Айна | Будь проще |✖ #отказ

Самое яркое место в новой Айна на Остоженке - реально, туалет. Гости туда ходят с камерами - через пещеру, во тьму. Эффектно 🥷

Айна вообще очень хочет производить впечатление. От всех берет понемногу: общая серость интерьера из Soma (у проектов один совладелец), атмосфера хочет быть как в Maya 🔥, не очень внятная концепция "кухни народов" от, простите, Sapiens. Дико, но, на первый взгляд, симпатично 🦴

Сил вложили массу - и восторг прокатился по фуд ❤️ телеграм уже заранее. А вот и зря ‼️

Айна красивая, официанты разговорчивы и обаятельны, а еда - провал 📌

И дело даже не в том, что в оба визита с разницей в несколько дней половина меню была на стопе, а зал не справлялся с плотной посадкой. Это трудности открытия, они исправимы.

Все вопросы у нас только к меню на уровне базовых идей 💡

Тар-тар из говядины убит соленым огурцом - убеждают, что это самый классический вариант. Устричная эмульсия и вяленое сердце ❤️ теряют весь смысл. Нет.

В чебуреке из краба прекрасное тесто, но соус из аджики мало того, что не острый, так еще и двигает 😡 на задний план. Нет.

Для утки с айвой сделали наоборот - дополнительную утку-конфи положили внутрь вареника из толстого и безвкусного теста, которое используются и для хинкала. Зачем? Нет.

Чеснок активно доминирует сибас, а сиг просто пересолен, забран на кухню и возвращен обратно уже в счете. Нет.

Позитив ➕ тоже был: обожженная капуста с крыжовником напомнила лучшие дома Петербурга (там тоже сильно любят соусы), а голубец с осетриной хоть и выглядит так, как будто его готовили в школьной столовой, все равно хорош. Но этого мало.

Итог: тот случай, когда визуал, сторителлинг, модные 10 лет назад слова "эспума", "эмульсия", "пыль" и "глина" в строках меню, не заменят факта, что ресторан все же должен просто вкусно кормить людей.

#айна
instagram.com/aina.rest
+74951031023 | Остоженка 14/2

Айна | #ЗавтракНаНеделю 🍳 | 9 - 12 (выходные 10 - 14) | ✖ #отказ

Мы уже были какое-то время назад в Айне*️⃣и нам не понравилось. Но завтрак - это другое, идем с чистого листа.

Меню сверстано крайне неудобное (в первом комментарии❗️) - цены зачем-то сдвинуты на уровень ниже и читать в целом тяжело. Экспериментально выясняем, что на левой странице - типичная утренняя еда, на правой - все сладкое 🍨

Самый очевидный выбор - фирменный русский завтрак.

Похоже, что опрос 🇷🇺 русских, что они едят на завтрак, проходил в отеле олл-инклюзив. На тарелку попали 🇺🇸 ужаренный в хруст бекон и тосты, 🇬🇪 сыр сулугуни, 🇧🇾 картофель и интернациональные яйца с помидорами.

Очень некомфортно, что каждая позиция на тарелке имеет свою температуру подачи - от холодных помидоров то горячего тоста. В общем, как-то все не 🇷🇺 по-русски... типичный набор со шведского стола за 950 рублей.

Оладья с каймаком и гелем из черной смородины выглядят достаточно нейтрально, но по факту, это десерт, так как отделить оладий от сладкого варенья в тарелке невозможно. И да, загадочный гель - это варенье ❗️ Клубника 🍓 в меню не указана, но насыпают - оладьи это не спасает, а делает еще более сладкими.

Похожая история и с сырниками, которые хороши сами по себе, но варенье (не гель!) из мака покроет ваши зубы 🦷 черными точками уже с утра. Но, по крайней мере, их можно отделить друг от друга и от сгущенки - сырники сверстаны куда удобнее.

Гренка с курицей и сыром оказалась самой приличной подачей - тут сломать что-то сложно. Ну и слово хорошее, русское вроде, не этот ваш иноагент 🇬🇧 сэндвич.

Итог: как и в случае с основным меню, в Айна*️⃣пытаются использовать много новых слов и оригинальных сочетаний, без оглядки на здравый смысл. Ну не надо, блин.

#айна
instagram.com/aina.rest
+74951031023 | Остоженка 14/2

Айна ✖ | Тайный гость | #РитмГорода

Написано для канала Награда за еду в рамках проекта Тайный гость.

В Айне мы несколько раз уже были: на основном меню в марте и на завтраках в июне. Не зашло: показалось, что сову натягивают на модный глобус. То есть, слишком много дизайна, "молекулярных" слов в меню, а еда – в лучшем случае невыразительная 🤷

И темный-темный туалет – самая яркая точка ресторана 💥

Что-то изменилось за полгода? Да❗️

Ушла эпоха - в туалете поставили дополнительное освещение. Загадки стало меньше, найти дверь к унитазу – попроще ↗️

С едой тоже поработали – в лучшую сторону. Умных слов про разные эспумы да эмульсии стало субъективно меньше, но и нелепости, типа отметки "вегетарианское" возле позиций с уткой, мы заметили. Ну да ладно, главное же – вкус!

Перед едой приносят два странноватых комплемента: хлеб и иван-чай. Почему странноватых? На двоих дают всего два кусочка хлеба: один черный, другой белый. Приходится вступать в переговоры и как-то их делить между собой ➗

Горячий чай не все любят пить до еды – хотя, его немного, и он приятный на вкус ☕️ Но с холодным риетом из рапанов не очень совместим – сам риет неплох, ярко выраженный вкус Сочи имеется.

А крок зразы проходные – ингредиенты теряются и смешиваются, трюфель в названии для красоты, смело пропускаем.

Ягненка с вишней 🍒 можно как раз и взять – вид на тарелке не очень опрятный, но и сочетание, и реализация прямо как надо.

И главная рекомендация – оно же главный хит, голубец с осетриной в глине ‼️ за полгода доработали дизайн, теперь он аккуратно выглядит на тарелке, вкус стал, показалось, заметно ярче, файр шоу при подаче увереннее – не ошибетесь.

И еще в Айне очень приятный сервис.

Итог: с момента открытия тут точно стало лучше 👌 но внешних эффектов все равно больше, чем работы кухни.

#айна #тайныйгость
instagram.com/aina.rest
+74951031023 | Остоженка 14/2

Завтракаем с конем в Айне | #РитмГорода

В Айне ✖ сменился шеф и в меню завтраков появилась убойнейшая позиция – котлета из коня на хлебе за 1 350 рублей.

Мы, конечно, за оригинальность, но должен же быть какой-то предел? 🤣

Заказали. Ну, если вы психологически готовы начинать свой день, съев лошадку, то даже можно рекомендовать ✔️

Котлета прожарена без фанатизма, мясо внутри красное, яркое, толщина толстая, экспириенс запоминается❗️

Конь, сказали, фермерский... не масс-маркет...

Хотя, конечно, это просто бургер – нейминг в Айне так и остался диковатым.

А еще там на завтрак льют Tête de Cheval – в общем, нормально день начался.

#айна