🌶️ "При выборе нового ресторана скорость доставки важна для 45% пользователей. Каждые 5 минут сэкономленного времени дают прирост в 2-3% заказов" - Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов и интеграций в Яндекс Еде.

Редакция ReBro собрала самые нужные цифры о доставке на Теме Еды ⬇️

〰️ Ежемесячная аудитория Яндекс Еды и Деливери – 15 миллионов пользователей.

〰️ Больше всего заказов в Еде приходится на вечернее время с 18:00 до 20:00, особенно по пятницам и средам.

〰️ Для 80% клиентов при заказе онлайн важен рейтинг заведения.

〰️ Использование акций помогает вырастить количество заказов на 17%.

〰️ При выборе новых блюд 65% пользователей обращают внимание на описание, 62% – на ингредиенты, 56% – на фотографии.

〰️ Наличие фото позволяет вырастить число заказов блюда на 10%.

〰️ Каждый пятый заказ в Еде совершают с применением скидки из программы лояльности ресторана.

ReBro Media🌶

🌶 Обращает ли ФНС особое внимание на рестораны? Спойлер: да.

Вот что рассказал редакции ReBro Владислав Каминский, управляющий партнер юридической компании Kaminskiy, Stepanov & Partners ⬇️⬇️⬇️

💬 Повышенное внимание, действительно, есть. Поясню причины.

1️⃣ Во-первых, в ФНС полным ходом идет отраслевой проект "Общественное питание". Это фокус на проверке кассовой дисциплины и серой занятости. Ведь общепит – это максимально "розничный" бизнес, который работает с людьми и в котором ФОТ – одна из главных затрат. А на фоне введенной льготы с нулевым НДС для общепита, а также требованием для ее получения с 2024 года выплачивать среднестатистическую заработную плату, совершенно обоснованно и логично сделать именно ресторанную отрасль таким особым проектом.

2️⃣ Во-вторых, когда налоговая взялась за дробление, куда ей посмотреть в первую очередь? Конечно, туда, где дробить бизнес наиболее логично – в розничный сегмент, и лучше всего в наиболее публичную его часть: розничные сети и рестораны.

✉️ К нашим клиентам уже приходят "письма счастья" с предварительными претензиями по дроблению. Это побуждения доплатить налоги без выхода на выездную проверку. Ну и самые тяжелые кейсы, где сотни миллионов доначисляют в проверках ресторанным группам – такие примеры все чаще всплывают в разных регионах.

Что делать?

💬 Как никогда раньше актуально что-то менять в ресторанном бизнесе. Вариантов всегда больше одного: как минимум есть льгота по НДС и вариант с оставлением бизнеса разделенным. Далее уже идут подварианты и их сочетания. Дьявол как всегда таится в деталях.

🔴В данном случае – это, в первую очередь, экономика. Чтобы "обелиться", полностью или частично, в том числе со льготой по НДС, нужно посчитать, а выдержит ли экономика такое обеление. Или же лучше навести порядок в группе компаний, не укрупняясь до одного ООО на НДС, более разумно построить взаимодействия, распределить роли, проработать все выявленные риски.

🔴Мы с коллегами выстроили налоговую архитектуру уже в 90+ бизнесах, из них ресторанных групп и группок – больше десятка, но ни разу мы не приходили к каким-то идентичным моделям. Всегда на выходе по-своему уникальное сочетание решений, своя финмодель, своя траектория роста. Про это, кстати, более подробно мы поговорим с рестораторами на Gastreet 5 июня!

ReBro Media🌶

🌶 Новый эфир в канале GASTREET уже сегодня

16 мая в 17:00 выступит Евгений Реймер, создатель Milimon Family (20 брендов и более 30 заведений в семи городах России).

🔹Он и его команда активно участвуют в культурно-гастрономическом обогащении Самары и сотрудничают с музеями и театрами;

🔹22 апреля, ремесленная пекарня "Белотурка", проект Milimon Family из Самары, взял "Золотую Пальмовую ветвь" Национальной премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса" 2024;

🔹Сегодня Milimon Family экспансивно растет за счет развития франчайзинга своих флагманских проектов. Почитать про один из таких успешных кейсов можно тут

Как они это делают? Ответ будет дан в эфире канала GASTREET.

ReBro Media🌶

🌶️ Поздравляем с Днём рождения создателя и вдохновителя ReBro - Диму Левицкого!

Специально к этому дню редакция опросила близких, друзей и партнеров главного бизнес-гедониста, а они в свою очередь анонимно слили о нем несколько неочевидных фактов… Enjoy! ❤️

🔘Любит домашние растения

🔘Мечтает завести кошечку

🔘Хранил резиновых уточек в ванной

🔘Пришел на радио-интервью с таким похмельем, что ведущие опьянели

🔘Отправил "Жилищнику" свое фото с Собяниным, чтобы ему починили крышу

🔘Сняли с рейса в целях антитеррористической безопасности. Не смог доказать полицейскому в аэропорту, что это его сумка

🔘Добавил в друзья известного блогера, чтоб он написал про Шашлычную, он написал, а потом его удалил из друзей

🔘В 2000х Яндекс Картинки в поиске выдавали его фото при поиске Чумакова

🔘Любит Футураму

🔘Презирает какую-то ягоду, но никто не может вспомнить какую

🔘Играет на гитаре и фортепиано, везде, где видит их, начинает музицировать

🔘В состав любимых блюд обязательно входят синенькие, например, помидоры или капуста

🔘Смотрит эфиры игр своих пацанов-хоккеистов

🔘Любит сериал "Как я встретил вашу маму"

🔘Считает тех, кто любит очень острое, мазохистами

🔘Убежден, что кофе - это "оно", а не "он"

🔘Познакомился с супругой в Tinder

🔘Может не спать сутками

Поздравляем от редакции, желаем успехов во всех проектах и начинаниях! Кстати, к поздравлениям можно и даже стоит присоединиться в комментариях 🙃😉

ReBro Media🌶

🌶 Бренд-шеф сети корейского стрит-фуда CHICKO Курсант Нурадинов (Россия) занял 1 место на престижном кулинарном конкурсе в Сеуле

⚡️Основатель CHICKO Сергей Лебедев дал оперативный комментарий ReBro:

⬅️Нашего бренд-шефа пригласила Корейская кулинарная ассоциация для участия в международном конкурсе в Сеуле - International Culinary&Pastry Competition. Там более 1 тыс. участников. Все представляли по три блюда. Жюри стояло у нашего стенда минут 15. Честно, я не верил, что мы выиграем. Для меня это шок.

Курсант - единственный вообще представитель из СНГ. Он единственный русскоговорящий. И он выиграл➡️

ReBro Media🌶

🌶️ Будущее доставки в цифрах, и что такое Мультизаказ

О том как будет развиваться Яндекс Еда в этом году и в следующем - на Теме Еды рассказал Евгений Анищенков, руководитель Яндекс Еды и Деливери ⬇️

🟡К концу 2024 года объем рынка доставки готовой еды превысит 600 млрд рублей

🟡 За четвертый квартал 2023 года число заказов в Москве выросло на 38%, а в регионах – более чем на 60%

🟡Половина заказов, которые оформляются в Еде и Деливери, приходится на регионы

🟡 Популярность доставки близка к популярности офлайн-посещений заведений. По данным Еды, в марте 2024 года 52% опрошенных пользовались доставкой и 58% ходили в ресторан

🟡 71% пользователей доставки – молодежь до 35 лет

🟡Аншлаг по праздникам: 8 марта 2024 года оборот сервиса вырос на 80% по сравнению с неделей ранее

🟡 Яндекс Еда инвестировала  в промо и скидки более 1,5 млрд рублей в этом году

🟡 Аудитория Яндекс Go составляет 47 млн активных пользователей в месяц, 80% из них никогда не заказывали в Еде.

🟡 Сервисы Еда и Деливери начали тестировать новую услугу - Мультизаказ. Она позволяет одновременно оформить сразу два заказа и сэкономить на доставке второго. Такая услуга впервые появилась на российском рынке доставки готовой еды.

И тут подробнее ⬇️

🌟Мультизаказ удобен в ситуациях, когда заказа из одного места может быть недостаточно. Например, когда нужно заказать в одном заведении суши, а в другом - шашлыки.

Для такого заказа доступны заведения, которые подключены к Еде или Деливери и работают с их курьерами-партнёрами.

Сейчас (в период тестирования) можно сделать два заказа одновременно в ресторанах, магазинах и аптеках, которые находятся недалеко друг от друга🌟

ReBro Media🌶

🌶 "Чек мы отдаем бесплатно при любой покупке", или "Если не хватает на 0,5 - бери 0,3"

Как погасить негативные отзывы гостей парой подобных креативных фраз?

Лайфхаками поделилась с редакцией ReBro управляющая баром "Водокачка" (входит в холдинг "Максим", Тюмень) Екатерина Буторина ⬇️

➡️Не экономьте время с помощью шаблонных ответов на негатив.

➡️Главное - смотреть на любые ситуации через призму юмора и превращать "плохое" в позитивное.

➡️Выделите одного-двух сотрудников с подвешенным языком, влюбленных в проект, и доверьте им ответы на отзывы (но не забывайте обсуждать и согласовывать).

➡️Используйте цитаты великих ("Деньги - самое абстрактное и безличное..."), трендовые мемы из соцсетей ("Сомнительно, но окей), жизненный опыт ("Принимайте Полисорб или Энтеросгель").

➡️Если сложно ответить самим - спросите ИИ: ChatGPT, YandexGPT, TurboText, Edya и т.д. Большинство - бесплатные, доступны прямо в Telegram. Корректируйте под себя.

➡️Будьте готовы решить реальную проблему вкусным комплементом, искренними извинениями, букетом цветов. Иногда стоит позвонить гостю. Включайте эмпатию и учитывайте, что ошибки случаются.

➡️Вычисляйте отзывы конкурентов и осаждайте их, показывая свою осведомленность. Скажите, например, что те самые "плохие устрицы" берете у одного поставщика.

ReBro Media🌶

🌶️ "График можно делить пополам и внедрять постепенно"

Шеф ресторана Zuma (Владивосток) Егор Анисимов рассказал ReBro о том, как поднять мотивацию молодых поваров и избежать их выгораний на работе ⬇️

Как сейчас?
Устраиваешь молодого человека 18 лет. Он сразу входит в график - с 12 до 24 часов. Это для него тяжело.

Как можно?
Этот график делить пополам и внедрять постепенно. Да, это дольше по времени, но так люди не "горят". То есть сотрудник кухни может приходить не в запару, а с утра, до 18:00 делать заготовки, изучать процессы, учиться эффективно взаимодействовать с коллегами. И постепенно прибавлять ему с течением времени час, два, три.

Что это даст?
Будет дополнительная мотивация, человек охотнее станет приобретать новый опыт, прокачиваться.

В чем сложность?
Схема рабочая, но она сложная в том плане, что бизнес-то ждать не будет. Профессионалы нужны здесь и сейчас...

ReBro Media🌶

🌶 Ресторатор и шеф Futurist и Inner (Санкт-Петербург) Алексей Алексеев рассказал ReBro о планах открыть новые проекты в Северной столице и Псковской области

Цитируем 👇

1️⃣Из ближайших проектов, которые будут открываться, – ресторан Itameshi. Запустим в конце лета. Локация – Московский проспект. В ресторане будем осуществлять симбиоз двух культур: азиатской и итальянской. Будем миксовать в еде, в сервировке, в форме персонала. Будем интегрировать много интересных деталей в нашу концепцию, например, гильотины, которые будут резать наши лепешки. Объем инвестиций в Itameshi порядка 85 млн рублей. Срок окупаемости – от 4 лет.

2️⃣Второй проект – ресторан греческой кухни с видом на Финский залив. Большой, двухэтажный. Локация – Golden City. Пока еще только начинаем собирать по концепции. Там мы хотим создать средиземноморскую эстетику, чтобы гость чувствовал себя на берегу моря.

3️⃣Еще будет ресторан русской кухни (как я вижу ее), невероятный проект. Планируем открытие в 2025 году.

4️⃣В 2025 году также планируем открыть Alexander residence – туристический кластер в Пушкиногорском районе Псковской области: 200 га земли! Архитектурный, ландшафтный и арт-объект, гостиничный комплекс с коттеджами, включающий рестораны, кафе, конференц-зал, художественную галерею, зону отдыха и фермерский рынок. Обширная развлекательная инфраструктура.

ReBro Media🌶