Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia | EL COMIDISTA.

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Podría ser la última ganadora de Drag Race, la nueva superheroína de Marvel o tu tita Aina, pero no: la titaina es un plato marinero típico del barrio del Cabanyal en Valencia. A medio camino entre el sofrito y el pisto, sus ingredientes principales son el tomate, el pimiento, los piñones y el atún, y se puede tomar frío o caliente, y solo o como acompañamiento. También funciona a modo de relleno de empanadillas o en bocadillos como el pepito valenciano.

https://www.youtube.com/watch?v=MXOLSREihRg

‘Bajoques farcides’, los pimientos rellenos de arroz que hablan valenciano | EL COMIDISTA.

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La paella es el plato más conocido de la gastronomía valenciana, pero no dejemos que haga sombra a otras buenísimas creaciones del territorio. Gracias a su suelo y sus condiciones climatológicas, la Comunidad Valenciana destaca por la abundancia de hortalizas. De esta gran disponibilidad vegetal han nacido recetas tradicionales como el esgarraet, la olleta o las bajoques farcides, unos pimientos rellenos típicos de las comarcas centrales que juntan la verdura con otro gran tesoro de la gastronomía local: el arroz.

https://www.youtube.com/watch?v=-MUTxCDaHBU

Zorongollo y patatera, dos delicias extremeñas en un solo plato | EL COMIDISTA.

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El zorongollo es una de las ensaladas más importantes del recetario extremeño, y tiene como ingrediente principal el pimiento rojo. La patatera es un embutido emblemático de la comunidad que se suele elaborar con cerdo ibérico, patata, ajo y pimentón de la Vera. Ambos son ejemplos de la sabiduría de una región que ha sabido hacer maravillas gastronómicas con productos humildes.

https://www.youtube.com/watch?v=YKvzoL18n6I

Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo | EL COMIDISTA.

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Cuando oyes o lees “asadillo manchego”, es posible que imagines un plato de carnaza o algo de casquería bien contundente. Nada más lejos de la realidad: en su versión más escueta, este clásico de La Mancha es estrictamente vegano, aunque se pueda acompañar con ingredientes de origen animal. Sus virtudes son múltiples, y entre ellas destacan la simplicidad de ingredientes -pimiento rojo, tomate, comino, ajo y poco más-, la facilidad de preparación y, sobre todo, la posibilidad de usarlo de distintas formas.

https://www.youtube.com/watch?v=xCPMW5XBugk