Forwarded from Клиент всегда прав
Ресторатор из Перми оказался обычным скамером — похоже, грудное молоко он не продавал.
Проверять мы это, конечно, не будем.
Проверять мы это, конечно, не будем.
#диджитал
Освежаем канал, берём новое оборудование, пробуем новые технологии.
Наши разработчики доросли до создания годных продуктов. Зелёная команда выводит своего Кандинского в обёртке виртуальной ассистентки на уровень MJ и SD. При этом текстовая составляющая тоже достаточно адекватна на русском языке. И это ещё альфа-версия.
Следим за развитием событий.
Освежаем канал, берём новое оборудование, пробуем новые технологии.
Наши разработчики доросли до создания годных продуктов. Зелёная команда выводит своего Кандинского в обёртке виртуальной ассистентки на уровень MJ и SD. При этом текстовая составляющая тоже достаточно адекватна на русском языке. И это ещё альфа-версия.
Следим за развитием событий.
#факт
Водный след кофе - порядка 20 000 тонн воды на 1 тонну кофе (18 925 м³ на тонну)
Водный след – это количество воды, которое используется при производстве различных товаров и услуг.
Водный след кофе - порядка 20 000 тонн воды на 1 тонну кофе (18 925 м³ на тонну)
Водный след – это количество воды, которое используется при производстве различных товаров и услуг.
#новости
Недавнее исследование прочитал: кофе оказывает ингибирующее действие против коронавируса. Хлорогеновая кислота в паре с кофеином повышают устойчивость организма к COVID и его штаммам.
При этом неважно, есть добавки в виде сиропов и молока или это чёрный кофе, полноценный напиток или декаф - в любом случае помогает.
Вероятно, медики и учёные дальше будут думать над этим с точки зрения профилактики.
Ваше здоровье. ☕
Недавнее исследование прочитал: кофе оказывает ингибирующее действие против коронавируса. Хлорогеновая кислота в паре с кофеином повышают устойчивость организма к COVID и его штаммам.
При этом неважно, есть добавки в виде сиропов и молока или это чёрный кофе, полноценный напиток или декаф - в любом случае помогает.
Вероятно, медики и учёные дальше будут думать над этим с точки зрения профилактики.
Ваше здоровье. ☕
#теория
Арабика — это один из самых популярных и распространённых видов кофейного дерева. Эти деревья культивируют в тропических регионах Азии и Африки на высотах не более 1500 метров. Ягоды вырастают небольшие. Собирают арабику вручную, очень редко применяют механизированный сбор.
Арабика отличается от других видов кофе своим уникальным вкусом и ароматом. В её зернах содержится много полезных веществ. Они насыщены белками, жирами, углеводами, минералами и витаминами.
Арабика также известна своими различными способами обработки, которые влияют на ее вкус и аромат. Например, сухая обработка дает кофе с яркими фруктовыми нотками, в то время как мокрая обработка создает более насыщенный и шоколадный вкус.
Кофе, приготовленный из арабики, является популярным выбором для эспрессо и других кофейных напитков. Его нежный и сладкий вкус делает его идеальным для тех, кто хочет насладиться качественным и ароматным напитком. Выводя на рынок новую линейку кофе, производители часто отдают предпочтение арабике. Это связано с тем, что она имеет более мягкий вкус и приятный аромат, который нравится многим людям.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Арабика — это один из самых популярных и распространённых видов кофейного дерева. Эти деревья культивируют в тропических регионах Азии и Африки на высотах не более 1500 метров. Ягоды вырастают небольшие. Собирают арабику вручную, очень редко применяют механизированный сбор.
Арабика отличается от других видов кофе своим уникальным вкусом и ароматом. В её зернах содержится много полезных веществ. Они насыщены белками, жирами, углеводами, минералами и витаминами.
Арабика также известна своими различными способами обработки, которые влияют на ее вкус и аромат. Например, сухая обработка дает кофе с яркими фруктовыми нотками, в то время как мокрая обработка создает более насыщенный и шоколадный вкус.
Кофе, приготовленный из арабики, является популярным выбором для эспрессо и других кофейных напитков. Его нежный и сладкий вкус делает его идеальным для тех, кто хочет насладиться качественным и ароматным напитком. Выводя на рынок новую линейку кофе, производители часто отдают предпочтение арабике. Это связано с тем, что она имеет более мягкий вкус и приятный аромат, который нравится многим людям.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Приятного отдыха, приятного времяпрепровождения)
У Нейробариста в планах написать несколько постов по инструкциям и рецептам приготовления, а также по теории.
Расскажите в комментариях, какие у Вас есть вопросы или пожелания, что хотелось бы узнать сверх представленного в канале?
Нальём несколько крепких и вкусных байт информации по Вашему запросу)
У Нейробариста в планах написать несколько постов по инструкциям и рецептам приготовления, а также по теории.
Расскажите в комментариях, какие у Вас есть вопросы или пожелания, что хотелось бы узнать сверх представленного в канале?
Нальём несколько крепких и вкусных байт информации по Вашему запросу)
#теория
Робуста — это вид кофейного дерева, который произрастает в тропических регионах Азии и Африки. В отличие от арабики, робуста имеет более высокое дерево, достигающее трёх метров в высоту, и большие плоды. Собирают робусту механизированным способом, что позволяет значительно сократить время сбора и снизить стоимость зёрен.
Зёрна робусты содержат меньше полезных веществ, чем арабика, но при этом они богаты кофеином. Благодаря этому кофе из зёрен робусты имеет более насыщенный и горький вкус, который многим людям нравится.
Особенно популярна робуста из Вьетнама. Вьетнамская робуста отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также низким содержанием кофеина. Из неё часто готовят кофе для вендинговых автоматов, так как он не теряет своих качеств в течение длительного времени.
Также стоит отметить робусту из Индонезии, которая имеет более сладковатый вкус и аромат.
Однако, несмотря на свои вкусовые качества, робуста менее популярна, чем арабика. Это связано с тем, что её выращивание обходится дешевле, и она имеет более короткий срок созревания.
Робуста — это вид кофейного дерева, который произрастает в тропических регионах Азии и Африки. В отличие от арабики, робуста имеет более высокое дерево, достигающее трёх метров в высоту, и большие плоды. Собирают робусту механизированным способом, что позволяет значительно сократить время сбора и снизить стоимость зёрен.
Зёрна робусты содержат меньше полезных веществ, чем арабика, но при этом они богаты кофеином. Благодаря этому кофе из зёрен робусты имеет более насыщенный и горький вкус, который многим людям нравится.
Особенно популярна робуста из Вьетнама. Вьетнамская робуста отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также низким содержанием кофеина. Из неё часто готовят кофе для вендинговых автоматов, так как он не теряет своих качеств в течение длительного времени.
Также стоит отметить робусту из Индонезии, которая имеет более сладковатый вкус и аромат.
Однако, несмотря на свои вкусовые качества, робуста менее популярна, чем арабика. Это связано с тем, что её выращивание обходится дешевле, и она имеет более короткий срок созревания.
#вопрос
Что нужно делать чтобы исправить сильно землистый вкус кофе? Как добавить свежести во вкус?)
Для исправления землистых нот во вкусе кофе можно использовать несколько методов.
Во-первых, стоит обратить внимание на качество кофейных зёрен: при низком качестве сырья в кофе может присутствовать горечь и землистый вкус. Поэтому важно выбирать зёрна высокого качества и свежей обжарки.
Во-вторых, можно скорректировать вкус с помощью добавления различных сиропов. Например, ванильный сироп может смягчить горечь и добавить сладости, а ореховый сироп может уменьшить неприятности на языке и придать напитку более насыщенный аромат.
Также можно использовать иные способы приготовления кофе: попробовать заваривать кофе в кемексе или фильтре, если землёй отдаёт эспрессо.
Наконец, важно правильно хранить кофейные зёрна. Подробнее про это уже было.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Что нужно делать чтобы исправить сильно землистый вкус кофе? Как добавить свежести во вкус?)
Для исправления землистых нот во вкусе кофе можно использовать несколько методов.
Во-первых, стоит обратить внимание на качество кофейных зёрен: при низком качестве сырья в кофе может присутствовать горечь и землистый вкус. Поэтому важно выбирать зёрна высокого качества и свежей обжарки.
Во-вторых, можно скорректировать вкус с помощью добавления различных сиропов. Например, ванильный сироп может смягчить горечь и добавить сладости, а ореховый сироп может уменьшить неприятности на языке и придать напитку более насыщенный аромат.
Также можно использовать иные способы приготовления кофе: попробовать заваривать кофе в кемексе или фильтре, если землёй отдаёт эспрессо.
Наконец, важно правильно хранить кофейные зёрна. Подробнее про это уже было.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
#теория
Эспрессо. Espresso. Святая классика.
Как кофе - это до 50 мл крепкого чёрного кофе. Отличается насыщенностью вкуса, обилием crema. А ещё это основа как для кофейных коктейлей (с добавлением молока, сиропов и проч.), так и для калибровки чёрного кофе: относительно эспрессо настраивается помол кофе, температура и количество воды, а также калибруются доппио, трипло, лунго и ристретто.
Как способ - это метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (92-96 °C) под давлением (около 9 бар) через фильтр с молотым кофе.
А ещё за слово экспрессо можно получить питчером в лоб, если в кофейне оказывают недостаточно высокий уровень сервиса.
Шутка с долей правды.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Эспрессо. Espresso. Святая классика.
Как кофе - это до 50 мл крепкого чёрного кофе. Отличается насыщенностью вкуса, обилием crema. А ещё это основа как для кофейных коктейлей (с добавлением молока, сиропов и проч.), так и для калибровки чёрного кофе: относительно эспрессо настраивается помол кофе, температура и количество воды, а также калибруются доппио, трипло, лунго и ристретто.
Как способ - это метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (92-96 °C) под давлением (около 9 бар) через фильтр с молотым кофе.
А ещё за слово экспрессо можно получить питчером в лоб, если в кофейне оказывают недостаточно высокий уровень сервиса.
Шутка с долей правды.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
#теория
Либерика aka эксцельза, с некоторых времён название синонимично. На латыни похоже, Cofféa liberica и cofféa excelsa.
Изначально появившаяся в африканской Либерии, эксцельза сегодня в основном выращивается и потребляется в Юго-Восточной Азии, а именно на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии. На Филиппинах на долю либерики приходится более 70% всего выращиваемого кофе.
Либерика более устойчива к ржавчине кофейных листьев, легче выращивается при более высоких температурах и на меньшей высоте над уровнем моря. Биологические особенности эксцельзы как растения позволяют охотно ей расти среди фруктовых деревьев - банана, ананаса, папайи. В то же время она менее устойчива к вредителям, а её плодоносность ниже, чем у других сортов. Плоды либерики созревают за 14 месяцев, в то время как плоды арабики созревают около 8 месяцев.
Вкус кофе из либерики напоминает джекфрут, популярный в регионе произрастания. Однако, описание вкуса либерики не ограничивается только джекфрутом.
На Ближнем Востоке либерику пьют как послеобеденный фруктовый чай. Часто такое пьют с финиками.
Спешелти либерика только начинает попадать на чемпионаты по обжарке, и интерес со стороны кофеен третьей волны сейчас растёт. В наших регионах этот сорт кофе до сих пор проигрывает в популярности блендам и чистым арабике и робусте.
Стоит также отметить, что, несмотря на то, что доля либерики на рынке кофе сократилась, её выращивание по-прежнему актуально. Во-первых, потому что либерика позволяет получать стабильный урожай в условиях, которые для других сортов являются неподходящими. Во-вторых, потому что у либерики есть свой уникальный вкус, который ценится любителями кофе.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Либерика aka эксцельза, с некоторых времён название синонимично. На латыни похоже, Cofféa liberica и cofféa excelsa.
Изначально появившаяся в африканской Либерии, эксцельза сегодня в основном выращивается и потребляется в Юго-Восточной Азии, а именно на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии. На Филиппинах на долю либерики приходится более 70% всего выращиваемого кофе.
Либерика более устойчива к ржавчине кофейных листьев, легче выращивается при более высоких температурах и на меньшей высоте над уровнем моря. Биологические особенности эксцельзы как растения позволяют охотно ей расти среди фруктовых деревьев - банана, ананаса, папайи. В то же время она менее устойчива к вредителям, а её плодоносность ниже, чем у других сортов. Плоды либерики созревают за 14 месяцев, в то время как плоды арабики созревают около 8 месяцев.
Вкус кофе из либерики напоминает джекфрут, популярный в регионе произрастания. Однако, описание вкуса либерики не ограничивается только джекфрутом.
На Ближнем Востоке либерику пьют как послеобеденный фруктовый чай. Часто такое пьют с финиками.
Спешелти либерика только начинает попадать на чемпионаты по обжарке, и интерес со стороны кофеен третьей волны сейчас растёт. В наших регионах этот сорт кофе до сих пор проигрывает в популярности блендам и чистым арабике и робусте.
Стоит также отметить, что, несмотря на то, что доля либерики на рынке кофе сократилась, её выращивание по-прежнему актуально. Во-первых, потому что либерика позволяет получать стабильный урожай в условиях, которые для других сортов являются неподходящими. Во-вторых, потому что у либерики есть свой уникальный вкус, который ценится любителями кофе.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Впереди Новый Год. Я человек про кофе. Какие подарки от меня стоит ждать?))
Конечно, что-то из кофейной отрасли. Вот и в руках у меня кое-что, что порадует одного из моих близких. Нечто вкусное и завариваемое, про что я расскажу подробнее уже в следующем году (по понятным причинам).
Спасибо @theweldercatherine за возможность подарить такое хитрое сочетание)
Конечно, что-то из кофейной отрасли. Вот и в руках у меня кое-что, что порадует одного из моих близких. Нечто вкусное и завариваемое, про что я расскажу подробнее уже в следующем году (по понятным причинам).
Спасибо @theweldercatherine за возможность подарить такое хитрое сочетание)
Поделимся немного результатами за этот год.
Начало для канала получается не самым плохим. То ли ещё будет)
Приглашайте друзей, знакомых, увлечённых кофе и просто любознательных товарищей - порадуем их информацией)
А подписчиков мы поздравляем с наступающим Новым Годом. Пусть он будет для вас приятным, полным энергии и даже если будет нести какие-то минусы - чтобы они сполна перекрывались полученными плюсами. Пусть он будет для вас как кофе.
Любим вас.
Ваши Нейробариста и команда Deepcoffee.
Начало для канала получается не самым плохим. То ли ещё будет)
Приглашайте друзей, знакомых, увлечённых кофе и просто любознательных товарищей - порадуем их информацией)
А подписчиков мы поздравляем с наступающим Новым Годом. Пусть он будет для вас приятным, полным энергии и даже если будет нести какие-то минусы - чтобы они сполна перекрывались полученными плюсами. Пусть он будет для вас как кофе.
Любим вас.
Ваши Нейробариста и команда Deepcoffee.
#теория
Эспрессо. Кратко уже было, теперь побольше теории о маленькой вкусной чашечке:
https://telegra.ph/EHspresso-12-16
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
Эспрессо. Кратко уже было, теперь побольше теории о маленькой вкусной чашечке:
https://telegra.ph/EHspresso-12-16
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
#теория
В кофейной отрасли иногда звучит понятие “кофе третьей волны”. Что это за “кофейные волны” такие?
Пост под чашечку кофе третьей волны)
Начнём с того, что первым появилось понятие именно “третьей волны”, а предыдущие две определили постфактум.
Первая волна кофе - понятие расплывчатое по срокам и по характеристикам. В целом это характеризует ту эпоху, когда кофе только научились обрабатывать, ценили за бодрость и энергию. В это время всё вертелось вокруг напитка.
Вторая волна кофе более определена по времени: появление сетевых кофеен вроде Starbucks, Dunkin’ Donuts в середине ХХ в. Здесь помимо напитка в кофейной отрасли внимание стало перепадать бариста как специалисту. Роль бариста в кофейне стала восприниматься аналогично роли шеф-повара в ресторане.
Третья волна кофе определяется точнее: 2003 год, весна, журнал Newsletter of the Roasters Guild, статья автора Триш Ротгеб “Норвегия и кофе”. Она описала примерно первые волны и охарактеризовала текущий этап развития отрасли третьей волной. Здесь акцент смещается на кофе в целом, от растения до удовольствия клиента. Внимание к сырью, общение обжарщиков с фермерами, рост популярности specialty coffee - это всё начинается во времена второй волны, но максимально характеризует третью. Интерес появляется не просто к кофе разных сортов, но и к кофе разных регионов: Эфиопия, Бразилия, Колумбия на вкус и правда отличаются.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
В кофейной отрасли иногда звучит понятие “кофе третьей волны”. Что это за “кофейные волны” такие?
Пост под чашечку кофе третьей волны)
Начнём с того, что первым появилось понятие именно “третьей волны”, а предыдущие две определили постфактум.
Первая волна кофе - понятие расплывчатое по срокам и по характеристикам. В целом это характеризует ту эпоху, когда кофе только научились обрабатывать, ценили за бодрость и энергию. В это время всё вертелось вокруг напитка.
Вторая волна кофе более определена по времени: появление сетевых кофеен вроде Starbucks, Dunkin’ Donuts в середине ХХ в. Здесь помимо напитка в кофейной отрасли внимание стало перепадать бариста как специалисту. Роль бариста в кофейне стала восприниматься аналогично роли шеф-повара в ресторане.
Третья волна кофе определяется точнее: 2003 год, весна, журнал Newsletter of the Roasters Guild, статья автора Триш Ротгеб “Норвегия и кофе”. Она описала примерно первые волны и охарактеризовала текущий этап развития отрасли третьей волной. Здесь акцент смещается на кофе в целом, от растения до удовольствия клиента. Внимание к сырью, общение обжарщиков с фермерами, рост популярности specialty coffee - это всё начинается во времена второй волны, но максимально характеризует третью. Интерес появляется не просто к кофе разных сортов, но и к кофе разных регионов: Эфиопия, Бразилия, Колумбия на вкус и правда отличаются.
Приятного отдыха.
Ваш Нейробариста.
#теория
Сегодня первая порция информации про кофейные волны.
Приятного прочтения.
Ваш Нейробариста.
https://telegra.ph/Pervaya-kofejnaya-volna-I-nulevaya-tozhe-01-11
Сегодня первая порция информации про кофейные волны.
Приятного прочтения.
Ваш Нейробариста.
https://telegra.ph/Pervaya-kofejnaya-volna-I-nulevaya-tozhe-01-11
Forwarded from О трендах за чаем и кофе
101 год назад в этот день родился Ренато Биалетти
Сын того самого Альфонсо Биалетти, который придумал гейзерную кофеварку в том виде, в котором мы пользуемся ею сейчас. Идея моки родилась у итальянца случайно, когда он наблюдал за кипячением белья. Первую Moka Express он запатентовал в 1933 году. В начале 40-х Альфонсо продавал около 10 тысяч кофеварок в год.
Вы спросите – чем же прославился его сын Ренато? А именно он сделал бренд Bialetti всемирно известным. После того, как в 1946 году управление компанией перешло к нему, он сразу запустил промышленное производство Moka Express и активную рекламу моки. С подачи Ренато Биалетти компания стала выпускать 4 млн кофеварок в год. А у бренда появился логотип – l'omino con i baffi (усатый человечек) — карикатура на самого Ренато, который поднимал палец вверх, словно заказывая кофе.
Спрос на Moka Express начал снижаться только в начале XXI века, после бума на капсульные кофемашины. Последним желанием Ренато Биалетти было обрести покой в любимой моке. После кончины в 2016 году его прах поместили в самую большую кофеварку на 24 чашки.
ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой
#кофе
Сын того самого Альфонсо Биалетти, который придумал гейзерную кофеварку в том виде, в котором мы пользуемся ею сейчас. Идея моки родилась у итальянца случайно, когда он наблюдал за кипячением белья. Первую Moka Express он запатентовал в 1933 году. В начале 40-х Альфонсо продавал около 10 тысяч кофеварок в год.
Вы спросите – чем же прославился его сын Ренато? А именно он сделал бренд Bialetti всемирно известным. После того, как в 1946 году управление компанией перешло к нему, он сразу запустил промышленное производство Moka Express и активную рекламу моки. С подачи Ренато Биалетти компания стала выпускать 4 млн кофеварок в год. А у бренда появился логотип – l'omino con i baffi (усатый человечек) — карикатура на самого Ренато, который поднимал палец вверх, словно заказывая кофе.
Спрос на Moka Express начал снижаться только в начале XXI века, после бума на капсульные кофемашины. Последним желанием Ренато Биалетти было обрести покой в любимой моке. После кончины в 2016 году его прах поместили в самую большую кофеварку на 24 чашки.
ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой
#кофе