Салат с яйцом.
Яичница или омлет - довольно сбалансированный, богатый белком завтрак, но что делать, если перепробовал уже почти все варианты, фантазия иссякла, а яичного завтрака хочется? Поварёшка спешит на помощь! Будет, возможно, не слишком полезно, зато очень вкусно и просто. Поехали.
Ингредиенты (на 4 порции):
яйца (варёные) — 6 шт.;
майонез — 2 ст. ложки;
натуральный йогурт — 2 ст. ложки;
горчица — 1 ч. ложка (или 2 ложки дижонской);
бекон — 4 ломтика;
красный лук — ½ средней луковицы;
зелёный лук — 2-3 пера;
руккола (салат или другая листовая зелень) - небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу;
хлеб — 4 ломтика.
Яйца нам нужны варёные, поэтому не стесняйтесь отварить их с вечера, утром вам вряд ли захочется этим заниматься. Бекон обжарьте на сухой сковороде по паре-тройке минут с каждой стороны, пока не вытопится жир, после чего переложите на бумажные полотенца или салфетки, чтоб стекли остатки жира, и нарежьте (поломайте руками) на небольшие куски. Красный и зелёный лук мелко порежьте, яйца почистите и тоже нарежьте, хлеб советую немного подсушить на сковороде, так будет вкуснее. Для пущей пользы лучше подойдёт цельнозерновой хлеб, но его отсутствие - не повод себе отказывать в этом блюде.
Ну а теперь смешайте в миске яйца, майонез, йогурт, горчицу и оба лука, посолите и поперчите, приправьте беконом, сделайте на хлебе подложку из листовой зелени и выложите на неё готовый салат. Завтрак готов!
Приятного аппетита!
#яйца #йогурт #горчица #майонез #лук #хлеб #зелень #завтрак
Яичница или омлет - довольно сбалансированный, богатый белком завтрак, но что делать, если перепробовал уже почти все варианты, фантазия иссякла, а яичного завтрака хочется? Поварёшка спешит на помощь! Будет, возможно, не слишком полезно, зато очень вкусно и просто. Поехали.
Ингредиенты (на 4 порции):
яйца (варёные) — 6 шт.;
майонез — 2 ст. ложки;
натуральный йогурт — 2 ст. ложки;
горчица — 1 ч. ложка (или 2 ложки дижонской);
бекон — 4 ломтика;
красный лук — ½ средней луковицы;
зелёный лук — 2-3 пера;
руккола (салат или другая листовая зелень) - небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу;
хлеб — 4 ломтика.
Яйца нам нужны варёные, поэтому не стесняйтесь отварить их с вечера, утром вам вряд ли захочется этим заниматься. Бекон обжарьте на сухой сковороде по паре-тройке минут с каждой стороны, пока не вытопится жир, после чего переложите на бумажные полотенца или салфетки, чтоб стекли остатки жира, и нарежьте (поломайте руками) на небольшие куски. Красный и зелёный лук мелко порежьте, яйца почистите и тоже нарежьте, хлеб советую немного подсушить на сковороде, так будет вкуснее. Для пущей пользы лучше подойдёт цельнозерновой хлеб, но его отсутствие - не повод себе отказывать в этом блюде.
Ну а теперь смешайте в миске яйца, майонез, йогурт, горчицу и оба лука, посолите и поперчите, приправьте беконом, сделайте на хлебе подложку из листовой зелени и выложите на неё готовый салат. Завтрак готов!
Приятного аппетита!
#яйца #йогурт #горчица #майонез #лук #хлеб #зелень #завтрак
Оливье с домашним майонезом.
До Нового Года остались считанные дни (4 полных дня, я считал), так что самое время заняться составлением новогоднего меню, если вы ещё этого не сделали. При этом, что бы вы не выбрали, какими бы разносолами не заставили стол, я уверен, что на нём обязательно найдётся место для исконно советско-российских новогодних блюд, и оливье — одно из них.
Рецептов оливье — великое множество. Не утихают кулинарные баталии вокруг моркови, лука и колбасы в этом салате, и всё это, поверьте, — дело исключительно вкуса. Не буду настаивать на аутентичности своего рецепта, так как точно знаю, что оригинальным его никак не назвать.
Первое упоминание оливье в поваренных книгах случилось в 1897 году в монументальном труде Пелагеи Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства». Тот самый рецепт требовал наличия рябчиков, раковых шеек, и крайне трудоёмкого в приготовлении ланспика (затейливый французский бульон из телячьей головы). Я бы и рад поизвращаться, но, боюсь, что с раковыми шейками в соседних магазинах как-то туго, поэтому обойдёмся менее затратными и более привычными российскому человеку продуктами.
Ингредиенты:
говядина отварная — 500 грамм;
картофель — 350 грамм;
куриное яйцо — 6 шт.;
морковь — 200 грамм;
огурцы солёные — 200 грамм;
горошек консервированный — 200 грамм.
соль, перец — по вкусу.
Для майонеза:
желток — 3 шт.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 200 мл;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ч. ложка.
Многие добавляют в оливье каперсы, и оригинальный рецепт им в этом не противоречит, но я склоняюсь к мысли, что в данном салате это всё же выглядит, как излишество. Впрочем, если желаете, то можете добавить грамм 30 - придаст пикантности и заставит гостей смотреть на вас с лёгким восхищением.
Итак, картофель, морковь почистим, отварим до готовности, остудим и мелко нарежем в большую миску. Туда же добавим отваренные вкрутую и нарезанные яйца, говядину и горошек (и каперсы, если вы до них созрели). Всё перемешаем и отставим на время в сторону. Солить, перчить и заправлять салат желательно перед подачей. В этом салате имеет большое значение нарезка: чем мельче, тем качественнее смешиваются вкусы. За основу можно брать размер горошка.
А теперь, собственно, чем заправлять: гвоздь программы - домашний майонез.
Берём глубокую миску и пестик от ступки или большую круглую ложку, которой удобно растирать. Желтки вместе с сахаром и солью растираем круговыми движениями до белого цвета. Важно именно растирать, а не взбивать, поэтому миксер нам не поможет. Растительное масло аккуратно по одной столовой ложке вводим в желтки и продолжаем растирать. Как только масса стала однородной, добавляем следующую порцию масла. Консистенция постепенно начнёт меняться, станет желеобразной. В конце добавляем ложку лимонного сока (можно заменить уксусом), ещё раз перемешиваем, добавляем ложку горчицы, опять перемешиваем, и всё — майонез готов. Хранить такой продукт в холодильнике можно неделю.
Заправляем салат домашним майонезом, солим, перчим, подаём на стол.
Приятного вам праздника, друзья!
#говядина #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #салат #праздник
До Нового Года остались считанные дни (4 полных дня, я считал), так что самое время заняться составлением новогоднего меню, если вы ещё этого не сделали. При этом, что бы вы не выбрали, какими бы разносолами не заставили стол, я уверен, что на нём обязательно найдётся место для исконно советско-российских новогодних блюд, и оливье — одно из них.
Рецептов оливье — великое множество. Не утихают кулинарные баталии вокруг моркови, лука и колбасы в этом салате, и всё это, поверьте, — дело исключительно вкуса. Не буду настаивать на аутентичности своего рецепта, так как точно знаю, что оригинальным его никак не назвать.
Первое упоминание оливье в поваренных книгах случилось в 1897 году в монументальном труде Пелагеи Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства». Тот самый рецепт требовал наличия рябчиков, раковых шеек, и крайне трудоёмкого в приготовлении ланспика (затейливый французский бульон из телячьей головы). Я бы и рад поизвращаться, но, боюсь, что с раковыми шейками в соседних магазинах как-то туго, поэтому обойдёмся менее затратными и более привычными российскому человеку продуктами.
Ингредиенты:
говядина отварная — 500 грамм;
картофель — 350 грамм;
куриное яйцо — 6 шт.;
морковь — 200 грамм;
огурцы солёные — 200 грамм;
горошек консервированный — 200 грамм.
соль, перец — по вкусу.
Для майонеза:
желток — 3 шт.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 200 мл;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ч. ложка.
Многие добавляют в оливье каперсы, и оригинальный рецепт им в этом не противоречит, но я склоняюсь к мысли, что в данном салате это всё же выглядит, как излишество. Впрочем, если желаете, то можете добавить грамм 30 - придаст пикантности и заставит гостей смотреть на вас с лёгким восхищением.
Итак, картофель, морковь почистим, отварим до готовности, остудим и мелко нарежем в большую миску. Туда же добавим отваренные вкрутую и нарезанные яйца, говядину и горошек (и каперсы, если вы до них созрели). Всё перемешаем и отставим на время в сторону. Солить, перчить и заправлять салат желательно перед подачей. В этом салате имеет большое значение нарезка: чем мельче, тем качественнее смешиваются вкусы. За основу можно брать размер горошка.
А теперь, собственно, чем заправлять: гвоздь программы - домашний майонез.
Берём глубокую миску и пестик от ступки или большую круглую ложку, которой удобно растирать. Желтки вместе с сахаром и солью растираем круговыми движениями до белого цвета. Важно именно растирать, а не взбивать, поэтому миксер нам не поможет. Растительное масло аккуратно по одной столовой ложке вводим в желтки и продолжаем растирать. Как только масса стала однородной, добавляем следующую порцию масла. Консистенция постепенно начнёт меняться, станет желеобразной. В конце добавляем ложку лимонного сока (можно заменить уксусом), ещё раз перемешиваем, добавляем ложку горчицы, опять перемешиваем, и всё — майонез готов. Хранить такой продукт в холодильнике можно неделю.
Заправляем салат домашним майонезом, солим, перчим, подаём на стол.
Приятного вам праздника, друзья!
#говядина #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #салат #праздник
Треска в сырной панировке с соусом тар-тар.
Правильно приготовленная рыба вкусна сама по себе, но если подать её с соответствующим соусом, то получится комбо, ласкающее вкусовые рецепторы с тройной силой. А соус тар-тар — вполне подходящая партия для практически любой рыбы, так и запишите.
Ингредиенты:
филе трески — 600 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 100 грамм;
мука — 50 грамм;
твёрдый сыр (пармезан или его аналог) — 100 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
майонез — 50 грамм;
йогурт греческий (натуральный) — 50 грамм;
огурец маринованный (маленький) — 1 шт.;
лук зелёный — 1 шт.;
лимон — 1 долька;
соль, перец — по вкусу.
• Сыр трём на самой мелкой тёрке, рыбу режем большими порционными кусками, солим и посыпаем чёрным перцем. Лук мелко режем, огурец трём на тёрке.
• В одной тарелке смешиваем сухари с сыром, в другой — взбиваем яйцо с ложкой воды, в третью тарелку насыпаем муку.
• Филе рыбы кладём в муку, затем обмакиваем в яйцо и далее обваливаем в смеси сухарей и сыра.
• Смазываем маслом бумагу для выпекания (если она у вас не очень), кладём на неё запанированную рыбу и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 10 минут, переворачиваем и печём ещё 10 минут до готовности.
• Для соуса смешиваем майонез и йогурт с тёртыми огурцами и нарезанным луком, немного солим, добавляем перец, выдавливаем сок из дольки лимона. Ещё раз перемешиваем и подаём к рыбе. Можно просто загрузить все ингредиенты в блендер и как следует покрутить их там.
Приятного аппетита!
#рыба #треска #сыр #яйца #йогурт #майонез #огурцы #лук #лимон #ужин
Правильно приготовленная рыба вкусна сама по себе, но если подать её с соответствующим соусом, то получится комбо, ласкающее вкусовые рецепторы с тройной силой. А соус тар-тар — вполне подходящая партия для практически любой рыбы, так и запишите.
Ингредиенты:
филе трески — 600 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 100 грамм;
мука — 50 грамм;
твёрдый сыр (пармезан или его аналог) — 100 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
майонез — 50 грамм;
йогурт греческий (натуральный) — 50 грамм;
огурец маринованный (маленький) — 1 шт.;
лук зелёный — 1 шт.;
лимон — 1 долька;
соль, перец — по вкусу.
• Сыр трём на самой мелкой тёрке, рыбу режем большими порционными кусками, солим и посыпаем чёрным перцем. Лук мелко режем, огурец трём на тёрке.
• В одной тарелке смешиваем сухари с сыром, в другой — взбиваем яйцо с ложкой воды, в третью тарелку насыпаем муку.
• Филе рыбы кладём в муку, затем обмакиваем в яйцо и далее обваливаем в смеси сухарей и сыра.
• Смазываем маслом бумагу для выпекания (если она у вас не очень), кладём на неё запанированную рыбу и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 10 минут, переворачиваем и печём ещё 10 минут до готовности.
• Для соуса смешиваем майонез и йогурт с тёртыми огурцами и нарезанным луком, немного солим, добавляем перец, выдавливаем сок из дольки лимона. Ещё раз перемешиваем и подаём к рыбе. Можно просто загрузить все ингредиенты в блендер и как следует покрутить их там.
Приятного аппетита!
#рыба #треска #сыр #яйца #йогурт #майонез #огурцы #лук #лимон #ужин
Салат из сельди.
Представим на минуту, что ежегодные пляски с селёдкой под шубой вам надоели до полного морального изнеможения, но что-то рыбное на стол поставить всё же хочется. Представили? Тогда вот вам рецепт лёгкого и вкусного салата из сельди, но без шубы. Никаких заморочек с раскладыванием ингредиентов слоями, никаких томительных выстаиваний на балконе — нарезали, смешали, съели.
Ингредиенты:
сельдь слабосолёная — 400 грамм;
куриные яйца — 3 шт.;
красный лук — 1 шт.;
лимон — ½ шт.;
картофель — 400 грамм;
зелёный лук — небольшой пучок;
майонез — 3-4 ст. ложки;
сметана/йогурт — 2-3 ст. ложки;
горчица — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель и яйца отвариваем до готовности. Сельдь очищаем от кожи, удаляем кости, разделываем на филе и нарезаем кусочками. Яйца режем кубиками, красный лук — тонкими полукольцами, зелёный лук — мелко. Из лимона выжимаем сок.
• Готовим соус: смешиваем майонез, лимонный сок, сметану или йогурт, горчицу, соль и перец.
• В миску выкладываем сельдь с яйцами и красным луком. Заправляем соусом, посыпаем зелёным луком.
• Подаём с отварным картофелем вприкуску (или его тоже можете порезать и сразу добавить в салат).
Приятного аппетита!
#сельдь #рыба #картофель #яйца #лук #лимон #майонез #сметана #йогурт #горчица #салат #новыйгод #быстро
Представим на минуту, что ежегодные пляски с селёдкой под шубой вам надоели до полного морального изнеможения, но что-то рыбное на стол поставить всё же хочется. Представили? Тогда вот вам рецепт лёгкого и вкусного салата из сельди, но без шубы. Никаких заморочек с раскладыванием ингредиентов слоями, никаких томительных выстаиваний на балконе — нарезали, смешали, съели.
Ингредиенты:
сельдь слабосолёная — 400 грамм;
куриные яйца — 3 шт.;
красный лук — 1 шт.;
лимон — ½ шт.;
картофель — 400 грамм;
зелёный лук — небольшой пучок;
майонез — 3-4 ст. ложки;
сметана/йогурт — 2-3 ст. ложки;
горчица — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель и яйца отвариваем до готовности. Сельдь очищаем от кожи, удаляем кости, разделываем на филе и нарезаем кусочками. Яйца режем кубиками, красный лук — тонкими полукольцами, зелёный лук — мелко. Из лимона выжимаем сок.
• Готовим соус: смешиваем майонез, лимонный сок, сметану или йогурт, горчицу, соль и перец.
• В миску выкладываем сельдь с яйцами и красным луком. Заправляем соусом, посыпаем зелёным луком.
• Подаём с отварным картофелем вприкуску (или его тоже можете порезать и сразу добавить в салат).
Приятного аппетита!
#сельдь #рыба #картофель #яйца #лук #лимон #майонез #сметана #йогурт #горчица #салат #новыйгод #быстро
Оливье с красной рыбой
Итак, настал черёд самого популярного на постсоветском пространстве блюда новогодней ночи — салата оливье. И вкусом он прекрасен, и консистенция у него подходящая — мягкая, спать удобно. В прошлом году я уже писал рецепт “классического” оливье, в этот раз попробую вас удивить его вариацией с красной рыбой. Не пугайтесь и не крестите монитор — это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
рыба красная малосольная — 300 грамм;
картофель — 4 шт.;
куриные яйца — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
горошек консервированный — 1 банка;
майонез — 50-70 грамм;
сметана — 50-70 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, рыбу чистим от кожи и костей.
• Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы и рыбу) режем маленькими кубиками, ориентируясь на размер горошка.
• Смешиваем в миске вместе с горошком, заправляем сметаной с майонезом, немного солим и перчим.
• Украшаем сверху красной икрой (если она есть), ставим в центре стола, ловим восхищенные взгляды гостей, наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #сметана #салат #новыйгод
Итак, настал черёд самого популярного на постсоветском пространстве блюда новогодней ночи — салата оливье. И вкусом он прекрасен, и консистенция у него подходящая — мягкая, спать удобно. В прошлом году я уже писал рецепт “классического” оливье, в этот раз попробую вас удивить его вариацией с красной рыбой. Не пугайтесь и не крестите монитор — это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
рыба красная малосольная — 300 грамм;
картофель — 4 шт.;
куриные яйца — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
горошек консервированный — 1 банка;
майонез — 50-70 грамм;
сметана — 50-70 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, рыбу чистим от кожи и костей.
• Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы и рыбу) режем маленькими кубиками, ориентируясь на размер горошка.
• Смешиваем в миске вместе с горошком, заправляем сметаной с майонезом, немного солим и перчим.
• Украшаем сверху красной икрой (если она есть), ставим в центре стола, ловим восхищенные взгляды гостей, наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #сметана #салат #новыйгод
Салат «Мимоза»
Подготовка к новогоднему застолью объявляется открытой! Бурные продолжительные аплодисменты. Как и в прошлом году, постараюсь в течение месяца накидать вам вариантов блюд для праздничного стола, чтобы в ответственный момент у любимых подписчиков не болела голова на тему “что же такое приготовить”.
Мимоза — классика советской праздничной кухни. Готовится этот салат не совсем просто, потому что надо не только всё почистить/отварить/нарезать, но и красиво выложить слоями, впрочем, я уверен, что вы справитесь.
P.S. Сегодня день домашних животных, так что погладьте как следует своих шерстяных друзей.
Ингредиенты:
консервированная в масле рыба (сайра/горбуша/лосось/тунец) — 200 грамм (1 банка);
картофель — 300 грамм (3 крупных картофелины);
морковь — 200 грамм (1-2 шт. среднего размера);
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 5 шт.;
сыр российский — 150 грамм;
майонез — 100-150 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь и картофель отвариваем “в мундире” до готовности в подсоленной воде, остужаем, чистим, трём на мелкой тёрке. Яйца варим вкрутую, остужаем и разделяем на белки и желтки.
• Лук мелко режем, заливаем кипятком на 10 минут, чтоб убрать горечь. Сливаем воду и просушиваем бумажными полотенцами. Сыр, желтки и белки трём на мелкой тёрке в разную посуду. Рыбу тщательно разминаем вилкой.
• Майонез, если он не в мягкой пачке, удобнее переложить в пакет и сделать маленькую дырку.
• Выкладываем ингредиенты слоями в салатник или широкое блюдо. Сначала слой рыбы, сверху слой измельчённых белков, уплотняем ложкой. Делаем тонкую сетку из майонеза, аккуратно выдавливая его из пакета. Далее кладём лук, уплотняем ложкой, на него — картофель. Этот слой солим и покрываем майонезом. Далее слой моркови и сетка из майонеза.
• Засыпаем всё сыром, опять делаем сетку из майонеза и выкладываем последний слой — желтки.
• Охлаждаем несколько часов и подаём.
• Сыр можно убрать, слои поменять местами, картофель заменить рисом, неизменным остаётся только верхний слой желтков, символизирующий мимозу, в честь которой и назван салат.
Приятного аппетита и волшебных выходных!
#рыба #картофель #морковь #яйца #лук #сыр #майонез #салат #праздник
Подготовка к новогоднему застолью объявляется открытой! Бурные продолжительные аплодисменты. Как и в прошлом году, постараюсь в течение месяца накидать вам вариантов блюд для праздничного стола, чтобы в ответственный момент у любимых подписчиков не болела голова на тему “что же такое приготовить”.
Мимоза — классика советской праздничной кухни. Готовится этот салат не совсем просто, потому что надо не только всё почистить/отварить/нарезать, но и красиво выложить слоями, впрочем, я уверен, что вы справитесь.
P.S. Сегодня день домашних животных, так что погладьте как следует своих шерстяных друзей.
Ингредиенты:
консервированная в масле рыба (сайра/горбуша/лосось/тунец) — 200 грамм (1 банка);
картофель — 300 грамм (3 крупных картофелины);
морковь — 200 грамм (1-2 шт. среднего размера);
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 5 шт.;
сыр российский — 150 грамм;
майонез — 100-150 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь и картофель отвариваем “в мундире” до готовности в подсоленной воде, остужаем, чистим, трём на мелкой тёрке. Яйца варим вкрутую, остужаем и разделяем на белки и желтки.
• Лук мелко режем, заливаем кипятком на 10 минут, чтоб убрать горечь. Сливаем воду и просушиваем бумажными полотенцами. Сыр, желтки и белки трём на мелкой тёрке в разную посуду. Рыбу тщательно разминаем вилкой.
• Майонез, если он не в мягкой пачке, удобнее переложить в пакет и сделать маленькую дырку.
• Выкладываем ингредиенты слоями в салатник или широкое блюдо. Сначала слой рыбы, сверху слой измельчённых белков, уплотняем ложкой. Делаем тонкую сетку из майонеза, аккуратно выдавливая его из пакета. Далее кладём лук, уплотняем ложкой, на него — картофель. Этот слой солим и покрываем майонезом. Далее слой моркови и сетка из майонеза.
• Засыпаем всё сыром, опять делаем сетку из майонеза и выкладываем последний слой — желтки.
• Охлаждаем несколько часов и подаём.
• Сыр можно убрать, слои поменять местами, картофель заменить рисом, неизменным остаётся только верхний слой желтков, символизирующий мимозу, в честь которой и назван салат.
Приятного аппетита и волшебных выходных!
#рыба #картофель #морковь #яйца #лук #сыр #майонез #салат #праздник