Варенье из моркови с лимоном содержит много полезных витаминов — например, витамины А и С, полезные для укрепления зрения и иммунитета. Простой рецепт поможет довольно быстро приготовить красивое яркое варенье с полупрозрачным сиропом, по вкусу похожее на апельсиновый джем. И морковь, и лимон доступны в продаже круглый год, поэтому такое варенье можно и заготовить на зиму, и варить его по желанию в любое время года. Морковное варенье отлично подходит для приготовления выпечки.
⠀
Полезный совет:
Если варенье из моркови с лимоном предполагается хранить недолго, то количество сахара в нем можно изначально уменьшить, сделав варенье менее калорийным. В варенье долгого хранения замените сахар натуральной фруктозой.
⠀
Ингредиенты:
• Морковь — 500 г;
• Лимон — 500 г;
• Сахар — 1 кг (1000 г);
• Ванилин — 5 г;
• Лимон — 40 г (для подачи)
⠀
Рецепт:
1. Промойте морковь и лимон, очистите морковь от кожуры. Заранее простерилизуйте банки для консервации варенья и подготовьте крышки. Приготовьте мясорубку. Треть лимона нарежьте тонкими кружочками.
2. Измельчите ингредиенты для варенья. Лимон порежьте на кружочки. Морковь порежьте на средние кусочки. Измельчите мясорубкой лимоны и морковь. Всыпьте сахар в получившееся пюре и перемешайте.
3. Сварите варенье. Переложите смесь в кастрюлю для варки варенья. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным и варите 40 минут, периодически помешивая. Перед выключением добавьте ванилин. Готовое варенье разложите в банки и закатайте крышки.
⠀
Подавайте морковное варенье в прозрачных розетках, украсив кружками лимона.
⠀
#заготовки_foodru

Нет ничего полезнее свежих ягод и фруктов, но, чтобы сохранить их свежими на длительный срок, их нужно замораживать, сушить, варить варенье и консервировать компоты. Эти методы заготовки ягод на зиму отнимают много времени. А приготовление конфитюра — способ простой и быстрый. Конфитюр из крыжовника получается сладким, но не приторным, с характерной кислинкой. Аромат цитрусовых конфитюру придаст лимонная цедра, которую можно заменить цедрой апельсина или соком лайма.
⠀
Ингредиенты:
• Крыжовник — 1 кг (1000 г);
• Цедра лимона — 6 г;
• Сахар — 1 кг (1000 г);
• Пектин — 20 г;
• Мелисса — 1 веточка (4 г);
⠀
Для подачи:
• Тарталетки — 230 г;
• Крыжовник — 50 г;
• Мелисса — 1 веточка (4 г)
⠀
Рецепт:
1. Ягоды для конфитюра хорошо промойте и переберите, удаляя веточки и листики. Выбросьте поврежденные и подгнившие ягоды, чтобы они не испортили консервацию. Промытый крыжовник обсушите и отрежьте хвостики с двух сторон. Подготовьте банки и крышки для консервирования.
2. Подготовьте ягоды. Чистый крыжовник разомните толкушкой или перебейте ягоды с помощью блендера. Добавьте к ягодам лимонную цедру и переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Высыпьте пакетик пектина и перемешайте.
3. Сварите крыжовник. Кастрюлю с ягодами поставьте на средний огонь и постепенно добавьте весь сахар. Помешивайте конфитюр до полного растворения сахара. Доведите ягоды до кипения, добавьте мелиссу и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
4. Расфасуйте конфитюр по баночкам. Из конфитюра удалите веточку мелиссы. Разлейте конфитюр горячим по стерилизованным баночкам и закатайте крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте на 15-20 минут. Затем поставьте банки на дно, чтобы конфитюр зажелировался в правильном положении.
⠀
Часть конфитюра из крыжовника выложите в глубокую вазочку для варенья и украсьте веточкой свежей мелиссы. Также наполните конфитюром тарталетки из песочного теста и украсьте сверху ягодами крыжовника.
⠀
#заготовки_foodru

Запеченный болгарский перец — это несложная в исполнении закуска, отличающаяся удивительным ароматом и приятным, слегка жгучим вкусом. Чтобы приготовить такое блюдо, достаточно запечь перец в духовке, а после замариновать в винном уксусе. А если вы хотите получить более пряную закуску, добавьте в маринад тимьян, тмин или мускатный орех.
⠀
Ингредиенты:
• Болгарский перец — 2 штуки (300 г);
• Растительное масло — 34 г;
• Чеснок — 1 зубчик (2 г);
• Винный уксус белый — 5 г;
• Петрушка — по вкусу;
• Соль — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Болгарские перцы тщательно промойте проточной водой, а затем просушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите от шелухи. Духовку разогрейте до 180 градусов. Подготовьте форму для запекания и фольгу.
2. Начните приготовление. Емкость для запекания застелите фольгой, сверху выложите перцы. Смажьте овощи маслом, а затем уберите их в духовку на 40-50 минут. Готовые перцы накройте фольгой и уберите остывать.
3. Закончите приготовление. Остывшие перцы очистите. В чашу влейте растительное масло и уксус. Петрушку и чеснок мелко порубите и добавьте к остальным ингредиентам. Готовый маринад посолите и перемешайте. Залейте перцы маринадом и уберите в холодильник на 4 часа.
⠀
Маринованные запеченные болгарские перцы нарежьте тонкими полосками и выложите на тарелку. Сверху полейте закуску остатками маринада, а затем подайте ее к столу.
⠀
#заготовки_foodru

Варенье из инжира не пользуется популярностью среди любителей сладкого, а зря. За счет своего умеренно-сладкого вкуса угощение отлично сочетается с различными десертами.
Чтобы сделать варенье менее сладким, в него добавляют орехи. Они не только дополняют вкус десерта, но и делают его более ароматным. В этом рецепте используется миндаль, но его можно заменить на любой другой орех.
⠀
Ингредиенты:
• Инжир — 5 кг (5000 г);
• Сахар — 5 кг (5000 г);
• Лимон — 1 штука (120 г);
• Миндаль — 700 г;
• Вода — 1 л (1000 г)
⠀
Рецепт:
1. Инжир тщательно промойте и просушите с помощью бумажных полотенец. Затем очистите плоды от хвостиков. Лимон вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Также подготовьте кастрюлю для варки.
2. Подготовьте ингредиенты. Очищенный инжир выложите в кастрюлю. Туда же всыпьте сахар, перемешайте. Готовую смесь оставьте на 9 часов в прохладном месте.
3. Начните приготовление. Спустя 9 часов залейте инжир водой, а затем поместите его на средний огонь. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а после проварите массу еще 15 минут. Готовую смесь остудите.
4. Закончите приготовление. Когда масса остынет, добавьте в нее орехи и снова поместите на средний огонь на 15 минут. После этого остудите варенье. Далее вновь поместите массу на огонь, добавьте в нее лимон, перемешайте. Готовьте варенье до желаемой густоты.
⠀
Дождитесь, когда ароматное варенье из инжира остынет, а после подайте его к столу в пиале вместе с оладьями.
⠀
#заготовки_foodru

Из опят, подберезовиков или боровиков можно приготовить вкусную грибную икру на зиму с луком. Особенность этих заготовок в том, что их стерелизация осуществляется в духовке. Очень важно предварительно тщательно вымыть банки и крышки. Готовую массу луше всего переложить в небольшие баночки объемом до 0,5 литров.
⠀
Ингредиенты:
• Грибы — 2 кг (2000 г);
• Репчатый лук — 500 г;
• Морковь — 500 г;
• Соль — 10 г;
• Растительное масло — 60 мл
⠀
Рецепт:
1. Вымойте банки и крышки моющим средством. Выложите их на полотенце вверх дном, чтобы они высохли. Почистите грибы. Удалите ножом кончик ножек. Хорошенько промойте. Лук очистите от шелухи. Вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте. Очистите ее от кожуры и натрите на мелкой терке. Подготовьте мясорубку. Включите духовку на 120 ˚C. Положите крышки в миску. Залейте их кипятком. Достаньте через несколько минут и положите на полотенце, чтобы крышки высохли.
2. Подготовьте грибы. Положите грибы в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте соль. Уменьшите огонь до минимума и варите грибы 20 минут. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого прокрутите их через мясорубку в чистую миску. Налейте в глубокую сковороду половину растительного масла и выложите грибы. Поставьте на средний огонь. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.
3. Приготовьте зажарку. В другой сковороде на среднем огне обжарьте 5 минут лук и морковь. Овощи должны стать мягкими. Смешайте овощи и грибы в одной сковороде. Потомите под крышкой 3 минуты на медленном огне. Разложите икру по банкам. Крышками не накрывайте. Поставьте в духовку на 2 часа для завершения приготовления и стерелизации. Ставьте банки в холодную духовку, разогрейте ее до 120 ˚C. Через 2 часа достаньте банки из духового шкафа и сразу закатайте. После закатывания переверните банки вверх дном. Накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
⠀
Икру можно подавать отдельно, в красивой пиале.
⠀
#заготовки_foodru

Рецепт варенья из дыни лаконичен. В составе всего 3 продукта: дыня, сахар и лимонная кислота. Технология приготовления состоит из 3 этапов: предварительное настаивание дыни с сахаром, варка в 2 подхода и герметизация. Воду в варенье добавлять не нужно, так как бахчевые и так сочные. Дыню для десерта берите немного недозрелую, но ароматную и плотную. Иначе варенье получится очень жидким.
⠀
Ингредиенты:
• Дыня — 1 штука (1500 г);
• Сахар — 7 стаканов (1260 г);
• Лимонная кислота — 20 г
⠀
Для подачи:
• Тостовый хлеб — по желанию;
• Черный чай — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Дыню хорошо вымойте, очистите от шкурки, уберите семена, нарежьте кусочками. Приготовьте 4 стерилизованные банки объемом 0,5 л и винтовые крышки.Совет. Если хотите, чтобы варенье имело красивый внешний вид, для нарезки воспользуйтесь фигурным ножом.
2. Начните готовить варенье. В глубокой емкости соедините кусочки дыни, лимонную кислоту и сахар. Оставьте на 30 минут.
3. Приступите к первому этапу варки. Дыню с сахаром поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте мощность до слабой, варите 5-10 минут. Выключите огонь, оставьте варенье на 4 часа.
4. Доведите варенье до готовности. Через 4 часа перемешайте варенье. Поставьте на огонь средней мощности и дождитесь кипения. После чего на минимальном нагреве варите 5-10 минут.
5. Подготовьте варенье к хранению. Горячее варенье разложите по баночкам, закройте винтовыми крышками. Дайте остыть. Вверх дном банки можно не переворачивать. Затем отправьте на хранение в холодильник.
⠀
Варенье из дыни намажьте на кусочек тоста, подайте к чаю.
⠀
#заготовки_foodru

Каждой хозяйке хочется чем-то удивить гостей, но в эпоху интернета, соцсетей и кулинарных блогов сделать это становится все сложнее. Почему бы не вспомнить рецепты еще наших бабушек? Некоторые из них незаслуженно забыты. Раньше, например, с удовольствием мариновали, солили и консервировали арбузы. Получалась очень вкусная заготовка из минимума продуктов.
⠀
Ингредиенты:
• Арбуз — 700 г;
• Соль — 25 г;
• Сахар — 50 г;
• Вода — 1 л;
• Укроп — 0.5 пучка (7.5 г)
⠀
Рецепт:
1. Помойте арбуз и снимите корку. Промойте и просушите укроп.
2. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения и остудите. Положите в рассол укроп.
3. Арбуз нарежьте произвольными кусочками. Выложите в кастрюлю с рассолом. Оставьте под крышкой на столе на 12-15 часов.
⠀
После того, как арбуз настоится при комнатной температуре, поставьте его в холодильник.
⠀
#заготовки_foodru

Миндальный сыр
⠀
В этом рецепте представлен один из вариантов приготовления растительного сыра, обладающего не только приятным вкусом, но и интересным составом. Он отлично подойдет для любителей несложных и при этом питательных блюд. Приготовить миндальный сыр можно двумя способами: с водой и без нее. Мы предлагаем воспользоваться первым вариантом. В таком случае блюдо получится более насыщенным и вкусным. Готовый сыр можно подавать на ломтиках хлеба или добавлять в основные блюда, делая их еще интереснее.
⠀
Ингредиенты:
• Миндаль — 1 стакан (140 г);
• Вода — 1.5 стакана (300 г);
• Растительное масло — 25.5 г;
• Мускатный орех — по вкусу;
• Соль — по вкусу
Для подачи:
• Хлеб цельнозерновой — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Орехи промойте, очистите от кожуры, а после залейте водой и оставьте на всю ночь (12 часов). Также для приготовления сыра возьмите марлю и блендер.
2. Начните приготовление. Подготовленный миндаль переложите в чашу блендера, а после измельчите, добавляя в него воду. Марлю сложите в несколько раз и процедите через нее полученную миндальную массу. Полученный жмых переложите в миску.
Миндальное молоко, которое осталось после отжима, используйте для приготовления кофе или других напитков.
3. Приготовьте сыр. В миндальный жмых влейте растительное масло и добавьте специи по вкусу. Готовую смесь снова переложите в блендер, пробейте до однородной пасты. После этого переложите массу в дуршлаг, сверху поместите груз. Оставьте сыр на 4 часа до полного приготовления.
Если у вас не получается однородная паста, добавьте в смесь еще немного воды.
⠀
Аппетитный миндальный сыр намажьте на цельнозерновой хлеб, а после подайте к столу в качестве питательного завтрака или перекуса.
⠀
#заготовки_foodru

Грибная икра из опят на зиму с луком, чесноком и морковью — это вкусная и ароматная заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Ее можно намазывать на бутерброды или есть с гарнирами. Также она служит начинкой для пирогов или блинчиков. Рецепт приготовления такой грибной икры прост. Для того, чтобы ее сделать, обычно используют грибы покрупнее. На шляпках настоящих опят есть чешуйки. Если шляпка гладкая и яркая — это ложный опенок.
⠀
Ингредиенты:
• Опята — 2 кг (2000 г);
• Чеснок — 5 зубчиков (25 г);
• Репчатый лук — 200 г;
• Оливковое масло — 45 мл;
• Соль — 10 г;
• Лавровый лист — 2 шт. (2 г);
• Морковь — 200 г
⠀
Для подачи:
• Петрушка — 5 веточек (10 г)
⠀
Рецепт:
1. Подготовьте банки и крышки для хранения икры. Простерелизуйте 10 минут в духовке при температуре 120 ˚C. Ставьте банки в холодную духовку. Хорошо промойте опята под проточной водой, но не замачивайте, так как опята очень хрупкие. Вымойте лук и очистите его от шелухи. Нарежьте на небольшие кусочки. Приготовьте мясорубку. Очистите чеснок. Очистите от кожуры и натрите на мелкой терке морковь.
2. Приготовьте икру из опят. Положите грибы в кастрюлю с водой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Дайте воде стечь. Пропустите грибы через мясорубку в глубокую миску или в чашу блендера. Прокрутите через мясорубку в ту же миску чеснок и лук. Выложите грибы с луком и чесноком в сковороду с оливковым маслом. Поставьте на средний огонь. Тушите 10-15 минут, пока не испарится вся влага. Всыпьте соль и выложите лавровый лист. Добавьте морковь. Перемешайте. Увеличьте огонь и обжаривайте 5 минут до мягкости моркови. Когда икра остынет, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. Также ее можно хранить в морозилке на протяжении 4 месяцев.
При хранении в морозилке используйте контейнер или герметичный пакет.
⠀
Переложите готовую икру в красивую мисочку. Украсьте листьями петрушки и подайте к столу.
⠀
#заготовки_foodru

Жгучая закуска на зиму из маринованных перцев чили для настоящих любителей острых ощущений. Простая в приготовлении закуска станет яркой пикантной добавкой ко многим горячим блюдам на вашем столе. Благодаря консервации, перцы сохраняют свою сочность и жгучесть на долгое время. Потратив немного времени на приготовление, вы сможете удивить гостей ядреной холодной закуской из чили.
⠀
Ингредиенты:
• Перец чили — 300 г;
• Чеснок — 3 зубчика (6 г);
• Столовый уксус 9% — 5 г;
• Сахар — 10 г;
• Соль — 25 г;
• Специи — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Промойте перец чили, подготовьте банки для закуски.
2. Очистите чеснок и переложите на дно банки. По вашему вкусу можно добавить листья смородины или винограда, гвоздику и другие пряности.
3. Уложите в банку перец чили и залейте кипятком. Накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут.
4.Воду с перцев слейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
⠀
Получившимся рассолом залейте перцы и закатайте банки. Укутайте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите перцы в погреб или холодильник на хранение.
⠀
#заготовки_foodru

Доступность ингредиентов позволяет в любой момент воспользоваться рецептом маринованных огурцов с шампиньонами. Мариновать грибы несложно, если следовать пошаговой инструкции. Главное правило консервации — стерильность банок и крышек. Они обязательно должны пройти термообработку, просто вымыть горячей водой недостаточно. В плохо обработанной таре продукт мало хранится и быстро портится.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Шампиньоны — 100 г;
• Огурец — 100 г;
• Укроп — 20 г;
• Чеснок — 3 зубчика (15 г);
• Столовый уксус 9% — 20 мл (20 г);
• Лавровый лист — 1 шт. (1 г);
• Душистый перец горошком — 5 шт. (5 г)
⠀
Для маринада:
• Вода — 600 мл (600 г);
• Соль — 40 г;
• Сахар — 50 г
⠀
Рецепт:
1. Шампиньоны промойте и обсушите на бумажных полотенцах. При необходимости нарежьте пополам. Огурцы вымойте и нарежьте вдоль на шесть частей. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте толстыми дольками. Зелень крупно порубите. Подготовьте банки, хорошо промойте их с содой. Тщательно оботрите их бумажными полотенцами.
2. Уложите в банки овощи со специями. Подготовленные огурцы и шампиньоны плотно уложите в вымытые банки. Разложите в каждую равные части укропа и чеснока. Добавьте специи (лавровый лист и горошины перца). Уксус влейте в банки по одной десертной ложке на один литр емкости.
3. Приготовьте маринад. В кастрюлю залейте воду, добавьте соль и сахар. Кипятите маринад до полного растворения сахара и соли, разлейте его по банкам с грибами и овощами, прикройте крышками.
4. Подготовьте заготовку для хранения. Готовые маринованные овощи закупорьте, переверните вверх дном для проверки качества закупорки крышек. В таком положении оставьте мариноваться, прикрыв предварительно плотной тканью.
⠀
Огурцы маринованные с шампиньонами храните в прохладном месте.

#заготовки_foodru

Кабачки маринованные с медом и чесноком
⠀
Любителям кисло-сладких маринадов наверняка придутся по вкусу кабачки, маринованные с медом и чесноком. Овощи по представленному рецепту готовятся быстрым способом, на вкус получаются пикантными, с чесночной остринкой и сладким медовым послевкусием.
⠀
Ингредиенты (на 15 порций):
• Кабачок — 1 кг (1000 г);
• Мед — 4 ч. л. (28 г);
• Чеснок — 4 зубчик (20 г);
• Базилик — 20 г;
• Петрушка — 20 г;
• Столовый уксус 6% — 6 ст. л. (90 г);
• Подсолнечное масло рафинированное — 6 ст. л. (102 г);
• Черный перец молотый — 0.5 ч. л. (2.5 г);
• Соль — 1 ч. л. (10 г)
⠀
Для подачи:
• Картошка - по желанию
⠀
Рецепт:
1. Кабачки, базилик и петрушку вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Простерилизуйте 3 банки объемом 280 мл банки и вскипятите металлические крышки. Приготовьте закаточный ключ.
2. Подготовьте продукты к маринованию. У кабачков срежьте кончики, разрежьте вдоль и нашинкуйте полукольцами толщиной около 1 см. Базилик и петрушку измельчите.
3. Замаринуйте кабачки. Выложите полукольца овощей в глубокую емкость, посыпьте солью и перцем, влейте мед, уксус и масло, добавьте измельченную зелень и чеснок, хорошо перемешайте. Дайте настояться в течение 60 минут, каждую четверть часа перемешивайте.
4. Разложите кабачки по банкам. Овощи плотными слоями разложите по банкам, влейте маринад, прикройте горячими крышками.
5. Законсервируйте кабачки. Поставьте банки в глубокую широкую емкость, застеленную полотенцем, залейте водой. Включите средний огонь и доведите жидкость в емкости до кипения. С момента закипания выдержите 15 минут, выключите плиту, банки закупорьте при помощи закаточного ключа. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть. Затем отправьте на хранение в сухое прохладное место.
⠀
#заготовки_foodru

Засолка сала
⠀
Солить сало стали еще 3 тысячи лет назад в Древнем Риме. Им кормили рабов, чтобы увеличить производительность труда на каменоломнях. Раньше сало считалось едой бедняков, которые не могли покупать мясо, и поэтому варили, коптили и солили сало. Сейчас соленое сало — деликатес, и в разных странах есть свои рецепты засолки сала в домашних условиях. Обычно берутся базовые продукты: чеснок, соль и молотый перец. Основных способов заготовки два: сухой и влажный.
⠀
Ингредиенты (на 20 порций):
• Свиное сало — 1 кг (1000 г);
• Соль — 300 г;
• Черный перец молотый — 1.5 ст. л. (10.5 г);
• Смесь перцев — 1 ч. л. (3 г);
• Кардамон молотый — 1 ст. л. (4 г);
• Чеснок — 8 зубчик (40 г)
⠀
Для подачи:
• Картошка - по желанию
⠀
Рецепт:
1. Кусок свиного сала помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки по 200-300 г каждый. Чеснок очистите от шелухи и измельчите в прессе или ножом. Достаньте миску для выдерживания сала в рассоле, найдите подходящую крышку или пищевую пленку.
2. Подготовьте смесь для засолки сала. В глубокой емкости соедините чеснок и соль, добавьте специи и тщательно перемешайте.
3. Засолите сало. Полученной смесью тщательно натрите кусочки сала. Положите их в миску, накройте пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодильник на 2-3 дня.
4. Подготовьте сало к подаче на стол. После засолки очистите сало от специй и нарежьте тонкими ломтиками.
⠀
Идеальным дополнением к соленому салу станет отварной картофель.
⠀
#заготовки_foodru

Домашние цукаты😍

Ингредиенты (на 2 порции):

🍊 Апельсин — 1 шт. (125 г);
🍊 Сахар — 1 стакан (180 г)

Для подачи:

☕️ Зеленый чай — по желанию

Рецепт приготовления вкуснейших цукатов можно по ссылке🙂

#заготовки_foodru