Готовим необычное турецкое курабье

Вообще-то слово «курабье» в турецком обозначает любое рассыпчатое печенье. По одной из версий, именно в Турции оно и появилось — его сделали для султана Сулеймана Великого. В богатых турецких домах в тесто добавляли розовую воду и флёрдорнаж (то есть воду цветов апельсина), а ещё дорогие специи: кардамон, мускатный орех, корицу и гвоздику.

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин — 125 г
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 7 г
Мука — 3,5 стакана
Сахарная пудра — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт. (+1 желток для смазывания)
Уксус — 1 ст.л.

Приготовление.

1️⃣ Смешайте масла, сахарную пудру и соль до однородности.
2️⃣ Добавьте яйца и уксус, перемешайте, затем постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.
3️⃣ Сформируйте колбаски толщиной ~1 см, придайте им форму печенья (как в видео) и выложите на противень с пергаментом.
4️⃣ Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и тмином для аромата.
5️⃣ Выпекайте при 180°C до золотистой корочки.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Выпечка

🌭 Аппетитные хот-доги с сырной кукурузой

Ингредиенты:
Булочки для хот-догов – 4 шт.
Сосиски – 4 шт.
Консервированная кукуруза – ½ банки
Тёртый голландский сыр – 150 г
Плавленый сыр – 3 ломтика
Сливочное масло – 20 г
Сливки 20% – 100 мл

Для пикантного соуса:
Красный лук – ½ шт. (мелко нарезать)
Корнишоны – 5-6 шт. (порубить)
Майонез – 2 ст. л.
Барбекю-соус – 2 ст. л.

Приготовление:
1️⃣ Обжарьте сосиски – сделайте на них ромбовидные надрезы и подрумяньте на сковороде до хрустящей корочки.
2️⃣ Приготовьте соус – смешайте лук, корнишоны, майонез и барбекю.
3️⃣ Сырная кукуруза – растопите на сковороде сливочное масло, добавьте кукурузу, оба вида сыра и томите до полного плавления. Влейте сливки, перемешайте и доведите до лёгкой густоты.
4️⃣ Собираем хот-доги – намажьте булочки соусом, уложите сосиски и щедро полейте сырно-кукурузной массой.
Совет: Подавайте сразу, пока сыр тянется! Отлично сочетается с картофелем фри или овощным салатом.

История появления хот-догов. Говорят, что первую сосиску с булочкой подали во Франкфурте, поэтому блюдо иногда ещё называют «франкфуртер». В США рецепт привезли эмигрировавшие немцы в XIX веке. Считается, что класть сосиску в булку стали для того, чтобы горячее мясо не обжигало пальцы покупателей.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед #Закуска

Картофельные лепешки с зеленью

Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 6 шт.
Петрушка — 100 г
Укроп — 100 г
Лук зелёный — 100 г
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Мука — 15 ст. ложек

Приготовление:

1️⃣ Варим картошку до готовности, сливаем воду, солим, перчим и хорошенько разминаем в пюре — без комочков.

2️⃣ Добавляем рубленую зелень (укроп, петрушку — что любите) и перемешиваем.

3️⃣ Постепенно вводим муку, замешивая мягкое тесто. 🔥 Совет: не добавляйте слишком много муки, иначе картофельный вкус потеряется.

4️⃣ Делим тесто на порции, раскатываем тонкие лепёшки (3-5 мм).

5️⃣ Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Блюдо подходит для поста. Напомню, что поститься осталось совсем немного — уже 20 апреля будем отмечать Пасху. Но следующая неделя самая строгая.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед #Пост

Постная шарлотка

Пасха близко, но и пост ещё не закончился. Ловите рецепт постной шарлотки, приготовленной без яиц, зато с апельсиновым соком.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 220 г
Сахар — 140 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Вода (питьевая) — 100 мл
Растительное масло — 90 мл
Яблоки (средние) — 3 шт.
Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч.л.
Соль (щепотка)

Приготовление.

1️⃣ Смешиваем жидкие ингредиенты — сок, воду, сахар и масло. Добавляем цедру для аромата.

2️⃣ Замешиваем тесто — постепенно вводим муку с разрыхлителем. Должно получиться вязкое, но текучее тесто. Даём ему 10 минут «отдохнуть».

3️⃣ Подготавливаем яблоки — режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Можно оставить кожуру для текстуры.

4️⃣ Собираем пирог — смешиваем яблоки с тестом, выкладываем в форму (20 см), смазанную маслом.

5️⃣ Выпекаем при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Советы:
✨ Первые 30 минут не открывайте духовку — пирог может осесть.
✨ Дайте шарлотке полностью остыть в форме — она очень нежная и может сломаться, если вынимать горячей.
✨ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой для красоты. Можно украсить ягодами.

Апельсиновый сок и масло создают идеальную текстуру без яиц. Яблоки дают сочность, а цедра – потрясающий аромат.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит

Постный торт Прага

Как вы понимаете, за оставшиеся дни поста я пытаюсь выгрузить все постные рецепты, которые сняла за эти полтора месяца 😆

Понятно, что, даже если вы поститесь, до конца недели без Праги можно как-то дожить, и сейчас уже время куличей. Но! Зато в следующем году можно будет по соответствующему хештегу всё в канале быстренько найти. Ну и пригодится, если не едите молочку и яйца.

Ингредиенты:
Для коржей:
Мука пшеничная - 400 г
Сахар - 250 г
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 2,5 ч.л.
Какао-порошок - 65 г
Растительное масло - 130 мл
Вода - 280 мл

Для крема:
Шоколад - 200 г
Вода - 178 г

Для глазури:
Какао-порошок - 4 ст.л.
Сахар - 7 ст.л.
Вода - 6 ст.л.
Масло какао - 10 г

Приготовление.
1️⃣ Смешиваем сухие ингредиенты. Вливаем масло, размешиваем. Вливаем воду и снова размешиваем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 1 час при 170 градусах.
2️⃣ Даём коржам остыть, и в это время готовим крем. Нагреваем в ковшике воду и шоколад до однородности. Убираем с огня и взбиваем миксером. По мере остывания будет получаться устойчивый крем.
3️⃣ Делим корж на три части. Промазываем кремом.
4️⃣ Топим масло с водой, затем всыпаем какао. Варим 2-3 минуты на медленном огне. Покрываем торт глазурью и можно подавать к столу.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Выпечка #Пост #Десерт #Шеф_готовит