В первый день «Рыбной недели» открываем новую рубрику «Рыбная кухня народов мира» легендарным турецким блюдом балык экмек (Balik Ekmek).
В дословном переводе эта гастрономическая визитная карточка Стамбула означает «рыба в хлебе» или «рыбный сэндвич». Считается, что блюдо придумали рыбаки, когда удили рыбу в Босфоре. Если улова было чересчур много, рыбаки жарили рыбу на самодельных грилях прямо на лодках и делали из нее бутерброды, чтобы увеличить прибыль. Балык экмек завоевал популярность благодаря легкости в приготовлении, сытности, насыщенному вкусу и невысокой цене.
В классическом и самом популярном варианте блюда используется скумбрия. Но легенду турецкого стритфуда можно сделать практически с любой рыбой на ваш вкус, если воспользоваться этим рецептом.
#рыбнаякухня
В дословном переводе эта гастрономическая визитная карточка Стамбула означает «рыба в хлебе» или «рыбный сэндвич». Считается, что блюдо придумали рыбаки, когда удили рыбу в Босфоре. Если улова было чересчур много, рыбаки жарили рыбу на самодельных грилях прямо на лодках и делали из нее бутерброды, чтобы увеличить прибыль. Балык экмек завоевал популярность благодаря легкости в приготовлении, сытности, насыщенному вкусу и невысокой цене.
В классическом и самом популярном варианте блюда используется скумбрия. Но легенду турецкого стритфуда можно сделать практически с любой рыбой на ваш вкус, если воспользоваться этим рецептом.
#рыбнаякухня
Продолжаем рубрику «Рыбная кухня народов мира» культовым блюдом гефилте фиш – визитной карточкой Израиля.
Это смешанный с недорогими ингредиентами (хлеб, лук, яйцо) фарш из рыбы, который закладывают в ее кожу, зашивают и запекают.
Согласно некоторым источникам, корни гефилте фиш (в переводе «фаршированная рыба») уходят в XIV век, когда во Франции и Германии блюдо стало способом «подавать рыбу в шаббат, но избегать отделения костей».
Спустя столетия гефилте фиш стало синонимом субботних и праздничных трапез. В разных регионах свои традиции: например, немецкие евреи предпочитают делать блюдо из щуки. Польские евреи используют карпа или сига. Британские евреи выбирают морскую рыбу — треску или пикшу. В некоторых современных прочтениях – особенно в Америке – рыбу не фаршируют, а подают в виде котлет, приготовленных в приправленном рыбном бульоне. Мы же предлагаем вам классический рецепт гефилте фиш.
#рыбнаякухня
Это смешанный с недорогими ингредиентами (хлеб, лук, яйцо) фарш из рыбы, который закладывают в ее кожу, зашивают и запекают.
Согласно некоторым источникам, корни гефилте фиш (в переводе «фаршированная рыба») уходят в XIV век, когда во Франции и Германии блюдо стало способом «подавать рыбу в шаббат, но избегать отделения костей».
Спустя столетия гефилте фиш стало синонимом субботних и праздничных трапез. В разных регионах свои традиции: например, немецкие евреи предпочитают делать блюдо из щуки. Польские евреи используют карпа или сига. Британские евреи выбирают морскую рыбу — треску или пикшу. В некоторых современных прочтениях – особенно в Америке – рыбу не фаршируют, а подают в виде котлет, приготовленных в приправленном рыбном бульоне. Мы же предлагаем вам классический рецепт гефилте фиш.
#рыбнаякухня
Если вам предложат попробовать «забродившую» селедку, источающую, мягко говоря, не самый приятный запах, не спешите отказываться. Возможно, перед вами не просроченный продукт, а… деликатес! Да-да, это не какой-то сюр, а одно из самых странных блюд в мире и сегодняшний герой рубрики «Рыбная кухня народов мира» – сюрстрёмминг 😳😀
Шведское национальное блюдо сюрстрёмминг — это консервированная квашеная сельдь (иногда салака). Появилось в XVI веке, когда во время военных действий между шведами и немцами возник недостаток запасов соли. Сельдь начали засаливать с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. Но в то время было не до изысков и забродившая (вернее, прокисшая) сельдь стала употребляться в пищу. Многие оценили столь необычный вкус, а поскольку соль стоила недёшево даже в мирное время, то блюдо осталось распространенным и после войны.
В традиционном виде сюрстрёмминг в виде филе кладут на тонкий хлеб, который предварительно намазывают маслом. Туда же – кусочки миндального картофеля и нарезанный лук. Все это сворачивают в ролл и едят, держа обеими руками. Сладковатый вкус картофеля и лука идеально нейтрализует резкий, насыщенный вкус рыбы. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока.
Сюрстрёмминг можно купить в банках (но некоторые крупные авиакомпании запрещают провозить их в багаже) или сделать самостоятельно, хоть это и займет несколько недель.
#рыбнаякухня
Шведское национальное блюдо сюрстрёмминг — это консервированная квашеная сельдь (иногда салака). Появилось в XVI веке, когда во время военных действий между шведами и немцами возник недостаток запасов соли. Сельдь начали засаливать с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. Но в то время было не до изысков и забродившая (вернее, прокисшая) сельдь стала употребляться в пищу. Многие оценили столь необычный вкус, а поскольку соль стоила недёшево даже в мирное время, то блюдо осталось распространенным и после войны.
В традиционном виде сюрстрёмминг в виде филе кладут на тонкий хлеб, который предварительно намазывают маслом. Туда же – кусочки миндального картофеля и нарезанный лук. Все это сворачивают в ролл и едят, держа обеими руками. Сладковатый вкус картофеля и лука идеально нейтрализует резкий, насыщенный вкус рыбы. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока.
Сюрстрёмминг можно купить в банках (но некоторые крупные авиакомпании запрещают провозить их в багаже) или сделать самостоятельно, хоть это и займет несколько недель.
#рыбнаякухня
Французский журналист и прозаик Альфред Капюс дал этому блюду поэтичное описание «Союз рыбы и солнца», а бельгийский астроном Эрик Вальтер Эльстом назвал в честь него астероид. Итак, в преддверии Дня рыбака рассказываем в рубрике «Рыбная кухня народов мира» о самом рыбном супе. Его название — буйабес или марсельская уха.
Когда-то давно марсельские рыбаки готовили буйабес из непроданного за день улова, получался недорогой и сытный суп. С развитием туризма повара придумали дорогие версии супа – с добавлением крабов и омаров, из-за чего в некоторых заведениях цена одной тарелки может достигать 200 евро.
Слово буйабес происходит от окситанского (провансальского) bolhabaissa, в котором соединились два глагола: bolhir (китятить) и abaissar (уменьшить). Они как раз и объясняют процесс приготовления буйабеса: его сначала доводят до кипения на сильном огне, а потом огонь уменьшают до минимума.
В некоторых рецептах можно встретить несколько десятков видов рыбы и морепродуктов, которые необходимы для приготовления супа. Главное табу для блюда — это речная рыба. Для домашнего варианта достаточно 5-6 видов. Рекомендуем воспользоваться этим довольно несложным рецептом.
#рыбнаякухня
Когда-то давно марсельские рыбаки готовили буйабес из непроданного за день улова, получался недорогой и сытный суп. С развитием туризма повара придумали дорогие версии супа – с добавлением крабов и омаров, из-за чего в некоторых заведениях цена одной тарелки может достигать 200 евро.
Слово буйабес происходит от окситанского (провансальского) bolhabaissa, в котором соединились два глагола: bolhir (китятить) и abaissar (уменьшить). Они как раз и объясняют процесс приготовления буйабеса: его сначала доводят до кипения на сильном огне, а потом огонь уменьшают до минимума.
В некоторых рецептах можно встретить несколько десятков видов рыбы и морепродуктов, которые необходимы для приготовления супа. Главное табу для блюда — это речная рыба. Для домашнего варианта достаточно 5-6 видов. Рекомендуем воспользоваться этим довольно несложным рецептом.
#рыбнаякухня
«Хлеб» с сюрпризом 🍞
Чего только не попробуешь в национальных кухнях скандинавских стран. Про сюрстрёмминг мы уже рассказывали. На очереди – одно из самых известных финских блюд, которое дословно можно перевести как «рыбный петух». Ничего от птицы в нем нет, но начинка не обойдется без сюрпризов в виде… свинины! Итак, в рубрике «Рыбная кухня народов мира» – калакукко!
Название блюда произошло от двух финских слов – kala («рыба») и kukko («петух»). Правда, последнее пришло к финнам из карельского языка и первоначально означало «пирог». Калакукко внешне напоминает буханку хлеба из ржаной муки, а внутри – начинка из смеси рыбы, шпика или бекона. На праздничный стол чаще делают пирог с лососем, а на каждый день кладут белую рыбу.
У приготовления этого блюда (можно воспользоваться рецептом) есть свой плюс – из рыбы не обязательно удалять все кости. В процессе длительной термической обработки они становятся мягкими. Но в этом кроется и его минус – пирог выпекают около 6 часов!
#рыбнаякухня
Чего только не попробуешь в национальных кухнях скандинавских стран. Про сюрстрёмминг мы уже рассказывали. На очереди – одно из самых известных финских блюд, которое дословно можно перевести как «рыбный петух». Ничего от птицы в нем нет, но начинка не обойдется без сюрпризов в виде… свинины! Итак, в рубрике «Рыбная кухня народов мира» – калакукко!
Название блюда произошло от двух финских слов – kala («рыба») и kukko («петух»). Правда, последнее пришло к финнам из карельского языка и первоначально означало «пирог». Калакукко внешне напоминает буханку хлеба из ржаной муки, а внутри – начинка из смеси рыбы, шпика или бекона. На праздничный стол чаще делают пирог с лососем, а на каждый день кладут белую рыбу.
У приготовления этого блюда (можно воспользоваться рецептом) есть свой плюс – из рыбы не обязательно удалять все кости. В процессе длительной термической обработки они становятся мягкими. Но в этом кроется и его минус – пирог выпекают около 6 часов!
#рыбнаякухня
Если скандинавская кухня отличается экстравагантными блюдами (сюрстрёмминг, калакукко), то на другой стороне Балтийского моря больше ценят простоту. Как отмечают путеводители, латышскую кухню невозможно себе представить без хлеба и рыбы.
Любовь к этим продуктам объединилась в рецепте рыбной запеканки («пудиньш»). Есть две разновидности: из сельди («сильтю пудиньш») и из трески («зивью пудиньш»). Это рыбное блюдо получается очень сочным и нежным, а вместо трески можно использовать, например, минтай.
Приятного аппетита!
#рыбнаякухня
Любовь к этим продуктам объединилась в рецепте рыбной запеканки («пудиньш»). Есть две разновидности: из сельди («сильтю пудиньш») и из трески («зивью пудиньш»). Это рыбное блюдо получается очень сочным и нежным, а вместо трески можно использовать, например, минтай.
Приятного аппетита!
#рыбнаякухня
Иногда национальные блюда «Рыбной кухни народов мира» удивляют не своим содержанием или необычным сочетанием ингредиентов, а формой. Идеальный пример – китайский «Карп белка» 🐿
Как и полагается в Поднебесной, история этого блюда связана с красивой легендой. В XVIII веке император Цяньлун с неофициальным визитом посетил город Сучжоу. В одежде обычного горожанина бродил по улицам и, проголодавшись, зашел в ресторан «Сосна и журавль». Ему приглянулся свежий карп на жертвенном алтаре, и он попросил повара приготовить рыбу. Тот узнал в человеке императора и не смог отказать даже несмотря на тот факт, что рыба на алтаре была предназначена как жертва богам и предкам.
Повар нашел выход, который устроил бы всех – и богов, и императора: приготовил карпа так, что он по форме напоминал… белку (это слово созвучно с названием ресторана). Император был в восторге от вкуса блюда. Оно быстро стало популярно по всей стране. Разумеется, «карпа белку» лучше всего пробовать в Китае, но можно сделать это и дома, приготовив блюдо по рецепту.
#рыбнаякухня
Как и полагается в Поднебесной, история этого блюда связана с красивой легендой. В XVIII веке император Цяньлун с неофициальным визитом посетил город Сучжоу. В одежде обычного горожанина бродил по улицам и, проголодавшись, зашел в ресторан «Сосна и журавль». Ему приглянулся свежий карп на жертвенном алтаре, и он попросил повара приготовить рыбу. Тот узнал в человеке императора и не смог отказать даже несмотря на тот факт, что рыба на алтаре была предназначена как жертва богам и предкам.
Повар нашел выход, который устроил бы всех – и богов, и императора: приготовил карпа так, что он по форме напоминал… белку (это слово созвучно с названием ресторана). Император был в восторге от вкуса блюда. Оно быстро стало популярно по всей стране. Разумеется, «карпа белку» лучше всего пробовать в Китае, но можно сделать это и дома, приготовив блюдо по рецепту.
#рыбнаякухня
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Блюдо с 300-летней историей, традиционная еда моряков, похлебка, ставшая горячим вторым. Всё это характеризует лабскаус – национальное блюдо немецкой кухни.
Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году, а легенды его появления разнятся. По одной версии, название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое»: измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Другая версия более прозаичная: морякам нужно было готовить добротную, сытную еду из тех продуктов, что есть на судне. А в то время это в основном были картошка, соленья и солонина. Их сваливали в котел, заливали водой и варили на огне до готовности.
Со временем лабскаус «перекочевал» с флота на берег, где повара усовершенствовали рецепт (предлагаем такой вариант) и сделали из него необычное горячее блюдо из солонины, маринованных свеклы и огурцов, лука и сельди. Сегодня его можно попробовать во многих ресторанах, а в городе Вильгельмсхафене каждый год проводится крупнейший в мире фестиваль лабскауса.
#рыбнаякухня
Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году, а легенды его появления разнятся. По одной версии, название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое»: измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Другая версия более прозаичная: морякам нужно было готовить добротную, сытную еду из тех продуктов, что есть на судне. А в то время это в основном были картошка, соленья и солонина. Их сваливали в котел, заливали водой и варили на огне до готовности.
Со временем лабскаус «перекочевал» с флота на берег, где повара усовершенствовали рецепт (предлагаем такой вариант) и сделали из него необычное горячее блюдо из солонины, маринованных свеклы и огурцов, лука и сельди. Сегодня его можно попробовать во многих ресторанах, а в городе Вильгельмсхафене каждый год проводится крупнейший в мире фестиваль лабскауса.
#рыбнаякухня
По завершении Seafood Expo Russia, где были представлены всевозможные виды рыбы и морепродуктов, решили для рубрики «Кухня народов мира» не выбирать сегодня какое-то одно рыбное блюдо, а рассказать про соус, который, как утверждают специалисты, идеально подходит к любой рыбе. Это традиционный французский соус на основе бешамеля - соус Морне.
По одной из версий, он назван в честь губернатора Филиппа де Морне, однако в годы его жизни (1549—1623 гг.) еще не существовало рецепта бешамель. Популярность соус получил в середине XIX века при короле Карле X. Он впервые упоминается в 10-м издании французской кулинарной энциклопедии Le Cuisinier royal – практически «гастрономической библии» для поваров этой страны.
Соус предпочитали королевские круги и в наши времена: Королеве Елизавете II частенько подавали на ужин палтус на ложе из шпината с соусом Морне. Но чтобы попробовать рыбу под этим соусом, монаршей особой быть не нужно. Достаточно потратить 15 минут на его приготовление по несложному рецепту.
#рыбнаякухня
По одной из версий, он назван в честь губернатора Филиппа де Морне, однако в годы его жизни (1549—1623 гг.) еще не существовало рецепта бешамель. Популярность соус получил в середине XIX века при короле Карле X. Он впервые упоминается в 10-м издании французской кулинарной энциклопедии Le Cuisinier royal – практически «гастрономической библии» для поваров этой страны.
Соус предпочитали королевские круги и в наши времена: Королеве Елизавете II частенько подавали на ужин палтус на ложе из шпината с соусом Морне. Но чтобы попробовать рыбу под этим соусом, монаршей особой быть не нужно. Достаточно потратить 15 минут на его приготовление по несложному рецепту.
#рыбнаякухня
В кулинарной книге, изданной в Сегеде в 1871 году, впервые приводится рецепт под названием «Рыба с паприкой по-рыбацки». Сегодня это блюдо – визитная карточка венгерской кухни. Правда, называется оно иначе – халасле.
Считается, что изначально рыбаки тушили рыбу с большим количеством репчатого лука и сладкой паприкой. А уже потом решили добавить больше жидкости — так свою современную форму и получила уха халасле (halász на венгерском — «рыбак», а lé — «бульон»).
У каждого городка в Венгрии своя разновидность халасле. Классический рецепт базируется на разработке Кароя Гунделя из «Малой венгерской книги повара». Общее у всех одно – ассорти речной рыбы во главе с карпом, репчатый лук, перец и паприка. Можно добавить в рецепт минтай или скумбрию и тогда получится приморская вариация халасле, с которой можно участвовать в конкурсной программе на фестивале этого блюда в Венгрии😋
#рыбнаякухня
Считается, что изначально рыбаки тушили рыбу с большим количеством репчатого лука и сладкой паприкой. А уже потом решили добавить больше жидкости — так свою современную форму и получила уха халасле (halász на венгерском — «рыбак», а lé — «бульон»).
У каждого городка в Венгрии своя разновидность халасле. Классический рецепт базируется на разработке Кароя Гунделя из «Малой венгерской книги повара». Общее у всех одно – ассорти речной рыбы во главе с карпом, репчатый лук, перец и паприка. Можно добавить в рецепт минтай или скумбрию и тогда получится приморская вариация халасле, с которой можно участвовать в конкурсной программе на фестивале этого блюда в Венгрии😋
#рыбнаякухня
Знаете, какое блюдо зашифровано в словах «Малабарский матти карри»? Это - рыбный карри!
Морепродукты являются важной частью индийской невегетарианского рациона. Знаменитая малабарская береговая линия штата Кералы на юго-западном побережье Индии обеспечивает отличные уловы свежей рыбы и моллюсков.
Малабарский рыбный карри – прекрасный пример традиционной кухни Кералы. Свежая сочная рыба, слегка тушенная в остром кокосовом карри, подается с ароматным рисом, нааном, хлебом или тапиокой. Наиболее популярно в Керале, Гоа и Шри-Ланке. Блюдо также производится массово – в виде консервов – и продается в магазинах. А если воспользоваться нашим рецептом, то приготовить его можно и в России.
#рыбнаякухня
Морепродукты являются важной частью индийской невегетарианского рациона. Знаменитая малабарская береговая линия штата Кералы на юго-западном побережье Индии обеспечивает отличные уловы свежей рыбы и моллюсков.
Малабарский рыбный карри – прекрасный пример традиционной кухни Кералы. Свежая сочная рыба, слегка тушенная в остром кокосовом карри, подается с ароматным рисом, нааном, хлебом или тапиокой. Наиболее популярно в Керале, Гоа и Шри-Ланке. Блюдо также производится массово – в виде консервов – и продается в магазинах. А если воспользоваться нашим рецептом, то приготовить его можно и в России.
#рыбнаякухня
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🐟❤️ I need you more than ever
Один из популярных в последнее время мемов – отрывок из фильма «Дневник слабака» с поющими детьми. Им иллюстрируют ситуацию, когда из нескольких альтернатив надо определить лучшую.
АСРФ уже делал интерпретацию видеомема, посвященного минтаю. Сегодня продолжим серию новым мемом - о сложном выборе блюда на ужин.
Если вы тоже задаетесь вопросом, что приготовить на ужин, можете воспользоваться нашими рыбными рецептами из рубрики #рыбнаякухня или подборкой на сайте проекта «О!Мега вкус», где представлены интереснейшие блюда из минтая (фото части из них мы использовали в видео).
#АСРФ_КаютКомпания #БольшеМинтая
Один из популярных в последнее время мемов – отрывок из фильма «Дневник слабака» с поющими детьми. Им иллюстрируют ситуацию, когда из нескольких альтернатив надо определить лучшую.
АСРФ уже делал интерпретацию видеомема, посвященного минтаю. Сегодня продолжим серию новым мемом - о сложном выборе блюда на ужин.
Если вы тоже задаетесь вопросом, что приготовить на ужин, можете воспользоваться нашими рыбными рецептами из рубрики #рыбнаякухня или подборкой на сайте проекта «О!Мега вкус», где представлены интереснейшие блюда из минтая (фото части из них мы использовали в видео).
#АСРФ_КаютКомпания #БольшеМинтая
Это название вряд ли найдешь в списке топ-10 рыбных блюд в путеводителях по Греции. Однако на форумах знатоки на вопрос «Какие блюда греческой кухни самые интересные и вкусные?» советуют попробовать гоферию пиака.
Дословный перевод названия блюда – «тушенная рыба». Для ее приготовления можно использовать окуня, судака, треску или минтай. Рыба тушится в соусе, состоящем из оливкового масла, лука, чеснока, томатов, зелени и различных специй. Обычно подается с оливками и свежими травами, а также с картофельным пюре или рисом. Блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, идеально сочетается с белыми винами или свежими салатами.
Попробовать его можно в небольших семейных ресторанах Греции или же приготовить самостоятельно – тем более, что рецепт не отличается сложностью.
#рыбнаякухня
Дословный перевод названия блюда – «тушенная рыба». Для ее приготовления можно использовать окуня, судака, треску или минтай. Рыба тушится в соусе, состоящем из оливкового масла, лука, чеснока, томатов, зелени и различных специй. Обычно подается с оливками и свежими травами, а также с картофельным пюре или рисом. Блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, идеально сочетается с белыми винами или свежими салатами.
Попробовать его можно в небольших семейных ресторанах Греции или же приготовить самостоятельно – тем более, что рецепт не отличается сложностью.
#рыбнаякухня
В Великобритании существует давняя традиция есть рыбу в пятницу, так что сегодня вечером многие жители этой страны наверняка купят или приготовят фиш-н-чипс.
По одной из версий, первым это блюдо начал продавать бизнесмен Джон Лииз на рынке в индустриальном городе Ланкашир. Вторая версия утверждает, что идея одновременной подачи картофеля и рыбы принадлежит еврейскому беженцу Джозефу Малину, который торговал фиш-н-чипс в Лондоне. Обе версии сходятся в одном — знаменитое блюдо появилось в промежутке между 1860 и 1863 годами. А первый ресторан, специализирующийся на фиш-н-чипс, открыл в Лондоне Сэмюэл Айзекс. Теперь ежегодно в специализированных заведениях в Британии продают около 382 млн порций этого блюда!
В разных регионах Великобритании к фиш-н-чипс подают свой соус. Известно, что Джон Леннон предпочитал это блюдо с кетчупом, а мы предлагаем рецепт с соусом тартар. Основной ингредиент - минтай, с успехом заменивший в этом блюде треску, из которой раньше в основном готовили фиш-н-чипс.
#рыбнаякухня
По одной из версий, первым это блюдо начал продавать бизнесмен Джон Лииз на рынке в индустриальном городе Ланкашир. Вторая версия утверждает, что идея одновременной подачи картофеля и рыбы принадлежит еврейскому беженцу Джозефу Малину, который торговал фиш-н-чипс в Лондоне. Обе версии сходятся в одном — знаменитое блюдо появилось в промежутке между 1860 и 1863 годами. А первый ресторан, специализирующийся на фиш-н-чипс, открыл в Лондоне Сэмюэл Айзекс. Теперь ежегодно в специализированных заведениях в Британии продают около 382 млн порций этого блюда!
В разных регионах Великобритании к фиш-н-чипс подают свой соус. Известно, что Джон Леннон предпочитал это блюдо с кетчупом, а мы предлагаем рецепт с соусом тартар. Основной ингредиент - минтай, с успехом заменивший в этом блюде треску, из которой раньше в основном готовили фиш-н-чипс.
#рыбнаякухня
Сельдь - не только под шубой!
Как показывают опросы, больше половины россиян планируют украсить новогодний стол селёдкой под шубой.
Но мало кто у нас в стране знает о дальнем родственнике этого салата – матьестарте (селёдочный торт). Это праздничное блюдо шведской кухни может стать интересной альтернативой привычной подаче сельди.
В предновогоднем выпуске #рыбнаякухня делимся его рецептом.
Как показывают опросы, больше половины россиян планируют украсить новогодний стол селёдкой под шубой.
Но мало кто у нас в стране знает о дальнем родственнике этого салата – матьестарте (селёдочный торт). Это праздничное блюдо шведской кухни может стать интересной альтернативой привычной подаче сельди.
В предновогоднем выпуске #рыбнаякухня делимся его рецептом.
Почти каждый второй житель России печет на Масленицу блины, а в топ-5 несладких начинок входят красная икра (18%) и рыба (10%). Такие цифры приводит в своем исследовании Rambler&Co.
«Морепродуктовую» начинку в этом блюде ценят не только в нашей стране. В Нидерландах буквально на каждом углу продаются паннекокены – местная вариация блинов. Они сильно напоминают французские крепы, но толще и тверже по текстуре. Их чаще всего подают в свернутом виде, а одна из популярных начинок – морская рыба. Такую разновидность паннекокенов и предлагаем приготовить.
Любопытно, что в Южной Африке, где одно время была голландская колония, паннекокен обычно употребляется в единственном числе ("Давайте съедим паннекокен"). Наш рецепт рассчитан сразу на 12 блинчиков – все же масленичная неделя на календаре😋
#рыбнаякухня
«Морепродуктовую» начинку в этом блюде ценят не только в нашей стране. В Нидерландах буквально на каждом углу продаются паннекокены – местная вариация блинов. Они сильно напоминают французские крепы, но толще и тверже по текстуре. Их чаще всего подают в свернутом виде, а одна из популярных начинок – морская рыба. Такую разновидность паннекокенов и предлагаем приготовить.
Любопытно, что в Южной Африке, где одно время была голландская колония, паннекокен обычно употребляется в единственном числе ("Давайте съедим паннекокен"). Наш рецепт рассчитан сразу на 12 блинчиков – все же масленичная неделя на календаре
#рыбнаякухня
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
За красивыми словами Pasteis или Bolinho de Bacalhau скрывается одна из самых любимых закусок в Португалии, которая в дословном переводе означает "пирожок с треской".
Считается, что блюдо вошло в местную культуру в конце XVIII века, когда королева популяризировала использование и выращивание картофеля. В книге, принадлежавшей сыну одного из крупнейших в стране производителей этого корнеплода был найден один из первых известных рецептов Паштейш де Бакаляу.
Классический рецепт пирожка из трески прошел в финал конкурса семи чудес португальской гастрономии и занял третье место.
Сегодня эта закуска популярна во всех странах и городах, так или иначе связанных с Португалией – от Бразилии до Макао. В оригинальном рецепте бакаляу – это не просто рыба, а сушёная и солёная треска, которую перед приготовлением нужно отмачивать. В России такой вариант трески под названием клипфиск делает участник АСРФ – ГК «Норебо».
Мы предлагаем рецепт Паштейш де Бакаляу, не требующий серьезных кулинарных навыков.
#рыбнаякухня
Считается, что блюдо вошло в местную культуру в конце XVIII века, когда королева популяризировала использование и выращивание картофеля. В книге, принадлежавшей сыну одного из крупнейших в стране производителей этого корнеплода был найден один из первых известных рецептов Паштейш де Бакаляу.
Классический рецепт пирожка из трески прошел в финал конкурса семи чудес португальской гастрономии и занял третье место.
Сегодня эта закуска популярна во всех странах и городах, так или иначе связанных с Португалией – от Бразилии до Макао. В оригинальном рецепте бакаляу – это не просто рыба, а сушёная и солёная треска, которую перед приготовлением нужно отмачивать. В России такой вариант трески под названием клипфиск делает участник АСРФ – ГК «Норебо».
Мы предлагаем рецепт Паштейш де Бакаляу, не требующий серьезных кулинарных навыков.
#рыбнаякухня
У какого блюда статус «самого национального супа» в русской кухне? Французский кулинар Антуан Карем, которого называли «поваром королей и королем поваров», считал, что это уха.
Это одно из самых древних русских жидких блюд, «предок» всех русских супов. Первые упоминания ухи датируются XI-XII веками. По одной из версий, название произошло от индоевропейского корня «jus», означающего «отвар». В то время блюдо готовили не только из рыбы, но и из мяса птицы и дичи. Так что выражение «уха из петуха» вовсе не шуточное 😀
Майские выходные обычно ассоциируются с приготовлением шашлыков. Но на костре получается и отличная уха. Тем более, если воспользоваться этим рецептом камчатской ухи.
#рыбнаякухня
Это одно из самых древних русских жидких блюд, «предок» всех русских супов. Первые упоминания ухи датируются XI-XII веками. По одной из версий, название произошло от индоевропейского корня «jus», означающего «отвар». В то время блюдо готовили не только из рыбы, но и из мяса птицы и дичи. Так что выражение «уха из петуха» вовсе не шуточное 😀
Майские выходные обычно ассоциируются с приготовлением шашлыков. Но на костре получается и отличная уха. Тем более, если воспользоваться этим рецептом камчатской ухи.
#рыбнаякухня
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У этой рыбки несколько прозвищ. В народе ее называют «уёк» и капелан. А промысловое имя – мойва. Несмотря на маленький размер, это кладезь полезных веществ. Японские ученые недавно назвали мойву в числе мелких рыб, употребление которых может продлить жизнь, особенно если есть рыбку целиком.
Сегодня в рубрике #рыбнаякухня предлагаем простой и наглядный видеорецепт рыбного пирога от организаторов петербургского фестиваля «МОЙВАФЕСТ», генеральным партнером которого выступает АСРФ.
🍽 🐟 Какие еще блюда можно приготовить из мойвы? Мойву пряного посола с соусом сальса или в голландском стиле с белым луком. Маринованную мойву в соусе песто или жареную мойву на палочке. Хот-дог с мойвой и даже шоколад с вяленой мойвой! Все их вы сможете попробовать на фестивале.
И это лишь небольшая часть списка авторских блюд, которые будут представлены на «МОЙВАФЕСТ».
Напоминаем время и место:
📆 21 сентября с 12:00,
📍 «Никольские ряды» (Санкт-Петербург, ул. Садовая, 62).
Полная программа мероприятия здесь.
Сегодня в рубрике #рыбнаякухня предлагаем простой и наглядный видеорецепт рыбного пирога от организаторов петербургского фестиваля «МОЙВАФЕСТ», генеральным партнером которого выступает АСРФ.
И это лишь небольшая часть списка авторских блюд, которые будут представлены на «МОЙВАФЕСТ».
Напоминаем время и место:
Полная программа мероприятия здесь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM