Котлеты из киноа, цветной капусты и сыра
⠀
Котлеты могут быть невероятно вкусными даже если они приготовлены не из мяса. Попробуйте сделать котлеты из киноа. Они получаются очень аппетитными и сочными. А если хочется добавить немного остроты и пикантности, можно взять любимый соус. Например, хорошо подойдет чесночный. Гарниром к таким котлетам может служить капуста брокколи или нарезка свежих овощей. Будет не только вкусно, но и полезно.
⠀
Ингредиенты:
• Цветная капуста — 300 г;
• Смесь красного и белого киноа — 300 г;
• Твердый сыр — 100 г;
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Петрушка — 2 веточки (4 г);
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 51 г
Для подачи:
• Брокколи — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Промойте капусту и разделите на соцветия. Киноа промойте и замочите минимум на два часа, чтобы избавиться от горечи. Вымойте яйца и петрушку.
2. Отварите до готовности киноа. Капусту сварите в кипящей подсоленной воде 15 минут после чего пюрируйте блендером. Натрите сыр, зелень измельчите.
3. Смешайте киноа, пюре из капусты, сыр и зелень. Добавьте яйцо, посолите и поперчите. Сформируйте котлетки. Пожарьте до золотистости с обеих сторон на хорошо разогретом масле.
⠀
Подайте котлеты из киноа с гарниром из брокколи или с нарезкой свежих овощей, полив чесночным соусом.
⠀
#ужины_foodru

Для этих котлет можно брать как шампиньоны, так и лесные грибы. Подойдут не только свежие, но и замороженные – для этого их нужно разморозить и хорошо обсушить. При желании в котлеты можно добавить картофельное пюре или мясной фарш. Подавать грибные котлеты можно со со сметаной или деликатным сливочным соусом.
⠀
Ингредиенты:
• Шампиньоны — 300 г;
• Репчатый лук — 0.5 шт. (40 г);
• Манная крупа — 32 г;
• Куриное яйцо — 1 шт. (60 г);
• Соль — 3.3 г;
• Черный перец молотый — 1.25 г;
• Панировочные сухари — 30 г;
• Растительное масло — 34 г
⠀
Для подачи:
• Сливочный соус — по желанию;
• Сметана — по желанию
⠀
Рецепт:
1.Вымойте грибы. Снимите с лука шелуху. Замочите манную крупу в 1 столовой ложке прохладной воды. Помойте яйцо. Подготовьте небольшую кастрюлю, мясорубку и сковороду для жарки котлет. Высыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку.
2.Налейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Отварите в кипящей воде шампиньоны в течение 20 минут. Слейте бульон и дайте грибам остыть.
3.Пока грибы остывают, мелко нарежьте лук и припустите его в 2 чайных ложках масла на слабом огне в течение 2-3 минут.
Оставшийся грибной бульон можно не сливать, а заморозить, чтобы потом использовать для приготовления супов или соусов.
4.Пропустите вареные грибы через мясорубку, смешайте с луком и манной крупой. Разбейте в фарш яйцо, добавьте перец и соль, все тщательно перемешайте.
5.Слепите из полученной массы шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на оставшемся масле на среднем огне до появления плотной коричневой корочки.
⠀
Перед подачей полейте грибные котлеты сливочным соусом или легкой сметаной.
⠀
#ужины_foodru

Представьте, что у вас есть рецепт сезонного и доступного блюда, в котором есть и мясо, и овощной гарнир одновременно, а стоять у плиты и перемешивать не придется…
⠀
А нам и представлять не нужно — давайте приготовим курицу с тыквой в духовке!
⠀
Ингредиенты:
• Куриные ножки - 4 шт;
• Тыква - 500 г;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Масло - 2 ст.л;
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Травы (тимьян, розмарин) - по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву очистите от семян и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок измельчите.
2. Ножки курицы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите их маслом, солью, перцем и измельченным чесноком. Добавьте травы по желанию.
3. На противень или в глубокую жаропрочную форму выложите курицу и тыкву, добавьте еще немного масла. Разместите ингредиенты так, чтобы они легли в один слой.
4. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 40-50 минут до тех пор, пока курица не приобретет золотистый цвет, а тыква не станет мягкой.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#ужины_foodru

Паста с курицей в сливочном соусе
⠀
Ингредиенты:
• Филе куриной грудки — 400 г;
• Паста — 250 г;
• Сливки — 300 мл 20%;
• Сливочное масло — 20 г;
• Пшеничная мука — 1 ч.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Свежая зелень — 5 г;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Вода — 2 л;
• Перец черный молотый — ½ ч.л.;
• Сыр Пармезан — по вкусу;
• Соль — по вкусу
⠀
Приготовление:
1. Куриное филе нарежьте кусочками 3-4 см, чеснок и свежую петрушку измельчите.
2. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавьте 1 ч.л. соли и отварите пасту, как указано на упаковке, до состояния «аль денте». По окончанию варки оставьте 150 мл воды, в которой варили пасту.
3. Тем временем нагрейте сковороду на сильном огне с 1 ст.л. растительного масла, добавьте нарезанные кусочки куриного филе, посолите, поперчите по вкусу, и обжарьте, помешивая, на сильном огне 5-6 минут, до золотистой корочки.
4. В сковороду добавьте сливочное масло, измельченный чеснок и обжарьте 1 минуту на среднем огне.
5. Затем добавьте в сковороду пшеничную муку, перемешайте.
6. В сковороду добавьте сливки, свежую зелень, 150 мл воды от пасты, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты на среднем огне.
⠀
Перед подачей посыпьте пармезаном или другим любым твёрдым сыром. Приятного аппетита!
⠀
#ужины_foodru