Острая капуста станет отличной закуской, ее пряный вкус пробуждает аппетит. Маринование по этому рецепту относительно недолгое, а хранится капуста в течение недели в холодильнике. С каждым днем она будет становиться только вкуснее.
Выбирайте качественное масло для маринада. Лучше всего здесь подойдут кунжутное и арахисовое. Но если их нет, возьмите любое растительное нерафинированное масло.
⠀
Ингредиенты:
• Белокочанная капуста — 400 г;
• Сахар — 0.25 стакана (45 г);
• Рисовый уксус — 0.33 стакана (66 г);
• Корень имбиря — 15 г;
• Чеснок — 3 зубчика (15 г);
• Перец чили — 1 шт. (15 г);
• Темное кунжутное масло — 17 г;
• Растительное масло — 34 г;
• Сычуаньский перец — 1 шт. (15 г);
• Морская соль — 21 г
⠀
Для подачи:
• Петрушка — по желанию
⠀
Рецепт:
1. У капусты удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Чеснок и имбирь почистите. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов.
2. Капусту нарежьте на крупные кусочки, примерно 4 см в длину, 1 см в ширину. Сложите в миску и залейте кипятком на 20 секунд. Все перемешайте и слейте воду.
3. На сковороде на среднем огне нагрейте кунжутное и растительное масло. Положите в масло сушеный перец чили и сычуаньский перец. Прожарьте около одной минуты, пока перцы не начнут темнеть. Снимите сковороду с огня.
На этом шаге лучше включить вытяжку или открыть окно. Частички перца поднимутся в воздух и могут заставить вас кашлять и чихать.
4. Через сито вылейте масло из сковороды на капусту. Жареные перцы заверните в марлю. Чеснок и имбирь мелко нарежьте. Смешайте в маленькой миске сахар с уксусом и солью. Добавьте все это к капусте и перемешайте.
5. Миску с капустой накройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа, потом уберите в холодильник на 10 часов.
Перед подачей мешочек с перцем выбросьте.
⠀
Подавайте острую капусту, украсив порцию листиками петрушки.
⠀
#закуски_foodru

Быстрые маринованные огурцы в пакете — это хрустящие и сочные огурчики, пропитанные ароматным маринадом. Они идеальны и как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к салатам, бутербродам, бургерам или другим блюдам. Такие огурцы отлично сочетаются с различными ингредиентами и добавляют блюдам свежести.
⠀
Ингредиенты (на 3 порции):
• Огурец — 500 г;
• Соль — 12.5 г;
• Растительное масло — 25.5 г;
• Столовый уксус 9% — 15 г;
• Свежая зелень — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Бородинский хлеб — по вкусу;
• Чеснок — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Подготовьте все ингредиенты. Отмерьте заранее нужное количество продуктов и удобно разложите их на столе. Помойте огурцы и зелень. Приготовьте пакет. Убедитесь, что в нем нет дырочек.
2. Отрежьте кончики у огурцов, разрежьте пополам, потом разделите на четыре части вдоль. Зелень крупно нарубите.
3. В пакет сложите огурцы, засыпьте солью и зеленью. Завяжите пакет, трясите и мните его 5 минут, чтобы огурцы пустили сок.
4. Огурцы с зеленью выложите в глубокую посуду. Залейте уксусом и маслом. Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и поставьте на 1 час в холодильник.
⠀
Подавайте с чесноком и черным хлебом
⠀

#закуски_foodru

Ореховую пасту урбеч можно приготовить из любых орехов, семечек или их смеси. Нужен только блендер, ложка меда и немного растительного масла.
Мы решили сделать урбеч из арахиса, потому что его легко купить в любом магазине и просто готовить. Нужно только немного подсушить орехи в духовке и очистить от шелухи. Готовый урбеч можно намазывать на бутерброды, добавлять в домашние конфеты или просто есть ложкой с чаем.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Арахис — 1 стакан (140 г);
• Мёд — 14 г;
• Соль — 2.5 г;
• Растительное масло — 34 г
⠀
Для подачи:
• Чёрный чай — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте блендер.
2. Арахис насыпьте на противень и отправьте в духовку на 15 минут. Затем очистите орехи от шелухи.
3. Переложите орехи в чашу блендера. Добавьте мед и соль, хорошенько измельчите.
4. Добавьте растительное масло и пробейте ореховую пасту до однородного состояния еще пару минут.
⠀
Подавайте урбеч с горячим чаем.
⠀
#закуски_foodru