🌶 "Меньшей активности я не заметил"

Фуд-блогер Макс Брандт (2,31 млн подписчиков) рассказал ReBro о спросе рестораторов на обзоры и лагах при заливке видео на фоне "замедления YouTube".

Раннее в Госдуме заявили, что скорость загрузки видео на YouTube снизится на 40%, а потом и на 70%. Некоторые представители власти выступали за полную блокировку платформы на территории РФ.

Вот что говорит Макс Брандт⬇️

⏪Перманентного замедления на десктопе я не заметил, пару раз в вечернее время были подлагивания, но они встречались у меня и раньше. На работе никак не отразилось, обзоры и гастрофильмы стабильно по расписанию.

Из-за специфики моей работы с ресторанами (я не делаю за деньги хвалебные обзоры и всегда сам плачу по счету), у меня никогда не было много смелых заказчиков. Меньшей активности я не заметил.

Я считаю, что альтернативные площадки должны были быть всегда, не только сейчас. В интернете нам ничего не принадлежит, мы гости на любой площадке. Это надо понимать и гостить везде, где можно.⏩

ReBro Media🌶

🌶 "40% выручки идет от ресторана"

Основатель и генеральный директор BASINN Hotel Development & Design Антон Басин в комментарии ReBro - о том, как раскручиваются рестораны за городом ⬇️

⬅️Мы специализируемся на загородных, курортных гостиницах и ресторанах при гостиницах. Приведу статистику по выручке, чтобы вы понимали, насколько важно иметь работающий ресторан для загородных курортных моделей.

Если взять классический загородный отель, то у него 50% выручки идет от номерного фонда, 40% - от ресторана, и только 10% - все остальное, если там нет какой-то высокодоходной услуги типа спа-комплекса.

То есть по сути отель - это чуть больше, чем номера, и чуть меньше, чем ресторан. Загородные отельеры порой смотрят свой финансовый отчет и говорят: "Я вообще не понимаю у меня ресторан или отель?". Особенно когда этот ресторан становится банкетным местом, например, для проведения свадеб. Свадьбы - это золотое дно, там выше 50% всегда выручка.

Что мы делаем для того, чтобы гости приезжали в загородный ресторан? Мы придумали такую штуку, как Парк выходного дня. Это место, куда в праздничный и выходной дни (или даже в будни) семья приезжает провести время.

Они не думают о том, что "мы едем в ресторан". Они, конечно, думают, что "мы там где-то поедим", но не выбирают ресторан как цель поездки. Есть карта дневная: платишь тысячу-полторы (и чаще всего это не плата, а депозит), чтобы не просто так ходили.

Вот несколько примеров таких проектов: Еляты Клаб, курорт Завидово, The rink. Зеленое озеро, Fish point.➡️

ReBro Media🌶

🌶 Просочилась информация, что в сентябре Ultima Яндекс Еда запустится в Красноярске. Какие возможности это может дать бизнесу ⬇️

Запуск премиальной доставки в Красноярске от Яндекс Еды достаточно важное событие для локального рынка, ведь по статистке компании, рестораны, которые перешли на эту доставку, выросли в обороте на 40%, а их чек подрос на 25%, на момент, когда Ultima исполнился год.

Если Ultima действительно появится в Красноярске, это будет четвертый регион Яндекс Еды с такой доставкой (сейчас она работает в Москве, Санкт-Петербурге и Казани).

Кстати, для некоторых рестораторов - это возможность не только нарастить текущий бизнес в доставке, но вообще впервые заняться этим.

ReBro Media🌶

🌶 "Не нужно ничего адаптировать для Москвы"

Шеф 0.75 please (Красноярск, Москва) Александр Кучеров о столичной публике, факапах и новом шефе в ресторанной группе.

Специально для ReBro ▶️

ReBro Media🌶

🌶 До Фестиваля городских ресторанов ЕСТЬ! всё меньше дней. Сегодня расскажем о том, какие масштабы этот праздник набрал в Уфе и что ждать от него в этом году.

Организатор и идейный вдохновитель события Сергей Белкин ⬇️

⏪Фестиваль будет проходить 3 дня (с 16 по 18 августа). Два дня не хватает, в пятницу уже люди приезжают на бизнес-ланч на фестиваль. Делаем в центре города на площади Уфа-Арены, это 20 тыс. кв. метров. В этом году снова рекордное количество заявок от участников - в итоге будет 150 участников. Из них немного фермеров, но в основном это рестораторы.

У нас уже традиционными стали детские спектакли. Каждое утро они проходят. В этом году делаем ещё пивную йогу. Пиво будет безалкогольное.

Про программу вот что расскажу: будут баттлы поваров. Шефы и команды будут готовить в центре фестиваля, потом стартуют аукционы, где можно эти блюда купить. Деньги пойдут на благотворительность.

Ещё будем делать баттл блогеров, где известные медийные личности задействованы в приготовлении еды. Ещё будет три этапа конкурса барменов на сцене. Как настоящее шоу.

Ещё с прошлого года сохранили конкурс маленьких поваров, где на пяти точках девочки и мальчики могут приготовить, совместно с родителями какое-то блюдо.

В этом году мы также выделили огромную детскую зону, поставили туда шатер со сценой внутри. Четыре шатра с игровыми и мастер-классами, батутами и даже геокупол.

Что касается еды - это с каждым годом всё масштабнее и масштабнее. И в плане продуктов (тунец, креветки, крабы, устрицы, мясо всевозможное), и в плане стилей, даже бессмысленно перечислять.⏩

ReBro Media🌶

🌶 Азиатская круглосутка от Лебедева и франшиза от Пинского-Истомина-Лосева

Собрали новости о последних открытиях и анонсах запусков от столичных рестораторов. Все - с экспансией в регионы.

1️⃣ На Бауманской открылась первая круглосуточная станция раменов KONO от Сергея Лебедева (CHICKO).

Там с помощью специального автомата можно заварить рамен и добавить начинки. На выбор множество видов лапши из Азии и начинок ввиде сыра, колбасок, кимчи, яиц, ветчины и другого. Всего 1-2 сотрудника, а гости самостоятельно делают заказ и сами за собой убирают.

Лебедев рассказал ReBro, что планирует экспансию нового проекта "как минимум во всех городах, где есть CHICKO - мамы и папы (корейского k-pop проекта) готовы привозить новую концепцию".

2️⃣ Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев тоже начинают экспансию своих проектов за пределы Москвы.

Два знаковых для них бренда Loona и AVA теперь доступны для развития. Сейчас Loona успешно работает в Москве, Дубае и вот-вот запустится Сочи. В ближайшем будущем планируется запуск в Стамбуле, Ростове и Геленджике.

АVA Bistro успешно работает в Москве и готовится к открытию в аэропорту Шереметьево, Сочи, Ростове, Новороссийске и Екатеринбурге. Ведутся переговоры с Тюменью, Астаной, Пермью, Новосибирском и Ташкентом.

Истомин говорит о том, что начинается "активное развитие этих брендов в России и за рубежом, но уже совместно с партнерами франчайзи".

ReBro Media🌶

🌶️ Ресторатор vs айтишник

Тут коллеги серьезными соц-исследованиями занялись 😂
Ну невозможно не поддержать ⬇️

🌶 Бесплатный алкоголь в ресторанах всё…❓

Страшная весть облетела ресторанные чаты: "Ресторанам запретили бесплатно наливать гостям алкоголь". Вот что на это говорит колумнист ReBro, основатель юридического сервиса "Юрист в ресторане" Александр Королев ⬇️

⬅️Открою секрет: дарить алкоголь нельзя было никогда!

Фишка в формулировках 171-ФЗ, в котором не предусмотрена бесплатная раздача алкоголя потребителю. Только розничная продажа.

⚖️ В законе нет прямого запрета на дарение, но толкование однозначно: алкоголь можно только продавать.

Есть упоминание о безвозмездной раздаче образцов винодельческой продукции ЕАЭС в целях ее дегустации, но это совсем другая история, которая не связана с повседневной деятельностью предприятий общественного питания.

🥃🥂Крепкий алкоголь и игристое. Продавать нужно не ниже минимальной розничной цены (МРЦ).
Посмотреть МРЦ на крепкий (>28%) алкоголь можно здесь, на игристое вино тут.

🍺🍷Пиво и тихие вина. МРЦ пока нет, но это не значит, что можно бесплатно раздавать эти напитки. Продажа должна быть… по любой цене выше нуля.

🍸Коктейли. Действует порционный учет. МРЦ рассчитывается пропорционально объему алкоголя. Путём несложной математической операции можно определить МРЦ порции. Например, при цене водки 299 руб, МРЦ 50 мл = 29,90 руб.

🏨Для отелей. Даже если алкоголь включен в стоимость проживания, его нельзя подавать бесплатно. Оформляйте продажу!

Не забываем о правилах ЕГАИС о порционном списании алкоголя. Никакого спиртного без пробития в чек или по нулевой цене!

➡️Продажа алкоголя по цене ниже установленной карается штрафом для юр.лиц 100 000 руб (ч. 2 ст. 14.6 КоАП РФ). Но самое страшное здесь - возможность аннулирования лицензии во внесудебном порядке.

📌Вывод. Не рекомендую:
❌ Раздавать алкоголь как комплимент.
❌ Делать "угощения от шефа".
❌ Наливать бесплатно игристое на welcome.
❌ Дарить шоты.
❌ Вручать подарочные бутылки вина.

Вот так.➡️

ReBro Media🌶

🌶 "Так можно начать преследовать каждого"

В "Ёбидоёби" опровергли иск от Инстасамки, о котором писал Mash.

Вот что в пресс-службе компании рассказали ReBro ⬇️

⬅️Сперва мы действительно хотели записать совместный трек, но получили прайс от исполнительницы и отказались. То, что получилось в итоге нашего собственного креатива, считаем обычной пародией, которой мы не собирались оскорблять чьи-либо чувства, нарушать авторские права или причинять моральный ущерб.

Насколько нам известно, иск в суд Инстасамка не подавала, а мы не единственные, кто снимает видеоролики под трек "За деньги да!".

Поэтому мы считаем неразумным подавать в суд как на нас, так и на любого, кто снимет пародию на трек артистки. Так можно начать преследовать каждого, кто когда-либо перепел какой-либо хит.➡️

ReBro Media🌶