Быстрые маринованные кабачки

Спагетти из кабачков были, а сегодня вспомним про маринованные кабачки 10-минутки.

Кабачки моем и нарезаем при помощи обычной овощечистки на тонкие длинные полосы. Если кабачки не молодые, то кожуру лучше не использовать. Перемешиваем с маринадом и убираем в холодильник на 10-15 минут.

Маринад (на 2 средних кабачка):

▫️Уксус белый винный (или бальзамический) ~ 1 ст.л,
▫️Масло оливковое ~ 1 ст.л
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Мёд — 1 ч.л
▫️Соевый соус ~2 ст.л или по вкусу
▫️Перец, укроп - по вкусу

Получается очень вкусная закуска. Ням.

Куличи должны быть мягкими и сочными, но в магазинах такие попадаются редко. Поэтому я пеку их сама по своему вкусу или заказываю в проверенной кондитерской.

Почему мякиш кулича может быть сухих и крошливым?

▫️Много дрожжей
Одного пакетика сухих дрожжей (11 г) достаточно на 500 г муки.

▫️Недостаточно жира (масло, сливки) и желтков.
В хороший сдобный кулич лучше не жалеть этих ингредиентов. Да, калорийно, но мы ведь не едим куличи каждый день.

▫️Быстрая подготовка теста.
Пасхальное тесто содержит большое количество жира и сахара, поэтому ему требуется больше времени для подъема.

А сами ингредиенты нужно добавлять не скопом, а постепенно и в правильной последовательности.

Примерная последовательность:

✔️Сначала делаем опару: молоко, дрожжи, немного сахара и половину муки.

✔️Затем взбиваем масло с сахаром, а яйца делим на желтки и белки, последние взбиваем в тугую пену.

✔️В готовую опару вмешиваем масло с сахаром, затем порциями досыпаем оставшуюся половину муки. Также порционно вводим желтки. В конце добавляем взбитые белки. Ну, и в тепло.

✔️Потом добавляем цукаты, сухофрукты и снова пусть тесто поднимается. Последний раз оно должно подняться уже в формах.

Если экономить время, но не жалеть дрожжи, то на выходе может получиться сухая буханка. Ну, и, конечно, важно не пересушить куличи в духовке.

🧷Помимо сухофруктов хорошо использовать пряности: корицу, гвоздику, душистый перец.

🧷Чтобы куличи не осели во время остывания, их нужно положить набок.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Скажу честно, мне лень возиться со сдобным дрожжевым тестом, поэтому 😩я пеку кулич в экспресс варианте. Куличи получаются мягкими и сочными.

Ну, и делитесь своими проверенными рецептами.⤵️

На днях моя знакомая ходила на профилактический ФГДС (да, кто-то это делает не тогда, когда прижмёт, а просто для профилактики), и у нее нашли в желудке желчь. Врач, к которому она пошла с результатами процедуры ее огорошил:

— Желчи в желудке быть не должно! У вас дуодено-гастральный рефлюкс, надо лечиться и еще раз лечиться, иначе язва!

А у меня как раз на этот случай есть пост.⤵️