شامی ترش گیلانی😁👇🏼
اول یه پیاز متوسط رو رنده می‌کنیم و آبشو می‌گیریم. بعد نیم کیلو گوشت چرخکرده و یدونه تخم مرغ رو بهش اضافه می‌کنیم و با نمک و فلفل و زرچوبه حسابی ورز میدیم. صد گرم سبزی شامل جعفری، گشنیز، نعنا و چوچاق (زیاد رو سبزی‌ها سختگیر نباشین اگه دسترسی نداشتین جعفری خالی هم کفایت می‌کنه) رو خرد می‌کنیم و بهش اضافه می‌کنیم و دوباره ورز میدیم. حالا مثل کتلت معمولی سرخش می‌کنیم. برای سس اول ۵تا گوجه‌ی متوسط رو رنده می‌کنیم و بدون روغن میذاریم رو گاز تا آبش کشیده بشه. دو قاشق رب گوجه و یه قاشق رب انار ترش رو با روغن سرخ می‌کنیم و با نصف لیوان آب نارنج یا غوره رقیقش می‌کنیم. حالا سس رو با یه لیتر آب جوش به گوجه‌ها اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل می‌زنیم و حالا شامی‌هایی که از قبل سرخ کردیم رو به سس اضافه می‌کنیم و میذاریم یک ساعت با حرارت ملایم بجوشه. آماده که شد، سیب زمینی سرخ شده رو روش می‌ریزیم.😊
#آشپزی #اشپزی #غذای_ایرانی #رشت #گیلان #شامی #شامی_ترش #شامی_گیلانی

دیل دکونه (بادمجون شکم‌پر گیلانی)😁👇🏼
اول چهارتا بادمجون کوچیک رو پوست می‌گیریم،یه شیار کوچیک روش ایجاد می‌کنیم، بهش نمک می‌زنیم و نیم ساعت کنار میذاریم تا تلخیش گرفته بشه. صد و پنجاه گرم مغز گردوی ساییده شده، یه قاشق رب انار یا آلوچه، ۳ حبه سیر رنده شده، یه استکان آب انار ترش و ۱۰۰ گرم سبزی شامل گشنیز، جعفری، خالواش و چوچاق رو به همراه نمک و فلفل با هم مخلوط می‌کنیم. وقتی که بادمجونا رو سرخ کردیم، توی اون شیار رو با این مواد پر می‌کنیم. همینطور روی چهارتا گوجه‌ی کوچیک، یه برش می‌زنیم و اندازه‌ی یه قاشق از دونه‌های گوجه رو بیرون میاریم و جاشو با موادمون پر می‌کنیم. حالا باقی مونده‌ی موادمون رو با آب و آب انار رقیق می‌کنیم و میذاریم روی حرارت ملایم تا به جوش بیاد. حالا بادمجونا و گوجه‌ها رو توی سسمون می‌چینیم و اجازه میدیم حدود یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشه تا سسش غلیط شه و به روغن بیوفته.
نوش جان🫠❤️
#آشپزی #گیلان #غذای_ایرانی

عصرتون‌بخیر