland.piollot с кем я уже работал, и многие другие. Пройдя весь салон в конце я обратил внимание на одного винодела в очках, который скромно стоял за столом с одним единственным вином. Я подошёл, поздоровался и попросил попробовать. И в этот самый момент я понял что весь салон стоило посетить ради этого момента. Это не значит что все остальные вина были проще, нет. Там были вина Leclapart, Laval, Ruppert, Vouette et Sorbee и многих других мастеров. Просто от вина Бенуа Дэю я получил невероятное впечатление. Уже потом, когда мы пообщались и он рассказал что и как делает, я понял что иначе и быть не могло. У него свой особенный взгляд на вино что позволяет ему делать оригинальное и ни на кого не похожее шампанское. Учитывая его место расположения практически на самом западе Долины Марны в деревне Fossoy, основным сортом является Менье. Работает он с ним очень качественно. Базовое вино делается в бочке и в ней же выдерживается перед розливом, и вторичной ферментацией в бутылке. Вино получается очень комплексным и сложным даже на базовом уровне. Его кюве Initiation - ассамбляж 80% Менье и 20% Пино Нуар правильная инициация в его стиль. Идеальное шампанское для любой ситуации.
Сегодня по бокалам по специальной цене у нас в баре.
#bestwine
#benoitdehu
#takatakbarsochi
#winehallrus
Вино это сложная и простая вещь одновременно. Разобраться в нем легко если есть возможность его пить, а сложность заключается в том что как только разберёшься кто лучший, так сразу поймёшь что получать его сложно.
Я помню как впервые познакомился с винами Бенуа в 2017 году. Тогда в апреле я отправился в Реймс на салон который организовывается каждый год группой французских виноделов Les Gobeloteurs по приглашению Давида Дюбана. Но уже по приезду в Реймс я узнал что ещё на той же неделе там проводятся целая серия салонов по Шампани. И вот уже я еду на первый из них где к тому же участвовали Ролан Пьоло Champagne Piollot Pere et Fils https://instagram.com/roland.piollot с кем я уже работал, и многие другие. Пройдя весь салон в конце я обратил внимание на одного винодела в очках, который скромно стоял за столом с одним единственным вином. Я подошёл, поздоровался и попросил попробовать. И в этот самый момент я понял что весь салон стоило посетить ради этого момента. Это не значит что все остальные вина были проще, нет. Там были вина Leclapart, Laval, Ruppert, Vouette et Sorbee и многих других мастеров. Просто от вина Бенуа Дэю я получил невероятное впечатление. Уже потом, когда мы пообщались и он рассказал что и как делает, я понял что иначе и быть не могло. У него свой особенный взгляд на вино что позволяет ему делать оригинальное и ни на кого не похожее шампанское. Учитывая его место расположения практически на самом западе Долины Марны в деревне Fossoy, основным сортом является Менье. Работает он с ним очень качественно. Базовое вино делается в бочке и в ней же выдерживается перед розливом, и вторичной ферментацией в бутылке. Вино получается очень комплексным и сложным даже на базовом уровне. Его кюве Initiation - ассамбляж 80% Менье и 20% Пино Нуар правильная инициация в его стиль. Идеальное шампанское для любой ситуации.
Сегодня по бокалам по специальной цене у нас в баре.
#bestwine
#benoitdehu
#takatakbarsochi
#winehallrus
Воскресный вечер в Takatak был как всегда прекрасен…
#bestwine
#takatakbarsochi
#benoitdehu
#jeanfrancoisganevat
#annegros
#wittmann
#bassphillip
#ansitzdornach
#heymannlöwenstein
#bestwine
#takatakbarsochi
#benoitdehu
#jeanfrancoisganevat
#annegros
#wittmann
#bassphillip
#ansitzdornach
#heymannlöwenstein
Давно мы не собирались за бокалом правильного вина, и вот наконец-то нашелся повод!
Когда еще если не сейчас собраться и попробовать уникальный сет вин от одного из самых одаренных виноделов Шампани Бенуа Дэю https://instagram.com/dehubenoit ?
Вот и я задался тем же вопросом, и ответил на него однозначно! 21.12 будет прекрасной датой чтобы поговорить о винах Dehu. Бенуа является ярким представителем современной Шампани, его вина говорят сами за себя и за ними охотятся самые продвинутые поклонники Шампани по всему миру. Я же собрал отличный сет его вин с хорошей выдержкой в бутылке чего в принципе еще никто и никогда не делал.
Это будет лютый сет:
1. Initiation Brut Nature V.17
2. Initiation Brut Nature V.16
3. La Rue des Noyers Brut Nature V.15
4. L’Orme Brut Nature V.15
5. La Pythie Brut Nature V.16
6. La Rue des Noyers Rose de Saignee Brut Nature V.18
7. Coteaux Champenois La Rue des Noyers V.18
Последняя позиция особенно интересна так как является пожалуй логичным обрамлением всех его вин.
Подробно все обсудим и попробуем, как и всегда, в нашем винном Баре-Ресторане Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar .
Дата: 21.12.2020
Время: 19.30
Количество мест: 25
Стоимость: 12000₽ с персоны.
Учитывая характер винного сета, количество гостей ограничено. Поэтому записываемся строго по телефону +7 988 8801199. Место гарантируется при обязательной предоплате.
P.S. Отличное Шампанское это больше чем просто вино, это настроение!
#bestwines
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#лютыйсомелье
Когда еще если не сейчас собраться и попробовать уникальный сет вин от одного из самых одаренных виноделов Шампани Бенуа Дэю https://instagram.com/dehubenoit ?
Вот и я задался тем же вопросом, и ответил на него однозначно! 21.12 будет прекрасной датой чтобы поговорить о винах Dehu. Бенуа является ярким представителем современной Шампани, его вина говорят сами за себя и за ними охотятся самые продвинутые поклонники Шампани по всему миру. Я же собрал отличный сет его вин с хорошей выдержкой в бутылке чего в принципе еще никто и никогда не делал.
Это будет лютый сет:
1. Initiation Brut Nature V.17
2. Initiation Brut Nature V.16
3. La Rue des Noyers Brut Nature V.15
4. L’Orme Brut Nature V.15
5. La Pythie Brut Nature V.16
6. La Rue des Noyers Rose de Saignee Brut Nature V.18
7. Coteaux Champenois La Rue des Noyers V.18
Последняя позиция особенно интересна так как является пожалуй логичным обрамлением всех его вин.
Подробно все обсудим и попробуем, как и всегда, в нашем винном Баре-Ресторане Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar .
Дата: 21.12.2020
Время: 19.30
Количество мест: 25
Стоимость: 12000₽ с персоны.
Учитывая характер винного сета, количество гостей ограничено. Поэтому записываемся строго по телефону +7 988 8801199. Место гарантируется при обязательной предоплате.
P.S. Отличное Шампанское это больше чем просто вино, это настроение!
#bestwines
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#лютыйсомелье
Вчера я лишний раз убедился насколько уникальные вина делает Бенуа Дэю. Нет никакого смысла описывать каждое из них. Бенуа - Мастер, и тем у кого есть его вина повезло, это настоящее воплощение сложности и комплексности шампанского вина.
Попробовать все его вина, и при этом после достаточно продолжительной выдержки в бутылках, это большая удача.
#bestwine
#benoitdehu
#winehallrus
#wineandvinebar
#winehallrus
Попробовать все его вина, и при этом после достаточно продолжительной выдержки в бутылках, это большая удача.
#bestwine
#benoitdehu
#winehallrus
#wineandvinebar
#winehallrus
То что должно было случится в итоге случилось. Бенуа Дэю выпустил наконец-то эту долгожданную антологию со своего первого, и пожалуй главного участка под названием La Rue des Noyers.
Бенуа подошел к этому проекту со всей своей скрупулезностью. Участок площадью 2 Га был изучен досконально. И была обследована каждая лоза и почва во всех частях. Итогом этой многолетней работы и стало создание трех разных кюве.
Все три экземпляра это 100% Менье, который растет на разных подвоях. Их названия и указаны на главной этикетке. Все эти лозы высажены на разных участках. Об этом есть указание на контрэтикетке. Все вина сделаны из винтажа 2014 года, с ферментацией и выдержкой в дубовых бочках из местного дуба, с последующей выдержкой на осадке в бутылках до 2020 года. И вот спустя три года выдержки в бутылках Бенуа выпустил всего 223 таких кейса.
Впервые я узнал об этой его задумке еще в 2017, и вот он увидел свет. Это еще один шаг на пути исследования и познания своего терруара, где Бенуа главный элемент.
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
Бенуа подошел к этому проекту со всей своей скрупулезностью. Участок площадью 2 Га был изучен досконально. И была обследована каждая лоза и почва во всех частях. Итогом этой многолетней работы и стало создание трех разных кюве.
Все три экземпляра это 100% Менье, который растет на разных подвоях. Их названия и указаны на главной этикетке. Все эти лозы высажены на разных участках. Об этом есть указание на контрэтикетке. Все вина сделаны из винтажа 2014 года, с ферментацией и выдержкой в дубовых бочках из местного дуба, с последующей выдержкой на осадке в бутылках до 2020 года. И вот спустя три года выдержки в бутылках Бенуа выпустил всего 223 таких кейса.
Впервые я узнал об этой его задумке еще в 2017, и вот он увидел свет. Это еще один шаг на пути исследования и познания своего терруара, где Бенуа главный элемент.
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu