¿Están buenos los panes sin hidratos que triunfan en las redes? | EL COMIDISTA.
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La demonización de los hidratos de carbono y la divinización de las proteínas no tiene demasiada justificación lógica: ambos son necesarios para el ser humano, y ni los primeros son Belcebú ni las segundas la panacea de la alimentación. Sin embargo, como ya sabemos de sobra la razón y la ciencia no cabalgan juntas con las tendencias de internet, y las dietas, productos y recetas bajos en hidratos y altos en proteína proliferan como setas en las redes, con la falsa promesa de una mejor salud (y una menor ganancia de peso).
https://www.youtube.com/watch?v=LXPrkHtZGFE
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La demonización de los hidratos de carbono y la divinización de las proteínas no tiene demasiada justificación lógica: ambos son necesarios para el ser humano, y ni los primeros son Belcebú ni las segundas la panacea de la alimentación. Sin embargo, como ya sabemos de sobra la razón y la ciencia no cabalgan juntas con las tendencias de internet, y las dietas, productos y recetas bajos en hidratos y altos en proteína proliferan como setas en las redes, con la falsa promesa de una mejor salud (y una menor ganancia de peso).
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¿Están buenos los panes sin hidratos que triunfan en las redes? | EL COMIDISTA
La demonización de los hidratos de carbono y la divinización de las proteínas no tiene demasiada justificación lógica: ambos son necesarios para el ser humano, y ni los primeros son Belcebú ni las segundas la panacea de la alimentación. Sin embargo, como…
Pan sin horno, ni amasado ni fermentación de Ibán Yarza | EL COMIDISTA.
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Sin haber tenido nunca una panadería, Ibán Yarza es una de las voces más respetadas del pan en España. Sus enciclopédicos conocimientos en la materia, compartidos en cursos, medios de comunicación y libros, le han convertido en fuente indispensable de información para todos los panarras del país. La última prueba del poder divulgador de este periodista y traductor es Pan paso a paso, un curso/libro que te enseña a hacer pan de una forma diferente. Yendo más allá del consabido recetario, explica cada parte del proceso y sus distintas posibilidades, desde el amasado, la hidratación y la fermentación hasta el formado, el corte y la cocción.
https://www.youtube.com/watch?v=EYWoDrzLwJ0
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Sin haber tenido nunca una panadería, Ibán Yarza es una de las voces más respetadas del pan en España. Sus enciclopédicos conocimientos en la materia, compartidos en cursos, medios de comunicación y libros, le han convertido en fuente indispensable de información para todos los panarras del país. La última prueba del poder divulgador de este periodista y traductor es Pan paso a paso, un curso/libro que te enseña a hacer pan de una forma diferente. Yendo más allá del consabido recetario, explica cada parte del proceso y sus distintas posibilidades, desde el amasado, la hidratación y la fermentación hasta el formado, el corte y la cocción.
https://www.youtube.com/watch?v=EYWoDrzLwJ0
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Pan sin horno, ni amasado ni fermentación de Ibán Yarza | EL COMIDISTA
Sin haber tenido nunca una panadería, Ibán Yarza es una de las voces más respetadas del pan en España. Sus enciclopédicos conocimientos en la materia, compartidos en cursos, medios de comunicación y libros, le han convertido en fuente indispensable de información…