Saray | #ПервыйВзгляд #РитмГорода

Вчера вечером прошел первый прогон меню нового ресторана Lucky Group - Saray в Гранатном переулке.

Только печи, только огонь, никакого электричества 🔥 Шеф - Дан Мирон, как и в Mamie ✔, впрочем.

Еда здесь показалась еще проще - Lucky тоже пошли на Восток и это, похоже, самая люксовая точка, где можно найти самсу. Говорят, что это будет смесь басков и Кавказа 💛 много-много копчения. Закоптили даже Кровавую Мэри и получилось круто ❤️

В тестовом меню Кавказа точно больше. Исполнение, кстати, на удивление, при полной посадке ‼️ было близко к идеалу - баранина корейка прямо в особенности 🐏

До хачапури с трюфелем не добрались, а даже жаль - его точно были должны как-то изящно исполнить, а из трех крудо выбрать лучшее так и не смогли - всем понравились разные 🤝

Атом, хумус, овощной салат - судя по тому, что только дома я обнаружил, что забыл сделать хотя бы одно фото интерьера, зато - миллион фото еды, с ними все тоже более, чем хорошо 😊

А интерьер классный - много дерева, черный металл и зелень в огромных окнах 🌳

Заработает Saray с 7 сентября❗️

#saray
instagram.com/saray___restaurant
+74951898819 | Гранатный 19

Cast |❗️Почему молчит телеграм? | #путешествие #санктпетербург

Новый петербургский ресторан Cast нереально красив. И это ожидаемо - его открыла Анна Кудинова, которая долго работала в KM20 @km20food, что с точки зрения эстетики - знак качества ✔

Если кто-то вдруг не знает, то бутик-ресторан KM20 @km20.conceptstore - один из лучших модных, в хорошем смысле это слова, концепт-сторов одежды, в том числе, по версии мирового портала Highsnobiety, лучший в мире в 2017 🌍

Ресторан открыли на месте бывшей столовой Ленфильма. В интерьере много отсылок к старому советскому дизайну и он чудо как хорош ❤️

А вот к еде есть вопросики ❓ Мы не готовились и заранее не изучали меню, а когда пришли, обнаружили кое-что очень знакомое.

Еда во многом повторяет московский Folk @folk_restaurant ‼️ То есть, совсем повторяет, смотрите сами примеры на фото ⬆️да, и по вкусу тоже.

Объяснение этому есть - Марк Шах Акбари @pop_la_vogue, бренд-шеф Cast, работал ранее в Folk. Мы взяли у него комментарий на эту тему - Марк не отрицает идентичность еды:

▶️ «Я автор всех своих блюд, я не создавал свои блюда по их ТЗ или в команде не прорабатывал. Я все меню в Фолке придумал сам без участия Чистякова или кого-то другого.»

Комментарий дали и в Folk Team - все рецепты являются собственностью Folk и их использование без разрешения недопустимо ✖️

Для нас ситуация оказалась несколько странной - встретить еду похожую ту, что мы много раз ели в Folk, в Петербурге - это точно неприятный сюрприз.

❓ А вы как думаете, может повар ли брать свои рецепты, отработанные в одном ресторане и повторять в другом?

Пробовали, сравнивали и брали комментарии вместе с Анной Гамиль @anna.gamil 👩🏻‍🍳 и маленькое кино от нее же в запрещенной сети 📸

#cast
instagram.com/cast_restaurant
+79215522211 | Санкт-Петербург❗️Каменноостровский 10а

FRESA’s | #ЗавтракНаНеделю 🍳 | 09 - 13 | ✖ #отказ #путешествие #санктпетербург

Их тех ресторанов, куда я хожу "добровольно", для удовольствия, совершенно точно - SAViV 🔥 Шеф, Антонио Фреза @antonio_fresa, работает в Петербурге - и в совершенно в другом формате.

Стихия Антонио - тяжелый люкс ⭐ SEA, SIGNORA @sea.signora, вот это все... FRESA’s в отеле SO/ @sostpetersburg на том месте, где когда-то был COCOCO, а до него - miX француза Дюкасса. В 2014 такое у нас не заходило... 🤪

Завтрак там, в красивой ретро-Италии - почему бы и нет? И сейчас я расскажу, почему - нет❗️

Утром рабочего дня пустовато. В том же Aster @hello.aster - очередь, хотя, утренние цены во FRESA’s даже по питерским меркам не самые высокие.

Сразу предлагают "шампанское из Франции" 🥂 хорошая попытка компенсировать яичницу за 590 бокалом за 1 900, но - не прокатило. Не люблю, когда сразу предлагают только самое дорогое.

Яичница из утиных яиц с уткой 🦆 оригинальна, хороша и дешева. Берем и не зря.

А дальше - хуже. Блинов нет. Маффин бургера нет. Драник с лососем и сметаной не хочется, но и выбора уже тоже нет. Драник грубый, зажаренный и не соответствует интерьеру. Хоть и всего 650 (а в Кофемании уже 1 100) 🥲

Добивают круассан-роллом с черным трюфелем. Странная, инновационная конструкция, взявшая худшее и от круассана, и от ролла и цену 850 от трюфеля. Не надо.

Сервис - непривычно для Питера роскошно-формально-отстраненный. А утром хочется уюта же, а не по струнке...

Итог: хотели сделать красиво. В интерьере - да. Но как завтраки - провалились...

#fresas
instagram.com/fresas.restaurant
+79310025691 | Вознесенский 6 | отель SO/ St.Peterburg

Cafe Teatro | Зачем и почему? | ✖ #отказ

❌ закрыто ❌

Сомнительный приз за самое старомодное 1️⃣ название 2023 Театрó (с ударением на ó - так говорят внутри) уже точно выиграл 🏆 Впрочем, оно практичное - рядом как минимум три театра, среди которых и самый актуальный зал Москвы Театр на Малой Бронной @mbronnaya.

И работает Cafe Teatro до 0:00 - как раз зайти после спектакля. Надо?

Открыли ресторан Александр Оганезов и бренд-шеф Руслан Поляков. Если кто не знает - это Amy 🔥, Remy Kitchen Bakery @remykitchenbakery и многое другое.

Интерьер яркий и... несколько старомодный 2️⃣ Cмотрятся все эти глянцевые стены и разноцветная мебель круто, правда, эта пестрота больше похожа на цирк, но тут уж как есть 🤡 А если пройти мимо кухни до конца, то будет еще и барная стойка - ресторан не такой уж и маленький.

Меню - третий 3️⃣ раз употребим слово "старомодное"? А как еще? Оно такое. Немного Франции 🇫🇷, немного пасты 🇮🇹 и очень много странных решений ❗️

Например, зачем к в целом неплохому куриному паштету приносят в хруст ужаренный высохший кусок хлеба? Непонятно.

Зачем кабачковая икра такая, как будто на мы домашнем застолье в соцализме? Это не комплимент, технологии ушли вперед.

Зачем в жульенах основной ингредиент - слоеное тесто?

Почему несколько кусочков ростбифа чили стоят 1 600 рублей?

Почему ризотто это скорее "французская каша" и это - фишка, о которой предупреждают?

Слишком много зачем и почему ‼️

Горячее оказалось чуть лучше, но не настолько, что бы. Просто - еда. Нормальная.

Что прямо понравилось? Сервис и, почему-то, трюфельный камамбер 🧀

Итог: ищите меня на Калашном, но в соседних Lucky Izakaya Bar, Koji и На Вина!

#teatro
instagram.com/teatro.restaurant
+79055507209 | Большая Никитская 23/14 9к

Айна ✖ | Тайный гость | #РитмГорода

Написано для канала Награда за еду в рамках проекта Тайный гость.

В Айне мы несколько раз уже были: на основном меню в марте и на завтраках в июне. Не зашло: показалось, что сову натягивают на модный глобус. То есть, слишком много дизайна, "молекулярных" слов в меню, а еда – в лучшем случае невыразительная 🤷

И темный-темный туалет – самая яркая точка ресторана 💥

Что-то изменилось за полгода? Да❗️

Ушла эпоха - в туалете поставили дополнительное освещение. Загадки стало меньше, найти дверь к унитазу – попроще ↗️

С едой тоже поработали – в лучшую сторону. Умных слов про разные эспумы да эмульсии стало субъективно меньше, но и нелепости, типа отметки "вегетарианское" возле позиций с уткой, мы заметили. Ну да ладно, главное же – вкус!

Перед едой приносят два странноватых комплемента: хлеб и иван-чай. Почему странноватых? На двоих дают всего два кусочка хлеба: один черный, другой белый. Приходится вступать в переговоры и как-то их делить между собой ➗

Горячий чай не все любят пить до еды – хотя, его немного, и он приятный на вкус ☕️ Но с холодным риетом из рапанов не очень совместим – сам риет неплох, ярко выраженный вкус Сочи имеется.

А крок зразы проходные – ингредиенты теряются и смешиваются, трюфель в названии для красоты, смело пропускаем.

Ягненка с вишней 🍒 можно как раз и взять – вид на тарелке не очень опрятный, но и сочетание, и реализация прямо как надо.

И главная рекомендация – оно же главный хит, голубец с осетриной в глине ‼️ за полгода доработали дизайн, теперь он аккуратно выглядит на тарелке, вкус стал, показалось, заметно ярче, файр шоу при подаче увереннее – не ошибетесь.

И еще в Айне очень приятный сервис.

Итог: с момента открытия тут точно стало лучше 👌 но внешних эффектов все равно больше, чем работы кухни.

#айна #тайныйгость
instagram.com/aina.rest
+74951031023 | Остоженка 14/2