Праздники прошли, уличные базары разобрали, можно теперь вспомнить и основное, зачем люди туда приходят. Я говорю не о сосисках, не о пончиках, а о главном, горячем сладком вине со специями, которое у нас принято называть глинтвейн.
#Hamburg_street_food
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
#Hamburg_street_food
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Чем нас кормят
В районе турецких, арабских и персидских магазинов я нашел ларек, специализирующийся на İşkembe çorbası, ишкембе чорбасы, супом из рубца. Не ошибусь, если скажу, что это культовое блюдо, к тому же хорошо распространенное на и территориях бывшей Османской империи, и далеко за ее пределами.
Суп из коровьих или бараньих потрохов есть в большинстве гастрономических культур мира. От Польши до Франции и от Центральной Америки до Ирана.
Но ишкембе чорбасы — особый.
Сверхтщательно промытый рубец трижды обваривают в кипятке, затем варят в бульоне до полной мягкости. Рубец нарезают, а в горячий бульон вводят желток и лимонный сок — техника, очень популярная в Средиземноморье, чего один авголемоно стоит.
Есть суп надо очень горячим, с чесночной пастой, брызгами лимона и хлопьями перца Алеппо, которые на турецком базаре можно купить под именем Pul Biber. И еще водки хочется рюмку очень сильно.
#Hamburg_street_food
В районе турецких, арабских и персидских магазинов я нашел ларек, специализирующийся на İşkembe çorbası, ишкембе чорбасы, супом из рубца. Не ошибусь, если скажу, что это культовое блюдо, к тому же хорошо распространенное на и территориях бывшей Османской империи, и далеко за ее пределами.
Суп из коровьих или бараньих потрохов есть в большинстве гастрономических культур мира. От Польши до Франции и от Центральной Америки до Ирана.
Но ишкембе чорбасы — особый.
Сверхтщательно промытый рубец трижды обваривают в кипятке, затем варят в бульоне до полной мягкости. Рубец нарезают, а в горячий бульон вводят желток и лимонный сок — техника, очень популярная в Средиземноморье, чего один авголемоно стоит.
Есть суп надо очень горячим, с чесночной пастой, брызгами лимона и хлопьями перца Алеппо, которые на турецком базаре можно купить под именем Pul Biber. И еще водки хочется рюмку очень сильно.
#Hamburg_street_food
Остановка
Чем нас кормят
Зимой или в сильный дождь снаружи вообще не очень понятно, что это закусочная. Похоже на что-то странное, техническое. Все завешено пластиковыми шторами, внутри дым. Присмотревшись, вижу: да, там кормят. Написано: «Остановка у сосиски». Тут важный перекресток, автобусы подбирают и высаживают людей. Есть вход в складки пластика. Видно окно раздачи. Но дым. Наверное, горячий жир котлет? Нет. Просто эта завешенная площадка — улица. И сейчас там пьют кока-колу, делят фри в общей тарелке с кетчупом трое сильно взрослых курильщиков. Они беседуют хриплыми голосами, но когда я пролез к ним сквозь занавес, один встал и ушел.
Через мгновение он уже оказался на кухне и через окно вежливо поинтересовался, пришел ли я просто так или у меня есть цель.
Я пояснил, что пришел за гороховым супом с сосисками, который обещает плакатик на улице. — Суп? Ща, ща.
Через пять минут я получил ведро с рагу из картошки, зеленого колотого гороха, бекона и нарубленной жареной колбаски.
Подав мне еду, дядя снова материализовался на террасочке и продолжил треп с компанией. Его гость, как я подслушал, рассказывал об искусственном интеллекте.
Суп умопомрачительный. Горох чуть альденте, картошка вкусная, как и вся картошка в Германии, мощная сосиска, как следует жареная. Это ведро стоит €6.90. Это больше еды, она вкуснее, добротнее и осмысленнее, чем среднестатистическое ведерко фо-бо.
Пока я ел, огляделся. Оказалось, это в определенных кругах весьма известный ларек. О нем «писали в газетах», так мне сказала хозяйка. Неподалеку тренировочная база хулиганского футбольного клуба St. Pauli и за забором — стадион HSV, Гамбургского спортивного общества, чей футбольный клуб никогда не вылезает из второй лиги, но имеет армию преданных поклонников. А семейная пара, владельцы предприятия — бывшие тренеры по теннису в HSV. Поэтому, мимо «Остановки» никто не проходит.
Но поскольку для меня футбол — нежелательное явление, мне понравился другой ориентир. За углом начинается Старое Ниндорфское кладбище, и мне нравится говорить: «Поеду в обед на кладбище. Горохового супа поем».
#Hamburg_street_food
Чем нас кормят
Зимой или в сильный дождь снаружи вообще не очень понятно, что это закусочная. Похоже на что-то странное, техническое. Все завешено пластиковыми шторами, внутри дым. Присмотревшись, вижу: да, там кормят. Написано: «Остановка у сосиски». Тут важный перекресток, автобусы подбирают и высаживают людей. Есть вход в складки пластика. Видно окно раздачи. Но дым. Наверное, горячий жир котлет? Нет. Просто эта завешенная площадка — улица. И сейчас там пьют кока-колу, делят фри в общей тарелке с кетчупом трое сильно взрослых курильщиков. Они беседуют хриплыми голосами, но когда я пролез к ним сквозь занавес, один встал и ушел.
Через мгновение он уже оказался на кухне и через окно вежливо поинтересовался, пришел ли я просто так или у меня есть цель.
Я пояснил, что пришел за гороховым супом с сосисками, который обещает плакатик на улице. — Суп? Ща, ща.
Через пять минут я получил ведро с рагу из картошки, зеленого колотого гороха, бекона и нарубленной жареной колбаски.
Подав мне еду, дядя снова материализовался на террасочке и продолжил треп с компанией. Его гость, как я подслушал, рассказывал об искусственном интеллекте.
Суп умопомрачительный. Горох чуть альденте, картошка вкусная, как и вся картошка в Германии, мощная сосиска, как следует жареная. Это ведро стоит €6.90. Это больше еды, она вкуснее, добротнее и осмысленнее, чем среднестатистическое ведерко фо-бо.
Пока я ел, огляделся. Оказалось, это в определенных кругах весьма известный ларек. О нем «писали в газетах», так мне сказала хозяйка. Неподалеку тренировочная база хулиганского футбольного клуба St. Pauli и за забором — стадион HSV, Гамбургского спортивного общества, чей футбольный клуб никогда не вылезает из второй лиги, но имеет армию преданных поклонников. А семейная пара, владельцы предприятия — бывшие тренеры по теннису в HSV. Поэтому, мимо «Остановки» никто не проходит.
Но поскольку для меня футбол — нежелательное явление, мне понравился другой ориентир. За углом начинается Старое Ниндорфское кладбище, и мне нравится говорить: «Поеду в обед на кладбище. Горохового супа поем».
#Hamburg_street_food
А кто мне помешает?
Это цукаты из цитрона, только из четвертинок. Делать даже проще. Есть вкусно все равно.
Вот тут техника
Это цукаты из цитрона, только из четвертинок. Делать даже проще. Есть вкусно все равно.
Вот тут техника
Жареные факты
Сало заворачиваю в этот агитационный пакет.
Навеяло.
Чем нас кормят
Бутерброд с жареной свининой на рынке.
Примерно 250 г мяса, очень много, отрезанного от здорового полена туго увязанной ветчины, заранее выдержанной в рассоле и жареной в здоровой печке прям на базаре. Крустенбратен. С корочкой, то есть. Плюс горчица. € 5.90
Наверное, это один из самых вкусных бутербродов за последние пару лет.
Напоминает, как мы с ребятами во Львове делали «шаурму» из огромных кусков свиной ноги, насаженных на вертикальный шампур. Вот сегодня было почти так же вкусно.
#Hamburg_street_food
Чем нас кормят
Бутерброд с жареной свининой на рынке.
Примерно 250 г мяса, очень много, отрезанного от здорового полена туго увязанной ветчины, заранее выдержанной в рассоле и жареной в здоровой печке прям на базаре. Крустенбратен. С корочкой, то есть. Плюс горчица. € 5.90
Наверное, это один из самых вкусных бутербродов за последние пару лет.
Напоминает, как мы с ребятами во Львове делали «шаурму» из огромных кусков свиной ноги, насаженных на вертикальный шампур. Вот сегодня было почти так же вкусно.
#Hamburg_street_food
Чем нас кормят.
Я не мог пройти мимо. «Деликатесы из лошадок», — такая вывеска на районном рынке была в новинку.
Оказалось, предприятие находится неподалеку, в Шлезвиг-Гольштейне, где на плоской равнине левого берега Эльбы сформировался особый климат с очень мягкой бесснежной зимой и теплым летом.
Там растут сады, вызревают персики, айва и виноград. Там же пасутся коровы, но нашлось место и стаду лошадок, которых разводят на мясо.
Стейки и котлетки я еще успею опробовать, сейчас было время только на конскую сосиску. Poni to go, плотная, довольно маложирная, но яркая на вкус колбаска, чуть подкопченная. Говяжью сосиску такого качества еще поискать. Плюс кус хлеба и ложка горчицы. Очень хорошо в рамках программы разнообразного питания.
#Hamburg_street_food
Я не мог пройти мимо. «Деликатесы из лошадок», — такая вывеска на районном рынке была в новинку.
Оказалось, предприятие находится неподалеку, в Шлезвиг-Гольштейне, где на плоской равнине левого берега Эльбы сформировался особый климат с очень мягкой бесснежной зимой и теплым летом.
Там растут сады, вызревают персики, айва и виноград. Там же пасутся коровы, но нашлось место и стаду лошадок, которых разводят на мясо.
Стейки и котлетки я еще успею опробовать, сейчас было время только на конскую сосиску. Poni to go, плотная, довольно маложирная, но яркая на вкус колбаска, чуть подкопченная. Говяжью сосиску такого качества еще поискать. Плюс кус хлеба и ложка горчицы. Очень хорошо в рамках программы разнообразного питания.
#Hamburg_street_food
Остываю от тестов и трансляций.
Вы постоянно спрашиваете, хорошо ли нас кормят.
Не переживайте. Нас кормят хорошо. Например, свежайшими венскими сосисками прямо с завода и картофельным салатом. Это меню дня за 5 евро. В обед включена бутылка газировки.
Сразу скажу, картофельный салат не такой, как я люблю больше всего на свете. Но тоже ничего. Этот, на фото, благоразумно заправлен майонезом, смешанным со сметаной и лимонным соком. Попадаются кусочки соленого огурца. Прелесть.
Но я все равно люблю другой картофельный салат
#tastetest
#Hamburg_street_food
Вы постоянно спрашиваете, хорошо ли нас кормят.
Не переживайте. Нас кормят хорошо. Например, свежайшими венскими сосисками прямо с завода и картофельным салатом. Это меню дня за 5 евро. В обед включена бутылка газировки.
Сразу скажу, картофельный салат не такой, как я люблю больше всего на свете. Но тоже ничего. Этот, на фото, благоразумно заправлен майонезом, смешанным со сметаной и лимонным соком. Попадаются кусочки соленого огурца. Прелесть.
Но я все равно люблю другой картофельный салат
#tastetest
#Hamburg_street_food
На моем берегу растет еда. Сныть пошла, срочно давайте собирать и готовить. Или просто так есть. Я пока шел, горсть сжевал.
А на противоположном берегу пустыня.
#растет
А на противоположном берегу пустыня.
#растет
Давайте быстро отгадаем простую-простую загадку.
На рынке появились гусиные яйца. Цена драконовская 2,5 евро за штуку.
В чем подвох? Что с этими яйцами не так?
Updt: После некоторой суеты в итоге вышли на правильный ответ.
Это настоящие гусиные яйца, только это БЫЛИ яйца, а сейчас только скорлупа. Содержимое из них продавцы через дырочку вылили и сожрали самостоятельно. Скорлупа тщательно отмыта и продается для разрисовывания по цене полноценных, с содержимым яиц. Вот, что с ними не так, они пустые, блин. Так хотел поесть гусиного, так нет, Пасха, пост, рисуй, говорят.
#Hamburg_street_food #marketfresh
На рынке появились гусиные яйца. Цена драконовская 2,5 евро за штуку.
В чем подвох? Что с этими яйцами не так?
Updt: После некоторой суеты в итоге вышли на правильный ответ.
Это настоящие гусиные яйца, только это БЫЛИ яйца, а сейчас только скорлупа. Содержимое из них продавцы через дырочку вылили и сожрали самостоятельно. Скорлупа тщательно отмыта и продается для разрисовывания по цене полноценных, с содержимым яиц. Вот, что с ними не так, они пустые, блин. Так хотел поесть гусиного, так нет, Пасха, пост, рисуй, говорят.
#Hamburg_street_food #marketfresh
Сосиска венская, горчица дижонская, лимон португальский, кока-кола немецкая.
Updt. Тем, кто за справедливость. Хлеб не заслуживает, увы. Он испечен в Гамбурге, но, похоже, из мороженого п/ф, есть не надо.
#Hamburg_street_food
Updt. Тем, кто за справедливость. Хлеб не заслуживает, увы. Он испечен в Гамбурге, но, похоже, из мороженого п/ф, есть не надо.
#Hamburg_street_food