🌶 По выходным традиционно читаем зарубежную прессу и выбираем самое примечательное. Вот из вирусного. 5️⃣

Мадридский "Реал" создаст сеть ресторанов быстрого питания

Открытие первого заведения UNO By Real Madrid планируется в октябре 2023 года в Мексике. С помощью ресторанов футбольный клуб рассчитывает рекламировать свой бренд по всему миру.

Какие позиции будут в меню пока не сообщается.

Кстати, сейчас "Реал" возглавляет турнирную таблицу испанской Ла Лиги, победив во всех пяти сыгранных матчах.

ReBro Media🌶

🌶 Международная выставка ПИР Экспо уже скоро (3-6 октября). И мы готовы объявить победителя, который получит на неё билет 🎫

Мы просили написать в @ReBroOffice_bot почему он нужен именно вам. И спасибо всем, кто это сделал.
Больше всего тронуло это письмо от Igor Nikolaev:

👔Нужен затем, чтобы понять и доказать себе, что в кухне я уже понимаю на уровне шефа, покинуть должность управляющего, поверить в себя и заняться собственным рестораном без страха.👔

Подробнее о выставке 👉 тут, а посмотреть полную программу мероприятий ПИР Экспо можно здесь 👈

#друзьяипартнеры

🌶 Продолжаем серию постов с владельцем корейской стритфуд-сети CHICKO Сергеем Лебедевым. Сегодня про маркетинг и каналы коммуникации с гостями.5️⃣

👔Мне кажется, когда работал таргет в Instagram*, было даже тяжелее с продвижением из-за большой конкуренции. Сейчас этого инструмента нет, но есть возможность эффективно задействовать ресурсы ВК.

В данный момент маркетинг у меня работает так: потенциальных клиентов мы привлекаем через ВК, наращивая аудиторию, а часть трафика перетекает в telegram-каналы CHICKO.

У нас таких каналов несколько:

4️⃣ федеральный, где около 207 тыс. подписчиков;
4️⃣ в городах присутствия сети, где от 5 тыс. до 10 тыс. подписчиков.

Если говорить о том, какой ресурс сейчас лучше работает в плане рекламы и коммуникации с гостями, то это Telegram.

На федеральный канал в Telegram, который я веду самостоятельно, уходит пару часов в день. Этого хватает, чтобы придумать пост, обмозговать, сделать контент интересным. Дальше просто выложить – это быстро.

В городских каналах работают команды: редакторы и директ-менеджеры, которые отвечают на комментарии. Задача команд – быть посредниками между ресторанами и их аудиторией. Чтобы, с одной стороны, доносить наши новости, а, с другой, – получать от гостей отзывы и пожелания.👔

*принадлежит Meta, признана в РФ экстремистской

ReBro Media🌶

🌶 Канал "Пикник в Купчино" отличился интересным постом про слова-паразиты в меню. Цитируем главное:

👔Как известно, SmokeBBQ очень гордится своей коптильней. В меню ресторана есть блюдо, которое называется "Тот самый брискет". Не знаю, у кого как, а меня всегда коробило от этой фразы. Когда я вижу словосочетание "тот самый", у меня возникает вопрос - какой?

Большинство людей, употребляющих эту фразу, как правило, переоценивают популярность своего продукта. Попытки придать блюду априорную известность выглядят довольно натужно, учитывая, что существуют иностранцы, туристы и просто люди, пришедшие в заведение впервые. Представьте, если бы все рестораны называли свои хиты подобным образом.

• Та самая свекла
• Та самая капуста
• Тот самый сметанник

Ну кринж ведь.

Великие блюда не нуждаются в дополнительном маркетинге. За них говорят продажи и сарафанное радио.👔

🎙️Алексей Буров из Dreamteam уже ответил на это в своем канале:

🌐Не планировал рассказывать эту историю, но раз уж она появилась в паблике, то два слова все же свяжу:)

История про "тот самый Брискет" появилась как фан, когда на второй или третий год работы летом таким словосочетанием его заказали, наверное, раз двести. И это стало такой внутренней шуткой. Не знаю, откуда это пошло у гостей (возможно, был какой-то обзор или публикация), но реально в народе закрепилось. И мы чтобы упростить коммуникацию с гостями, решили пойти навстречу и назвать его по-народному:)

А что касается гордости: да, мы первыми с Алексеем Каневским привезли этот продукт, сделали его востребованным по России, продали суммарно больше 500 000 килограмм за годы, спроектировали десятки смокеров и обучили множество питмастеров. Почему бы и не погордиться?)

Хотя, не скрою, "та самая капуста" реально звучит смешно😆

P.S. Ну а мы не стали терять времени и спросили гастрообозревателей - какие слова бесят их. Ловите в следующем посте. ⏬

ReBro Media🌶

🌶 Ресторанные обозреватели и фуд-блогеры о том, какие названия блюд больше всего их раздражают5️⃣

⚫️Владимир Гридин, Foodiscovery

💬Ничто не способно раздражать истинного гурмана и гедониста. Пошлости вроде "супчика" или "салатик как у мамы" работают в подходящих для них концепциях. Замысловатые названия, непонятные с первого раза, не причина для возмущения, а повод для разговора с официантом.

Мой глаз в меню цепляют опечатки и ошибки, способные ввести в заблуждение. Скажем, если ресторан называет котлету из трески котлетой из белорыбицы, не подозревая, что белорыбица – это не просто любая белая рыба, а вполне конкретный вид.

⚫️Станислав Куприянов, Еще по одной

💬Меня раздражают прежде всего неуместные англицизмы в духе героини знаменитого мемного видео Зои Вексельштейн: помните, была такая русскоязычная сотрудница магазина одежды в Торонто, рассказывавшая, что "designs могут носить люди любого возраста, любого shape".

Вот прям хрестоматийный пример – открывшийся на месте Stories на Котельнической набережной ресторан Signature Art, в меню которого были обнаружены "каша гречневая-Crispy", "open сэндвич курица" и "nature омлет". Смотрится комично, of course.

Еще раздражает особенность, характерная прежде всего для региональных ресторанов – термин-паразит "по-домашнему", все эти соленья/картошка/котлеты/etc. Для меня это вообще не звучит как рекомендация; "по-домашнему" – значит, приготовлено мамой шефа в условиях антисанитарии из остатков продуктов, найденных в холодильнике? Нет, спасибо, сами такое ешьте. Дома.

⚫️Дарья Касьянова, Reserved

💬Меня последнее время сильно вымораживает постоянное упоминание слова "авторский" касательно всего вообще. Тоньше тесто в хачапури, значит, он авторский; коктейли не твисты на классику, а авторские; пельмени с чем-то кроме мяса – авторские… В целом почти все меню можно так назвать по тем или иным соображениям.

⚫️Макс Брандт, Ведущий Фуд-блогер

💬Мой анти-топ: краб-микс, органическое яйцо, бекон из говядины.

📝Что еще бесит в меню, кроме слов-паразитов?

⚫️Хатира Алиева, Записки юного гастро-блогера / Летсгоу пожрем

💬Бывает такое, что в составе блюд не указывают некоторые продукты, например, трюфельное масло. Лично для меня это очень важно, так как я не люблю трюфель, а его могут добавлять так много, что самое основное в блюде не чувствуется. Также некоторые заведения с авторским взглядом на какую-то кухню могут для ориентира гостя использовать название какого-то классического блюда, а по факту подать что-то даже близко не напоминающее то, о чем заявили.

ReBro Media🌶

🌶️ Илья Тютенков сообщил ReBro, что завершил сотрудничество с Уиллиамом Ламберти

👔Мы завершили долгосрочное и плодотворное сотрудничество. В результате чего в мае Уиллиам вышел из партнерства в ресторанах Pinch, Ugolëk и Leveldva, а я вышел из проекта Uilliam's.👔

ReBro Media🌶

🌶 "Чисто московская история". Некоторые рестораторы в столице говорят, что управы начали активно требовать с них паспорта безопасности. С такими случаями, как выяснила редакция, сталкиваются единицы. Тем не менее, превентивно спросили юристов - могут ли быть штрафы за отсутствие "паспорта"?

▶️Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист

Нигде не прописана обязанность делать паспорта безопасности для всех без исключения предприятий общепита (в отличие от гостиниц). Паспорт безопасности нужно разрабатывать только для мест массового пребывания людей.

И здесь часто путают понятия из противопожарных норм:
🔴объект защиты с массовым пребыванием людей – это любой, где могут одновременно находится 50 и более человек;
🔴 место массового пребывания людей – это не любой объект 50+ человек.

По антитеррористическому законодательству место должно быть включено в перечень, утверждаемый органами власти на уровне региона или муниципального образования. Например, список крупных объектов розничной торговли, общественного питания и рынков, подлежащих паспортизации содержит 144 объекта, в том числе кафе и рестораны.

Что делать?

1️⃣Найдите перечень по своему городу или району. Если вас нет в этом перечне, то вы не должны разрабатывать паспорт безопасности, а также выполнять иные затратные мероприятия, предусмотренные для мест массового пребывания людей, например, обеспечение физической охраны (помимо тревожной кнопки).

3️⃣ Если вы есть в списке, то за невыполнение требований по антитеррористической защищенности могут привлечь к ответственности.

Стоит отметить, что судебной практики по этому вопросу очень мало, и вся она по Москве. Видимо, на практике это чисто московская история, до регионов еще не дошло.

▶️Владислав Каминский, управляющий партнер юридической компании Kaminskiy, Stepanov & Partners:

До момента уведомления официальных органов оформлять паспорта самим нет необходимости. Практика обратного нам не известна.

Но если после прихода или письма заведение не выполнит эту обязанность, то грозит штраф по ст. 20.35 КоАП РФ: на должностных лиц - от 30 до 50 тыс. руб. или даже дисквалификация, на юрлица: от 100 до 500 тыс. руб.

▶️Александр Королев, Юрист в ресторане:

Паспорт изготавливается в шести экземплярах, согласовывается с МЧС, Росгвардией, МВД, ФСБ, управой/администрацией.

Срок действия паспорта – не более 3 лет.

ReBro Media🌶

🌶 Шеф Savva Андрей Шмаков рассказал ReBro, что начал строить бутербродную "Шмак" в Москве

👔Стройка началась, скорее всего, в конце ноября запустим проект на Солянке. Пока не хочу распылять ничего лишнего, потому что еще не все утверждено [по концепции]. Но бутербродная будет точно.👔

ReBro Media🌶

🌶️ Пятничный треш от читинского бара Party-bar W. Не уверены, что этот контент привлечет к ним новых гостей, но оценили 😅

ReBro Media🌶