Ребята из MasterDelivery (те самые, что развивают доставку доставку KFC и уже сейчас обслуживают более 10 000 заказов ежедневно) рассказали, что происходит с рынком доставки в России и дали прогнозы на ближайшее будущее.

Если совсем тезисно, то:
— Сегодня на доставку в руки в среднем приходится 40% российского рынка онлайн-заказов и эта доля будет расти.
— Службы, которые работают на доставку одной категории заказов, например, только готовой еды, теряют свою актуальность.
— Ожидается большой дефицит курьеров в будущем. Летом 2021 года спрос на курьеров вырос в 3,3 раза по сравнению с аналогичным периодом 2020 года.
— Дальнейшее развитие тенденции к локализации доставки - в районе 2 км от складов/кухонь/постоматов.
— Только технологии могут ускорить и удешевить доставку.
— Либерализация доставки на законодательном уровне безусловно произойдет — это касается и России. Алкоголь станет доставляемым рано или поздно.

Мы тут побывали на Ecomference от Почты России и принесли оттуда несколько инсайдов. Начнём с Роскачества.

«Знак качества» появится на маркетплейсах и в агрегаторах доставки. Первыми в екоме станут некоторые товары в СберМаркет, Дикси и на «На полке». Роскачество обеспокоено незащищённостью российских пользователей в онлайне и сейчас активно готовит исследование для проектов, которые помогут сделать покупки в интернете безопаснее. Драйверами такой инициативы стали рост екомерса по всему миру и тренды на здоровую, полезную и безопасную для окружающей среды продукцию. Все они задают тенденции на ближайшие 10 лет и если со стороны онлайн-покупателя мы видим честный спрос на подобную продукцию, то со стороны производителей и компаний распространяется гринвошинг, а кроме того игра на безграмотности пользователей. Поэтому к концу года ожидается большое исследование, которое может показать основные точки рота для фудтеха и ретейла, а пока вот несколько эксклюзивных выжимок:
— качество российских деливери-приложений сильно выросло за последние 2 года. В российском сегменте особенно позитивно отмечается шифрование данных и топовый контент. Всего проанализировано 28 приложений по 180 критериям;
— 61% приложений не имеют отзывов и рейтингов в карточках товаров;
— 54% приложений не адаптированы под людей с ограниченными возможностями;
— 31% запрашивают у пользователей избыточные доступы;
— 14% приложений не имеют встроенного функционала по отмене заказа.

По мнению Роскачества, сейчас на рынке отсутствует какое-либо образование покупателя в теме здорового питания и экологичного производства. По данным исследования российского потребителя:

— 62% людей готовы заплатить больше за продукт, полезный для организма;
— 51% готовы переплатить за безопасный состав и только 10% за товар , созданный с минимальным вредом для окружающей среды;
— 81% считают, что покупают органические продукты, при этом 33% из них не помнят марку и производителя;
— для 66% слова «органический» и «натуральный» схожи по смыслу;
— при этом 64% предпочитают покупать продукты с пометкой «натуральный»;
— более 77% потребителей в РФ считают, что сейчас натуральных и полезных продуктов меньше чем нужно.

Forbes рассказал о трендах в фудтехе и еде в целом, которые по мнению редакции зададут вектор развития производства и потребления в 2022 году.

Самой очевидной тенденцией станет увеличение попыток внедрить робототехнику в процесс приготовления блюд. Корпорации, так же как и малые предприниматели прибегают к таким инициативам не только из-за попыток оптимизировать расходы, но и по причине сокращения количества желающих работать в общепите. Примером таких разработок может служить компания Miso Robotics, чей робот автоматизирует сборку гамбургеров.

Второй тренд - укрепление позиций дарк-китчен проектов. Зарекомендовавшая себя в пандемию, концепция бизнеса окончательно доказала свою жизнеспособность, создав собою новую модель трапезы, когда клиент может заказать обед с рабочего места и получить его за полчаса. Эту тенденцию так же подкрепляют агрегаторы, которые с недавнего времени стали предлагать более гибкие условия для своих партнёров.

Сложным для понимания на нашем рынке, но кажется бесспорным на западе, является рост популярности альтернативной курицы. Волна интереса к имитации говядины сменяется многочисленным вводом заменителей наггетсов. Тренд продолжит развиваться благодаря приходу на рынок FMCG гигантов и внедрению альтернативных блюд в меню фаст-фуд сетей.

Закрывает список умеренное потребление алкоголя. Локдаун прошлого года ввёл немалое количество привычек, направленных на стремление к более здоровому образу жизни, которые в свою очередь задали моду на слабоалкогольные напитки. Ожидается, что нарастающий спрос на биодинамические вина и готовые к употреблению коктейли, снизит долю рынка более крепких позиций.

Организация по продвижению растительной пищи «The Good Food Institute» опубликовала отчёт по инвестициям в альтернативные компании по производству морепродуктов за 2021 год. В прошлом году общий объём инвестиций достиг 313 млн долларов (с 2013 по 2021).

Расскажем тезисно за 2021 год:
– Общее количество сделок выросло на 20%.
– 115 миллионов долларов пришлось на стартапы в области культивируемых морепродуктов.
– 58 миллионов долларов инвестировано в стартапы в области растительных морепродуктов.
– 2 миллиона долларов – в стартапы в области ферментации морепродуктов.

Несколько крупных сделок:
– Стартап Blue Nalu по производству культивируемых морепродуктов привлёк 60 миллионов долларов.
– Компания Finless Foods, разрабатывающая растительный тунец, собрала 34 миллиона долларов.
– Aqua Cultured был единственным стартапом по производству морепродуктов на основе ферментации, который привлек финансирование в 2021 году. В компанию инвесторы вложили 2,1 миллиона долларов.

​Cтартап Robomart в сотрудничестве с FMCG компанией Unilever запустили бесконтактную доставку мороженого.

Проект The Ice Cream Shop - это сеть небольших фургончиков, которые можно вызвать через приложение. Как только передвижной киоск прибывает в назначенное место, пользователю нужно нажать кнопку для разблокировки дверей, после чего перед ним открывается витрина с мороженым Ben & Jerry’s и Magnum. Оплата происходит также при помощи мобильного телефона, водитель в совершении покупки не участвует.

Coca-Cola не будет продавать свои заводы в России. Компания прекратила выпускать основную линейку напитков Coca-Cola, Fanta и Sprite, при этом сфокусируется на производстве новых продуктов для российского рынка и сохранит локальные бренды.

Во Франции с 1 октября вступает в силу новый закон, который запрещает растительным заменителям мяса называться гамбургерами, сосисками или другими продуктами с «животной» терминологией. Также Франция призывает Европу присоединиться к этому закону. Новое законодательство активно поддерживается фермерскими объединениями, которые выступают за прозрачность для потребителя и сохранение традиций фермерской продукции.

А вот Ассоциация ученых и медиков ONAV, которая специализируется на альтернативных видах мяса, считает, что Франция идёт по консервативному пути развития и отрицает текущие тенденции.

​Burger King запустили в продажу лакомства для собак «Догпер» со вкусом «говядины, приготовленной на огне». Печенье в форме косточек подходит собакам старше 12 недель, а название, конечно же, является отсылкой к «Вопперу». Ранее фастфуд не делал ничего подобного на российском рынке, однако в 2018 году уже тестировал похожий продукт для домашних питомцев в США.

Карта инновационных #Foodtech компаний из Израиля.

Несколько мигрантов привезли с собой оплодотворенные икру осетров и теперь 30% экспорта черной икры Израиля приходится на Россию. И Израиль в тройке мировых экспортеров этого продукта.

Как применять? Смотреть. #бизнесмодель и переносить на нашу землю.
#фудтех #еда #технологические

@futurin

В мире фудтеха было несколько волн рождения стартапов по доставке еды.

1️⃣ Классические агрегаторы доставки из ресторанов и супермаркетов.
Начали её рестораны, потому что этот рынок созрел быстрее. Потом «подтянулся» и рынок продуктов. Пример такого проекта на российском рынке — сервис Vprok от сети «Перекрёсток».

2️⃣ Q-commerce: «быстрая коммерция» или маркетплейсы. Это платформы, которые соединяют между собой магазин (ресторан, даркстор) и клиента.

Массовое распространение получили примерно в 2019-2020 годах.

В мире #фудтех произошла настоящая технологическая революция — и всё ради того, чтобы еда доезжала не за полтора-два часа, а за 25-30 минут.

3️⃣ Облачных сервисы, которые упрощают работу с доставкой в мире еды.

Рестораны и сети «подсаживались» на агрегатор (1 волны), теряя маржу. А также зависят от его работы, не могут контролировать качество доставки.

Многие из ресторанов пытаются организовать собственную доставку, но получается в лучшем случае средне.

Проблема вызвала решение со стороны стартаперов. Они подумали: «А давайте мы попробуем сделать доступные технологии для тех, кто не может и не хочет зависеть от агрегатора».

Облачные технологии упрощают всю процедуру работы с доставкой: наём курьеров, назначение заказов, построение маршрутов по алгоритмам.

Например, эту нишу занимают российский бизнес «Яндекс.Лавка» и бывший Q-commerce игрок из Лондона — Jiffy

Несмотря на большое количество игроков на этом рынке, потенциальный спрос намного превышает предложение.

Подобные сервисы могут брать деньги за подписку и продавать эту технологию одиночкам, маленьким сетям, отдельным ресторанам, желающим организовать собственную доставку.

Бывший заместитель генерального директора Delivery Club Олег Хаустов о рынке, трендах и перспективах в России.
https://rb.ru/opinion/rekomendacii-foodtech/

#технологические #еда #foodtech #бизнесмодель #логистика

@futurin

🇦🇪 Дубайская Dodo Pizza заставила ChatGPT готовить

Когда шеф-повар Спартак Арутюнян набрал на сайте бота «пицца для клиентов Дубая», второй выдал рецепт, в котором кёфта из баранины на тонком тесте с соусом из тахини и сумаха. Чат-бот также рекомендовал посыпать пиццу заатаром. Но в итоге шеф скорректировал рецепт от ChatGPT, решив использовать курицу вместо баранины с лаймом, паприкой и другими специями. Он говорит: «Курица здесь более популярный ингредиент, а баранину очень трудно найти». Бот AI также предложил использовать сыр фета в качестве начинки, но вместо этого в конечном продукте используется сыр панир.

Кстати, это не первый случай, когда ИИ используется для создания рецептов — в ноябре прошлого года The New York Times создали рецепты ко Дню Благодарения, но получили много критики за итоги.

Популярные посты Настоящего будущего в феврале'23, не утратившие своей актуальности.

Как и зачем будет развиваться управление сообществами? Тренды в комьюнити-менеджменте #в2023. https://t.me/futurin/1657

Как будет развиваться глобальный Digital 2023. Внутри обо всём цифровом: использование интернета, население, ecom, соцсети, #digital-маркетинг. https://t.me/futurin/1686

#ачтоесли перевернуть жизненный цикл организации по Адизесу? https://t.me/futurin/1710

На российском рынке освободилось достаточное количество ниш для бизнеса после ухода международных брендов. Аналитики о самых перспективных в 2023 году — AI, EdTech, MarTech, AgroTech и Web 3.0. https://t.me/futurin/1667

Ретроспективный анализ и исторические причины появления бизнес-моделей в торговле. https://t.me/futurin/1707

Программистов можно начинать увольнять? Про сервис Copilot для бизнеса и как ChatGPT училась на коде GitHub. https://t.me/futurin/1716

Главные цифры о потребительской и бизнес-активности на маркетплейсах по итогам 2022 года. Покупки россиян выросли на 43% за год. https://t.me/futurin/1666

Влияние искусственного интеллекта на грядущее катастрофическое ослабление госвласти сверхдержав демократического или авторитарного типа на примере #США и #Китай. Тезисы статьи «Спирали заблуждений. Как ИИ искажает процесс принятия решений и делает диктаторов более опасными» https://t.me/futurin/1665

«Ремонт» ДНК и другие попытки найти «лекарство от старости». Одно из самых трендовых направлений в сфере биг фармы — попытки продлить молодость. https://t.me/futurin/1662

Прогноз развития страхового рынка России в 2023 от Эксперт РА. https://t.me/futurin/1721

Парадокс техноцивилизации — рождаемость в развитых странах ниже уровня замещаемости поколений, а Третий мир не растет по тем же причинам, что и мир Средневековья. https://t.me/futurin/1706

Торговые сети запустили технологию для автоматической проверки срока годности промаркированной молочной продукции на кассе. https://t.me/futurin/1708

В России 290 компаний работают в области сервисной робототехники. Основные направления на карте: #логистика, #доставка, уборка и дезинфекция, #медицина и реабилитация, роботы для общественных мест и робо #рестораны. Но есть там и подводные роботы, и трудящиеся в нефтегазе, и на #строительство. https://t.me/futurin/1747

Жизнь после отключения от SWIFT - российская Система передачи финансовых сообщений (СПФС) с иранский аналог SEPAM работают напрямую. https://t.me/futurin/1692

Обзор трендов современного обучения в западной прессе: технологические и методологические/ https://t.me/futurin/1668

В мире #фудтех было 3 волны рождения стартапов по доставке еды с разными #бизнесмодель. https://t.me/futurin/1677

Не стесняемся ставить 🔥, делиться постами и создавать своё Настоящее будущее.
#дайджестмесяца

​Subway рассказала о планах построить зарядки для электрокаров в ряде своих ресторанов в США. Проект будет называться Subway Oasis и по сути представляет собой целый парк: столики для пикника, детские площадки, зарядные станции. Более того, клиенты электрокаров будут иметь привилегии и скидки на общественный транспорт, пока их авто заряжается.

Аналитики прогнозируют исчезновение растительного мяса из фастфуде. Напомним, что на протяжении последних лет все крупные игроки экспериментировали и вводили в меню позиции с растительным мясом: KFC продавала наггетсы на растительной основе, Chipotle добавила веганский чоризо, McDonald's тестировал McPlant, а Burger King активно продвигал свой Impossible Whopper (который, кстати, еще есть в постоянном меню).

Однако результаты продаж показали, что потребитель еще не готов к такому продукту, а его себестоимость не позволяет бизнесу предложить клиенту привлекательную цену. Также любители фастфуда крайне скептически относятся к идее, что растительное мясо полезнее натурального, а маркетологи не верят, что мясоедов можно перевести на растительный белок.

Также ввод в меню растительного белка сильно замедляет процессы приготовления блюд и отдачу заказа клиенту. Вряд ли растительное мясо совсем исчезнет из фастфуда, но оно никогда не заменит говядину.

Покупатели Walmart очень недовольны системой самообслуживания, поскольку она часто работает некорректно и заставляет чувствовать клиентов крайне неуютно. Дело в том, что еще в 2019 Walmart внедрил систему наблюдения: если камеры считывают, что товар не был просканирован и пробит в чек, то сигнал незамедлительно передается сотрудникам магазина. Система должна защищать магазин от воровства, но по факту программа часто «глючит» и обычным добропорядочным покупателям приходится оправдываться перед сотрудниками магазина в том, что они ничего не крали.

Так, например, к одному из покупателей в маленьком городке в Нью-Мексико, подошел сотрудник Walmart, полез к нему нагло в сумку и вытащил упаковку с энергетиками со словами «Ты собираешься за это платить?», хотя по итогу продукты были просканированы и транзакция по ним прошла. Клиент остался крайне недоволен и работой системы, и отношением сотрудника супермаркета, и тем, что теперь многие соседи запомнят эту сцену и будут воспринимать его как вора. Хотя он таковым не является.

Спрос на рестораны и кафе в ЖК Москвы вырос на 30%.

В 2023 году количество кафе и ресторанов в заселенных комплексах и в новых проектах в среднем составляет 4–5 единиц на тысячу квартир. Это на 30–50% больше, чем в 2019 году ещё до пандемии. Аналитика построена на основе количественных и качественных изменений коммерческой инфраструктуры ЖК и трансформации запросов жителей с 2020 года.

Например, в ЖК «Резиденции Архитекторов» на 680 квартир уже открыто 5 кафе и ресторанов, пользующихся высоким спросом у жителей в том числе в течение рабочего дня. Похожая ситуация в ЖК «Сиреневый парк», где с момента введения в эксплуатацию первых очередей в 2021 году уже работает 5 заведений и планируется открытие еще 7–8 кафе и ресторанов по мере заселения новых очередей.

По данным Absolut POS, в среднем посетители заведений в жилых комплексах проводят в них на 30% больше времени, чем в центре города. Это при сопоставимом среднем чеке. Среди самых востребованных концепций общепита в жилых районах — семейные рестораны, пекарни-кондитерские и кофейни.

«ВкусВилл» вместе с экспертами проанализировали предпочтения россиян в 2024 году.

Продукты с простым составом по-прежнему останутся популярными — покупатели с подозрением относятся к товарам, где перечень ингредиентов занимает половину упаковки. Сюда же относят и общий состав, например, «пряности» вместо точного указания — гвоздики, имбиря или шафрана.

Все больше покупателей выбирают товары, произведенные в своей области. Причин тут несколько: меньше консервантов, поддержка местного производителя, уверенность в сроках годности.

Продолжает расти интерес к веганским и вегетарианским позициям, к специальным и ЗОЖ-продуктам.

Тренд на ферментированные продукты будет сохранять популярность. Кроме этого, аутентичность — один из долгоиграющих и многообещающих трендов: локальные продукты, отечественная рыба, новое прочтение русской кухни (особенно растет интерес к северной) и кухонь народов с постсоветского пространства.

«Лента» установит 100 зарядных станций для электромобилей на парковках магазинов.

Электрозарядная станция была разработана в России и произведена из отечественных комплектующих. ЭЗС быстрой мультизарядной модификации поддерживает все современные стандарты. Первая электрозарядная станция установлена на парковке гипермаркета в Санкт-Петербурге в 2022 году. В среднем на этой ЭЗС обслуживают пять автомобилей в день. На зарядку каждого уходит около 50 минут.

Сеть планирует установить 100 станций на парковках 94 гипермаркетов. До середины этого года установят 50 станций в 18 субъектах России с наибольшим количеством электротранспорта: в Санкт-Петербурге, Ленинградской, Московской, Омской, Новосибирской, Вологодской, Саратовской, Ростовской, Кемеровской Тверской, Курской, Рязанской, Тюменской и Свердловской областях, Красноярском, Ставропольском и Краснодарском крае, Республике Татарстан.

Мегатренды АПК: что будет определять развитие и какие мировые тренды актуальны для #Россия (октябрь 2024)

Всего тут отобраны 32 мировых и 25 российских трендов в #сельскоехозяйство, которые помогут компаниям агропрома сформировать #стратегия развития, учитывая современные тренды и вероятные #риски.

Ключевые тренды АПК в мире:
* развитие цифровых технологий (#ИИ, геоаналитика, #роботизация и #IoT);
* развитие #технологии редактирования генома;
* рост потребления альтернативных протеинов;
* развитие вертикальных ферм;
* рост важности биозащиты;
* деградация почв, увеличение количества экстремальных климатических явлений;
* рост востребованности фуд-дизайна;
* создание пищевых продуктов с помощью #3D-печати.

#Россия идет за мировой повесткой, но есть уникальные тренды, характерные именно для нашей страны:

1. Биотех. Развитие селекции и семеноводства
Выделяются деньги на селекционно-генетические центры (СГЦ).
По фед. научно-технической программе (ФНТП) на развитие направления в 2024 году выделили 4,3 млрд руб., выделено более 200 млрд руб. на льготные кредиты сельхозпроизводителям.

Более 30 млрд руб. инвестиций направлено или планируется направить на развитие новых и расширение действующих мощностей в отрасли селекции и семеноводства РФ.
ГК «Дамате» направила 1,1 млрд руб.* на создание селекционно-генетического центра овцеводства для развития племенной базы и снижения зависимости от импорта племенного материала.

Объем финансирования в рамках фед. программы развития сельского хозяйства #к2030 увеличится в 6 раз.

2. #Цифровизация отрасли пока низкая, но данный тренд будет активно развиваться. Рынок цифровых технологий в АПК будет расти в среднем на 13% ежегодно до 2035 года и достигнет 856 млрд рублей.

3. Компании и люди
* переориентация на новые рынки сбыта.
Российский АПК переориентирует сбыт на рынки стран Азии и Африки. За 2023 год самый большой прирост экспорта в натуральном выражении показали #Китай (2,8 млрд долл. США), Египет (0,8 млрд долл. США) и Бангладеш (0,6 млрд долл. США). Развивается также сотрудничество с Алжиром, Йеменом и #Индия.

* вертикальная интеграция и консолидация рынка.
Объем сделок M&A за пять лет вырос более чем в 2 раза — с 117 млрд руб. в 2019 году до 290 млрд руб. в 2023 году, что оказало значимое влияние на уровень консолидации отрасли в последние годы.
Ключевые сделки в агропромышленном комплексе в 2023 году связаны с диверсификацией направлений работы компаний, снижением волатильности бизнеса, а также стремлением получить доступ к лучшим мировым практикам.
Наибольший объем сделок в 2023 году — в сфере пищевой промышленности (36%) и растениеводстве (28%).

* рост дефицита кадров (~ 200 тыс. чел. - общий дефицит кадров в секторе АПК по состоянию на конец 2023 г.).

4. #Фудтех. Растительные протеины. Протеины из насекомых.
Доля потребления альтернативных протеинов будет расти. Однако в России этот тренд окажет основное влияние только на сектор животноводства, где кормовой белок будет заменяться альтернативным.
Среди выпускаемой продукции уже можно увидеть сушеных насекомых для амфибий, смеси и корма для птиц, сверчковую муку и снеки из сверчков, корма и комбикорма для животных из личинок черной львинки и др.

Использование растительных белков в продуктах питания будет увеличиваться, но в России останется невысоким из-за высокой стоимости для покупателя.

Рынок белков из микроорганизмов в мире будет расти на 50% ежегодно. Технология может стать востребованной в России, поскольку позволяет удешевить производство кормов. К 2027 г. в России могут появиться первые крупные партии микробного белка.

Мировые темпы роста рынка протеинов на основе животных клеток до 2035 г. составят ~ 84% в год. Потребность в мире будет расти ввиду увеличения населения и его потребностей в #продовольствие (что создаст для России возможности для экспорта), а также ввиду роста интенсивности заболеваний, что может привести к удорожанию «традиционного» животноводства.

Заодно посмотрите на примере этого отчета, как перейти от мегатрендов к принятию решений.

@futurin