Окрашивание яиц в каркаде

Друзья, я должна сразу покаяться перед вами — в прошлом году я пекла куличи и готовила творожные пасхи заранее специально для контента. В этом году у меня не было сил и времени для этого, готовлю всё непосредственно к празднику, соответственно, видео с рецептами будут запаздывать.

Простите.

Хорошие новости в том, что то, что я выложу в этом году, можно будет использовать в следующем, легко найдя рецепты по хештегу #Пасха. 🥮 Второй плюс в том, что Пасху принято отмечать сорок дней до Вознесения. И лично я планирую готовить куличи весь месяц, так что и вам, возможно, рецепты пригодятся уже в этом году.

А сейчас про яйца. В этом году я покрасила их с помощью каркаде, и прямо сейчас настаиваются яйца в вине по этому рецепту.

С помощью каркаде окрашиваю впервые, эффект мне очень понравился — что-то в нём есть космическое. Есть варианты для получения разных оттенков.

🥚 Варим яйца в каркаде, как обычно. Я варю 15 минут после закипания. Затем вынимаем и аккуратно вытираем салфеткой. Действовать нужно осторожно, чтобы не стереть всю краску.
🥚 Варим яйца в обычной воде. В отвар каркаде добавляем ложку уксуса. Кладём отваренные яйца в чай буквально на пару минут, вытираем. Оттенок будет более синий.
🥚 То же, что второй пункт, но даём яйцам полежать в отваре. С каждым получасом цвет будет насыщеннее.
🥚 То же, что второй пункт, но после отвара кладём яйца в чистую воду, немного промываем и вытираем. Оттенок будет светло-серый.

Яйца красивые и сразу после каркаде, но я подглядела в интернете и добавила немного пищевого золота. Оно клеится на белок, которого у меня осталось много от куличей и он сейчас пойдёт на помадку.

Чем вы красили в этом году?

Кстати, вот вам лайфхак от Роспотребнадзора о том, как определить качество яиц, например, по состоянию скорлупы (она должна быть без трещин, перьев и грязи). Определить качество яиц можно с помощью прибора овоскопа, который подсвечивает яйца и позволяет увидеть все недочёты. Такой прибор есть во многих супермаркетах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха

Весеннее меню: как питаться правильно и вкусно

Весна — время обновления, и ваш рацион должен быть таким же свежим и гармоничным! Главное правило — разнообразие и баланс витаминов. Вот несколько простых, но важных советов от экспертов:

1️⃣ Забудьте о жестких диетах — весной организму нужны силы. Пусть ваше меню будет ярким и насыщенным.

2️⃣ Овощи и фрукты — каждый день! Сезонная зелень, яблоки, корнеплоды — природные источники энергии.

3️⃣ Сочетайте продукты с умом. Например, мясо лучше усваивается с овощным гарниром, чем с кашей или макаронами.

4️⃣ Не отказывайтесь от мяса. Даже если вы любите растительную пищу, включайте в рацион животные белки хотя бы 3–4 раза в неделю.

5️⃣ Пейте больше полезных напитков — морсы, компоты, травяные чаи. А вот кофе и алкоголь лучше ограничить — они обезвоживают организм.

⚠️ Важно! Не назначайте себе витамины самостоятельно. Переизбыток полезных веществ может навредить даже сильнее, чем их недостаток.

Пусть ваша весна будет вкусной, бодрой и полной энергии!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Творожная пасха в шоколадном корпусе с клубникой

Очень мне хотелось попробовать приготовить такую пасху, так что я даже купила специальную форму. Не бойтесь, что пасха у вас сломается, что шоколадный корпус слишком хрупкий — пасха держится не за счёт него.

Ингредиенты.

Корпус:
Шоколад — 200 г

Клубничная прослойка:
Клубника — 150 г
Сахар — 50 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Желатин — 10 г

Основа:
Желатин — 20 г
Молоко — 150 мл
Творог (у меня 9%) — 500 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление.
1️⃣ Топим шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Переливаем в силиконовую форму и равномерно распределяем по ней. Ставим в холодильник до застывания.

2️⃣ Мелко режем клубнику, добавляем сахар, лимонный сок и желатин. Доводим до кипения. Помешиваем до растворения желатина, затем остужаем до комнатной температуры.

3️⃣ Для основы заливаем желатин горячим молоком, перемешиваем до растворения. К творогу добавляем сахар, мягкое сливочное масло, растопленный желатин. Пробиваем блендером до однородности.

4️⃣ В форму с шоколадным корпусом выкладываем слоями творожную массу и клубничное конфи. Ставим в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. Осторожно снимаем силиконовую форму и украшаем.

Считается, что пасха символизирует гробницу Иисуса Христа, а ещё обновление жизни.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха

Достижения в сфере агропромышленного комплекса

Почему-то в стране ушла традиция радоваться успехам в области сельского хозяйства и производства. А почему бы, собственно, и не обратить на это внимание? Всё-таки направление крайне важное.

На форуме «Малая Родина – сила России» министр сельского хозяйства Оксана Лут рассказала о ключевых векторах развития сельских территорий. Делюсь главными тезисами.

🚜 АПК: цифры и амбиции
☺️ Рекорды вопреки природе: В 2024-м собрали 129,8 млн тонн зерна – это 5-й подряд урожай выше планов, несмотря на капризы погоды.
☺️ Экспортная мощь: Россия – в тройке мировых лидеров по поставкам продовольствия (160 стран!). Безоговорочное первенство по пшенице и рыбе.
☺️ Технологии вместо лопат: За 10 лет производительность в агросекторе выросла на 55% благодаря цифровизации, автоматизации и smart-управлению.

🏡 Село будущего
☺️ В 2024-м каждый третий новый дом в стране построен в сельской местности. Акцент – на жильё, дороги, ФАПы, школы и культурные центры.
☺️ Уже действуют 50 агротехнологических классов в 21 школе. К 2030 году должно работать уже 18 тысяч таких классов, в которых будут учиться порядка 300 тысяч ребят. Цель — создать цепочку «школа → колледж → вуз → предприятие» при поддержке бизнеса.

Вот такие планы у нас в АПК. Как вам?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Россия стала третьей в мире по росту производства вина 🍷

Прекрасные новости, друзья! Виноделие в России шагает семимильными шагами. Согласно статистике Международной организации виноградарства и виноделия, первое место в 2024 году по производству напитка заняла Италия, второе — Франция. Россия стала одиннадцатой, при этом одной из немногих стран, которым удалось нарастить объёмы. В целом же в прошлом году производство вина в мире составило 226 млн, и это минимум аж с 1961 года.

Российское виноделие растёт не только в количестве, но и в качестве. И Министерство сельского хозяйства вместе с Роспотребнадзором поддерживает производство, проводя, например, «Дни российского вина» в магазинах и общепитах страны.

При этом призываю не забывать: алкоголь в больших количествах вредит вашему здоровью.

Чайные традиции со всего мира ☕️

Хотя чайная культура зародилась в Китае, у каждой страны свои уникальные традиции приготовления и подачи этого напитка. Собрала несколько интересных фактов.

🐉 Китай: искусство многократного заваривания.
На родине чая его часто заваривают не в привычных чайниках, а в специальных чашках — гайванях. Они напоминают пиалы с крышкой, в которой есть отверстия для пара. Чай из гайвани не пьют сразу — сначала его переливают в чашку. Интересно, что первую заварку считают слишком слабой, а настоящий вкус раскрывается только со второй или третьей проливки.

🪬 Индия: пряный масала-чай.
В Индии у каждого мастера свой рецепт чая, но основа всегда одна — крепкий «Ассам» и молоко. А дальше начинается магия специй: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, перец, а иногда даже укроп! Сахар или мед добавляют по вкусу, получая согревающий, ароматный напиток.

🇹🇷 Турция: чай в грушевидных стаканах.
В Турции и на Ближнем Востоке чай — не просто напиток, а обязательный ритуал. Его подают в небольших стаканчиках «армуду», форма которых помогает чаю остывать сверху, оставаясь горячим внизу. Крепкий черный чай пьют с сахаром, сухофруктами и восточными сладостями.

🇲🇦 Марокко: мятный чай с театральной подачей.
Марокканцы обожают сладкий зеленый чай с мятой — свежей или сушеной. Но самое зрелищное — это его подача: чай наливают в стакан с высоты, чтобы он насытился кислородом и стал еще вкуснее.

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 Великобритания: five o’clock и «Эрл Грей».
Англичане — настоящие фанаты чаепитий. Их знаменитый five o’clock — это не просто перерыв на чай, а целая традиция с «Эрл Греем», молоком, сэндвичами и изысканной выпечкой.

🇯🇵 Япония: чайная медитация.
В Японии чай — это философия. Здесь пьют сенчу и другие сорта зеленого чая, наслаждаясь чистым вкусом без сахара, молока или десертов. Важна не спешка, а момент осознанности, когда можно почувствовать каждый оттенок аромата.

А вы любите чай? И как его пьёте? Делитесь в комментариях своими любимыми сортами и традициями!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф