Картофельные лепешки с зеленью

Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 6 шт.
Петрушка — 100 г
Укроп — 100 г
Лук зелёный — 100 г
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Мука — 15 ст. ложек

Приготовление:

1️⃣ Варим картошку до готовности, сливаем воду, солим, перчим и хорошенько разминаем в пюре — без комочков.

2️⃣ Добавляем рубленую зелень (укроп, петрушку — что любите) и перемешиваем.

3️⃣ Постепенно вводим муку, замешивая мягкое тесто. 🔥 Совет: не добавляйте слишком много муки, иначе картофельный вкус потеряется.

4️⃣ Делим тесто на порции, раскатываем тонкие лепёшки (3-5 мм).

5️⃣ Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Блюдо подходит для поста. Напомню, что поститься осталось совсем немного — уже 20 апреля будем отмечать Пасху. Но следующая неделя самая строгая.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед #Пост

Постная шарлотка

Пасха близко, но и пост ещё не закончился. Ловите рецепт постной шарлотки, приготовленной без яиц, зато с апельсиновым соком.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 220 г
Сахар — 140 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Вода (питьевая) — 100 мл
Растительное масло — 90 мл
Яблоки (средние) — 3 шт.
Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч.л.
Соль (щепотка)

Приготовление.

1️⃣ Смешиваем жидкие ингредиенты — сок, воду, сахар и масло. Добавляем цедру для аромата.

2️⃣ Замешиваем тесто — постепенно вводим муку с разрыхлителем. Должно получиться вязкое, но текучее тесто. Даём ему 10 минут «отдохнуть».

3️⃣ Подготавливаем яблоки — режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Можно оставить кожуру для текстуры.

4️⃣ Собираем пирог — смешиваем яблоки с тестом, выкладываем в форму (20 см), смазанную маслом.

5️⃣ Выпекаем при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Советы:
✨ Первые 30 минут не открывайте духовку — пирог может осесть.
✨ Дайте шарлотке полностью остыть в форме — она очень нежная и может сломаться, если вынимать горячей.
✨ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой для красоты. Можно украсить ягодами.

Апельсиновый сок и масло создают идеальную текстуру без яиц. Яблоки дают сочность, а цедра – потрясающий аромат. Запечённые яблоки содержат повышенное количество пектина, что благотворно влияет на наш кишечник.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит

Постный торт Прага

Как вы понимаете, за оставшиеся дни поста я пытаюсь выгрузить все постные рецепты, которые сняла за эти полтора месяца 😆

Понятно, что, даже если вы поститесь, до конца недели без Праги можно как-то дожить, и сейчас уже время куличей. Но! Зато в следующем году можно будет по соответствующему хештегу всё в канале быстренько найти. Ну и пригодится, если не едите молочку и яйца.

Ингредиенты:
Для коржей:
Мука пшеничная - 400 г
Сахар - 250 г
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 2,5 ч.л.
Какао-порошок - 65 г
Растительное масло - 130 мл
Вода - 280 мл

Для крема:
Шоколад - 200 г
Вода - 178 г

Для глазури:
Какао-порошок - 4 ст.л.
Сахар - 7 ст.л.
Вода - 6 ст.л.
Масло какао - 10 г

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем сухие ингредиенты. Вливаем масло, размешиваем. Вливаем воду и снова размешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 1 час при 170 градусах.
2️⃣ Даём коржам остыть, и в это время готовим крем. Нагреваем в ковшике воду и шоколад до однородности. Убираем с огня и взбиваем миксером. По мере остывания будет получаться устойчивый крем.
3️⃣ Делим корж на три части. Промазываем кремом.
4️⃣ Топим масло с водой, затем всыпаем какао. Варим 2-3 минуты на медленном огне. Покрываем торт глазурью и можно подавать к столу.

Раньше, на заре христианства, посты были короткими, но куда более строгими — они подразумевали полный отказ от пищи и воды. Великий пост установлен Церковью в подражание 40-дневному посту Иисуса Христа в пустыне.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит

Окрашивание яиц в каркаде

Друзья, я должна сразу покаяться перед вами — в прошлом году я пекла куличи и готовила творожные пасхи заранее специально для контента. В этом году у меня не было сил и времени для этого, готовлю всё непосредственно к празднику, соответственно, видео с рецептами будут запаздывать.

Простите.

Хорошие новости в том, что то, что я выложу в этом году, можно будет использовать в следующем, легко найдя рецепты по хештегу #Пасха. 🥮 Второй плюс в том, что Пасху принято отмечать сорок дней до Вознесения. И лично я планирую готовить куличи весь месяц, так что и вам, возможно, рецепты пригодятся уже в этом году.

А сейчас про яйца. В этом году я покрасила их с помощью каркаде, и прямо сейчас настаиваются яйца в вине по этому рецепту.

С помощью каркаде окрашиваю впервые, эффект мне очень понравился — что-то в нём есть космическое. Есть варианты для получения разных оттенков.

🥚 Варим яйца в каркаде, как обычно. Я варю 15 минут после закипания. Затем вынимаем и аккуратно вытираем салфеткой. Действовать нужно осторожно, чтобы не стереть всю краску.
🥚 Варим яйца в обычной воде. В отвар каркаде добавляем ложку уксуса. Кладём отваренные яйца в чай буквально на пару минут, вытираем. Оттенок будет более синий.
🥚 То же, что второй пункт, но даём яйцам полежать в отваре. С каждым получасом цвет будет насыщеннее.
🥚 То же, что второй пункт, но после отвара кладём яйца в чистую воду, немного промываем и вытираем. Оттенок будет светло-серый.

Яйца красивые и сразу после каркаде, но я подглядела в интернете и добавила немного пищевого золота. Оно клеится на белок, которого у меня осталось много от куличей и он сейчас пойдёт на помадку.

Чем вы красили в этом году?

Кстати, вот вам лайфхак от Роспотребнадзора о том, как определить качество яиц, например, по состоянию скорлупы (она должна быть без трещин, перьев и грязи). Определить качество яиц можно с помощью прибора овоскопа, который подсвечивает яйца и позволяет увидеть все недочёты. Такой прибор есть во многих супермаркетах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Шеф_готовит #Пасха