🌶 По выходным традиционно читаем зарубежную прессу и выбираем самое примечательное. Вот из вирусного. 5️⃣
Мадридский "Реал" создаст сеть ресторанов быстрого питания
Открытие первого заведения UNO By Real Madrid планируется в октябре 2023 года в Мексике. С помощью ресторанов футбольный клуб рассчитывает рекламировать свой бренд по всему миру.
Какие позиции будут в меню пока не сообщается.
Кстати, сейчас "Реал" возглавляет турнирную таблицу испанской Ла Лиги, победив во всех пяти сыгранных матчах.
ReBro Media🌶
Мадридский "Реал" создаст сеть ресторанов быстрого питания
Открытие первого заведения UNO By Real Madrid планируется в октябре 2023 года в Мексике. С помощью ресторанов футбольный клуб рассчитывает рекламировать свой бренд по всему миру.
Какие позиции будут в меню пока не сообщается.
Кстати, сейчас "Реал" возглавляет турнирную таблицу испанской Ла Лиги, победив во всех пяти сыгранных матчах.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Ресторан Pho Ha Noi в Калифорнии ввел автоматические чаевые в размере 18% за обслуживание групп из "одного или большего количества человек".
Обычно подобная дополнительная плата взимается при больших вечеринках, а здесь - абсолютно с каждого чека. И это в дополнение другого обязательного налога - sales tax.
В сети вспоминают, что причудливых сборов становится все больше. Некоторые рестораны в США берут "плату за здоровье", "плату за кухню" или фоновую музыку.
ReBro Media🌶
Обычно подобная дополнительная плата взимается при больших вечеринках, а здесь - абсолютно с каждого чека. И это в дополнение другого обязательного налога - sales tax.
В сети вспоминают, что причудливых сборов становится все больше. Некоторые рестораны в США берут "плату за здоровье", "плату за кухню" или фоновую музыку.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Эксперт рыбного рынка и CCO владивостокской ГК "Антей" (занимается добычей и переработкой краба и рыбы) Полина Кирова - о том, стали ли крабы дешевле раков, как шефам работать с этим продуктом и с каким алкоголем его сочетать.
ReBro Media🌶
ReBro Media🌶
🌶 Международная выставка ПИР Экспо уже скоро (3-6 октября). И мы готовы объявить победителя, который получит на неё билет 🎫
Мы просили написать в @ReBroOffice_bot почему он нужен именно вам. И спасибо всем, кто это сделал.
Больше всего тронуло это письмо от Igor Nikolaev:
👔 Нужен затем, чтобы понять и доказать себе, что в кухне я уже понимаю на уровне шефа, покинуть должность управляющего, поверить в себя и заняться собственным рестораном без страха.👔
Подробнее о выставке 👉 тут, а посмотреть полную программу мероприятий ПИР Экспо можно здесь 👈
#друзьяипартнеры
Мы просили написать в @ReBroOffice_bot почему он нужен именно вам. И спасибо всем, кто это сделал.
Больше всего тронуло это письмо от Igor Nikolaev:
Подробнее о выставке 👉 тут, а посмотреть полную программу мероприятий ПИР Экспо можно здесь 👈
#друзьяипартнеры
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Продолжаем серию постов с владельцем корейской стритфуд-сети CHICKO Сергеем Лебедевым. Сегодня про маркетинг и каналы коммуникации с гостями.5️⃣
👔 Мне кажется, когда работал таргет в Instagram*, было даже тяжелее с продвижением из-за большой конкуренции. Сейчас этого инструмента нет, но есть возможность эффективно задействовать ресурсы ВК.
В данный момент маркетинг у меня работает так: потенциальных клиентов мы привлекаем через ВК, наращивая аудиторию, а часть трафика перетекает в telegram-каналы CHICKO.
У нас таких каналов несколько:
4️⃣ федеральный, где около 207 тыс. подписчиков;
4️⃣ в городах присутствия сети, где от 5 тыс. до 10 тыс. подписчиков.
Если говорить о том, какой ресурс сейчас лучше работает в плане рекламы и коммуникации с гостями, то это Telegram.
На федеральный канал в Telegram, который я веду самостоятельно, уходит пару часов в день. Этого хватает, чтобы придумать пост, обмозговать, сделать контент интересным. Дальше просто выложить – это быстро.
В городских каналах работают команды: редакторы и директ-менеджеры, которые отвечают на комментарии. Задача команд – быть посредниками между ресторанами и их аудиторией. Чтобы, с одной стороны, доносить наши новости, а, с другой, – получать от гостей отзывы и пожелания.👔
*принадлежит Meta, признана в РФ экстремистской
ReBro Media🌶
В данный момент маркетинг у меня работает так: потенциальных клиентов мы привлекаем через ВК, наращивая аудиторию, а часть трафика перетекает в telegram-каналы CHICKO.
У нас таких каналов несколько:
Если говорить о том, какой ресурс сейчас лучше работает в плане рекламы и коммуникации с гостями, то это Telegram.
На федеральный канал в Telegram, который я веду самостоятельно, уходит пару часов в день. Этого хватает, чтобы придумать пост, обмозговать, сделать контент интересным. Дальше просто выложить – это быстро.
В городских каналах работают команды: редакторы и директ-менеджеры, которые отвечают на комментарии. Задача команд – быть посредниками между ресторанами и их аудиторией. Чтобы, с одной стороны, доносить наши новости, а, с другой, – получать от гостей отзывы и пожелания.
*принадлежит Meta, признана в РФ экстремистской
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Британская компания Moley Robotics представила в Дубае роботизированную кухню
Робот сам достает продукты из холодильника, моет, готовит и наводит порядок. Его обучал известный британский шеф-повар Тим Андерсон.
На презентации робот готовил 30 блюд. Но в будущем в ассортименте будет 5 тыс. рецептов. Цена удовольствия – $333 тыс. Разработчик получил уже больше тысячи запросов от потенциальных покупателей.
ReBro Media🌶
Робот сам достает продукты из холодильника, моет, готовит и наводит порядок. Его обучал известный британский шеф-повар Тим Андерсон.
На презентации робот готовил 30 блюд. Но в будущем в ассортименте будет 5 тыс. рецептов. Цена удовольствия – $333 тыс. Разработчик получил уже больше тысячи запросов от потенциальных покупателей.
ReBro Media🌶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Если вы знаете о существовании всей рыбы, которую перечисляет шеф Amber Михаил Самонов, это отрадно!
Про тренды японской кухни, "ферментацию" ресторана и визитные карточки – специально для ReBro
ReBro Media🌶
Про тренды японской кухни, "ферментацию" ресторана и визитные карточки – специально для ReBro
ReBro Media🌶
🌶 Канал "Пикник в Купчино" отличился интересным постом про слова-паразиты в меню. Цитируем главное:
👔 Как известно, SmokeBBQ очень гордится своей коптильней. В меню ресторана есть блюдо, которое называется "Тот самый брискет". Не знаю, у кого как, а меня всегда коробило от этой фразы. Когда я вижу словосочетание "тот самый", у меня возникает вопрос - какой?
Большинство людей, употребляющих эту фразу, как правило, переоценивают популярность своего продукта. Попытки придать блюду априорную известность выглядят довольно натужно, учитывая, что существуют иностранцы, туристы и просто люди, пришедшие в заведение впервые. Представьте, если бы все рестораны называли свои хиты подобным образом.
• Та самая свекла
• Та самая капуста
• Тот самый сметанник
Ну кринж ведь.
Великие блюда не нуждаются в дополнительном маркетинге. За них говорят продажи и сарафанное радио.👔
🎙️ Алексей Буров из Dreamteam уже ответил на это в своем канале:
🌐 Не планировал рассказывать эту историю, но раз уж она появилась в паблике, то два слова все же свяжу:)
История про "тот самый Брискет" появилась как фан, когда на второй или третий год работы летом таким словосочетанием его заказали, наверное, раз двести. И это стало такой внутренней шуткой. Не знаю, откуда это пошло у гостей (возможно, был какой-то обзор или публикация), но реально в народе закрепилось. И мы чтобы упростить коммуникацию с гостями, решили пойти навстречу и назвать его по-народному:)
А что касается гордости: да, мы первыми с Алексеем Каневским привезли этот продукт, сделали его востребованным по России, продали суммарно больше 500 000 килограмм за годы, спроектировали десятки смокеров и обучили множество питмастеров. Почему бы и не погордиться?)
Хотя, не скрою, "та самая капуста" реально звучит смешно😆
P.S. Ну а мы не стали терять времени и спросили гастрообозревателей - какие слова бесят их. Ловите в следующем посте.⏬
ReBro Media🌶
Большинство людей, употребляющих эту фразу, как правило, переоценивают популярность своего продукта. Попытки придать блюду априорную известность выглядят довольно натужно, учитывая, что существуют иностранцы, туристы и просто люди, пришедшие в заведение впервые. Представьте, если бы все рестораны называли свои хиты подобным образом.
• Та самая свекла
• Та самая капуста
• Тот самый сметанник
Ну кринж ведь.
Великие блюда не нуждаются в дополнительном маркетинге. За них говорят продажи и сарафанное радио.
История про "тот самый Брискет" появилась как фан, когда на второй или третий год работы летом таким словосочетанием его заказали, наверное, раз двести. И это стало такой внутренней шуткой. Не знаю, откуда это пошло у гостей (возможно, был какой-то обзор или публикация), но реально в народе закрепилось. И мы чтобы упростить коммуникацию с гостями, решили пойти навстречу и назвать его по-народному:)
А что касается гордости: да, мы первыми с Алексеем Каневским привезли этот продукт, сделали его востребованным по России, продали суммарно больше 500 000 килограмм за годы, спроектировали десятки смокеров и обучили множество питмастеров. Почему бы и не погордиться?)
Хотя, не скрою, "та самая капуста" реально звучит смешно
P.S. Ну а мы не стали терять времени и спросили гастрообозревателей - какие слова бесят их. Ловите в следующем посте.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Ресторанные обозреватели и фуд-блогеры о том, какие названия блюд больше всего их раздражают5️⃣
⚫️ Владимир Гридин, Foodiscovery
💬 Ничто не способно раздражать истинного гурмана и гедониста. Пошлости вроде "супчика" или "салатик как у мамы" работают в подходящих для них концепциях. Замысловатые названия, непонятные с первого раза, не причина для возмущения, а повод для разговора с официантом.
Мой глаз в меню цепляют опечатки и ошибки, способные ввести в заблуждение. Скажем, если ресторан называет котлету из трески котлетой из белорыбицы, не подозревая, что белорыбица – это не просто любая белая рыба, а вполне конкретный вид.
⚫️ Станислав Куприянов, Еще по одной
💬 Меня раздражают прежде всего неуместные англицизмы в духе героини знаменитого мемного видео Зои Вексельштейн: помните, была такая русскоязычная сотрудница магазина одежды в Торонто, рассказывавшая, что "designs могут носить люди любого возраста, любого shape".
Вот прям хрестоматийный пример – открывшийся на месте Stories на Котельнической набережной ресторан Signature Art, в меню которого были обнаружены "каша гречневая-Crispy", "open сэндвич курица" и "nature омлет". Смотрится комично, of course.
Еще раздражает особенность, характерная прежде всего для региональных ресторанов – термин-паразит "по-домашнему", все эти соленья/картошка/котлеты/etc. Для меня это вообще не звучит как рекомендация; "по-домашнему" – значит, приготовлено мамой шефа в условиях антисанитарии из остатков продуктов, найденных в холодильнике? Нет, спасибо, сами такое ешьте. Дома.
⚫️ Дарья Касьянова, Reserved
💬 Меня последнее время сильно вымораживает постоянное упоминание слова "авторский" касательно всего вообще. Тоньше тесто в хачапури, значит, он авторский; коктейли не твисты на классику, а авторские; пельмени с чем-то кроме мяса – авторские… В целом почти все меню можно так назвать по тем или иным соображениям.
⚫️ Макс Брандт, Ведущий Фуд-блогер
💬 Мой анти-топ: краб-микс, органическое яйцо, бекон из говядины.
📝 Что еще бесит в меню, кроме слов-паразитов?
⚫️ Хатира Алиева, Записки юного гастро-блогера / Летсгоу пожрем
💬 Бывает такое, что в составе блюд не указывают некоторые продукты, например, трюфельное масло. Лично для меня это очень важно, так как я не люблю трюфель, а его могут добавлять так много, что самое основное в блюде не чувствуется. Также некоторые заведения с авторским взглядом на какую-то кухню могут для ориентира гостя использовать название какого-то классического блюда, а по факту подать что-то даже близко не напоминающее то, о чем заявили.
ReBro Media🌶
Мой глаз в меню цепляют опечатки и ошибки, способные ввести в заблуждение. Скажем, если ресторан называет котлету из трески котлетой из белорыбицы, не подозревая, что белорыбица – это не просто любая белая рыба, а вполне конкретный вид.
Вот прям хрестоматийный пример – открывшийся на месте Stories на Котельнической набережной ресторан Signature Art, в меню которого были обнаружены "каша гречневая-Crispy", "open сэндвич курица" и "nature омлет". Смотрится комично, of course.
Еще раздражает особенность, характерная прежде всего для региональных ресторанов – термин-паразит "по-домашнему", все эти соленья/картошка/котлеты/etc. Для меня это вообще не звучит как рекомендация; "по-домашнему" – значит, приготовлено мамой шефа в условиях антисанитарии из остатков продуктов, найденных в холодильнике? Нет, спасибо, сами такое ешьте. Дома.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Илья Тютенков сообщил ReBro, что завершил сотрудничество с Уиллиамом Ламберти
👔 Мы завершили долгосрочное и плодотворное сотрудничество. В результате чего в мае Уиллиам вышел из партнерства в ресторанах Pinch, Ugolëk и Leveldva, а я вышел из проекта Uilliam's.👔
ReBro Media🌶
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Рестораторы могут попробовать себя в качестве курьеров-партнёров Яндекс Еды и узнать – как устроена доставка.
Среди первых, кто решился – Дмитрий Левицкий.
Курьеры иногда жалуются, что им приходится долго ждать заказ в заведении, или что ресторан использует негерметичную упаковку, из-за чего жидкие блюда проливаются в курьерской сумке.
Поработать курьером – это крайне полезный опыт, ведь владельцы и сотрудники ресторанов смогут на практике узнать об этих и других сложностях. И, конечно, после будет легче наладить все процессы, связанные с доставкой.
Поучаствовать в программе могут любые представители сферы. К примеру, владельцы, шеф-повара, маркетологи, официанты.
Принимать заказы они будут через Яндекс Про, пройдут обязательное обучение в этом приложении, а также получат экипировку и сумку. Доставлять заказы нужно так же, как курьерам-партнёрам Еды: из любых ресторанов и магазинов. А доход от доставки по новой программе пойдёт на развитие инфраструктуры для курьеров, которые сотрудничают с Едой.
ReBro Media🌶
Среди первых, кто решился – Дмитрий Левицкий.
Курьеры иногда жалуются, что им приходится долго ждать заказ в заведении, или что ресторан использует негерметичную упаковку, из-за чего жидкие блюда проливаются в курьерской сумке.
Поработать курьером – это крайне полезный опыт, ведь владельцы и сотрудники ресторанов смогут на практике узнать об этих и других сложностях. И, конечно, после будет легче наладить все процессы, связанные с доставкой.
Поучаствовать в программе могут любые представители сферы. К примеру, владельцы, шеф-повара, маркетологи, официанты.
Принимать заказы они будут через Яндекс Про, пройдут обязательное обучение в этом приложении, а также получат экипировку и сумку. Доставлять заказы нужно так же, как курьерам-партнёрам Еды: из любых ресторанов и магазинов. А доход от доставки по новой программе пойдёт на развитие инфраструктуры для курьеров, которые сотрудничают с Едой.
ReBro Media🌶
🌶 "Чисто московская история". Некоторые рестораторы в столице говорят, что управы начали активно требовать с них паспорта безопасности. С такими случаями, как выяснила редакция, сталкиваются единицы. Тем не менее, превентивно спросили юристов - могут ли быть штрафы за отсутствие "паспорта"?
▶️ Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист
Нигде не прописана обязанность делать паспорта безопасности для всех без исключения предприятий общепита (в отличие от гостиниц). Паспорт безопасности нужно разрабатывать только для мест массового пребывания людей.
И здесь часто путают понятия из противопожарных норм:
🔴 объект защиты с массовым пребыванием людей – это любой, где могут одновременно находится 50 и более человек;
🔴 место массового пребывания людей – это не любой объект 50+ человек.
По антитеррористическому законодательству место должно быть включено в перечень, утверждаемый органами власти на уровне региона или муниципального образования. Например, список крупных объектов розничной торговли, общественного питания и рынков, подлежащих паспортизации содержит 144 объекта, в том числе кафе и рестораны.
Что делать?
1️⃣ Найдите перечень по своему городу или району. Если вас нет в этом перечне, то вы не должны разрабатывать паспорт безопасности, а также выполнять иные затратные мероприятия, предусмотренные для мест массового пребывания людей, например, обеспечение физической охраны (помимо тревожной кнопки).
3️⃣ Если вы есть в списке, то за невыполнение требований по антитеррористической защищенности могут привлечь к ответственности.
Стоит отметить, что судебной практики по этому вопросу очень мало, и вся она по Москве. Видимо, на практике это чисто московская история, до регионов еще не дошло.
▶️ Владислав Каминский, управляющий партнер юридической компании Kaminskiy, Stepanov & Partners:
До момента уведомления официальных органов оформлять паспорта самим нет необходимости. Практика обратного нам не известна.
Но если после прихода или письма заведение не выполнит эту обязанность, то грозит штраф по ст. 20.35 КоАП РФ: на должностных лиц - от 30 до 50 тыс. руб. или даже дисквалификация, на юрлица: от 100 до 500 тыс. руб.
▶️ Александр Королев, Юрист в ресторане:
Паспорт изготавливается в шести экземплярах, согласовывается с МЧС, Росгвардией, МВД, ФСБ, управой/администрацией.
Срок действия паспорта – не более 3 лет.
ReBro Media🌶
Нигде не прописана обязанность делать паспорта безопасности для всех без исключения предприятий общепита (в отличие от гостиниц). Паспорт безопасности нужно разрабатывать только для мест массового пребывания людей.
И здесь часто путают понятия из противопожарных норм:
По антитеррористическому законодательству место должно быть включено в перечень, утверждаемый органами власти на уровне региона или муниципального образования. Например, список крупных объектов розничной торговли, общественного питания и рынков, подлежащих паспортизации содержит 144 объекта, в том числе кафе и рестораны.
Что делать?
Стоит отметить, что судебной практики по этому вопросу очень мало, и вся она по Москве. Видимо, на практике это чисто московская история, до регионов еще не дошло.
До момента уведомления официальных органов оформлять паспорта самим нет необходимости. Практика обратного нам не известна.
Но если после прихода или письма заведение не выполнит эту обязанность, то грозит штраф по ст. 20.35 КоАП РФ: на должностных лиц - от 30 до 50 тыс. руб. или даже дисквалификация, на юрлица: от 100 до 500 тыс. руб.
Паспорт изготавливается в шести экземплярах, согласовывается с МЧС, Росгвардией, МВД, ФСБ, управой/администрацией.
Срок действия паспорта – не более 3 лет.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ О том, как важно правильно мотивировать персонал ресторана.
Знакомьтесь, это ресторан Мили, и тут смогли сократить текучку с 24 до 7%. Они оцифровали расчет зарплаты (теперь автоматом заполняются отработанные часы и табеля), у каждого сотрудника свой план и процент с продаж. И еще целый набор фишек: геймификация, рейтинги и бейджи в мобильном приложении официанта, корпоративная валюта.
Недавно Мили выиграл фестиваль завтраков от канала Соль и Аппетитного Маркетинга: официанты ресторана были заинтересованы игрой, получали бейджи за продажи фестивальных блюд.
Все это работает на базе сервиса Presto.
С помощью него действительно можно избавиться от 2-3 программ в пользу одной.
Кстати, ребята из Presto 👉 @sbis_presto будут на ПИР, забегайте к ним на стенд 2Н20.
Реклама. ООО "Компания "Тензор", ОГРН 1027600787994
LjN8K7fJy
#друзьяипартнеры
Знакомьтесь, это ресторан Мили, и тут смогли сократить текучку с 24 до 7%. Они оцифровали расчет зарплаты (теперь автоматом заполняются отработанные часы и табеля), у каждого сотрудника свой план и процент с продаж. И еще целый набор фишек: геймификация, рейтинги и бейджи в мобильном приложении официанта, корпоративная валюта.
Недавно Мили выиграл фестиваль завтраков от канала Соль и Аппетитного Маркетинга: официанты ресторана были заинтересованы игрой, получали бейджи за продажи фестивальных блюд.
Все это работает на базе сервиса Presto.
С помощью него действительно можно избавиться от 2-3 программ в пользу одной.
Кстати, ребята из Presto 👉 @sbis_presto будут на ПИР, забегайте к ним на стенд 2Н20.
Реклама. ООО "Компания "Тензор", ОГРН 1027600787994
LjN8K7fJy
#друзьяипартнеры
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Ваш дрон уже вылетел к вам. Москва хочет начать тестировать доставку беспилотниками уже в следующем году.
Планы такие озвучивали и раньше, но теперь СМИ известно, что тестовые полеты будут проходить на территории Зеленограда. Центр управления городской аэромобильностью даже подготовил регламенты работы таких сервисов.
Известны и компании, которые включат в процесс: с ритейлерами будет отрабатываться доставка дронами продуктов питания, с "Додо Пиццей" – готовой еды, а с "Почтой России" – посылок.
При этом эксперты в материале говорят, что доставка еды дронами сегодня в целом больше относится к развлечениям, реальной возможности или потребности бизнеса заработать на этом пока нет.
ReBro Media🌶
Планы такие озвучивали и раньше, но теперь СМИ известно, что тестовые полеты будут проходить на территории Зеленограда. Центр управления городской аэромобильностью даже подготовил регламенты работы таких сервисов.
Известны и компании, которые включат в процесс: с ритейлерами будет отрабатываться доставка дронами продуктов питания, с "Додо Пиццей" – готовой еды, а с "Почтой России" – посылок.
При этом эксперты в материале говорят, что доставка еды дронами сегодня в целом больше относится к развлечениям, реальной возможности или потребности бизнеса заработать на этом пока нет.
ReBro Media🌶
🌶 Шеф Savva Андрей Шмаков рассказал ReBro, что начал строить бутербродную "Шмак" в Москве
👔 Стройка началась, скорее всего, в конце ноября запустим проект на Солянке. Пока не хочу распылять ничего лишнего, потому что еще не все утверждено [по концепции]. Но бутербродная будет точно.👔
ReBro Media🌶
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Психануть, перейти на крик, потерять эмоциональный баланс. Повар может, соус - нет!
Традиционное сочетание ингредиентов в соусах Padam создает эталонное равновесие вкуса и аромата.
Padam. Сбалансированный вкус.
Реклама 2VtzqxKsGrE
#друзьяипартнеры
Традиционное сочетание ингредиентов в соусах Padam создает эталонное равновесие вкуса и аромата.
Padam. Сбалансированный вкус.
Реклама 2VtzqxKsGrE
#друзьяипартнеры
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Пятничный треш от читинского бара Party-bar W. Не уверены, что этот контент привлечет к ним новых гостей, но оценили 😅
ReBro Media🌶
ReBro Media
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM