Вчера тусила в Simach в Недальнем на закрытой гостевой сессии с Хироясу Каяма – владельцем культового токийского бара BenFiddich. И это было одно из самых запоминающихся мероприятий за долгое время.
Хироясу один из крутейших представителей современной японской миксологии, чей бар занимает 18-е место в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025 и входит в десятку Asia’s 50 Best Bars.
В своей работе Каяма живёт подходом от фермы к бокалу: выращивает ингредиенты на собственной ферме и использует сложные техники экстракции, поэтому его коктейли получаются очень многослойными с вау эффектом. Он даже привёз с собой палки для замешивания коктейлей!!! Мешал коктейли палкой от юдзу (это гибрид мандарина и лимона), крошил в коктейли дерево перечное. Природу любит сильно, говорит, как и все японцы. Как настоящая деревенская девчонка такой подход разделяю и очень поддерживаю.
Коктейли делались на основе виски Hatozaki.
Мне больше всех понравились два:
🍸Hinomaru Negroni – в составе
Hatozaki Blended Whisky, Akashi-Tai Daiginjo Genshu (саке), Campari, свежевыжатый арбузный сок.
Моя воронежская душа, которая выросла на солёных арбузах В ВОСХИЩЕНИИ. Дымок виски, сладость арбуза, терпкость кампари. Кайф!!!
🍸Mamont Mochi
Mamont Vodka, эспрессо, паста анко (моти), японский перец сансё
Это вот сюда как раз и тёр Хироясу эту деревяшку. По вкусу как какао с водкой😂 Очень по-взрослому. И приятный жгучий вкус после.
Ору с того, что Хироясу недавно был на Алтае на заводе водки и его там напоили нашими бальзамами а-ля карельский, и он у всех спрашивал: вы все пьете бальзамы? Они такие вкусные! Шарит!!!
Кстати, 24 апреля с 18:00 Хироясу будет на гостевой смене за стойкой Mendeleev. Bar & Music. Кто хочет – забегайте. Крутой он!
В этот же вечер там состоится финал Hatozaki Cocktail Championship2026, по итогам которого Каяма выберет победителя.
Хироясу один из крутейших представителей современной японской миксологии, чей бар занимает 18-е место в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025 и входит в десятку Asia’s 50 Best Bars.
В своей работе Каяма живёт подходом от фермы к бокалу: выращивает ингредиенты на собственной ферме и использует сложные техники экстракции, поэтому его коктейли получаются очень многослойными с вау эффектом. Он даже привёз с собой палки для замешивания коктейлей!!! Мешал коктейли палкой от юдзу (это гибрид мандарина и лимона), крошил в коктейли дерево перечное. Природу любит сильно, говорит, как и все японцы. Как настоящая деревенская девчонка такой подход разделяю и очень поддерживаю.
Коктейли делались на основе виски Hatozaki.
Мне больше всех понравились два:
🍸Hinomaru Negroni – в составе
Hatozaki Blended Whisky, Akashi-Tai Daiginjo Genshu (саке), Campari, свежевыжатый арбузный сок.
Моя воронежская душа, которая выросла на солёных арбузах В ВОСХИЩЕНИИ. Дымок виски, сладость арбуза, терпкость кампари. Кайф!!!
🍸Mamont Mochi
Mamont Vodka, эспрессо, паста анко (моти), японский перец сансё
Это вот сюда как раз и тёр Хироясу эту деревяшку. По вкусу как какао с водкой😂 Очень по-взрослому. И приятный жгучий вкус после.
Ору с того, что Хироясу недавно был на Алтае на заводе водки и его там напоили нашими бальзамами а-ля карельский, и он у всех спрашивал: вы все пьете бальзамы? Они такие вкусные! Шарит!!!
Кстати, 24 апреля с 18:00 Хироясу будет на гостевой смене за стойкой Mendeleev. Bar & Music. Кто хочет – забегайте. Крутой он!
В этот же вечер там состоится финал Hatozaki Cocktail Championship2026, по итогам которого Каяма выберет победителя.
❤🔥24🔥17🌭1
В России бум на кальянные, и он с нами надолго. Но открывают просто кальянную лохи без фантазии, нужно открывать что-то классное с идеей или хорошей кухней, как минимум.
Вот Своды на Павелецкой – это палаты 17-18 века с историческими сводами. Учитесь! Красиво и очень по-русски!
Уютно, много дерева, я отдыхала здесь душой.
За кухню базар держит Ильдар Шигабутдинов, красавчик в прямом смысле! Очень красивый мужчина. В меню близкая гастрономия нашей прошлой и современной России: дачный салат, голубцы с телятиной, уха с расстегаем, судак с драником из цукини, чебуреки всякие там)))
Отдельно хочу отметить коктейли:
• «Царская Россия»: «Яйцо Фаберже» — джин на малине и мяте, персиковая пена, водоросли нори.
• «Советский Союз»: «Банка сгущёнки» — бренди, запечённая груша, сгущёнка, подается в настоящей банке с оладушком.
• «Современная Россия»: «Твист» — негрони с кокосовым маслом и клубничным вареньем.
Фоток красивых нет, уж простите.
Вино тоже есть, хорошая база.
📍 м. Павелецкая
Кожевническая, 21/1
Вот Своды на Павелецкой – это палаты 17-18 века с историческими сводами. Учитесь! Красиво и очень по-русски!
Уютно, много дерева, я отдыхала здесь душой.
За кухню базар держит Ильдар Шигабутдинов, красавчик в прямом смысле! Очень красивый мужчина. В меню близкая гастрономия нашей прошлой и современной России: дачный салат, голубцы с телятиной, уха с расстегаем, судак с драником из цукини, чебуреки всякие там)))
Отдельно хочу отметить коктейли:
• «Царская Россия»: «Яйцо Фаберже» — джин на малине и мяте, персиковая пена, водоросли нори.
• «Советский Союз»: «Банка сгущёнки» — бренди, запечённая груша, сгущёнка, подается в настоящей банке с оладушком.
• «Современная Россия»: «Твист» — негрони с кокосовым маслом и клубничным вареньем.
Фоток красивых нет, уж простите.
Вино тоже есть, хорошая база.
Кожевническая, 21/1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌭12🔥11
Знаете от чего я страдаю в Москве? От того, что здесь нет культуры булочных. В Петербурге идёшь и на каждом шагу вкусный хлеб, ну или просто хлеб. Здесь, чтобы купить хлеба, надо ехать куда-то специально и покупать там его потом за 300 хуллиардов рублей. Ну сделайте вы хлебные палатки!!! Ларёчки. Помните, как в провинции? Сейчас тоже такие есть, мне кажется.
🔥56🌭9❤🔥5
Друзья! На этой неделе отмечают День вионье – чем не повод винным знатокам объединиться!
С друзьями запускаем праздничную кросс-игру в стиле любимой теле-викторины, где наши подписчики сразятся за главный приз — эксклюзивную коробку вионье от VINO.RU by Abrau
Как всё будет:
В течение дня я и мои винные друзья будем по очереди публиковать части одного большого вопроса.
Ваша миссия — следить за всеми каналами, не пропустить ни одной подсказки, собрать вопрос целиком и как можно быстрее дать правильный ответ под последней частью вопроса!
Можно использовать любые источники информации, спрашивать у друзей и даже подключать ИИ. Все средства хороши, главное — скорость и смекалка!
Будет жарко
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10😁4
ВОПРОС:
Здесь не только высадили этот сорт, но и начали системно работать с ним — подбирая участки, настраивая сбор, экспериментируя с винификацией и стилями. Со временем именно этот сорт стал их отличительной чертой и «визитной карточкой», а вина из него — узнаваемыми, обсуждаемыми и, что важно, коммерчески успешными.
Ищите остальные части вопроса на других-каналах участниках! Тот, кто соберет вопрос целиком и быстрее всех даст правильный ответ под последней частью вопроса – получит эксклюзивную коробку вионье от VINO.RU byAbrau.
Здесь не только высадили этот сорт, но и начали системно работать с ним — подбирая участки, настраивая сбор, экспериментируя с винификацией и стилями. Со временем именно этот сорт стал их отличительной чертой и «визитной карточкой», а вина из него — узнаваемыми, обсуждаемыми и, что важно, коммерчески успешными.
Ищите остальные части вопроса на других-каналах участниках! Тот, кто соберет вопрос целиком и быстрее всех даст правильный ответ под последней частью вопроса – получит эксклюзивную коробку вионье от VINO.RU byAbrau.
❤🔥5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Провели в Аляске дегустацию вино и сидр. Отзыв о дегустации говорит сам за себя🥰
Формат классный, кажется что эти два совершенно разных лагеря существуют в параллельных мирах. Ан нет – «звучат» вместе! Сидр играет роль на расслабоне и оттеняет чрезмерную строгость вина. Короче, класс! Подробно напишу ещё.
Формат классный, кажется что эти два совершенно разных лагеря существуют в параллельных мирах. Ан нет – «звучат» вместе! Сидр играет роль на расслабоне и оттеняет чрезмерную строгость вина. Короче, класс! Подробно напишу ещё.
🔥21❤🔥6🍾6
ВИНО С СОЕВЫМ СОУСОМ 🤯
Вчера на дегустации мы попробовали супер эксклюзив, всего этого вина выпустили в количестве 301 бутылки. Эксперименты хороши, когда у людей есть вкус. Вино с соевым соусом из совиньона белого от Urban Winery – это как раз этот вариант. Это супер странный оранж, но без кринжатины. Ты реально будто пьешь вино, ешь суши с соевым соусом, но это у тебя всё в бокале. Мне оч понравилось.
Ребята из Урбан в вино пришли из барной тусы, отсюда и любовь к миксологии в вине. Они уже настаивали его на электрических цветах, делали охмелённым, выпускали а-ля рецину.
И вот новый лот в их категории «Парад Уродов». Купить вряд ли уже получится, оно вроде уже закончилось. Но к ребятам можно зайти на огонёк в любой день, винодельня уже работает. Там оч красиво!
Вчера на дегустации мы попробовали супер эксклюзив, всего этого вина выпустили в количестве 301 бутылки. Эксперименты хороши, когда у людей есть вкус. Вино с соевым соусом из совиньона белого от Urban Winery – это как раз этот вариант. Это супер странный оранж, но без кринжатины. Ты реально будто пьешь вино, ешь суши с соевым соусом, но это у тебя всё в бокале. Мне оч понравилось.
Ребята из Урбан в вино пришли из барной тусы, отсюда и любовь к миксологии в вине. Они уже настаивали его на электрических цветах, делали охмелённым, выпускали а-ля рецину.
Рецина — традиционное греческое белое (реже розовое) сухое вино с уникальным смолистым ароматом и вкусом, история которого насчитывает около 3000 лет. В вино при ферментации добавляют смолу алеппской сосны, которая придает хвойные ноты.
И вот новый лот в их категории «Парад Уродов». Купить вряд ли уже получится, оно вроде уже закончилось. Но к ребятам можно зайти на огонёк в любой день, винодельня уже работает. Там оч красиво!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍾20❤🔥10🌭4😁2
Сидр и вино в гастробаре Аляска. Такие разные, но вместе – в ладу.
Я одинаково люблю сидр, пиво и вино. Ну не могу я разделить эти три жидкости! Это для меня пытка. Больше них я люблю только деньги бумажные, ну и воду.
Сидр от ребят из Мануфактуры Коллеги – классический в базовом понимании, но с крейзи вкусами. Яблоки берут разные, основных сортов нет. В этом году хотят уже делать сортовые сидры. Мы пробовали классический яблочный, с ревенем, с клубникой и малиной. Мой фаворит – с ревенем. Кайфовый, свеженький такой.
Из вин я поставила:
• Магнатум блан де блан – беспроигрышная классика, яблоко, сливочность. Одно из любимых игристых #винонезахуллиард
• Про Урбан писала здесь
• Кариньян из Испании от Libre y Salvaje – с одной стороны нетипичный испанец, абсолютное не жгучий, а потом вспоминаешь, что кариньян часто такой и есть – без драмы и жжёностей, без дуба и агрессии. Тонкий и глубокий по вкусу.
• Тавквери от Шато Мухрани 2017 !! года – я люблю автохтонные грузинские сорта, есть в них стиль и жизнь, они какие-то другие и непохожие на европейцев. А когда это еще вино 2017 года – интерес вызвало внутри яркий, ведь мы, торопыги, почти таких старых вин уже и не пьем, 9 лет вину! Пыльный подвал, старая книга, летний сад вечерний, но свежесть в аромате ночной влаги лесной. Классное!
Сидр и вино классно друг друга дополняли. Мы не дегустировали их блоками, а миксовали. Сидр делал свое дело тихо и здорово освежал рецепторы после вина. Классный вариант дегустации, повторим обязательно ещё!
Впереди у нас дегустация-барбекю с Аляской! Будем жарить мясо на их веранде и пить вино!!! Анонс скоро!!!
Я одинаково люблю сидр, пиво и вино. Ну не могу я разделить эти три жидкости! Это для меня пытка. Больше них я люблю только деньги бумажные, ну и воду.
Сидр от ребят из Мануфактуры Коллеги – классический в базовом понимании, но с крейзи вкусами. Яблоки берут разные, основных сортов нет. В этом году хотят уже делать сортовые сидры. Мы пробовали классический яблочный, с ревенем, с клубникой и малиной. Мой фаворит – с ревенем. Кайфовый, свеженький такой.
Из вин я поставила:
• Магнатум блан де блан – беспроигрышная классика, яблоко, сливочность. Одно из любимых игристых #винонезахуллиард
• Про Урбан писала здесь
• Кариньян из Испании от Libre y Salvaje – с одной стороны нетипичный испанец, абсолютное не жгучий, а потом вспоминаешь, что кариньян часто такой и есть – без драмы и жжёностей, без дуба и агрессии. Тонкий и глубокий по вкусу.
• Тавквери от Шато Мухрани 2017 !! года – я люблю автохтонные грузинские сорта, есть в них стиль и жизнь, они какие-то другие и непохожие на европейцев. А когда это еще вино 2017 года – интерес вызвало внутри яркий, ведь мы, торопыги, почти таких старых вин уже и не пьем, 9 лет вину! Пыльный подвал, старая книга, летний сад вечерний, но свежесть в аромате ночной влаги лесной. Классное!
Сидр и вино классно друг друга дополняли. Мы не дегустировали их блоками, а миксовали. Сидр делал свое дело тихо и здорово освежал рецепторы после вина. Классный вариант дегустации, повторим обязательно ещё!
Впереди у нас дегустация-барбекю с Аляской! Будем жарить мясо на их веранде и пить вино!!! Анонс скоро!!!
🔥14🍾9❤🔥3🌭3