ikra Moscow | Анатолий Казаков «Свой среди чужих» за 13 500 😝 | #рекоменация ✔️

Первая же подача в сете Анатолия Казакова, шефа Гвидона и ⭐️ Selfie, улитки с топиманбуром, может потребовать определенной гастрономический смелости 🐌

Если вдруг кто-то не рискнет, то знайте - улитки были теплые, жирные и немного вязкие на зубах. Обязательно ешьте ❗️ в конце концов, рестораны типа ikra за этим и придуманы - узнаем что-то новое!

Тематика сета - продукты, которые когда-то выращивали или ловили в России, но сейчас они совершенно точно воспринимаются как иностранные.

"Балтийского угря на Руси ели обычно с фуа-гра", - говорит Анатолий. За Русь в этот момент, конечно, очень радуешься. Угорь, кстати, и есть тот продукт, который когда-то был чисто локальным, а теперь стал привозным. А сейчас локальной стала фуа-гра - импортозаместили, выдыхаем 🙏

Ананасы тоже были не экзотика 🍍 росли в модных оранжереях и в монастырях на Соловках. А еще, сама Москва, оказывается, была русским центром спаржи 💚 поле в 13 гектар было только в Хамовниках! Да-да, тех самых.

И навык обращения с ней не потерян. Краб, томаты и белая спаржа, как по мне, стала лучшей подачей сета. Обязательно обратите отдельное внимание, и тонко, и прямо мясисто одновременно 🦀

А еще сочетание угольный рыбы с ананасами и кумкватом. И гребешки. И цитрусовый десерт. И... да почти все 🕸 ужин пролетает за час двадцать на одном дыхании.

И Казакова действительно интересно слушать ‼️

Итог: редкий шанс, когда за скорцонеру вам лично пояснит, расскажет и покажет шеф со звездой ⭐️ MICHELIN Guide.

Еще ikra Moscow:
Владимир Мухин «Вся жизнь - Икра»
Илья Кокотовский «Окно в Европу»
Ликарион Солнцев «Черный и Белый»

#ikra_moscow #сет
ikra.wrf.su
+74996732255 | Большая Никитская 5