Постная шарлотка

Пасха близко, но и пост ещё не закончился. Ловите рецепт постной шарлотки, приготовленной без яиц, зато с апельсиновым соком.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 220 г
Сахар — 140 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Вода (питьевая) — 100 мл
Растительное масло — 90 мл
Яблоки (средние) — 3 шт.
Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч.л.
Соль (щепотка)

Приготовление.

1️⃣ Смешиваем жидкие ингредиенты — сок, воду, сахар и масло. Добавляем цедру для аромата.

2️⃣ Замешиваем тесто — постепенно вводим муку с разрыхлителем. Должно получиться вязкое, но текучее тесто. Даём ему 10 минут «отдохнуть».

3️⃣ Подготавливаем яблоки — режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Можно оставить кожуру для текстуры.

4️⃣ Собираем пирог — смешиваем яблоки с тестом, выкладываем в форму (20 см), смазанную маслом.

5️⃣ Выпекаем при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Советы:
✨ Первые 30 минут не открывайте духовку — пирог может осесть.
✨ Дайте шарлотке полностью остыть в форме — она очень нежная и может сломаться, если вынимать горячей.
✨ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой для красоты. Можно украсить ягодами.

Апельсиновый сок и масло создают идеальную текстуру без яиц. Яблоки дают сочность, а цедра – потрясающий аромат.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит

Постный торт Прага

Как вы понимаете, за оставшиеся дни поста я пытаюсь выгрузить все постные рецепты, которые сняла за эти полтора месяца 😆

Понятно, что, даже если вы поститесь, до конца недели без Праги можно как-то дожить, и сейчас уже время куличей. Но! Зато в следующем году можно будет по соответствующему хештегу всё в канале быстренько найти. Ну и пригодится, если не едите молочку и яйца.

Ингредиенты:
Для коржей:
Мука пшеничная - 400 г
Сахар - 250 г
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 2,5 ч.л.
Какао-порошок - 65 г
Растительное масло - 130 мл
Вода - 280 мл

Для крема:
Шоколад - 200 г
Вода - 178 г

Для глазури:
Какао-порошок - 4 ст.л.
Сахар - 7 ст.л.
Вода - 6 ст.л.
Масло какао - 10 г

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем сухие ингредиенты. Вливаем масло, размешиваем. Вливаем воду и снова размешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 1 час при 170 градусах.
2️⃣ Даём коржам остыть, и в это время готовим крем. Нагреваем в ковшике воду и шоколад до однородности. Убираем с огня и взбиваем миксером. По мере остывания будет получаться устойчивый крем.
3️⃣ Делим корж на три части. Промазываем кремом.
4️⃣ Топим масло с водой, затем всыпаем какао. Варим 2-3 минуты на медленном огне. Покрываем торт глазурью и можно подавать к столу.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит

Окрашивание яиц в каркаде

Друзья, я должна сразу покаяться перед вами — в прошлом году я пекла куличи и готовила творожные пасхи заранее специально для контента. В этом году у меня не было сил и времени для этого, готовлю всё непосредственно к празднику, соответственно, видео с рецептами будут запаздывать.

Простите.

Хорошие новости в том, что то, что я выложу в этом году, можно будет использовать в следующем, легко найдя рецепты по хештегу #Пасха. 🥮 Второй плюс в том, что Пасху принято отмечать сорок дней до Вознесения. И лично я планирую готовить куличи весь месяц, так что и вам, возможно, рецепты пригодятся уже в этом году.

А сейчас про яйца. В этом году я покрасила их с помощью каркаде, и прямо сейчас настаиваются яйца в вине по этому рецепту.

С помощью каркаде окрашиваю впервые, эффект мне очень понравился — что-то в нём есть космическое. Есть варианты для получения разных оттенков.

🥚 Варим яйца в каркаде, как обычно. Я варю 15 минут после закипания. Затем вынимаем и аккуратно вытираем салфеткой. Действовать нужно осторожно, чтобы не стереть всю краску.
🥚 Варим яйца в обычной воде. В отвар каркаде добавляем ложку уксуса. Кладём отваренные яйца в чай буквально на пару минут, вытираем. Оттенок будет более синий.
🥚 То же, что второй пункт, но даём яйцам полежать в отваре. С каждым получасом цвет будет насыщеннее.
🥚 То же, что второй пункт, но после отвара кладём яйца в чистую воду, немного промываем и вытираем. Оттенок будет светло-серый.

Яйца красивые и сразу после каркаде, но я подглядела в интернете и добавила немного пищевого золота. Оно клеится на белок, которого у меня осталось много от куличей и он сейчас пойдёт на помадку.

Чем вы красили в этом году?

Кстати, вот вам лайфхак от Роспотребнадзора о том, как определить качество яиц, например, по состоянию скорлупы (она должна быть без трещин, перьев и грязи). Определить качество яиц можно с помощью прибора овоскопа, который подсвечивает яйца и позволяет увидеть все недочёты. Такой прибор есть во многих супермаркетах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха

Весеннее меню: как питаться правильно и вкусно

Весна — время обновления, и ваш рацион должен быть таким же свежим и гармоничным! Главное правило — разнообразие и баланс витаминов. Вот несколько простых, но важных советов от экспертов:

1️⃣ Забудьте о жестких диетах — весной организму нужны силы. Пусть ваше меню будет ярким и насыщенным.

2️⃣ Овощи и фрукты — каждый день! Сезонная зелень, яблоки, корнеплоды — природные источники энергии.

3️⃣ Сочетайте продукты с умом. Например, мясо лучше усваивается с овощным гарниром, чем с кашей или макаронами.

4️⃣ Не отказывайтесь от мяса. Даже если вы любите растительную пищу, включайте в рацион животные белки хотя бы 3–4 раза в неделю.

5️⃣ Пейте больше полезных напитков — морсы, компоты, травяные чаи. А вот кофе и алкоголь лучше ограничить — они обезвоживают организм.

⚠️ Важно! Не назначайте себе витамины самостоятельно. Переизбыток полезных веществ может навредить даже сильнее, чем их недостаток.

Пусть ваша весна будет вкусной, бодрой и полной энергии!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Творожная пасха в шоколадном корпусе с клубникой

Очень мне хотелось попробовать приготовить такую пасху, так что я даже купила специальную форму. Не бойтесь, что пасха у вас сломается, что шоколадный корпус слишком хрупкий — пасха держится не за счёт него.

Ингредиенты.

Корпус:
Шоколад — 200 г

Клубничная прослойка:
Клубника — 150 г
Сахар — 50 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Желатин — 10 г

Основа:
Желатин — 20 г
Молоко — 150 мл
Творог (у меня 9%) — 500 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление.
1️⃣ Топим шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Переливаем в силиконовую форму и равномерно распределяем по ней. Ставим в холодильник до застывания.

2️⃣ Мелко режем клубнику, добавляем сахар, лимонный сок и желатин. Доводим до кипения. Помешиваем до растворения желатина, затем остужаем до комнатной температуры.

3️⃣ Для основы заливаем желатин горячим молоком, перемешиваем до растворения. К творогу добавляем сахар, мягкое сливочное масло, растопленный желатин. Пробиваем блендером до однородности.

4️⃣ В форму с шоколадным корпусом выкладываем слоями творожную массу и клубничное конфи. Ставим в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. Осторожно снимаем силиконовую форму и украшаем.

Считается, что пасха символизирует гробницу Иисуса Христа, а ещё обновление жизни.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха

Достижения в сфере агропромышленного комплекса

Почему-то в стране ушла традиция радоваться успехам в области сельского хозяйства и производства. А почему бы, собственно, и не обратить на это внимание? Всё-таки направление крайне важное.

На форуме «Малая Родина – сила России» министр сельского хозяйства Оксана Лут рассказала о ключевых векторах развития сельских территорий. Делюсь главными тезисами.

🚜 АПК: цифры и амбиции
☺️ Рекорды вопреки природе: В 2024-м собрали 129,8 млн тонн зерна – это 5-й подряд урожай выше планов, несмотря на капризы погоды.
☺️ Экспортная мощь: Россия – в тройке мировых лидеров по поставкам продовольствия (160 стран!). Безоговорочное первенство по пшенице и рыбе.
☺️ Технологии вместо лопат: За 10 лет производительность в агросекторе выросла на 55% благодаря цифровизации, автоматизации и smart-управлению.

🏡 Село будущего
☺️ В 2024-м каждый третий новый дом в стране построен в сельской местности. Акцент – на жильё, дороги, ФАПы, школы и культурные центры.
☺️ Уже действуют 50 агротехнологических классов в 21 школе. К 2030 году должно работать уже 18 тысяч таких классов, в которых будут учиться порядка 300 тысяч ребят. Цель –создать цепочку «школа → колледж → вуз → предприятие» при поддержке бизнеса.

Вот такие планы у нас в АПК. Как вам?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф