Le Pigeon | Ковальков-Троян-Пинский в Париже | 👌 #один_из_многих

🇫🇷 Французская кухня в Москве не шла - тяжелая со всех точек зрения, а у нас отношение к ресторанам легкое, потребительское и без церемоний.

Антон Ковальков (Фаренгейт, Beluga, DFF) и Георгий Троян (Северяне, Жирок) попробовали ее осовременить и адаптировать на каждый день, но пока меню Le Pigeon больше похоже на список идей, чем на конечный результат.

Потенциал - огромный. Что-то, как луковый суп, уже работает, а утка с мандаринами 🍊 вообще мой претендент на премию Птица года.

Но есть резкий тар-тар, разваливающийся пате Пари-Москва, слишком простой салат с козьим сыром, непонятый картофельный гратен в тесте (веджи-шпилька в сторону английского Веллингтона, но нет).

Это все - гонка открытия. Пижона запустили в последнюю неделю 2022 и, похоже, команда очень хотела успеть. Да, меню еще доработают, а вот теснота и суматошность миниатюрного зала никуда не денется - даже странно для такой ценовой категории.

Такой - это значит, что тут дорого. Первая же рекомендация от персонала, яйца 🥚 с черной икрой, крабом или трюфелем, станут почти 1 000 рублей за каждое. Закажите для форсу 🔥 или если надо задать нужную тональность вечеру. А вот чисто гастрономически, эклер с крабом за 1 200 будет гораздо интереснее. Кстати, он совсем небольшой, и это типично для Пижона.

Итог: модно, тесно, дорого. На открытии были все, на праздниках будут остальные все 💃 Если этот аспект не важен, лучше подождать, пока отбалансируют кухню. Троян и Ковальков точно смогут.

#LePigeon
instagram.com/pigeon.restaurant
+74950980404 | Цветной 2

Maya | Зефирный эксперимент 🍡 | #рекомендация ✔

Ресторан, открытый достаточно давно, прошел мимо и мне теперь очень сложно объяснить этот факт. Но, когда в -25° 🥶 захотелось тепла, темно-огненная 🔥 Maya оказалась первой в списке.

Считаем, что у нас будет вариация Стэнфордского зефирного эксперимента - окажется ли двойным почти на год отложенное удовольствие?

Ответ - да❗️ Про интерпретацию шефом Томом Халпиным (Noma, Иностранцы) a la южно-американской кухни говорили разное, но, в итоге, она работает.

Более того, такие стилизации, как ягненок на огне на кресте, курица в стальной клетке-сбруе ⛓, которые сначала могли казаться PR-однодневками, изнутри ресторана воспринимаются совершенно органично и на своем месте.

Сам сигнатурный 8-часовой ягненок 🐑 обязателен - вся конструкция на тарелке выглядит очень сложно и многосоставно, но оказывается практически воздушной и интуитивной. Все, что может оказаться на вилке, будет хорошо в любой комбинации.

Другая точка обязательной остановки - печеный виноград 🍇 со страчателлой. Тот случай, когда закуска смогла бы стать и десертом - многогранное сочетание, странно, что еще не ставшее классикой.

Темнота не скрывает сложность дизайна - кстати, в голову сразу приходят Северяне, которые делала та же Наталья Белоногова, но в 2016. Maya здесь - отличная иллюстрация прогресса и развития ресторанного дизайна и дизайнера в Москве за 8 лет.

Итог: отличный ресторан с отличной тематической стилизацией - от "древних" артефактов на стенах до вязанок трав на тарелках. Холодной зимой тут будет жарко.

#maya
maya.lucky-group.rest
+74951898989 | Большая Никитская 24/1с6

Mia "Кафе танцующих огней" | Супер-команда | 👌 #один_из_многих

❌ закрыто ❌

Встретившая девушка искренне радуется, что мы узнали о них из телеграм: "Круто, работает!". Повод для радости есть, Остоженка вечером выглядит достаточно безлюдно.

Шеф Тимофей Сулима известен по FLØR и Soul - собственно, Mia делала та же команда. Получилось... душевно, очень 🔥

Пусть меню выглядит достаточно не концептуальным - мясо-рыба-паста, хумус-страчателла и тар-тар - в этом и есть концепт. Ходить каждый день, что бы хорошо и не надоедало - вот это надо делать именно так ❗️

Чебурек с хвостами достаточно миниатюрный - и в данном случае, это хорошо, баланс удовольствия и греха. Страчателла с виноградом не так хорошая, как в Maya, но более, чем. Стейк прекрасно прожарен, судак аккуратен. Разве что хумус и весь Восток в минус, но важно другое ⬇️

В немного кислотном арт-деко дизайне работает прекрасная, заботливая, интересующаяся команда ❤️ Может быть тут нет абсолютной четкости сервиса, но точно есть желание сделать так, что бы гость был счастлив. Круто.

Итог: отличное и недорогое локальное кафе в центре, постоянным гостям повезет.

#mia
instagram.com/mia_moscow
+79262628873 | Остоженка 30с1