Эволюция российской ресторанной индустрии
Анализ изменений в российском общепите после 2 больших кризисов подряд (ковид + СВО), и как к этому адаптировались владельцы ресторанов.
1. Как уход западных сетей концептуально меняет отрасль и ее конкурентный микс (и почему, на мой взгляд, это чуть больше, чем просто "перекрашивание вывесок").
2. Какие основные концепции, форматы и направления сейчас популярны и растут сильнее всего. Кухни, продукты и техники. #еда с точки зрения бизнеса, а нюансы кулинарных изысков оставим гастрономическим экспертам.
2. Какие бизнес-модели наиболее востребованы сейчас и почему. Fine dining, Fast casual, Grab&Go… А может, базовый фастфуд? Что растет, что падает, что стагнирует. “Новая русская кухня” и #бизнесмодель #партнерства #ритейл
3. Как заведения адаптируют свой #маркетинг, когда поведенческие паттерны меняются с огромной скоростью, а западные сервисы с рекламными платформами помахали ручкой. Стратегия и форматы продвижения.
#Пример продвижения по геолокации.
Lavash начал активно продвигаться в Картах - запилил себе карточку по-красоте, детально расписал ассортимент, поработал над получением отзывов. Далее подключил Рекламную подписку Яндекса. В рамках нее система начала создавать объявления на основе карточки “Лаваша” в Картах, тестировать их в разных сервисах экосистемы (Поиск, Карты и т.д.), и далее пушить самые эффективные комбинации “креатив+канал”.
В результате у The Lavash в 5 раз выросло число переходов на карточку в Яндекс.Картах и в 2,5 раза - построение маршрутов в их точку. Как выросла посещаемость, число заказов и выручка - можно представить.
@futurin - будете знать, как меняются индустрии
Анализ изменений в российском общепите после 2 больших кризисов подряд (ковид + СВО), и как к этому адаптировались владельцы ресторанов.
1. Как уход западных сетей концептуально меняет отрасль и ее конкурентный микс (и почему, на мой взгляд, это чуть больше, чем просто "перекрашивание вывесок").
2. Какие основные концепции, форматы и направления сейчас популярны и растут сильнее всего. Кухни, продукты и техники. #еда с точки зрения бизнеса, а нюансы кулинарных изысков оставим гастрономическим экспертам.
2. Какие бизнес-модели наиболее востребованы сейчас и почему. Fine dining, Fast casual, Grab&Go… А может, базовый фастфуд? Что растет, что падает, что стагнирует. “Новая русская кухня” и #бизнесмодель #партнерства #ритейл
3. Как заведения адаптируют свой #маркетинг, когда поведенческие паттерны меняются с огромной скоростью, а западные сервисы с рекламными платформами помахали ручкой. Стратегия и форматы продвижения.
#Пример продвижения по геолокации.
В результате у The Lavash в 5 раз выросло число переходов на карточку в Яндекс.Картах и в 2,5 раза - построение маршрутов в их точку. Как выросла посещаемость, число заказов и выручка - можно представить.
vc.ru
Большой разбор российского общепита. Эволюция ресторанов, по которым так скучают релоканты — Еда на vc.ru
Российский общепит - уникальная индустрия. Не только потому что он даст прикурить заведениям Нью-Йорков и Дубаев, но и потому что пережил две встряски подряд. В результате российские кафе и рестораны сильно изменились - концепциями, бизнес-моделями и форматами…
РАЭК - Рунет сегодня 2023.pdf
8.6 MB
Российский #интернет по итогам 2023 года: прогнозы, факторы влияния, тренды
#электроннаяторговля
#инфраструктура
реклама и #маркетинг
цифровой #контент
#ИИ и #правовые регулирование
В экономике Рунета Российская ассоциация электронных коммуникаций считает главными трендами #маркетплейсы как медиа https://t.me/futurin/2037, информационная #безопасность как конкурентное преимущество, стратегические #партнерства, управление подписками как #бизнесмодель
@futurin
#электроннаяторговля
#инфраструктура
реклама и #маркетинг
цифровой #контент
#ИИ и #правовые регулирование
В экономике Рунета Российская ассоциация электронных коммуникаций считает главными трендами #маркетплейсы как медиа https://t.me/futurin/2037, информационная #безопасность как конкурентное преимущество, стратегические #партнерства, управление подписками как #бизнесмодель
@futurin
Главные тренды в ритейле из отчета Tomorrow's Commerce 2024 от VML.
1. Инфлюенсеры
- Создатели контента в сети перешли в разряд ритейлеров. Не все, но желающих ступить на этот путь достаточно.
- Они не только помогают продавать товары, но и увеличивают "социальный капитал" брендов.
- Молодые (и не очень) потребители доверяют инфлюенсерам, и это улучшает их отношение к брендам.
- Благодаря этому новые игроки могут быстро набрать "социальный капитал", что представляет угрозу для топов отрасли.
2. Монетизация данных
- Потребители ищут способы использовать свои данные на благо себя и окружающих, даже жертвуя их на различные цели.
- Бренды и ритейлеры должны искать способы монетизировать эти данные, чтобы стать центрами их сбора и распределения.
- Это поможет всем: люди получат компенсацию за данные, конечные покупатели — саму информацию, а ритейлеры — плюс к клиентской базе.
- Расширение потока данных облегчит процесс взаимодействия с онлайн-сервисами, в том числе розничными.
3. Социальная конверсия
- Live commerce превращает инфлюенсеров из амбассадоров (см. пункт 1) в продавцов, чья функция — повышать конверсию в покупку. #ливстримы
- Эта схема наиболее развита в #Китай, хотя и может пропасть из-за цифровых аватаров.
- "Социальная конверсия" означает, что игроки должны быть настроены на облегчение процесса покупки "здесь и сейчас", прямо через #соцсети.
- Другой вариант — направлять клиентов в нужные каналы продаж, даже если это физический магазин.
4. Creative commerce
- Потребители ищут не только качество и удобство — 60% хотели бы, чтобы ритейлеры делали их #клиентскийопыт более интересным.
- Они ищут новизну и уникальные впечатления, что по определению снижает лояльность и создает сложности для прогнозирования спроса.
- Чтобы справиться с первой проблемой, игрокам придется находиться в постоянном состоянии мозгового штурма и генерировать новые и новые развлечения для клиентов. #креативные
- Вторая задача требует новых инструментов для анализа данных, в том числе на основе #ИИ.
5. QR-революция
- Сами QR-коды не новы, но после пандемии их простота и многофункциональность стала привлекать бренды.
Они могут и упростить, и разнообразить процесс покупки.
- С одной стороны, #QR-коды интегрируют физический мир с виртуальным, снимая барьеры при взаимодействии с ритейлером.
- С другой, они позволяют создавать индивидуальные #маркетинг кампании, использовать AR-технологии для визуализации товаров и т.д.
6. Ритейл-#медиа
- В 2023 траты на этот канал достигли $123 млн, и уже скоро он может обойти по этому показателю ТВ-рекламу.
- До сих пор #ритейл-медиа использовались для повышения производительности, но со временем выгода от вложений в нее может сойти на нет.
- Новое призвание этого канала — реализация стратегии Creative commerce (см. пункт 4) путем креативного использования накопленных данных.
- Изобретательность увеличивает ROI в среднем в 12 раз. 2й по величине драйвер маркетинговой эффективности после размера бренда.
7. Жизненный след
- Люди оставляют за собой след из данных, даже не замечая этого. Из небольшой части этих данных уже можно составить подробный портрет человека.
- Этот портрет может использоваться ритейлерами для создания прогностических моделей на основе ИИ.
- Такие модели позволят угадывать не только то, что хочет потребитель, но и то, что он теоретически может захотеть.
- Результат — #персонализация компании, которые сами же и создают спрос на товары, а не просто удовлетворяют его.
8. Коллаборации
- #Партнерства между брендами и ритейлерами — способ достичь новой аудитории и преумножить ROI маркетинговых кампаний.
- Причина не только в уникальных продуктах, но и в сложении "социальных капиталов" тех игроков, что участвуют в коллаборации.
- Идеи для партнерств ритейлеров: не только коллеги по отрасли, но и инфлюенсеры, звезды или даже целые события вроде спортивных игр.
- Для того, чтобы монетизировать эту форму взаимодействия, нужно иметь четкую стратегию коллабораций хотя бы на ближайшее время.
Продолжение 👇
1. Инфлюенсеры
- Создатели контента в сети перешли в разряд ритейлеров. Не все, но желающих ступить на этот путь достаточно.
- Они не только помогают продавать товары, но и увеличивают "социальный капитал" брендов.
- Молодые (и не очень) потребители доверяют инфлюенсерам, и это улучшает их отношение к брендам.
- Благодаря этому новые игроки могут быстро набрать "социальный капитал", что представляет угрозу для топов отрасли.
2. Монетизация данных
- Потребители ищут способы использовать свои данные на благо себя и окружающих, даже жертвуя их на различные цели.
- Бренды и ритейлеры должны искать способы монетизировать эти данные, чтобы стать центрами их сбора и распределения.
- Это поможет всем: люди получат компенсацию за данные, конечные покупатели — саму информацию, а ритейлеры — плюс к клиентской базе.
- Расширение потока данных облегчит процесс взаимодействия с онлайн-сервисами, в том числе розничными.
3. Социальная конверсия
- Live commerce превращает инфлюенсеров из амбассадоров (см. пункт 1) в продавцов, чья функция — повышать конверсию в покупку. #ливстримы
- Эта схема наиболее развита в #Китай, хотя и может пропасть из-за цифровых аватаров.
- "Социальная конверсия" означает, что игроки должны быть настроены на облегчение процесса покупки "здесь и сейчас", прямо через #соцсети.
- Другой вариант — направлять клиентов в нужные каналы продаж, даже если это физический магазин.
4. Creative commerce
- Потребители ищут не только качество и удобство — 60% хотели бы, чтобы ритейлеры делали их #клиентскийопыт более интересным.
- Они ищут новизну и уникальные впечатления, что по определению снижает лояльность и создает сложности для прогнозирования спроса.
- Чтобы справиться с первой проблемой, игрокам придется находиться в постоянном состоянии мозгового штурма и генерировать новые и новые развлечения для клиентов. #креативные
- Вторая задача требует новых инструментов для анализа данных, в том числе на основе #ИИ.
5. QR-революция
- Сами QR-коды не новы, но после пандемии их простота и многофункциональность стала привлекать бренды.
Они могут и упростить, и разнообразить процесс покупки.
- С одной стороны, #QR-коды интегрируют физический мир с виртуальным, снимая барьеры при взаимодействии с ритейлером.
- С другой, они позволяют создавать индивидуальные #маркетинг кампании, использовать AR-технологии для визуализации товаров и т.д.
6. Ритейл-#медиа
- В 2023 траты на этот канал достигли $123 млн, и уже скоро он может обойти по этому показателю ТВ-рекламу.
- До сих пор #ритейл-медиа использовались для повышения производительности, но со временем выгода от вложений в нее может сойти на нет.
- Новое призвание этого канала — реализация стратегии Creative commerce (см. пункт 4) путем креативного использования накопленных данных.
- Изобретательность увеличивает ROI в среднем в 12 раз. 2й по величине драйвер маркетинговой эффективности после размера бренда.
7. Жизненный след
- Люди оставляют за собой след из данных, даже не замечая этого. Из небольшой части этих данных уже можно составить подробный портрет человека.
- Этот портрет может использоваться ритейлерами для создания прогностических моделей на основе ИИ.
- Такие модели позволят угадывать не только то, что хочет потребитель, но и то, что он теоретически может захотеть.
- Результат — #персонализация компании, которые сами же и создают спрос на товары, а не просто удовлетворяют его.
8. Коллаборации
- #Партнерства между брендами и ритейлерами — способ достичь новой аудитории и преумножить ROI маркетинговых кампаний.
- Причина не только в уникальных продуктах, но и в сложении "социальных капиталов" тех игроков, что участвуют в коллаборации.
- Идеи для партнерств ритейлеров: не только коллеги по отрасли, но и инфлюенсеры, звезды или даже целые события вроде спортивных игр.
- Для того, чтобы монетизировать эту форму взаимодействия, нужно иметь четкую стратегию коллабораций хотя бы на ближайшее время.
Продолжение 👇