Карта инновационных #Foodtech компаний из Израиля.

Несколько мигрантов привезли с собой оплодотворенные икру осетров и теперь 30% экспорта черной икры Израиля приходится на Россию. И Израиль в тройке мировых экспортеров этого продукта.

Как применять? Смотреть. #бизнесмодель и переносить на нашу землю.
#фудтех #еда #технологические

@futurin

В мире фудтеха было несколько волн рождения стартапов по доставке еды.

1️⃣ Классические агрегаторы доставки из ресторанов и супермаркетов.
Начали её рестораны, потому что этот рынок созрел быстрее. Потом «подтянулся» и рынок продуктов. Пример такого проекта на российском рынке — сервис Vprok от сети «Перекрёсток».

2️⃣ Q-commerce: «быстрая коммерция» или маркетплейсы. Это платформы, которые соединяют между собой магазин (ресторан, даркстор) и клиента.

Массовое распространение получили примерно в 2019-2020 годах.

В мире #фудтех произошла настоящая технологическая революция — и всё ради того, чтобы еда доезжала не за полтора-два часа, а за 25-30 минут.

3️⃣ Облачных сервисы, которые упрощают работу с доставкой в мире еды.

Рестораны и сети «подсаживались» на агрегатор (1 волны), теряя маржу. А также зависят от его работы, не могут контролировать качество доставки.

Многие из ресторанов пытаются организовать собственную доставку, но получается в лучшем случае средне.

Проблема вызвала решение со стороны стартаперов. Они подумали: «А давайте мы попробуем сделать доступные технологии для тех, кто не может и не хочет зависеть от агрегатора».

Облачные технологии упрощают всю процедуру работы с доставкой: наём курьеров, назначение заказов, построение маршрутов по алгоритмам.

Например, эту нишу занимают российский бизнес «Яндекс.Лавка» и бывший Q-commerce игрок из Лондона — Jiffy

Несмотря на большое количество игроков на этом рынке, потенциальный спрос намного превышает предложение.

Подобные сервисы могут брать деньги за подписку и продавать эту технологию одиночкам, маленьким сетям, отдельным ресторанам, желающим организовать собственную доставку.

Бывший заместитель генерального директора Delivery Club Олег Хаустов о рынке, трендах и перспективах в России.
https://rb.ru/opinion/rekomendacii-foodtech/

#технологические #еда #foodtech #бизнесмодель #логистика

@futurin

​​Глубокая аналитика почв, маркетплейсы и космическое сельское хозяйство: агротех-тренды

1️⃣ Синтетическая биология. Генная инженерия может изменить ДНК агрокультур для повышения их урожайности, темпов роста, сопротивляемости тяжелым климатическим условиям и т.д. Благодаря ИИ и машинному обучению ученые биотех-компании смогут создавать генетический код под требования клиента — то есть, на заказ. Среди известных стартапов – разработчик биопластиков Genecis или датский стартап BioPhero, синтезирующий искусственные феромоны для насекомых.

2️⃣ Агрофинтех. Этот сегмент представлен компаниями, которые работают над улучшением кредитных возможностей для фермеров и агропредприятий, занимаются аналитикой фермерских хозяйств для сокращения издержек и увеличения прибыли, предоставляют маркетинговые инструменты для роста продаж, а также альтернативные источники монетизации — например, "углеродные кредиты".

3️⃣ Агромаркетплейсы. Помогают фермерам приобретать сырье и оборудование, находить каналы сбыта и логистических партнеров. Пример – китайские гиганты по торговле свежими продуктами с доставкой Furong XingSheng и Dingdong Maicai, а также российская B2B-площадка для агропредприятий "Свое Фермерство" и маркетплейс фермерских продуктов "Свое Родное" от "Россельхозбанка".

4️⃣ ПО и системы управления фермерским хозяйством. Технологии «точного земледелия» позволяют рассчитать количество и частоту полива растений, объем удобрений и кормов, стоимость обслуживания земельного участка. Лидеры в сегменте: швейцарско-белорусский стартап OneSoil (аналитика грунтов и земельных участков), бразильский Adroit Robotics («умные» сенсоры), американская компания Ag Analytics (сбор данных и аналитика операционной деятельности агропредприятий).

5️⃣ Farming-as-a-Service: вертикальные фермы и фермерство как услуга. Вертикальные фермы обеспечивают свежими овощами, ягодами и зеленью практически круглый год — и для этого не надо распахивать землю. Стартапы, специализирующиеся на вертикальных фермах, либо выращивают продукцию сами, либо поставляют оборудование фермерам. Крупнейшие игроки в этом секторе: американские компании Kalera и Upward Farms, а также немецкий InFarm. Среди российских компаний можно выделить iFarm и Healthy Garden.

6️⃣ Автономная агротехника и роботы. Современные дроны, роботы и беспилотный транспорт оснащены чувствительными датчиками, камерами и технологиями компьютерного зрения, позволяющими ловко ориентироваться в пространстве, аккуратно собирать урожай, орошать и обрабатывать участки. Американский стартап Monarch является, пожалуй, самым известным и крупным производителем беспилотных тракторов для сельского хозяйства. А дроны китайского стартапа EAVision способны выполнять работу в сложной гористой и холмистой местности. В России среди фермеров высоко котируются тракторы от Cognitive Pilot и дроны для сельского хозяйства от Cropfleet.

7️⃣ Альтернативные продукты питания. Стартап Impossible Foods вывел альтернативную еду на коммерческий уровень и первым заключил контракт с фастфуд-гигантом Burger King. Израильский стартап ZeroEgg придумал растительный аналог куриного яйца, а голландские Mosa Meat и Meatable занимаются клеточным разведением мяса и реализацией своей продукции в Западной Европе. В России трендсеттером является группа компаний "Эфко", которая инвестировала более 4 млрд рублей в изготовление котлет, фарша, наггетсов, шницелей и других полуфабрикатов из растительного мяса.

8️⃣ космическое сельское хозяйство. Advanced Plant Habitat — полностью автоматизированная лаборатория для выращивания растений, которую установили на МКС в 2018 году. Она оснащена камерами и более 180 датчиков, собирающих данные, которые отправляются обратно на Землю для изучения. Ученые надеются узнать, как разный органический материал растет в космосе: скажем, проращивание перца там занимает в среднем на две недели дольше, чем на Земле из-за проблем с движением жидкости в условиях микрогравитации.

src #сельскоехозяйство #еда #роботизация #финтех #агротех

Какие ещё тренды в с/х вы видите? Пишите в комментарии Тренд-кухни

Есть и такие "узкие" специалисты, которые отслеживают шоколадные тренды.

А какие ещё микро-ниши знаете вы - поделитесь экспертизой?

#изменениеповедения #еда
Настоящее будущее. @futurin.

#дайджестмесяца постов в июле'23

Кажется, что в июле читателей интересовали 2 основные темы - как быть классным руководителем в настоящем #рыноктруда
и тренды #питание в будущем #еда

Методика оценки индекса человекоцентричности компаний заинтересовала половину читателей канала.
Тренд на тихое увольнение остается актуальным. 57% из «тихо уволившихся» говорят, что причина такого их отношения к работе – несоответствующая их ожиданиям корпоративная культура. При этом 41% готовы включиться в работу с новой силой, если появится «тот самый» руководитель.
Какие ключевые компетенции должны быть у руководителя - стало известно на основе опросов прошедших через "Лидеры России" 230 тыс. человек.
2/3 руководителей считают #трендвотчинг и #форсайт главными навыками, а сотрудники должны уметь делать промпт-запросы генеративным нейросетям, уметь в #инновации, #кибербезопасность и #блокчейн.

Как будут питаться люди в 2040 году? На рынке появится множество функциональных продуктов, например, съедобные бьюти-средства. Дополненная реальность (AR) будет помогать есть нелюбимые, но очень полезные продукты, обманывая наше зрение и рецепторы.
#к2040 году анализаторы выдыхаемого воздуха (breath-prints), носимые устройства и виртуальные помощники на базе #ИИ будут так широко распространены, что все питание станет глубоко персонализированным, а индивидуальный ужин можно будет распечатать на принтере или заказать в бутылке в жидком виде.

Производители продуктов питания завоюют большую долю рынка благодаря 8 трендам, включая заботу о "ментальном и физическом самочувствии" и удовлетворение "индивидуальных запросов" в еде.
А потребители в вопросах еды разделились: одни за заботу о природе, другие расстроены снижением доходов и экономят на продуктовой корзине. Социальное расслоение продолжается. Прогноз, что рынок ЗОЖ/ПП продуктов для вырастет на 36% до 2026 года.

В городах лето и жара. Искусственные дожди и «губчатые» тротуары помогут. #урбанистика

И хотя хочется прохлады в жару уже сегодня, на 10000 лет вперед тоже заглянуть интересно. К 12023 году не останется ни одного из слов на существующих ныне языках. Лингвистическая эволюция может изменить мире почище генетической, и другие предсказания футурологов.

Тренды доставки из ресторанов меняются вслед за поведением клиентов.

Когда клиенты решают, что они хотят заказать? Как обеспечить скорость доставки, если рестораны готовят долго? Почему спрос на завтраки вырос, а предложение нет? Что выгоднее ввести в ассортимент - сэндвичи или выпечку?

На такие вопросы отвечают продуктовые исследования, которые делает команда "Настоящего будущего" для b2b и b2c рынков.

А вот как их комментирует Яндекс.Еда:

— Весомая часть пользователей Еды, заходя в приложение не знают, какое блюдо или какой ресторан они хотят выбрать. При поиске места, откуда сделать заказ, чаще всего пользователи обращают внимание на изображения блюд (46%), а также ищут то, что может понравиться, в разделе скидок (42%).

— Чтобы выделиться, ресторану нужно работать не только с контентом (фото, описания блюд и т.д.), но и с продвижением – например, участвовать в акциях, запускать рекламу. Более 70% заказов совершается из ресторанной ленты, более 50% — из первых пяти мест. Реклама поможет ресторану выйти вверх и дать в среднем до 30% дополнительных заказов.

— При этом, по данным Еды, самый главный фактор при выборе ресторана, из которого пользователь сделает заказ, это не стоимость, а скорость доставки – на это обращают внимание 66% пользователей.

— Поддержание стабильного времени готовки влияет на скорость доставки – сервис приводит курьера в ресторан ко времени, когда заказ готов с 50% вероятностью. Чем больше разброс времени готовки (например, то 5 мин. на блюдо, то 20 мин. на то же блюдо), тем менее эффективно система назначает курьера на заказ: он приходит позже, время доставки увеличивается, #еда остывает. Одно из основных правил для ресторанов при работе с доставкой: стабильнее готовка -> быстрее доставка -> больше заказов.

— Работа с отзывами и донесение обратной связи до пользователей – один из инструментов для поддержания лояльности аудитории. Например, есть такой лайфхак: выдача промокодов довольным пользователям иногда может дать больший эффект, чем выдача промокода тому клиенту, который оставил отрицательный отзыв.
#управляемыерекомендации

— Число активной аудитории Еды в утреннее время за последние два года выросло на 109%, а заказы — на 40%. Это означает, что у пользователей есть большой спрос на завтраки, а предложения недостаточно. За два года доля ресторанов, у которых есть категория «завтраки» не изменилась, а это также один из способов для заведений увеличить выручку в доставке и нарастить новую аудиторию.

— Категории блюд с высоким потенциалом (спрос значительно превышает предложение): шаурма, блины, сэндвичи, хачапури, кофе и другие. А вот выпечкой, десертами и картофелем рынок перенасыщен. #питание

— Топ категорий по росту за 2022 год: соусы, топпинги, напитки, жвачки. Каждый десятый заказ имеет позицию из блока «Что-то еще?», а значит добавление в меню таких мелочей, поможет вырастить средний чек.

@futurin - знаем, какие ниши востребованы

Эволюция российской ресторанной индустрии

Анализ изменений в российском общепите после 2 больших кризисов подряд (ковид + СВО), и как к этому адаптировались владельцы ресторанов.

1. Как уход западных сетей концептуально меняет отрасль и ее конкурентный микс (и почему, на мой взгляд, это чуть больше, чем просто "перекрашивание вывесок").

2. Какие основные концепции, форматы и направления сейчас популярны и растут сильнее всего. Кухни, продукты и техники. #еда с точки зрения бизнеса, а нюансы кулинарных изысков оставим гастрономическим экспертам.

2. Какие бизнес-модели наиболее востребованы сейчас и почему. Fine dining, Fast casual, Grab&Go… А может, базовый фастфуд? Что растет, что падает, что стагнирует. “Новая русская кухня” и #бизнесмодель #партнерства #ритейл

3. Как заведения адаптируют свой #маркетинг, когда поведенческие паттерны меняются с огромной скоростью, а западные сервисы с рекламными платформами помахали ручкой. Стратегия и форматы продвижения.

#Пример продвижения по геолокации.
Lavash начал активно продвигаться в Картах - запилил себе карточку по-красоте, детально расписал ассортимент, поработал над получением отзывов. Далее подключил Рекламную подписку Яндекса. В рамках нее система начала создавать объявления на основе карточки “Лаваша” в Картах, тестировать их в разных сервисах экосистемы (Поиск, Карты и т.д.), и далее пушить самые эффективные комбинации “креатив+канал”.

В результате у The Lavash в 5 раз выросло число переходов на карточку в Яндекс.Картах и в 2,5 раза - построение маршрутов в их точку. Как выросла посещаемость, число заказов и выручка - можно представить.

@futurin - будете знать, как меняются индустрии

Мегатренды The Global 50
на которых строится прогноз 50 важнейших возможностей 2024 года
⬆️ Начало взгляда на будущее из Дубая в предыдущем посте https://t.me/futurin/2739

1️⃣ Революция в новых материалах (нано-, био-, полимеры, металлическая пена, микроэлектроника, альтернативное топливо, саморемонтирующиеся материалы) #наука

2️⃣ Безграничные многомерные данные (развитие квантовых вычислений, #блокчейн, #IoT интернета вещей, автоматизации, сетей #5G, 6G приведут к тому, что количество и разнообразие необработанных данных будет продолжать увеличиваться)

3️⃣ Границы энергопотребления (технологии аккумуляторных батарей, биотопливо, водород, гидроэнергетика, литий, фотовольтаика, ВИЭ #энергетика)

4️⃣ Технологические уязвимости (использование #биотех, редактирование генов, новые методы лечения в #медицина и #сельскоехозяйство, повсеместная #цифровизация и автоматизация, а также распространение носимых устройств с поддержкой IoT приводят тому, что #риски и последствия все сложнее определить по мере того, как они будут пересекать отрасли, технологии и географические регионы, непосредственно влияя на все аспекты жизни и работы #кибербезопасность)

5️⃣ Гибкие границы (размывание границ юрисдикций, создание трансграничных сообществ, доступ к #удаленнаяработа и #правовые трансформации, миграция и иммиграционный контроль, криптовалюты для оплаты, цифровая экономика, #гиганомика, роботизированная хирургия)

6️⃣ Цифровые реальности
Выросли "Цифровые аборигены", и они естественным образом вступят во все более виртуальные миры, где многие "реальные" задачи и модели поведения могут быть воспроизведены и даже улучшены в 3D и 4D-средах. По мере того как квантовые технологии станут масштабируемыми и надежными, начиная с квантовых вычислений, средств связи и сенсоров, опыт погружения начнет ощущаться как реальность. #демография #социальные

7️⃣ Жизнь с автономными роботами #роботизация

8️⃣ Будущее человека (креативная экономика, будущее #образование и высшей школы, работы, психическое здоровье, #персонализация, cамореализация, экономика совместного использования #sharingeconomy)

9️⃣ Улучшение здоровья и питания (аддитивное производство, #агротех, производство на основе клеток, энтомофагия, геномика, долголетие, #еда, персонализированная медицина, тканевая инженерия, наномедицина)

Как этот применить?
Во-первых, если вы хотите что-то делать в регионе
Во-вторых, в Дубае создана комфортная среда проживания там, где жить практически невозможно. Да, хрупкая - за счёт привозных ресурсов, еды и сложностей с водой и электроэнергией.
Где аналогичная ситуация в России? Заполярный круг, Северный морской путь - аналог по условиям жизни, хотя и с минусовыми температурами. Нам предстоит осваивать эти территории, и потому есть чему поучиться у арабов.

@futurin

Горизонт 2040

В прошлом году я уже публиковал первую часть доклада про #технологии, сценарии мира и России и драйверы развития #к2040

АСИ в совместной работе с 130 экспертами закончило 1 этап - сформирована Белая книга проекта "Горизонт -2040". Получилось 700 страниц по основным темам-доменам:

#Демография
Климат и #экология
Здравоохранение #медицина
Продовольствие #еда
#Энергетика
#Космос
Социо#культура
(и их перекрестному влиянию друг на друга)
#Россия на карте мира, а также страны: #США, #Китай, #Бразилия, #Индия, #Турция, #ОАЭ, Алжир.

Интересны как сами результаты прогнозов, предпосылки, тренды и вызовы, так и метод сбора и управления таким количеством экспертов. Это достойно отдельного поста.

@futurin
#про7575 #социальные #технологические #политические

Основные этапы классического метода Дельфи

1. Формулировка проблемы и подготовка опроса
Разрабатываются анкеты или опросники, которые будут использоваться для сбора мнений экспертов.

2. Выбор экспертов
Эксперты должны быть независимыми и разнообразными, чтобы обеспечить широкий спектр мнений. Также экспертами могут быть все сотрудники, имеющие отношение к обсуждаемому вопросу. Или клиенты.

3. Раунд опроса
Экспертам рассылаются анкеты с вопросами. Они отвечают на вопросы, основываясь на своих знаниях и опыте. Ответы собираются анонимно и анализируются организаторами процесса. То есть эксперты не встречаются и не соревнуются рангами.

4. Обратная связь и анализ результатов
Организаторы обобщают ответы экспертов и подготавливают сводный отчет, включающий основные точки зрения, аргументы и выявленные тенденции. Этот отчет предоставляется экспертам для ознакомления и переосмысления своих первоначальных мнений, способствует лучшему пониманию проблемы и улучшению качества прогнозов.

При необходимости проводится несколько раундов опросов, когда мнения экспертов критично различаются. Процесс может повторяться несколько раз (обычно 2-4 раунда), пока не будет достигнуто относительное согласие или сходимость мнений.

Повторяющиеся раунды опроса позволяют экспертам пересмотреть свои ответы в свете новых данных и мнений других участников. После этого принимаются окончательные решения.

Есть ли недостатки? #инструменты
Такое прогнозирование занимает значительное время и затраты на экспертов, особенно если их десятки, а раундов 3+.
Анкеты могут быть неправильно составлены, содержать избыточные утверждения. Слишком объемные вопросники и сложные вопросы сложно заполнять экспертам, что снижает качество выходных данных.

Как убрать недостатки?
#примеры

В рамках Горизонта-2040 были сформированы 10 рабочих групп, которые проводили работу по отдельным тематическим доменам (их и было 10).
В каждом домене определялся эксперт-лидер — тот, кто при помощи методической группы (МГ) проекта подбирал потенциальный экспертный состав, должен обеспечивать как глубину экспертизы в предметной области, так и широту охвата смежных дисциплин.

Помимо лидера, ключевой ролью был контрдокладчик — эксперт(ы), который выражал альтернативное мнение или дополнял позицию лидера.
Такой подход позволил учесть всю палитру мнений экспертов:
* основным содержательным результатом является лидерский доклад;
* контрдоклады отражают существенные позиции, дополняющие картину лидера,
* плюс эксперты могли написать эссе для обогащения существенными деталями, возможных внешних связей и перспектив.

При таком разнообразии взгляд на предмет не «высушивается», не сводится к единой консолидированной позиции группы.

Модель #управление и принятия решений при этом должна была обеспечить уверенное движение к результата, а ещё исключить давление на содержательную работу.

В проекте «Горизонт 2040» было 3 блока со своими функциями, взаимодействующими между собой.

1️⃣ Управляющий комитет (УК) проекта выступает инициатором и заказчиком, обеспечивает ресурсную, информационную и коммуникационную поддержку проекта, согласовывает предмет и состав, определяет параметры и требования к оформлению результатов.

2️⃣ Методическая группа (МГ) обеспечивает разработку, поддержку и контроль методической рамки в работе тематических экспертных групп, а также общую сборку результатов в соответствии с заданными параметрами и требованиями к ним.

Для помощи лидерам добавляли кураторов, которые обеспечивали выполнение задач МГ. Они же организовывали работу групп как модераторы при проведении мероприятий группы и координаторы при сборке материалов и оформлении результатов. Кандидатуры кураторов предлагали МГ и согласовывали УК и лидеры групп.

3️⃣ Совет доменов (СД) — собирался по инициативе УК или МГ для выработки совместных решений по проекту. В совет входили Управляющий комитет, Методическая группа, лидеры и кураторы доменов. Лидеры или кураторы могли рекомендовать в совет контрдокладчиков, кандидатуры которых согласовывались с МГ и УК.

Хотите сделать так же? Пишите мне @apopov

Еда будущего в 2030, 40 и 50х годах

Интересно, как со сменой повестки даже долгосрочные прогнозы меняют актуальность. В 2022 году «Магнит» и Федеральный научный центр пищевых систем утверждали,что каждая десятая порция мяса и молочных продуктов через 30 лет будет "альтернативной". В рацион людей войдут другие источники белка (возможно, но в России в последнюю очередь, а в других странах только "для бедных")

К 2050 году семь из десяти землян, то есть более половины населения планеты, будут жить в городах. Но и есть и встречные тренды расселения.

Рост городского населения приведет к увеличению популярности готовой еды. Урбанизация требует, чтобы продукты можно было легко хранить и транспортировать, а значит, упаковка станет более компактной и функциональной.

По мнению авторов исследования «Еда будущего», упаковка будет обладать высокими барьерными свойствами и обеспечивать длительный срок хранения. Кроме того, она станет носителем информации о #еда: от срока годности и свежести продукта до содержания CO2, температурных условий и герметичности.

Мобильные привычки потребления, характерные для городских жителей, неизбежно увеличат количество отходов. На сегодняшний день 40% коммунального мусора в России составляет упаковка. #экология При этом потребители стремятся к сокращению количества мусора — около 31% покупателей во всем мире готовы отказаться от товара, если упаковка не подлежит переработке. Поэтому в будущем она станет более экологичной, будет создаваться из переработанных материалов и растительных элементов, таких как фрукты, орехи и злаки, что позволит сделать упаковку съедобной.

Ещё мнения:
Агротренды до 2030 года от Россельхозбанка: https://t.me/futurin/2119

Интересно посмотреть на эксперименты Эфко и тренды в продовольствии 2040 https://t.me/c/1204017613/3082

#про7575

Открываем сезон прогнозов и трендов #в2025

Объём отчета TrendHunter по сравнению в 2024 и 2023 годами сократился, чтобы не пугать сотнями страниц. В нем много тем.

#Технологии
Деловые и #маркетинг
#Ритейл
#Экология
Искусство и дизайн
#Социальные
Мода и красота
#Здоровье и #велнес
#Культура


Короткий дайджест по теме #напитки и #еда

👉Вода с протеином
Белковые напитки надёжно укрепляются в наш лайфстайл, протеиновые напитки не только для спортсменов, но и для неспортивной аудитории, кто предпочитает следить за своим рационом.

👉Готовые закуски на завтрак
Удобные сбалансированные снеки для быстрого завтрака, которые можно съесть на ходу – ответ производителей на растущий темп жизни.

👉Эко упаковка
Тренд долгоиграющий, но с каждым годом набирающий обороты.

👉Чипсы с пробиотиками
Полезные альтернативы привычных картофельных снеков уже в топе продаж в США и Азии.

👉Алкогольные напитки со специями
Зумеры топят за новые ощущения и впечатления от привычных напитков, а коктейли со специями их любимые.

👉Роботы на кухне
Роботы-повара скорее не шоу, а необходимость.

👉Напитки в алюминевой упаковке
А вы знали, что рынок алюминиевых банок создавали производители алюминия, а не производители напитков?

Какие тренды 2025 вам интересны? Голосуйте ниже

@futurin