Кухонные лайфхаки
Знаете ли вы, что...
🧅 Лук не будет щипать глаза, если перед нарезкой подержать его в холодильнике 15 минут. Холод нейтрализует летучие вещества.
🧄 Чеснок чистится за секунду — просто раздавите его плоской стороной ножа, и шелуха сама отстанет.
🍋 Лимон даёт в 2 раза больше сока, если перед использованием покатать его по столу, слегка надавливая ладонью.
🍞 Хлеб дольше остается свежим, если хранить его в холодильнике завёрнутым в льняное полотенце.
🧂 Соль не комкуется, если положить в солонку несколько зерен риса — они впитывают лишнюю влагу.
А какой ваш любимый кухонный лайфхак? Делитесь в комментариях! 👇
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Знаете ли вы, что...
🧅 Лук не будет щипать глаза, если перед нарезкой подержать его в холодильнике 15 минут. Холод нейтрализует летучие вещества.
🧄 Чеснок чистится за секунду — просто раздавите его плоской стороной ножа, и шелуха сама отстанет.
🍋 Лимон даёт в 2 раза больше сока, если перед использованием покатать его по столу, слегка надавливая ладонью.
🍞 Хлеб дольше остается свежим, если хранить его в холодильнике завёрнутым в льняное полотенце.
🧂 Соль не комкуется, если положить в солонку несколько зерен риса — они впитывают лишнюю влагу.
А какой ваш любимый кухонный лайфхак? Делитесь в комментариях! 👇
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
🍳 В желтках больше питательных веществ, чем в белках
Да, обычно именно белки выбирают как более полезный продукт, потому что в желтках содержится холестерин. Однако не забывайте, что и холестерин в умеренных количествах необходим нашим клеткам для питания. В целом же в желтках содержатся все полезные витамины и минералы, необходимые для сбалансированного питания.
Вот такой вот желток— мал, да удал.
#Фреш_факт
Да, обычно именно белки выбирают как более полезный продукт, потому что в желтках содержится холестерин. Однако не забывайте, что и холестерин в умеренных количествах необходим нашим клеткам для питания. В целом же в желтках содержатся все полезные витамины и минералы, необходимые для сбалансированного питания.
Вот такой вот желток— мал, да удал.
#Фреш_факт
Решила несколько дней начинать с небольших кулинарных тестов. Жду в комментариях оценку идеи!
А пока вопрос №1: Что такое марсала?
А пока вопрос №1: Что такое марсала?
Anonymous Quiz
25%
Острая мексиканская приправа
46%
Сладкое вино
20%
Мягкий сыр
9%
Овощной салат, пропущенный через мясорубку
Рост продаж шашлыка прогнозируют до 96,3 тысячи тонн в майские праздники
Несмотря на подорожание мяса на 14%, в этом мае ожидается рекордный спрос на шашлык — до 96,3 тыс. тонн. Это на 3% больше, чем в прошлом году.
Что ещё интересного:
☺️ Мангалы на маркетплейсах подорожали на 62%
☺️ Цена на уголь взлетела на 92%
☺️ В гипермаркетах шашлычные наборы разлетаются на 20% быстрее
При этом:
☺️ Средняя цена за кг маринада достигла 904 руб
☺️ Но производители всё равно в плюсе — маржинальность остаётся высокой
Эксперты связывают этот тренд с традиционным майским ажиотажем (ну тут не надо быть великим аналитиком), открытием дачного сезона, желанием людей отдыхать на природе после зимы. В общем-то, всё очень логично.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Несмотря на подорожание мяса на 14%, в этом мае ожидается рекордный спрос на шашлык — до 96,3 тыс. тонн. Это на 3% больше, чем в прошлом году.
Что ещё интересного:
При этом:
Эксперты связывают этот тренд с традиционным майским ажиотажем (ну тут не надо быть великим аналитиком), открытием дачного сезона, желанием людей отдыхать на природе после зимы. В общем-то, всё очень логично.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кулинарный вопрос №2: Что обозначает термин 'al dente' (аль денте) в Итальянской гастрономии?
Anonymous Quiz
3%
Так выражают восхищение повару, который приготовил блюдо
3%
Специальное тесто для изготовления пасты, позволяющее варить её три минуты
1%
Переводится как «на щипок». Особая форма макарон при изготовлении руками
93%
Переводится как «на зуб». Обозначает лёгкую недоваренность макарон или круп
Роскачество разработало и утвердило знак для вегетарианских продуктов
В России появился официальный знак качества для растительных, вегетарианских и веганских товаров. Его будет присваивать «Роскачество — Веган» — единственный в стране аккредитованный орган по сертификации такой продукции.
✅ Что означает маркировка?
В составе нет ингредиентов животного происхождения.
Продукт соответствует российским и международным стандартам для веганских товаров.
Логотип будет размещаться на упаковке — как гарантия качества и честности производителя.
🌿 Зачем это нужно?
Такой знак поможет покупателям легко находить проверенную продукцию, а рынку — стать прозрачнее.
Спрос на вегетарианскую и веганскую продукцию есть, и он значительный, однако же до этого рынок особенно не регулировался, и приходилось читать состав каждого продукта. Теперь и так непростая жизнь тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, станет немного проще.
А вы едите мясо или предпочитаете растения?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Фото: сайт Роскачество
В России появился официальный знак качества для растительных, вегетарианских и веганских товаров. Его будет присваивать «Роскачество — Веган» — единственный в стране аккредитованный орган по сертификации такой продукции.
✅ Что означает маркировка?
В составе нет ингредиентов животного происхождения.
Продукт соответствует российским и международным стандартам для веганских товаров.
Логотип будет размещаться на упаковке — как гарантия качества и честности производителя.
🌿 Зачем это нужно?
Такой знак поможет покупателям легко находить проверенную продукцию, а рынку — стать прозрачнее.
Спрос на вегетарианскую и веганскую продукцию есть, и он значительный, однако же до этого рынок особенно не регулировался, и приходилось читать состав каждого продукта. Теперь и так непростая жизнь тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, станет немного проще.
А вы едите мясо или предпочитаете растения?
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Фото: сайт Роскачество
Сезонные продукты мая: что покупать прямо сейчас
Друзья! Недалеко то время, когда салат латук будет стоить 49 рублей, а не 80-100! Именно по этому моменту в ценообразовании я и понимаю, что настал сезон витаминчиков. Но пока салат стоит дорого, зато май радует нас другими сезонными овощами и фруктами.
Итак, что нужно активно добавлять в рацион в этом месяце.
🥬 Зелень и овощи
Щавель и шпинат — чемпионы по витамину С и железу, идеальны для супов и салатов.
Молодой картофель — нежный, с тонкой кожурой, богат калием. Лучше запекать или варить в мундире.
Редис — хрустящий, с легкой горчинкой, отлично чистит организм.
Спаржа — сезон короткий, успейте попробовать! Богата фолиевой кислотой.
Зеленый лук, петрушка, кинза — укрепляют иммунитет и добавляют свежести любому блюду.
🍓 Ягоды
Клубника — первая сладкая ягода мая (ищите сорта «Клери», «Альба» из Краснодара).
Черешня — появляется из Узбекистана, сладкая и сочная.
🍏 Что пока не стоит брать?
Арбузы и дыни — ещё не сезон, чаще всего безвкусные и нитратные.
Виноград и экзотические фрукты — долгая транспортировка = минимум пользы.
💰 Цены в мае
Подорожало: молодой картофель, мясо (шашлычный сезон!)
Подешевело: огурцы (на 15-20%), тепличные томаты.
Совет: выбирайте местное и сезонное — так вы получите максимум пользы и вкуса.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Друзья! Недалеко то время, когда салат латук будет стоить 49 рублей, а не 80-100! Именно по этому моменту в ценообразовании я и понимаю, что настал сезон витаминчиков. Но пока салат стоит дорого, зато май радует нас другими сезонными овощами и фруктами.
Итак, что нужно активно добавлять в рацион в этом месяце.
🥬 Зелень и овощи
Щавель и шпинат — чемпионы по витамину С и железу, идеальны для супов и салатов.
Молодой картофель — нежный, с тонкой кожурой, богат калием. Лучше запекать или варить в мундире.
Редис — хрустящий, с легкой горчинкой, отлично чистит организм.
Спаржа — сезон короткий, успейте попробовать! Богата фолиевой кислотой.
Зеленый лук, петрушка, кинза — укрепляют иммунитет и добавляют свежести любому блюду.
🍓 Ягоды
Клубника — первая сладкая ягода мая (ищите сорта «Клери», «Альба» из Краснодара).
Черешня — появляется из Узбекистана, сладкая и сочная.
🍏 Что пока не стоит брать?
Арбузы и дыни — ещё не сезон, чаще всего безвкусные и нитратные.
Виноград и экзотические фрукты — долгая транспортировка = минимум пользы.
💰 Цены в мае
Подорожало: молодой картофель, мясо (шашлычный сезон!)
Подешевело: огурцы (на 15-20%), тепличные томаты.
Совет: выбирайте местное и сезонное — так вы получите максимум пользы и вкуса.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Очень простой пирог с вишней 🍒
Можно и не с вишней — любые ягоды на ваш вкус. Но вишня в таком аккомпанементе прям хороша. А к тому же вишня полезна, она улучшает обмен веществ и способствует выработке мелатонина, так что идеальна при бессонице.
Ингредиенты:
Слоёное тесто
Вишня замороженная
Сахар
Сметана
Яйцо
Приготовление.
1. Кипятим вишню с сахаром минут 5-7.
2. Соединяем сметану с сахаром и перемешиваем.
3. Выкладываем тесто на противень, раскатываем немного и протыкаем вилкой. Выкладываем сметанный крем, затем вишню. Формируем бортики. Можно смазать тесто желтком. Выпекаем 25 минут при 180 градусах.
Относительно ингредиентов — тут всё очень индивидуально, потому что зависит от размера теста и от предпочтений — любите послаще или покислее, больше или меньше начинки.
Вишня полезна богатым содержанием проантоцианидинов, которые замедляют старение.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепт #Выпечка #Десерт
Видео: Мир кулинарии/Телеграм
Можно и не с вишней — любые ягоды на ваш вкус. Но вишня в таком аккомпанементе прям хороша. А к тому же вишня полезна, она улучшает обмен веществ и способствует выработке мелатонина, так что идеальна при бессонице.
Ингредиенты:
Слоёное тесто
Вишня замороженная
Сахар
Сметана
Яйцо
Приготовление.
1. Кипятим вишню с сахаром минут 5-7.
2. Соединяем сметану с сахаром и перемешиваем.
3. Выкладываем тесто на противень, раскатываем немного и протыкаем вилкой. Выкладываем сметанный крем, затем вишню. Формируем бортики. Можно смазать тесто желтком. Выпекаем 25 минут при 180 градусах.
Относительно ингредиентов — тут всё очень индивидуально, потому что зависит от размера теста и от предпочтений — любите послаще или покислее, больше или меньше начинки.
Вишня полезна богатым содержанием проантоцианидинов, которые замедляют старение.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепт #Выпечка #Десерт
Видео: Мир кулинарии/Телеграм
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
С Днём Победы, друзья! Поздравляю вас с этим великим праздником!
Вспоминать об этом времени обязательно нужно, и делать это можно разными способами. В первую очередь, конечно, поговорить с родными о семейных героях, подаривших нам свободу. А можно и приготовить что-то из тех блюд, которые помнят войну, которые помогали людям выживать и сохранять надежду.
Фронтовой хлеб
В военное время хлеб был на вес золота. Его пекли из того, что было — с добавлением жмыха, картофеля, лебеды.
Полевая кухня: гречка с тушенкой
Легендарная гречка с тушенкой — символ солдатского быта. Просто, сытно, по-фронтовому.
Картофельные оладьи
В тылу хозяйки готовили оладьи из картошки, муки и воды — без яиц и молока.
Винегрет — праздник в голодные времена
Даже в войну люди находили возможность праздновать. Винегрет из свеклы, картошки и квашеной капусты был настоящим деликатесом.
Чай из морковки
Настоящий чай был роскошью, поэтому заваривали сушеную морковь, травы и фруктовые косточки.
А вы какие гастрономические символы Победы знаете? Пишите в комментариях.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Фото из открытых источников.
Вспоминать об этом времени обязательно нужно, и делать это можно разными способами. В первую очередь, конечно, поговорить с родными о семейных героях, подаривших нам свободу. А можно и приготовить что-то из тех блюд, которые помнят войну, которые помогали людям выживать и сохранять надежду.
Фронтовой хлеб
В военное время хлеб был на вес золота. Его пекли из того, что было — с добавлением жмыха, картофеля, лебеды.
Полевая кухня: гречка с тушенкой
Легендарная гречка с тушенкой — символ солдатского быта. Просто, сытно, по-фронтовому.
Картофельные оладьи
В тылу хозяйки готовили оладьи из картошки, муки и воды — без яиц и молока.
Винегрет — праздник в голодные времена
Даже в войну люди находили возможность праздновать. Винегрет из свеклы, картошки и квашеной капусты был настоящим деликатесом.
Чай из морковки
Настоящий чай был роскошью, поэтому заваривали сушеную морковь, травы и фруктовые косточки.
А вы какие гастрономические символы Победы знаете? Пишите в комментариях.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Фото из открытых источников.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ароматные чесночные пампушки к борщу
Ингредиенты
Для теста:
Дрожжи свежие — 25 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 65 г
Соль — 1 ч.л.
Желток — 1 шт.
Майонез — 100 г
Мука — 410 г
Яйцо — 1 шт.
Для чесночного масла:
Зелень — 1 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Приготовление.
1 Для опары в теплое молоко добавляем дрожжи и 1/2 ч.л. сахара от общего количества, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут в теплом месте (до появления пенки). К опаре добавляем желток, майонез, сахар, соль. Перемешиваем до однородности. Постепенно просеваем муку и замешиваем тесто. Сначала вилочкой/венчиком, затем руками около 3 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Смазываем миску маслом и кладём в неё тесто, накрываем в пленку и убираем в теплое место на 1 час.
2 Обминаем тесто и делим на 10 частей, формируя шарики. Выкладываем их в форму, слегка смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом. Накрываем пленкой/полотенцем и оставляем отдохнуть в теплом месте на 15 минут.
3 Смазываем булочки яйцом с молоком и отправляем запекаться в разогретую духовку на 180° на 25-30 минут.
4 Для чесночной заправки кладём в миску все ингредиенты и подогреваем в микроволновке.
5 Горячие булочки смазываем чесночным маслом и даем пропитаться 15 минут.
Говорят, что название борщ получил от растения «борщевик», из которого он готовился. Но это, конечно, не борщевик Сосновского, которые портит жизнь людям в современных городах.
Видео: Мир кулинарии/Телеграм
Ингредиенты
Для теста:
Дрожжи свежие — 25 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 65 г
Соль — 1 ч.л.
Желток — 1 шт.
Майонез — 100 г
Мука — 410 г
Яйцо — 1 шт.
Для чесночного масла:
Зелень — 1 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Приготовление.
1 Для опары в теплое молоко добавляем дрожжи и 1/2 ч.л. сахара от общего количества, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут в теплом месте (до появления пенки). К опаре добавляем желток, майонез, сахар, соль. Перемешиваем до однородности. Постепенно просеваем муку и замешиваем тесто. Сначала вилочкой/венчиком, затем руками около 3 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Смазываем миску маслом и кладём в неё тесто, накрываем в пленку и убираем в теплое место на 1 час.
2 Обминаем тесто и делим на 10 частей, формируя шарики. Выкладываем их в форму, слегка смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом. Накрываем пленкой/полотенцем и оставляем отдохнуть в теплом месте на 15 минут.
3 Смазываем булочки яйцом с молоком и отправляем запекаться в разогретую духовку на 180° на 25-30 минут.
4 Для чесночной заправки кладём в миску все ингредиенты и подогреваем в микроволновке.
5 Горячие булочки смазываем чесночным маслом и даем пропитаться 15 минут.
Говорят, что название борщ получил от растения «борщевик», из которого он готовился. Но это, конечно, не борщевик Сосновского, которые портит жизнь людям в современных городах.
Видео: Мир кулинарии/Телеграм
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
3 рецепта освежающего лимонада без сахара
Хотите вкусный лимонад без лишнего сахара? Легко! Готовим на натуральном сиропе топинамбура — полезно благдоаря огромному количеству витаминов и освежающе.
1. Киви-мохито 🥝
Ингредиенты:
• 2-3 спелых киви
• ½ лайма (дольками)
• Горсть свежей мяты
• Сироп топинамбура (по вкусу)
• Минералка с газом
• Лёд
Как готовить:
1 Киви очистить, взбить в блендере с сиропом.
2 В кувшин положить лёд, мяту, дольки лайма.
3 Залить киви-пюре и минералкой, аккуратно перемешать.
2. Клубничный мохито 🍓
Ингредиенты:
• 350-400 г клубники
• ½ лайма + пару долек лимона
• Мята
• Сироп топинамбура
• Минералка
• Лёд
Как готовить:
1 Клубнику измельчить в блендере с сиропом.
2 В графин отправить лёд, клубничное пюре, цитрусы и мяту.
3 Долить минералкой — готово!
3. Цитрусовый заряд 🍊🍋
Ингредиенты:
• 400 мл апельсинового сока
• ½ апельсина (дольки)
• ½ лимона (дольки)
• Мята
• Сироп топинамбура
• Лёд + минералка
Как готовить:
1 В кувшин положить лёд, залить соком, добавить сироп.
2 Кинуть дольки цитрусов и мяту.
3 Долить минералкой, перемешать — бодрящий эффект гарантирован!
💡 Совет: Можно заменить сироп на стевию или мёд (если не против сахаров).
Автор видео shlomadaria/Телеграм
Хотите вкусный лимонад без лишнего сахара? Легко! Готовим на натуральном сиропе топинамбура — полезно благдоаря огромному количеству витаминов и освежающе.
1. Киви-мохито 🥝
Ингредиенты:
• 2-3 спелых киви
• ½ лайма (дольками)
• Горсть свежей мяты
• Сироп топинамбура (по вкусу)
• Минералка с газом
• Лёд
Как готовить:
1 Киви очистить, взбить в блендере с сиропом.
2 В кувшин положить лёд, мяту, дольки лайма.
3 Залить киви-пюре и минералкой, аккуратно перемешать.
2. Клубничный мохито 🍓
Ингредиенты:
• 350-400 г клубники
• ½ лайма + пару долек лимона
• Мята
• Сироп топинамбура
• Минералка
• Лёд
Как готовить:
1 Клубнику измельчить в блендере с сиропом.
2 В графин отправить лёд, клубничное пюре, цитрусы и мяту.
3 Долить минералкой — готово!
3. Цитрусовый заряд 🍊🍋
Ингредиенты:
• 400 мл апельсинового сока
• ½ апельсина (дольки)
• ½ лимона (дольки)
• Мята
• Сироп топинамбура
• Лёд + минералка
Как готовить:
1 В кувшин положить лёд, залить соком, добавить сироп.
2 Кинуть дольки цитрусов и мяту.
3 Долить минералкой, перемешать — бодрящий эффект гарантирован!
💡 Совет: Можно заменить сироп на стевию или мёд (если не против сахаров).
Автор видео shlomadaria/Телеграм
Кухонные хитрости: 5 вещей, которые вы зря храните в холодильнике
Холодильник — не панацея! Некоторые продукты теряют вкус, текстуру и даже быстрее портятся от холода. Давайте разберёмся, что лучше достать из холодильника прямо сейчас.
Что не стоит хранить в холодильнике?
1️⃣ Помидоры — холод убивает их аромат и делает мякоть мучнистой.
2️⃣ Лук и чеснок — от сырости начинают прорастать и гнить.
3️⃣ Картофель — крахмал превращается в сахар, вкус становится странно-сладким.
4️⃣ Оливковое масло — густеет и теряет вкус.
5️⃣ Шоколад — появляется белый налёт (это безвредно, но выглядит неаппетитно).
Куда же их девать?
Идеально — в тёмное, прохладное и сухое место. Например, кладовка, шкаф подальше от плиты.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Холодильник — не панацея! Некоторые продукты теряют вкус, текстуру и даже быстрее портятся от холода. Давайте разберёмся, что лучше достать из холодильника прямо сейчас.
Что не стоит хранить в холодильнике?
Куда же их девать?
Идеально — в тёмное, прохладное и сухое место. Например, кладовка, шкаф подальше от плиты.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А у вас какой любимый десерт? Выбираете классику или что-то новенькое и модное?
Кстати, лично я так и не попробовала дубайский шоколад. Не принципиальная позиция, просто он или неадекватно для простой шоколадки дорогой, или его надо как-то специальным способом искать и доставать, что тоже неадекватно для шоколадки. А я думаю, что там чистый маркетинг, и мне потому не так уж сильно его хочется. Да и в целом шоколад вреден — там много сахара, который разрушает наши зубы и вообще организм. Но это лично моё мнение.
Кадр из фильма «Сумерки. Сага. Новолуние», 2009 г, реж. Крис Вайц.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Кстати, лично я так и не попробовала дубайский шоколад. Не принципиальная позиция, просто он или неадекватно для простой шоколадки дорогой, или его надо как-то специальным способом искать и доставать, что тоже неадекватно для шоколадки. А я думаю, что там чистый маркетинг, и мне потому не так уж сильно его хочется. Да и в целом шоколад вреден — там много сахара, который разрушает наши зубы и вообще организм. Но это лично моё мнение.
Кадр из фильма «Сумерки. Сага. Новолуние», 2009 г, реж. Крис Вайц.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Отличные новости — молочная отрасль России растёт
По отчёту Минсельхоза, за первые три месяца 2025 года отечественные производители нарастили выпуск молочной продукции на 3,7%. Объёмы производства впечатляют:
🥛 1,5 млн тонн питьевого молока
🧈 83,3 тыс. тонн сливочного масла (+4,3%)
🧀 121,8 тыс. тонн творога (+2,5%)
🍦 124,9 тыс. тонн мороженого (+2,1%)
🍶 202,1 тыс. тонн йогуртов (+2,5%)
Особенно заметен скачок в производстве сухого молока и сливок — +19,5% (49,2 тыс. тонн).
Вот такие новости. Не всё же о рецептах говорить, надо и за отечественную молочную отрасль порадоваться 😄
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
По отчёту Минсельхоза, за первые три месяца 2025 года отечественные производители нарастили выпуск молочной продукции на 3,7%. Объёмы производства впечатляют:
🥛 1,5 млн тонн питьевого молока
🧈 83,3 тыс. тонн сливочного масла (+4,3%)
🧀 121,8 тыс. тонн творога (+2,5%)
🍦 124,9 тыс. тонн мороженого (+2,1%)
🍶 202,1 тыс. тонн йогуртов (+2,5%)
Особенно заметен скачок в производстве сухого молока и сливок — +19,5% (49,2 тыс. тонн).
Вот такие новости. Не всё же о рецептах говорить, надо и за отечественную молочную отрасль порадоваться 😄
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вади Рум, Иордания. Приготовление кофе по-турецки в турке на горячем песке пустыни
Традиция приготовления кофе в джезве родилась на Ближнем Востоке, и за многие века претерпела множество изменений, но суть осталась неизменной: это не просто кофе, это ритуал, который объединяет людей.
Приготовление.
🖇 Аккуратно нагрейте песок в большой плоской сковороде или на углях до тёплого состояния. Важно следить за температурой, чтобы песок не подгорел.
🖇 Возьмите джезву и добавьте в нее одну-две чайные ложки молотого кофе на каждую порцию (в зависимости от ваших предпочтений). Затем добавьте воду. Если вы хотите, чтобы кофе был сладким, добавьте сахар, но помните, что важно предварительно размешать его с водой, пока она холодная.
🖇 Установите джезву с кофе в подогретый песок, делая так, чтобы дно было полностью покрыто песком, а стенки могли нагреваться равномерно. Это важно, потому что именно медленный и равномерный нагрев позволит кофе получить тот самый аутентичный вкус.
🖇 Следите за процессом — как только кофе начнет подниматься и закипать, снимите джезву с песка и дайте немного остыть, чтобы дно не подгорело.
Приготовленный кофе можно подавать в маленьких чашечках. Песок обеспечивает медленный и равномерный нагрев, позволяя напитку раскрыть весь аромат. У этого кофе густая текстура и глубокий аромат, его вкус может варьироваться от сладковатого до пряного, в зависимости от выбранного сорта.
Видео: Книга рецептов/Телеграм
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Традиция приготовления кофе в джезве родилась на Ближнем Востоке, и за многие века претерпела множество изменений, но суть осталась неизменной: это не просто кофе, это ритуал, который объединяет людей.
Приготовление.
Приготовленный кофе можно подавать в маленьких чашечках. Песок обеспечивает медленный и равномерный нагрев, позволяя напитку раскрыть весь аромат. У этого кофе густая текстура и глубокий аромат, его вкус может варьироваться от сладковатого до пряного, в зависимости от выбранного сорта.
Видео: Книга рецептов/Телеграм
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кулинарный вопрос №3: как в кулинарии называется нарезка зелени или листовых овощей на очень тонкие полоски?
Anonymous Quiz
76%
Шинковать
5%
Льезон
11%
Шифонад
8%
Цизелировать
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Фисташковая творожная пасха
Очень вкусная, но ингредиенты там, конечно, непростые. Ещё отмечу, что да, я, конечно, долго не могла засесть за монтаж, но пасхальная кулинария актуальна вплоть до 29 мая, когда православные христиане отметят Вознесение Господне. Он всегда отмечается на 40 день после Пасхи, в этот день празднуют вознесение Иисуса Христа на небо.
Ингредиенты (даю соотношение, в целом смотрите по своей форме):
Творог — 450 г
Белый шоколад — 200 г
Жирные сливки — 120 г
Фисташковая паста — 100 г
Желатин — 4 г (180 блюм)
Вода — 24 г
Сублимированная малина
Глазурь:
Белый шоколад — 200 г
Растительное масло без запаха — 55 г
Измельчённые орехи — 20 г или 8 г сублиматов
Приготовление.
1️⃣ Заливаем горячими сливками белый шоколад. Через минуту, когда шоколад начал плавиться, добавляем желатин. Пробиваем блендером.
2️⃣ Добавляем фисташковую пасту и снова пробиваем блендером.
3️⃣ Творог также пробиваем блендером до однородности или перетираем через сито. Объединяем обе массы. Пюрируем до гладкости.
4️⃣ Заполняем массой форму. В середину можно по желанию добавить ягодную начинку, у меня это сублимированная малина. Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем в морозилку минимум на шесть часов.
5️⃣ Для глазури топим шоколад в микроволновки короткими импульсами. У меня микроволновки нет, поэтому я использовала водяную баню. Добавляем немного зелёного красителя. Вливаем растительное масло без запаха, пробиваем блендером, всыпаем кусочки сублимированной малины.
6️⃣ Ставим пасху на решётку и поливаем аккуратным слоем глазурью.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха
Очень вкусная, но ингредиенты там, конечно, непростые. Ещё отмечу, что да, я, конечно, долго не могла засесть за монтаж, но пасхальная кулинария актуальна вплоть до 29 мая, когда православные христиане отметят Вознесение Господне. Он всегда отмечается на 40 день после Пасхи, в этот день празднуют вознесение Иисуса Христа на небо.
Ингредиенты (даю соотношение, в целом смотрите по своей форме):
Творог — 450 г
Белый шоколад — 200 г
Жирные сливки — 120 г
Фисташковая паста — 100 г
Желатин — 4 г (180 блюм)
Вода — 24 г
Сублимированная малина
Глазурь:
Белый шоколад — 200 г
Растительное масло без запаха — 55 г
Измельчённые орехи — 20 г или 8 г сублиматов
Приготовление.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кулинарный вопрос №4: какое из масел чаще всего используют китайские кулинары?
Anonymous Quiz
20%
Конопляное
12%
Подсолнечное
34%
Арахисовое
33%
Кукурузное
Лучшие пары: продукты, которые созданы друг для друга
Некоторые продукты в дуэте раскрываются вкуснее. Это работает благодаря вкусовому контрасту (соль/сладкое) или общим ароматическим молекулам (как в клубнике и перце). Собрала 5 неочевидных сочетаний.
1. Авокадо + какао
Намажьте спелый авокадо на тост, посыпьте какао-порошком. Можно также сделать шоколадный мусс — растопить шоколад с небольшим количеством воды, пюрировать вместе с авокадо. Можно добавить немного мёда или сиропа топинамбура. Подавать стоит охлаждённым.
2. Клубника + чёрный перец
Посыпьте ягоды свежемолотым перцем — перец подчеркнёт сладость и добавит пикантности. Ещё из клубники с перцем варят варенье.
3. Кофе + кардамон
Добавьте в турку 2 коробочки кардамона при варке — кофе станет ароматнее и мягче, без горечи.
4. Сыр + мёд + розмарин
Запеките бри с мёдом и розмарином — сливочный, сладкий и хвойный вкусы создадут идеальный баланс.
5. Ананас + соевый соус
Обжарьте ананас на гриле, сбрызнув соевым соусом — карамельная кислинка с умами-нотками.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Некоторые продукты в дуэте раскрываются вкуснее. Это работает благодаря вкусовому контрасту (соль/сладкое) или общим ароматическим молекулам (как в клубнике и перце). Собрала 5 неочевидных сочетаний.
1. Авокадо + какао
Намажьте спелый авокадо на тост, посыпьте какао-порошком. Можно также сделать шоколадный мусс — растопить шоколад с небольшим количеством воды, пюрировать вместе с авокадо. Можно добавить немного мёда или сиропа топинамбура. Подавать стоит охлаждённым.
2. Клубника + чёрный перец
Посыпьте ягоды свежемолотым перцем — перец подчеркнёт сладость и добавит пикантности. Ещё из клубники с перцем варят варенье.
3. Кофе + кардамон
Добавьте в турку 2 коробочки кардамона при варке — кофе станет ароматнее и мягче, без горечи.
4. Сыр + мёд + розмарин
Запеките бри с мёдом и розмарином — сливочный, сладкий и хвойный вкусы создадут идеальный баланс.
5. Ананас + соевый соус
Обжарьте ананас на гриле, сбрызнув соевым соусом — карамельная кислинка с умами-нотками.
👩🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф