ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» ИЛИ ВИШНЕВЫЙ ШВАРЦВАЛЬД

Десерт родом из Германии, который приобрел мировую популярность благодаря классическому сочетанию шоколад-сливки- вишня.
Насыщенный шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и вишневая прослойка с приятной кислинкой!
Автор 🎥 @ketoparanoia

Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь!

Для бисквита:
🥚Яйцо 4 шт (С0, 250г)
🧈Масло сливочное 60 г
🥛Сметана 150 г
🥄Мука миндальная 80 г
🥄Мука кокосовая 40 г
🥄Какао 40 г
🥄Разрыхлитель 10 г
🧂Соль щепотка
🥄Сахзам

1. Взбить яйца до пышной пены и увеличения в объеме (взбивать минут 10)
2. Добавить сметану, растопленное масло, перемешать миксером
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить к массе, просеяв через сито, перемешать
4. Разделить тесто на 3 равных части и выпечь 3 бисквита одного размера (у меня двойная форма 15,5 см диаметром), в предварительно разогретой духовке при 180* 20 мин . Полностью остудить
5. Срезать тонкий слой с верхушки коржей и измельчить их в крошку (для украшения)

Для крема:
🧀Крем чиз 300г
🥛Сливки 200г
🥄Сахзам, ванилин

1. Взбить охлаждённые сливки до пиков, добавить крем чиз, сахзам, ванилин, смешать миксером на низких оборотах

Для начинки:
🍒Вишня 300 г
🥄Сахзам
🍸Ликер, специи по желанию

1. Достать из косточки, выложить сотейник, добавить сахзам, довести до кипения. Процедить (отделить сок от ягод)

Сборка:
1. Пропитать каждый корж вишнёвым соком, нанести слой крема, разровнять. По краю коржа сделать бортик из крема. В середину выложить вишню
2. Накрыть вторым коржом и повторить
3. Вверх и бока торта обмазать кремом и бисквитной крошкой
4. Украсить

Примерное КБЖУ на 100г: 242/7/20/4,5 (клетчатка 0,5)

Готовьте с любовью 🩷

#черныйлес #кеточерныйлес