EL COMIDISTA | Haz migas como si fueras de Extremadura.

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Las migas han pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en manjar valorado por los morrofinos. El plato tiene múltiples versiones, pero hoy aprendemos la típica de Badajoz.

https://www.youtube.com/watch?v=hdeD4mH2p8Q

EL COMIDISTA | Risotto de panceta, espárragos verdes y Grana Padano.

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Para que este arroz cremoso no te quede mazacote sólo hay que seguir una serie de normas: usar el queso y el arroz adecuados, añadir el caldo poco a poco y remover como si se acabara el mundo.

https://www.youtube.com/watch?v=TuMdqygMelk

Los nueve mandamientos del asado navideño (más una receta fácil) | EL COMIDISTA.

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Sean de pollo, pavo, cerdo, cordero o ternera, los asados de carne al

https://www.youtube.com/watch?v=nypC_bnWC1c

¿Cuál es el mejor fuet de supermercado? | EL COMIDISTA.

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Sea por su tamaño idóneo para el picoteo o por su inofensivo sabor

https://www.youtube.com/watch?v=8iQTf5XuPZw

Trinxat: el desayuno de los campeones | EL COMIDISTA.

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¿Un plato de patata, col y panceta para desayunar? Aclaremos desde el

https://www.youtube.com/watch?v=1H2GyjOQp78

Las carrilleras de cerdo al vino definitivas | EL COMIDISTA.

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Junto con la ensaladilla rusa o la tarta de queso,

https://www.youtube.com/watch?v=9vgOD0qrdnA

La longaniza estrella de Aragón | EL COMIDISTA.

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La longaniza aragonesa es uno de los grandes éxitos del embutido

https://www.youtube.com/watch?v=fmrq2nKObRM

El cerdo agridulce que no es como los demás | EL COMIDISTA.

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Hay platos que quizá no sean los más refinados ni los más

https://www.youtube.com/watch?v=Qp1bnEQvdLg

Haz cocido como en el norte de León.

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El cocido gordonés no es el más famoso de León (esa medalla se la lleva el maragato),

https://www.youtube.com/watch?v=47Y-O1UiQ3E

Carcamusas: la tapa toledana de cuyo nombre no puedes olvidarte | EL COMIDISTA.

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Como el zarangollo, el atascaburras o el paparajote, las carcamusas son uno de esos platos típicos españoles cuyo nombre parece un insulto, pero que cuando te los metes en la boca son todo bondad. Las teorías sobre el origen de esta tapa de carne con tomate son -cómo no- de lo más variadas y pintorescas: nuestra favorita dice que se llaman así porque en el Bar Ludeña, donde supuestamente se inventaron, se juntaban señores mayores (“carcas”) con chicas jóvenes (“musas”), pero todes disfrutaban con esta tapa.

https://www.youtube.com/watch?v=JyJ3z1vRVNY

El jamón que viene del frío (y cómo usarlo en una ensalada o una pasta) | EL COMIDISTA.

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El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico.

https://www.youtube.com/watch?v=V0Z6mG-ky4U

Cocido de Lalín: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa | EL COMIDISTA.

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Lalín, un municipio de Pontevedra de unos 20.000 habitantes, tiene una gran escultura de bronce en el centro de su casco urbano. No recuerda a un prohombre del lugar ni es una muestra de arte moderno, sino que retrata al animal que ha puesto a esta localidad en el mapa gastronómico y

https://www.youtube.com/watch?v=sd_OxjnUh3w

Carne a la suegra: un gran guiso andaluz con nombre revisable | EL COMIDISTA.

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De los creadores del matamaridos, llega la carne a la suegra: igual de andaluza, igual de buena e igual de… cuestionable en su denominación, venida de unos tiempos de esposas “malas” y madres de esposas aún peores que se ensañaban con los pobrecitos varones. Este delicioso guiso de cerdo proviene de Jaén, y su salsa cremosa y especiada es un triunfo asegurado. Se dice que se llama así porque pica como las palabras de una suegra.

https://www.youtube.com/watch?v=b3WwdeNvcmc