Без лишних слов, полезные адреса для гедонистов, путешественников и ценителей в #барселона
Мест конечно больше и список я продолжу, сохраняйте и пользуйтесь
⠀
🌱Бар Cañete- бычьи головы на стенах, хлеб с помидором, хамон и дико вкусные ракушки с разными соусами в тарелке. В 2х шагах от Рамблы.
⠀
🌱Paco Meralgo- типичный каталонский бар с классным выбором морепродуктов и закусок. Почти все столы высокие с барными стульями.
⠀
🌱Estimar- короли рыбы. Рафа Зафра вышел из команды Були. Даже винную карту им составлял сомелье Були. Абсолютный must visit.(2й ресторан в Мадриде, а третий Casa JONDAL на Ибице)
⠀
🌱Bar Mut- вся та же любимая барселонцами концепция гастрономического бара, с авторской кухней и красавкой подачей.
Омлет с креветками и задымлённый тунец, очень рекомендую.
⠀
🌱Gresca bar- гастрономические блюда в стенах таверны. Натуральные и эко вина.
⠀
🌱Salvaje- новое шумное открытие. В выходные вечером живая музыка, DJ и танцы.
⠀
🌱Xavier Pellicer (закрыты на каникулы до 26 августа) а вообще Хавьер мастер блюд из овощей.
⠀
🌱El Chigre- кухня севера Испании, в точнее Астурии. Сидр и осьминог на гриле. Все шикарно.
⠀
🌱Taverna del Clinic- если вы один день в Барселоне, то бронируйте Таверну. Обожаю их.
⠀
🌱Coure - в баре и в зале меню немного отличается. Все классного качества и карта вин достойная внимания.
⠀
🌱Sense Pressa- спрятавшийся под незаметной вывеской домашний ресторан с классной кухней и идеально подобранными продуктами. Помидоры, креветки, рыба, пробуйте все!
⠀
🌱Hofmann- мои любимчики, настолько что банкет на нашей свадьбы мы доверили этому ресторану.
⠀
🌱Terraza Martinez- рыба, паэлья, кастрюлька с лобстером, устрицы вид на порт.
⠀
🌱Lluritu- морепродукты и рыба в формате «барная стойка» в районе Грасия.
⠀
🌱Can Xurrades- для любителей мяса
⠀
🌱Fismuler- Модное с обшарпанными стенами. Там вкусно, в скандинавском стиле а-ля нордик, без скатертей, интересный концепт.
⠀
🌱Can Culleretes- если тянет на «старье мое» и историю. В этом ресторане ее хоть отбавляй c 1786 года. Фотографии со заменимостями тому подтверждение
⠀

Вполне себе осенняя история. Мишленовский ресторан Disfrutar в Барселоне, создал водку с трюфелем.
А так как впереди новогодние праздники, у вас теперь есть идея для подарка, для ваших друзей гурманов.
Говорят что роскошно подходит к устрицам, доподлинно утверждать не могу, еще пока не пробовала. Доставка по Испании в течении 72 часов. #барселона

https://store.cxcchefs.com/tienda/vinos_y_bebidas/vodka_trufa_700ml

#новый #ресторан
На радость жителям Барселоны, наконец-то, что-то новое открылось и в нашем портовом городе.
А то последние 2 года в новостях говорят только о закрытиях.
Ресторан Гала, назван так, без сомнения, в честь жены Сальвадора Дали, вы поймете это по сюрреалистической нотке в дизайне.
Бывший ресторан Principal поменял этой осенью свой образ и модной барселонской публике теперь есть куда отправиться на обед.

Расположен на улице Provença 286; +(34) 936 073 770
https://grupoisabellas.com/restaurant/gala-barcelona/

Ресторан поделен на несколько зон: в гостиной-столовой обед , в баре суши, на дискотеке танцы,  в библиотеке есть сцена и коктейли. А для тех, кто хочет на свежий воздух, есть внутренний дворик и мини сад.

Управляет проектом Группа Isabella's:  которым уже принадлежат несколько ресторанов в городе
Isabella's (в Гандучер),
Harry's (в Пассаже де ла Консепсьо),
Bella's (в здании Alta Diagonal)
и недавно открывшийся Julieta's в Барселонете, рядом с отелем W. .

Кроме того, компания, берет в управление Senyor Parellada, исторический ресторан в Born, который  закрыли во время пандемии.
К этому списку необходимо добавить новый ресторан в Мадриде, название пока не известно, знаем только что открытие ожидается в районе Реколетос.
#барселона

Классная пицца из дровяной печи в Барселоне, где?
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/


ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.


На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон,  выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.


Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца. 


Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.


А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан

И с большим отрывом, потому что собственно отрываться особенно не от кого в номинации «блюда с белым трюфелем» и просто хорошая итальянская кухня лидирует Xemei (Passeig de l’Exposicio 85, Barcelona)
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.

#ресторан #барселона
Вместо в каждом гиде заезженного Botafumeiro, да простят меня его фанаты, но это на данный момент уж слишком нафталиновый вариант для рыбного ресторана.
(Кстати Botafumerio это огромное Кадило в соборе Сантьяго де Компостела.)

Так вот, вместо него, отправляйтесь лучше в ресторан #Estimar (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers).
https://www.restaurante-estimar.com/

Севильский шеф (ex Bulli) Рафа Зафра знает как обращаться с рыбой, чтобы не загубить ее пережаркой, маслом и тому подобными атавизмами.
Кулинария и способы приготовления, успели шагнуть за последние годы вперед, чтобы экспериментировать и наслаждаться.
Океанический фестиваль, каждый день в крошечной столовой этого ресторана в районе Борн, погружают клиента в атмосферу мореплавания. Прилавки со свежей рыбой, тому в помощь, прямо из Roses.
Кухня с минимальными манипуляциями и выдающимся продуктом.

В Мадриде они тоже открыли ресторан на C/ Marqués de Cubas, 18
На Ибице Casa Jondal распаложенная в одноименной бухте Cala Jondal, тоже их рук дело
https://www.casajondal.es/

#барселона #ресторан
Несмотря на силу и привлекательность испанской кухни, иногда тянет на альтернативный способ поужинать, вместо хамона и риохи, японцы и саке.

Узкая улочка carrer Regas, 35, в районе Sant Gervasy прячет довольно интересный ресторан Uribou.

Их точно стоит посетить любителям японской кухни, здесь нет коммерческих роллов «калифорния» и подобных им, зато есть гастрономические сеты, сезонных продуктов. 
Вариант короткого сета (5 блюд) 50 евро и длинного сета (7 блюд) 65 евро с человека. 

Отличная подборка саке, более того, вам подробно и доступно объясняют в чем отличие одного от другого. Кстати рис для саке сильно отличается от того, что подходит для суши: он крупнее и легко поглощает влагу. 
Самый лучший рис для саке вывели в 1936 году- ямаданисики, используется для саке класса супер-премиум, и собирают его вручную.
Место где производят саке называется сакакура, я например до вчерашнего дня не знала.

В меню понравилось все, когда Ни убавить, ни прибавить, каждое блюдо на своем месте.
А особенно Tekka-don de Atún de Mediterránea con Wasabi fresco de Montseny, небольшой бол с рисом и тунцом и свежий натертый на коже акулы васаби с Montseny. Откуда в каталонских горах васаби? Оказывается какой-то японец привез и высаживает там.

В супе из скумбрии с оборо-дофу (мягким тофу), Sopa de Jurel con Oboro-dofu (tofu suave) нам было сложно поймать мягкий тофу палочками, ускользал негодник. Но как же это было вкусно.

Caballa marinada ahumada y Rábanos, Копченая маринованная скумбрия и редис

Espárragos blancos de Navarra en 2 texturas con Caviar 'Nakarii' de Pirineos Catalán

Белая спаржа из Наварры в 2 текстурах с черной икрой 'Nakarii' из каталонских Пиренеев
и на десерт Matcha Vasc-Cheesecake y Fresa, Матча Vasc-чизкейк и клубника

Вердикт идти, конечно же, и брать 7 перемен в гастро сете

https://www.uriboubcn.com/men%C3%BA

3 Июня международный день Сидра

Конечно лучшее место для дегустации сидра это Астурьяс, Галисья, Страна Басков. На севере Испании, яблоневые сады известны с 1 в. нашей эры Здесь же стали популярны Chigres Чигре, это астурийское слово означающее бар в котором продается Сидр.
⠀ Для того что бы иметь право так называться должны быть соблюдены некоторые условия: ✅Наличие специальных стаканов для Сидра ✅Сосуд в который обычно собираются недопитые остатки сидра (Из одной бутыли наливают только 6 порций. Остатки, как и последний глоток или кулин выплескивают в сосуд или урну) Раньше сидр пили большими компаниями из одного стакана и последним глотком или кулином омывали стакан, именно поэтому его никогда не допивали. ✅И официанты который этот самый сидр умеют наливать держа бутылку на высоте. Пролетая около метра, струйка успевает частично освободиться от уксусной кислоты и насытится кислородом. чтобы разбиваясь о край стакана, сидр обогащался пузырьками которыми он и ценен.
⠀ Когда-то давно пол Чигре баре, покрывали опилками, которые служили ковром для впитываания брызг сидра, которые обычно летят в разные стороны. Сейчас опилки уже не встретишь. Зато в каждом баре аромат сидр летает в воздухе как в парфюмерной лавке, я лично его чувствую еще не заходя внутрь.
⠀ Если до севера Испании вы не успели доехать, но летом заглянули в Барселону, то советую вам наведаться в бар Chigre 1769, Carrer dels Sombrerers, 7, Barcelona в районе Борн и попробовать их тапасы, запивая все сидром, конечно же!
Гурманим!
#барселона #сидр

#mustvisit #барселона
Ultramarinos Marín
про это место слышала уже раз 5 от друзей которым доверяю в гастрономическом критерии. Но дойти так и не успела.
Делюсь, вдруг вы быстрей меня добежите.
шеф-повар Борха Гарсия. Как обозначит это заведение, не то бар, не то сезонный гриль-ресторан, они в моде с момента открытия своих дверей в 2021 году.
Address: C. de Balmes, 187, 08006 Barcelona, Spain ultramarinosmarin.com

Возврат в прошлое. #барселона #ресторан
Многие гурманы Барселоны успели оплакать закрытие Espai kru после карантина.
Таких тартаров из помидора никто больше не мог повторить. Ну и все галисийские морепродукты, с японским уклоном вызывали щенячий восторг.

Какая же я была счастливая, когда увидела, что ребята открылись вновь.
А значит нужно срочно идти дегустировать.

В сезонном меню рекомендуют икру черную не заморскую, ежей морских, трюфель. А в постоянной карте: альмехас, навахас, персебес, гребешки, тюрбо и «зоб» трески, мои любимые кокочас и дальше по списку, как в нормальных рыбных ресторанах.

Цену кусаются, но если не усердствовать, то можно уложится в 100€ на человека. Честно говоря, очень давно не была в Ботафумейро, не знаю их цен, но предполагаю что также.
Вообще как только отьезжаешь от Галисии дальше чем на 50 км, цены на их продукты возрастают в 2-3 раза. По-этому во время прохождения Пути Сантьяго, мы «отрываемся» всем морским во время обедов и ужинов.

Винная карта общирная, слава богу есть хорошая кава, хотя цена немного завышена, III lustros Gramona 75€.
красное от Castell D’Encus Quest за 85€. Ксати, энолога винодельни, внесли в этом году в 100 самых значимых фигур испанской гастро-винной индустрии.

Рекламаня пауза: у нас уже идет набор в апрельскую группу в Сантьяго. Кто желает с нами, пишите в директ.