😈 Порнозверь | #РитмГорода #ТарелкаНедели

В Москве мало кринж-еды в хорошем смысле этого слова. Но мы нашли.

Знакомтесь - романтический моллюск гуидак.

Почему романтический? Не потому, что вы подумали, это по-другому называется.

Дело в том, что гуидак очень скучает и быстро умирает в одиночестве. Поэтому транспортируют их по два вместе, связанных резиночкой. Так они живут гораздо дольше❗️

В Москве они вроде как бывают, мы его нашли в гастробаре Аляска ✔ Они специализируются на редких морепродуктах из Магадана и тому подобных районов.

Ну и вот такое тут тоже есть.

Гуидак недешев - 7 500 за кило, один наш экземпляр стоил около 2 500.

Едят его сырым. Ну, и на гриле тоже можно. Мы попробовали и так, и так.

Не уверен, что могу описать его вкус сырым - он точно отличается от всех других сашими, что пробовал. Если это можно назвать сашими, конечно.

А вот на гриле - странная смесь кальмара и осьминога ‼️

Японцам, говорят, очень нравится. Насладжайтесь и вы!

Короткое кино про зверя можно посмотреть на YouTube 📸

#аляска
instagram.com/alaska_bar_moskva
+79774369367 | Бобров переулок 4с1

Ремонт в Eno Bistro 🔥 | #РитмГорода

Это один из моих любимых ресторанов - если ты живешь в ЗАО или ЮЗАО, то по другому все равно быть не может 😻

Но у Eno Bistro 🔥 есть однозначный минус - странный второй этаж, где было как-то неудобно, солнце в глаза (или тень от маркизы) и, одновременно, одна из лучших веранд в Москве.

Так вот, второй этаж переделывают, поэтому, ресторан со вчершнего дня вообще закрыт❗️

Будет как-то так, видимо 👆Меню тоже обновят.

Когда откроется - неизвестно, но давайте как-то побыстрее!

#enobistro
instagram.com/eno.bistro
firstguide.ru/enobistro
+74957680101 | Сколково Новая 100с5

🍴 Soma | Ферментейшн Лаб Клаб | #РитмГорода

В Soma ✔ запустили спешл – в рамках экспериментального цеха Soma Lab.

Отдельное меню на три подачи и, почему-то, кефир. Тема – ферментация❗️

Водный кефир (390), кстати, клевый – с клубникой и бананом и без, собственно, кефира. Как я понял, как-то хитро ферментируют воду с сахаром и дрожжами, на вкус получаетмся прямо похоже.

Два из трех пунктов спешла из мяса 🐮 это немного странно в апреле, но отдельное постное меню в ресторане тоже есть, так что – окей.

Тартар из говядины (910) лежит на подушке из ферментированного жира 🤯 Звучит зловеще, но там еще и сметана, даши и совевый соус. Ощущения сала нет, но вкус мяса на себя тянет сильно.

Коджи-стейк с темпе (1 600) это на самом деле такой прикол. Соевый темпе это практический белок, веганская альтернатива мясу, а тут они в одной тарелке. На вкус сам темпе мне, если, если честно, показался не очень, но! Просто берите вместе со стейком – и они отлично заиграли вместе! Очень круто!

И десерт – присмотритесь к фото и увидите, что он на самом деле прозрачный! Это тоже водный кефир, но уже в виде желе с ганашем из матчи (690). Тоже надо черпать все - составляющие по отдельности имеют совсем другой вкус.

Еще раз повторюсь, что Артем для Soma ✔ это просто находка и удача. И наоборот тоже - вряд ли много где шефу бы дали делать такие совершенно точно не коммерческие foodie-темы.

Такого в Кофемании вы не поедите ‼️

#soma
instagram.com/somamoscow
+79997662000 | Петровский бульвар 14

Гастроли Томаса Трещански в Maya ✔ | #РитмГорода

Я редко пишу про прошедшие одноразовые события, но все же.

В этот четверг в Maya ✔ был биток - все пришли посмотреть на Томаса Трещански из ресторна ⭐️ Trescha, Буэнос-Айрес.

Шефу Томасу всего 25❗️у него свой именной ресторан на 10 посадок, звезда и южноамериканский 50best.

Вундеркинд.

Еда была реально отличная и свежая для Москвы❗️в основном мясо, конечно, Аргентина же. От куриных сердец до вагю, полный комплект.

Я попал случайно, раньше на гесты в Maya ✔ особо не ходил и теперь жалею – кроме них сейчас мало кто возит, видимо, на связях Тома Халпина.

Что сказать-то хотел – много терял, буду теперь следить и ходить ‼️

#maya
instagram.com/maya__restaurant
+74951898989 | Большая Никитская 24/1с6

Куда идем мы сами: chef's table Butler 🔥 25 апреля | #РитмГорода #сет

Суперспособность шефа Butler 🔥 Джузеппе Дави – идеальный баланс между традициями и инновациями в итальянской кухне.

Как по мне, так инновации эти вообще должны быть запрещены❗️но шеф Джузеппе просто между струйками проходит и у него всегда круто 😊

В этот раз – идет в сторону итамеши, смеси Азии и Италии в новом сете на 10 подач.

Точнее, в chef’s table – готовит и участвует в сервировке лично шеф ‼️

25 апреля, цена вопроса 11 000 рублей, для такого олд мани ресторана как Батлер 🔥 это даже не дорого.

Фото еды огонь, обещают сет-трикстер, где поставят с ног на голову, я собираюсь по-любому.

#butler
instagram.com/butler.restaurant
+74951504586 | Трехпрудный 15