Сегодня посвящено видам на урожай.
Турецкий фундук ломится от мощных соплодий, готовлю корзину, через месяц собирать. Хочу сделать нутеллу из гамбургских орехов.
Обычная лещина тоже в этом году будет, в отличие от прошлого, когда я еда горсть орехов набрал. Так что, хоть поедим.
#растет
#hamburg_street_food
Турецкий фундук ломится от мощных соплодий, готовлю корзину, через месяц собирать. Хочу сделать нутеллу из гамбургских орехов.
Обычная лещина тоже в этом году будет, в отличие от прошлого, когда я еда горсть орехов набрал. Так что, хоть поедим.
#растет
#hamburg_street_food
Жареные факты
Сегодня посвящено видам на урожай. Турецкий фундук ломится от мощных соплодий, готовлю корзину, через месяц собирать. Хочу сделать нутеллу из гамбургских орехов. Обычная лещина тоже в этом году будет, в отличие от прошлого, когда я еда горсть орехов набрал.…
По видам на урожай подсолнечника могу сказать лишь, что они разочаровывающие.
Подсолнечник в огороде не уродился. Я мечтал его поесть, как артишок, раз артишоки у нас бессовестно дорогие. А подсолнух ничем не хуже, только нужно поле под боком, чтобы было, что разорять.
Но у меня буквально несколько растений, и их разорять жалко. Красивые, черти.
Опять же, такое умное соцветие, количество спиралей в разные стороны по числам Фибоначчи. Правда, на этом соцветии мне точно посчитать не удалось. А вот на тех, что побольше — легко, 34 и 55.
#растет
Подсолнечник в огороде не уродился. Я мечтал его поесть, как артишок, раз артишоки у нас бессовестно дорогие. А подсолнух ничем не хуже, только нужно поле под боком, чтобы было, что разорять.
Но у меня буквально несколько растений, и их разорять жалко. Красивые, черти.
Опять же, такое умное соцветие, количество спиралей в разные стороны по числам Фибоначчи. Правда, на этом соцветии мне точно посчитать не удалось. А вот на тех, что побольше — легко, 34 и 55.
#растет
Касательно видов на урожай.
Кукуруза тоже будет
Но меня больше интересует не то, что на кукурузе вызревает. Молочных початков много на базаре, а стоят они копейки. Меня интересуют то, что ееще созреть не успело, дети кукурузы, нерожденные. Как мы все знаем, на одном растении кукурузы имеется два вида цветов, мужские — метелки на вершине — и женские — в пазухе одного из листьев несколькими узлами на стебле ниже. Вот они меня и интересуют. Укутанные в плотные листья-обвертки (это вполне официальное название), женские цветы формируют сочный початок. Наружу из-под обверток выходят рыльца пестиков, клейкие нити, по которым в случае удачного стечения обстоятельств, пыльца двигается внутрь для образования зерновок.
Но пока этого не произошло, початок с семязачатками — это отдельное приключение и вкусная еда. Я собираю их, если оказываюсь в поле, но поблизости у меня такого нет, поэтому буду разорять свою микро-делянку. Хоть поем.
#растет #Hamburg_street_food
Кукуруза тоже будет
Но меня больше интересует не то, что на кукурузе вызревает. Молочных початков много на базаре, а стоят они копейки. Меня интересуют то, что ееще созреть не успело, дети кукурузы, нерожденные. Как мы все знаем, на одном растении кукурузы имеется два вида цветов, мужские — метелки на вершине — и женские — в пазухе одного из листьев несколькими узлами на стебле ниже. Вот они меня и интересуют. Укутанные в плотные листья-обвертки (это вполне официальное название), женские цветы формируют сочный початок. Наружу из-под обверток выходят рыльца пестиков, клейкие нити, по которым в случае удачного стечения обстоятельств, пыльца двигается внутрь для образования зерновок.
Но пока этого не произошло, початок с семязачатками — это отдельное приключение и вкусная еда. Я собираю их, если оказываюсь в поле, но поблизости у меня такого нет, поэтому буду разорять свою микро-делянку. Хоть поем.
#растет #Hamburg_street_food
Все растение кукурузы имеет характерный злаковый сладковато-душный вкус. Поэтому, и микро-початки тоже. И рыльца, которые надо собирать, подсушивать и настаивать на них бурбон, получая виски повышенной кукурузности.
А эти маленькие початки мы все готовить умеем — в любое овощное рагу их, в суп, в карри. Но я очень люблю их прямо сырыми, свежими, «с куста». Достаточно просто очистить и макнуть в растертое поджаренное зерно какао с солью и черным перцем. У меня слов нет вообще.
#растет #Hamburg_street_food
А эти маленькие початки мы все готовить умеем — в любое овощное рагу их, в суп, в карри. Но я очень люблю их прямо сырыми, свежими, «с куста». Достаточно просто очистить и макнуть в растертое поджаренное зерно какао с солью и черным перцем. У меня слов нет вообще.
#растет #Hamburg_street_food
Кстати, зерна в початке образуют стройные ряды, и количество их пропорционально четырем. А на партенокарпических плодах или на растениях-мутантах початок выглядит вот так, как на этом фото.
#растет
#растет
Кусты аккуратные на местном кладбище. Присмотрелся — от них будет польза.
Это ж кизил. В прошлом году я полностью пропустил урожай. Выковыривать переспевшие плоды из песка и травы заленился, а на деревьях уже ничего не осталось, когда я чухнулся.
В этом году я настроен серьезно. Понятное дело, сварю варенье. Но и расчехлю мороженницу. Самое вкусное фруктовое мороженое — из кизила. Тонкий терпкий кисло-сладкий вкус, чуть свекольный, в самом хорошем, кондитерском смысле, оттенок, цвет — позавидует любой борщ, да еще послевкусие смородины.
Но я все равно не эксперт в кизиле. Он мне не так уж часто доставался. Расскажите мне о кизиле, за, против, подводные камни…
#растет
Это ж кизил. В прошлом году я полностью пропустил урожай. Выковыривать переспевшие плоды из песка и травы заленился, а на деревьях уже ничего не осталось, когда я чухнулся.
В этом году я настроен серьезно. Понятное дело, сварю варенье. Но и расчехлю мороженницу. Самое вкусное фруктовое мороженое — из кизила. Тонкий терпкий кисло-сладкий вкус, чуть свекольный, в самом хорошем, кондитерском смысле, оттенок, цвет — позавидует любой борщ, да еще послевкусие смородины.
Но я все равно не эксперт в кизиле. Он мне не так уж часто доставался. Расскажите мне о кизиле, за, против, подводные камни…
#растет
Капуста – в животе пусто. Это и достоинство, и недостаток этого одного из самых простых овощей. Простота эта на деле — кажущаяся.
Но чем больше я играю с капустой, тем яснее понимаю, что чем проще ее готовить, тем лучше. Нарезать, посолить крупной солью, помять, оставить на 10 мин, смыть – мягкие, хрустящие и солоноватые полоски готовы. Их можно хранить пару дней в холодильнике.
Или лучше подквасить их в рассоле, буквально два-три, ну, может, четыре дня.
Потом хорошо полить маслом, настоянным на сычуаньском перце и чили, и останется посыпать мелко толченым жареным кодзи.
Все, больше ничего не надо. Сладость, горчинка, землистость, соль, хруст в двух ипостасях, острота и веселое онемение языка – надо ли что-нибудь еще?
#каксталиделать
#растет
Но чем больше я играю с капустой, тем яснее понимаю, что чем проще ее готовить, тем лучше. Нарезать, посолить крупной солью, помять, оставить на 10 мин, смыть – мягкие, хрустящие и солоноватые полоски готовы. Их можно хранить пару дней в холодильнике.
Или лучше подквасить их в рассоле, буквально два-три, ну, может, четыре дня.
Потом хорошо полить маслом, настоянным на сычуаньском перце и чили, и останется посыпать мелко толченым жареным кодзи.
Все, больше ничего не надо. Сладость, горчинка, землистость, соль, хруст в двух ипостасях, острота и веселое онемение языка – надо ли что-нибудь еще?
#каксталиделать
#растет