Кофе моккачино у себя дома ☕️

Я не очень люблю такой сладкий кофе, который сам уже превращается в десерт. Но некоторые мои друзья очень любят. И теперь буду знать, как их порадовать. Кстати, в умеренных количествах кофе полезен: он активизирует работу мозга, снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Ингредиенты:
Кофе — 1 ч.л.
Кипяток — 100 мл
Сахар — 1 ч.л. (если любите очень сладкий)
Молоко — 150 мл
Взбитые сливки

Шоколадный сироп:
Вода — 110 мл
Сахар — 75 г
Какао — 30 г
Щепотка соли
Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Приготовление.
☕️ Для сиропа смешиваем все ингредиенты, кроме ванильного экстракта, и варим на среднем огне около двух минут, пока сахар не растворится. После остывания добавляем ванильный экстракт. Хранить сироп можно в ёмкости с закрытой крышкой в холодильнике до двух недель.
☕️ Завариваем кофе, вливаем шоколадный сироп в кружку, можно украсить им края. Вливаем кофе и перемешиваем. Подогретое молоко взбиваем в пену. Это можно сделать специальным капучинатором или в простом френч-прессе. Вливаем в кружку. Украшаем взбитыми сливками.

Видео: Книга рецептов

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Напитки

Как дегустрировать вино?

Вино — это напиток, который нужно пить для удовольствия, а не для опьянения. Так что предупреждаю: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Итак, сомелье ЧЕMODAN GROUP Анастасия Лесникова продолжает делиться лайфхаками о дегустации. Когда мы пробуем вино, важно обратить внимание на три момента:

🍷 цвет,
🍷 запах,
🍷 вкус.

Подробнее — в нашем видео.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Винный_шкаф

Стартовали «Дни российских вин» 🍷

Акция проводится каждый год при поддержке Роскачества и Минпромторга. Старт был буквально вчера, а продлится акция до 28 мая. В это время во всех магазинах страны, ресторанах и винотеках можно будет приобрести вина из российского винограда по специальной цене. Также планируется проводить мастер-классы и дегустации.

А ещё я хочу отметить, что российское виноделие шагает семимильными шагами. Месяц назад наши вина завоевали 43 награды 🏆 на престижном международном конкурсе. Так что смело покупайте своё, российское, и не сомневайтесь в качестве)

И при этом я хочу отметить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Не забывайте об этом!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Продукты апреля

В апреле солнышко уже начинает нас радовать, но вместе с тем настоящая весна в это время года ещё чаще всего не наступает, и мы простужаемся, обманутые яркими, но пока холодными лучами. К тому же посмотрите на цену салата латук в это время и вы поймёте, что весенний авитаминоз сейчас крайне актуален.

Спасти себя от заболеваний и весенней хандры поможет правильный рацион. Итак, какие сезонные продукты нужно есть в апреле.

1️⃣ Овощи.
Молодая капуста (белокочанная и цветная), морковь, свекла, редис, лук-порей, ревень и фенхель – идеальная команда для поддержки иммунитета. Добавьте листовой цикорий для витаминного баланса.

2️⃣ Зелень.
Петрушка, шпинат, щавель, мята, кресс-салат, листовой салат и черемша – не просто украшение блюд, а настоящие суперфуды. А шнитт-лук и зелёный лук добавят пикантности любому салату.

3️⃣ Фрукты.
Бананы, апельсины, грейпфруты, лимоны и мандарины – лучшие друзья в сезон авитаминоза. Не забывайте про яблоки – сейчас в магазинах огромный выбор сортов на любой вкус.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Готовим необычное турецкое курабье

Вообще-то слово «курабье» в турецком обозначает любое рассыпчатое печенье. По одной из версий, именно в Турции оно и появилось — его сделали для султана Сулеймана Великого. В богатых турецких домах в тесто добавляли розовую воду и флёрдорнаж (то есть воду цветов апельсина), а ещё дорогие специи: кардамон, мускатный орех, корицу и гвоздику.

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин — 125 г
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 7 г
Мука — 3,5 стакана
Сахарная пудра — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт. (+1 желток для смазывания)
Уксус — 1 ст.л.

Приготовление.

1️⃣ Смешайте масла, сахарную пудру и соль до однородности.
2️⃣ Добавьте яйца и уксус, перемешайте, затем постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.
3️⃣ Сформируйте колбаски толщиной ~1 см, придайте им форму печенья (как в видео) и выложите на противень с пергаментом.
4️⃣ Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и тмином для аромата.
5️⃣ Выпекайте при 180°C до золотистой корочки.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Выпечка

🌭 Аппетитные хот-доги с сырной кукурузой

Ингредиенты:
Булочки для хот-догов – 4 шт.
Сосиски – 4 шт.
Консервированная кукуруза – ½ банки
Тёртый голландский сыр – 150 г
Плавленый сыр – 3 ломтика
Сливочное масло – 20 г
Сливки 20% – 100 мл

Для пикантного соуса:
Красный лук – ½ шт. (мелко нарезать)
Корнишоны – 5-6 шт. (порубить)
Майонез – 2 ст. л.
Барбекю-соус – 2 ст. л.

Приготовление:
1️⃣ Обжарьте сосиски – сделайте на них ромбовидные надрезы и подрумяньте на сковороде до хрустящей корочки.
2️⃣ Приготовьте соус – смешайте лук, корнишоны, майонез и барбекю.
3️⃣ Сырная кукуруза – растопите на сковороде сливочное масло, добавьте кукурузу, оба вида сыра и томите до полного плавления. Влейте сливки, перемешайте и доведите до лёгкой густоты.
4️⃣ Собираем хот-доги – намажьте булочки соусом, уложите сосиски и щедро полейте сырно-кукурузной массой.
Совет: Подавайте сразу, пока сыр тянется! Отлично сочетается с картофелем фри или овощным салатом.

История появления хот-догов. Говорят, что первую сосиску с булочкой подали во Франкфурте, поэтому блюдо иногда ещё называют «франкфуртер». В США рецепт привезли эмигрировавшие немцы в XIX веке. Считается, что класть сосиску в булку стали для того, чтобы горячее мясо не обжигало пальцы покупателей.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед #Закуска

Картофельные лепешки с зеленью

Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 6 шт.
Петрушка — 100 г
Укроп — 100 г
Лук зелёный — 100 г
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Мука — 15 ст. ложек

Приготовление:

1️⃣ Варим картошку до готовности, сливаем воду, солим, перчим и хорошенько разминаем в пюре — без комочков.

2️⃣ Добавляем рубленую зелень (укроп, петрушку — что любите) и перемешиваем.

3️⃣ Постепенно вводим муку, замешивая мягкое тесто. 🔥 Совет: не добавляйте слишком много муки, иначе картофельный вкус потеряется.

4️⃣ Делим тесто на порции, раскатываем тонкие лепёшки (3-5 мм).

5️⃣ Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Блюдо подходит для поста. Напомню, что поститься осталось совсем немного — уже 20 апреля будем отмечать Пасху. Но следующая неделя самая строгая.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Обед #Пост