Классная пицца из дровяной печи в Барселоне, где?
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/


ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.


На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон,  выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.


Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца. 


Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.


А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан

Самая старая винодельня Галисии A Coroa, расположена в самом сердце Вальдеорраса, был возведена еще в 18 веке в волшебном месте, на мысе в форме короны, благодаря которому она и получила свое название, на руинах старого романизированного форта в окружении виноградников.

В 2002 году проект возродили, благодаря союзу Роберто Фернандеса Гарсиа и Лопес Висенте.
Цель создавать лучшие вина из сорта Годельо думаю достигнута.

Стоит продегустировать A Coroa 200 Cestos

Сочетание винограда с 80-летних лоз и новой засадки. Гранитные почвы виноградников и атлантический микроклимат, преобладающий в этой области, в сочетании с ферментацией бочках из французского дуба и последующей выдержкой в бутылках дают нам годельо с выраженным минеральным характером.
Можно долго рассуждать о вкусе и нотках, но проще купить и продегустировать самому.

Заметка для тех кто собирает свой домашний винный погреб. Выдающаяся способностью к старению. Покупайте в прок, с годами оно будет лишь улучшаться.

Лучшее сочетание:

Годельо НЕ подходит для блюд с очень интенсивным, сильным и чрезмерно пряным вкусом.

–Рыба: на гриле, запеченная

–Сыр: Чеддер или Конте. Также с мягкими сырами, такими как мюнстер или камамбер.

-Мясо: красное мясо должно быть немного приправленным. Если это белое мясо, такое как курица и индейка, желательно в супе.

–Морепродукты: в сыром, вареном или жареном виде. Их звездные пары - жареные лобстеры или бритвенные моллюски navajas.

–Рис: с морепродуктами и грибами.
#вино

🐟Pez De San Pedro, ее еще иногда называют Gallo San Pedro- рыба святого Петра. Считается что две чёрные точки на брюхе этой рыбы остались от пальцев апостола Петра. Сама по себе рыба по вкусу напоминает lubina (морской окунь), и прекрасна в любом приготовлении и даже в супах, благодаря костям даёт очень хороший бульон.
Теперь вы знаете ее точный эквивалент на русском языке. Сан Педро это Солнечник

И с большим отрывом, потому что собственно отрываться особенно не от кого в номинации «блюда с белым трюфелем» и просто хорошая итальянская кухня лидирует Xemei (Passeig de l’Exposicio 85, Barcelona)
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.

Не откладывай на завтра, что можешь сьесть сегодня.

Потому что каждый раз как еду в Мадрид, бронирую у них столик. Баски удивительно хорошие повара. А это как раз тот случай, семейная пара из страны Басков открывает ресторан в Мадриде и он тут же становиться популярным.

Arima (Calle de Ponzano, 51, 28003 Madrid)
улица Понсано чудесным образом за последние годы стала гастрономической мекой Мадрида.
что не дверь, то новый удивительный бар или ресторан.

Что заказывать в Арима?

Я влюблена в их Gilda Joxefa 2.0, это такая маленькая пухлая подушечка из тонкого теста, заполненная пастой из острого перца и оливок, а венчает все ломтик анчоуса.

Сам ресторан размером с наперсток, пробиваться через бар, к столику в маленьком зале, приходится локтями.

Заказывайте:
🍽Menestra de Chimbela сезонные тушенные овощи и с яйцом. Это бомба.
🍽Carrillera de ternera estofada al Oporto (Тушеные говяжьи щечки в портвейне)
🍽Alcachofa de Mendavia confitada y frita Артишоки.
🍷пейте Aalto, одно из моих любимых из региона Ribera del Duero

🥃А и отдельный плюс, на аперитив закажите в баре вермут.
Кстати Арима, это прабабушка владелицы, ее фотография красуется в зале
#madrid #ресторан

В Мадриде, по столичной привычке, открытия ресторанов и кафе происходят каждую неделю.

Итак среди новеньких:
Hermosilla (calle Hermosilla 4, Madrid)
Домашний душистый хлеб с семенами гречки подают вместе с хумусом из баклажана
На закуску я брала bocados de changurro y patata, но на мой «русский» вкус они были немного солеными. Не судите испанцев строго за соленные блюда, их восприятие соли сильно отличается от нашего.

Lubina, estragon, chalotte confitado-сибас с тархуном, фенхелем, мятой и карамелизированный лук. Фенхель очень освежает рыбу, сочетание отличное.

Осталось желание попробовать хумус из свёклы с гречкой (откуда они про неё знают)
Coliflor quemado con pasta de chile- запечённую цветную капусту с пастой Чили.

На десерт был пирог с фисташками и фисташковое мороженное и соусом из малины.
Сфотографировать не успела ☺️
#ресторан #мадрид