🍣 9 лучших японских ресторанов Москвы | #РитмГорода

Как быстро и просто оценить 🇯🇵 японский ресторан? Мы с Аней Гамиль пошли простым путем - зашли в каждый, заказали по одной суши с лососем.

Получился такой рейтинг и ролик 📸:

9️⃣ Kosyak / Sendai 👌 | 290 ₽

Дорогой корнер на Тишинке про сырую рыбу и говядину вагю. Наши ожидания были явно завышены, а по факту - много риса и бледный на вкус лосось.

8️⃣ Lucky Izakaya Bar | 335 ₽

Самый неожиданный результат. Причина - очень крупная рисовая текстура, которая просто отгоняет рыбу куда-то в сторону.

7️⃣ Ikura | 370 ₽

Вкус лосося здесь уже проявлен куда ярче, но все равно, доминация риса показалась излишней.

6️⃣ Fumisawa Sushi | 350 ₽

Многолетний новиковский ресторан с изначально японским шефом Джуном Кондо. Васаби здесь уже внутри, лосося много и он заметно нежный. Но можно лучше!

5️⃣ Tokyo Sushi | 320 ₽

Наверное, самый демократичный ресторан в рейтинге. И все очень неплохо! Идеальная жирность, отличный баланс риса и рыбы.

4️⃣ Amber 🔥 | 275 ₽❗️самый дешевые

Здесь используют наш, мурманский лосось - возможно поэтому, оказалось дешевле всего. Но вкусу оказалось только в плюс - чудесный баланс и рыба.

3️⃣ Hibiki | 340 ₽

Наше открытие - мы не были в этом ресторане и зря. Рис варят отдельно для каждого заказа (7 минут), соевый соус уже внутри, порции миниатюрные - очень хорошо!

2️⃣ Jun 🔥 | 500 ₽ ‼️ самые дорогие

Здесь используют очень теплый бурый рис и это вообще не похоже ни на что, что мы пробовали раньше. Может быть, это скорее Нью-Йорк стиль, а не чистая японская классика, но баланс идеален.

1️⃣ Каппо Хироки Аракава 🔥 | 290 ₽ 🎊🎊🎊

Наверное, самый маленькие суши из всех, что мы попробовали. И самые идеальные в целом - размер, баланс, острота васаби. А главное - их вкус в принципе переворачивает знание того, что такое суши с лососем. Аригато, шеф Аракава!

⛔️ Были протестированы, но не вошли в мой рейтинг: Sumosan, Bubu by Sumosan, Bluefin Nikkei.

⛔️ Не включены в рейтинг по эстетическим противоречиям с личностью ресторатора: Uni 👌 и Б12 👌

Рыбторг | Про него надо знать всем | 🔥 #наш_выбор

На Патриарших есть два прекрасных ресторана, в которые почти всегда можно сесть без брони❗️Это даже обидно - они точно входят в список лучших ресторанов на Патриарших.

Это Max's Beef for Money 🔥 если вы про мясо. И Рыбторг, если про море.

Этот ресторан реальный дед, но вообще не скуф - открыл его Максим Ползиков лет 5-6 назад, без ресторанного опыта, в маленьком помещении на трех уровнях на непроходной отшибе Патриков.

Отбились за полгода. Максим стал гендиректором всей Гинзы - помните такую? А ресторан работает до сих пор и там вообще ничего не изменилось.

Вход - через советского вида рыбную лавку. Ну, Рыбторг же. Сам ресторан - один большой общий стол на втором уровне. Внизу есть еще и третий - Максим рассказывал, что его сын в начале своей гастрокарьеры открывал там тысячи устриц... 🦪

Почти все гости местные, с друг другом знакомы. Меню и винную карту пишут мелом на стене - в целом, это идеальные морепродукты ‼️

Новый шеф, Антон Тихий из AQ Kitchen, немного всего добавил, но концептуальная база сохранена.

Сашими из гребешка (950), севиче из лангустинов (650), белая паста с крабом (1350) все образцовое. Кстати, пасты белая и красная тут с первых дней работы.

Вагю с креветками (1 700) это баловство, своих денег не стоит.

А вот новая черная треска с пармезаном (1 150) - отличная.

Итог: приятно видеть, что любимый 5 лет назад ресторан стал не просто не хуже, но и остался актуальным и на сегодня.

#рыбторг
instagram.com/rybtorgmoscow
+79651769777 | Трехпрудный 5

😈 Порнозверь | #РитмГорода #ТарелкаНедели

В Москве мало кринж-еды в хорошем смысле этого слова. Но мы нашли.

Знакомтесь - романтический моллюск гуидак.

Почему романтический? Не потому, что вы подумали, это по-другому называется.

Дело в том, что гуидак очень скучает и быстро умирает в одиночестве. Поэтому транспортируют их по два вместе, связанных резиночкой. Так они живут гораздо дольше❗️

В Москве они вроде как бывают, мы его нашли в гастробаре Аляска ✔ Они специализируются на редких морепродуктах из Магадана и тому подобных районов.

Ну и вот такое тут тоже есть.

Гуидак недешев - 7 500 за кило, один наш экземпляр стоил около 2 500.

Едят его сырым. Ну, и на гриле тоже можно. Мы попробовали и так, и так.

Не уверен, что могу описать его вкус сырым - он точно отличается от всех других сашими, что пробовал. Если это можно назвать сашими, конечно.

А вот на гриле - странная смесь кальмара и осьминога ‼️

Японцам, говорят, очень нравится. Насладжайтесь и вы!

Короткое кино про зверя можно посмотреть на YouTube 📸

#аляска
instagram.com/alaska_bar_moskva
+79774369367 | Бобров переулок 4с1

Ремонт в Eno Bistro 🔥 | #РитмГорода

Это один из моих любимых ресторанов - если ты живешь в ЗАО или ЮЗАО, то по другому все равно быть не может 😻

Но у Eno Bistro 🔥 есть однозначный минус - странный второй этаж, где было как-то неудобно, солнце в глаза (или тень от маркизы) и, одновременно, одна из лучших веранд в Москве.

Так вот, второй этаж переделывают, поэтому, ресторан со вчершнего дня вообще закрыт❗️

Будет как-то так, видимо 👆Меню тоже обновят.

Когда откроется - неизвестно, но давайте как-то побыстрее!

#enobistro
instagram.com/eno.bistro
firstguide.ru/enobistro
+74957680101 | Сколково Новая 100с5

АФИNA | Все идет по плану | ✔ #рекомендация

Интересно, конечно, на этот план Пинского-Истомина-Лосева взглянуть. Италия? Открыли ✔ Паназия? Вот 👌 Печки и огонь? Зажгли ✔ Проект для тиража и франшизы? И такой ✔ сделали.

Не хватает только роскошного дорогого ресторана, типа Oltremare. Кто-то или что-то подсказывает, что именно он и будет❗️на Цветном над AVA Bistro ✔

Но пока у нас Греция и АФИNA - проект, который мне показался гораздо более близким именно к Бистро ✔, чем к другим ресторанам AVA Team. Это абсолютно повседневный хороший ресторан.

Дизайн - темное дерево и светлые стены. Для фотографии интерьера не за что зацепиться - все ровное, чуть греческое. Столы очень плотно - посадку рассчитывали с полным приоритетом экономики над юзабилити и удобством. Но так сейчас везде 🤷‍♂️

Добавили общий стол - раньше таких у ресторанов Тим не было.

Еда - тоже на обычном хорошем уровне ‼️ Очень кайфовая лепешка с креветками (680) - горячая, мягкая, как будто вот только-только выпечена.

Греческий салат (850) уже через пару дней после открытия называют "знаменитым" - ну ОК, тем более, он реально неплох, все составляющие больших размеров физически и яркие по вкусу.

Присоски у осьминога-гриль (2 300) тоже огромные - выглядит эффектно, текстурно мягко, вроде как самое дорогое горячее. В актив.

Сувлаки с гребешком и креветкой (1 400) актив тоже - вообще, для первых дней кухня отработала великолепно.

Из минусов разве нашлись креветки с апельсином (950), но это скорее вопрос к самим креветками и десерт "крабовые палочки" - просто термоядерно сладкий.

Итог: он точно такой же как и другие рестораны AVA Team - просто на этот раз с иным географическим уклоном. Ну и хорошо.

#афина
instagram.com/afina.restaurant
+74993883478 | Большая Бронная 2/6