• Для запекания целиком подходят куски с прослойкой из сала. Естественный жир будет топиться при высокой температуре и равномерно пропитает мясо — оно получится сочным и нежным.

• В идеале это грудинка, окорок, лопатка, шея или рулька. Вырезка без прожилок тоже сгодится, но ее приготовление потребует более жирного маринада — из растительного масла, сметаны или майонеза.

• Свежесть любого мяса можно определить легким надавливанием на него. Если вмятина от пальца быстро исчезает и кусок принимает первоначальную форму, мясо свежее. Свинина должна быть слегка розоватой, гладкой и упругой. И, конечно, иметь приятный мясной запах.

• Не берите слишком большой кусок, если планируете запекать мясо целиком: 2-3 кг будут достаточно.

Приятного аппетита!

#советы_foodru

• Не варите какао долго: достаточно довести до кипения и сразу убрать с плиты;

• Храните какао-порошок в стеклянной банке или в плотно закрытой упаковке, чтобы сохранить аромат;

• Пейте напиток горячим или немного остывшим. Когда он остывает, какао-порошок оседает и вкус получается менее насыщенным;

• В процессе приготовления обязательно мешайте напиток, чтобы он получился однородным.

#советы_foodru

Блюдо дня: гедза

Гёдза — жареные пельмени с разнообразными начинками, популярные в японской кухне. Тесто раскатывают, нарезают кружками, начиняют фаршем из мяса, овощей, морепродуктов и жарят на кунжутном масле.

Рецепт блюда попал в Японию из Китая в середине XVIII века, но настоящую популярность приобрел после Второй мировой войны. Моду на пельмени ввели японские солдаты, вернувшиеся на родину из Поднебесной. В классическом рецепте ингредиенты для фарша измельчают ножом, а не в мясорубке, затем гедза жарят на сковороде или во фритюре.

Интересные факты
1. Слепленные пельмени следует жарить сразу, чтобы они не успели высохнуть и распасться.
2. Тесто для этого гедза следует раскатывать быстро, чтобы оно не пересохло. При необходимости тесто смачивают водой и подсыпают кукурузный крахмал.
3. Оптимальный диаметр кругов из теста — 10 сантиметров.
4. В японском городе Уцуномии ежегодно проходит фестиваль гедза, во время которого японцы съедают более 100 килограммов пельменей.

#советы_foodru

Для вашего удобства мы подготовили быструю навигацию по рецептам!

#супы_foodru — разнообразные идеи для первых блюд;

#салаты_foodru — овощные, мясные, легкие и сытные;

#детское_меню_foodru — рецепты для маленьких гурманов;

#выпечка_foodru — сладкая и несладкая выпечка;

#десерты_foodru — пирожные, торты и многое другое;

#закуски_foodru — для перекуса и посиделок;

#ужины_foodru — рецепты для вечернего застолья;

#завтраки_foodru — для вкусного начала дня;

#напитки_foodru — коктейли, лимонады и много другое;

#заготовки_foodru — соленья, варенья и другие заготовки;

#советы_foodru — лайфхаки, советы и полезные статьи;

#юмор_foodru — кулинарные шутки;

#из_птицы_foodru — блюда из курицы и индейки;

#мясное_foodru — подборка рецептов из мяса;

#грибное_foodru — первое, второе и соусы;

#гарниры_foodru — картошка, рис, гречка и еще сотни идей;

#постное_foodru — постные блюда для очищения души и тела;

#рыбное_foodru — рыба и морепродукты;

#соусы_foodru — соусы и заправки для салатов и не только.

Чтобы проявить свой кулинарный талант, необязательно создавать гастрономический шедевр из сложных ингредиентов. Даже если у вас на кухне есть только макароны, сосиски и яйца, можно приготовить что-то необычное. Делимся самыми оригинальными идеями: записывайте!

▪️Яйца
Обычная яичница кажется скучной? Предлагаем поэкспериментировать и подать ее в оригинальном исполнении!

- Пожарьте яичницу в кружочках болгарского перца
- Запеките яйца в помидорах

▪️Макароны
Иногда хочется не просто отварить макароны, а приготовить настоящую итальянскую пасту. Но далеко не всегда есть время, чтобы возиться со сложным соусом.

- Приготовьте спагетти «алио и олио»
- Сделайте салат с макаронами

▪️Сосиски
Как и макароны, сосиски считаются одним из самых популярных и повседневных блюд. Если вам надоели простые вареные сосиски, можно приготовить их необычно.

- Потушите сосиски в соусе
- Разрежьте кончики сосисок крест-накрест и поджарьте, получатся веселые осьминоги

А вы умеете делать обычные блюда интересными?

#советы_foodru

Как приготовить шашлык из свиной шеи

❗️Выбор мяса

Обращайте внимание на:
- Цвет. Кусок должен быть нежно-розовым.
- Упругость. Если надавить пальцем на свежее мясо, оно возвращается в исходное состояние.
- Запах. Аромат сырого мяса — свежий, приятный, без оттенков.

Как замариновать?

С луком и солью
Лук режут крупными полукольцами, а при перемешивании с мясом слегка отжимают, чтобы он отдал сок. Можно добавить любимые специи.

С уксусом
Чтобы добиться идеальной мягкости и сочности, следуйте нашим советам:
- уксус разводят водой 1:4;
- сначала замаринуйте лук, а после добавляйте мясо.

С газировкой
Плюс такого способа в том, что мясо хорошо пропитывается специями. Однако длительное пребывание мяса в минералке испортит вкус готового блюда.

Маринад для шашлыка с вином
Для приготовления используют сухие вина.

С ягодами и фруктами
Гранатовый или брусничный сок — идеальны для жирных сортов мяса.

А как вы маринуете шашлык?

#советы_foodru