Макароны с говяжьим фаршем.

Практически “флотский” вариант макарон, слегка модифицированный и адаптированный к “сухопутной” действительности. Готовится минут за 20 со всеми танцами по нарезке овощей, так что обратите самое пристальное внимание на этот рецепт, если вам надо очень быстро накрыть стол на небольшую компанию.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры свежие (или в собственном соку) — 300 грамм;
куриный бульон/вода — 4 стакана;
макароны (любой формы) — 400 грамм;
сыр — 100 грамм;
перец чили (по желанию) — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
соль, перец — по вкусу.

• Репчатый лук и перец чили режем мелко, помидоры — кубиками (если у вас в собственном соку — разминаем вилкой).
• В большой сковороде разогреваем масло, пару минут обжариваем лук и перец, добавляем фарш.
• Жарим, разбивая комочки, пока говядина не подрумянится, примерно 5 минут. Солим, перчим.
• Выкладываем в сковороду помидоры, макароны, заливаем бульоном (холодным) или водой так, чтоб жидкость покрыла полностью все продукты, но не более, чем на полсантиметра.
• Накрываем крышкой и готовим на слабом огне, периодически помешивая, примерно 9-10 минут до готовности макарон (к этому времени воды уже не должно остаться).
• Готовое блюдо посыпаем тёртым сыром и украшаем зелёным луком.

Приятного аппетита!
#макароны #говядина #фарш #помидоры #пвсс #сыр #перец #лук #ужин

Говядина тушёная с перцем и помидорами.

Как вы относитесь к халяве? Чтоб нужная вещь или услуга — и очень дешёво или вообще бесплатно. Мне кажется, от такого редко кто отказывается, особенно, если нет никаких подводных камней и скрытых условий (что бывает нечасто, да). Делюсь с вами интересным авторским каналом c информацией о хороших скидках, распродажах и разных бесплатных полезностях — @almostfree. Пользуйтесь на здоровье.

Некоторые глубокомысленно утверждают, что говядину надо готовить или очень быстро или очень долго. Врут, не верьте. Бить в лицо не предлагаю, но презрительно швырнуть ссылку на этот пост — обязательно. Как в любом деле, в готовке говядины есть свои секреты. И, да, я снова изменил курице.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
перец болгарский — 1 шт.;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
оливки (без косточек) — горсть;
мука — 1 ст. ложка;
розмарин свежий/сухой — веточка/щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо нарезаем тонкими полосками как на гуляш или строганов (а вот и секрет — чем меньше кусок, тем быстрее он готовится. Неожиданно, правда?). Обваливаем в муке.
• Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем на нём порциями мясо до золотистого цвета, минут 5. Выкладываем на тарелку, накрываем, чтоб не остыло.
• Лук режем полукольцами, чеснок и перец — полосками, томаты — кусочками любой формы. Если у вас #пвсс, то разомните их вилкой.
• Кладём в кастрюлю лук и чеснок, обжариваем минуты 2-3, добавляем перец, помидоры и мясо. Солим, перчим, кладём розмарин. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.
• Подаём, посыпав нарезанными оливками.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #перец #помидоры #пвсс #лук #оливки #ужин

Отбивные с грибным соусом.

Я бы хотел вам рассказать оригинальную шутку или историю про этот рецепт, но сегодня понедельник, а у меня по понедельникам немного мизантропное настроение, и на ум лезут только старые анекдоты про геноцид и клоунов. Поберегу вашу нервную систему и лучше поделюсь очередной находкой из всенародно любимого интернет-магазина АлиЭкспресс. Представляемое устройство не относится к поварским инструментам, но будет, надеюсь, по достоинству оценено всеми любителями чистоты — магнитная щётка для мойки окон https://t.me/krytoitovar/1632. Моет стёкла сразу с двух сторон и тем самым экономит время и здоровье, особенно, если ваши окна находятся на высоте 15 этажа, как у меня. И напоминаю, что эти и ещё более крутые штуки для вас заботливо собраны в канале @krytoitovar. Подписывайтесь!

Про само блюдо могу сказать, что готовится оно быстро и просто, а что ещё нужно уставшему после работы человеку?

Ингредиенты:
мякоть говядины — 500 грамм;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
сметана — 150 мл;
бульон/вода — 150 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
петрушка — небольшой пучок для украшения.

• Мясо режем на куски размером с ладонь и толщиной в один сантиметр, слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем.
• Лук, чеснок мелко крошим, грибы нарезаем полосками.
• Обжариваем лук в масле на сковороде до мягкости, добавляем чеснок, грибы и жарим на сильном огне минут 5-7, пока грибы не подрумянятся, после чего убираем их на тарелку.
• В эту же сковороду наливаем ещё одну ложку масла, обжариваем отбивные 2-3 минуты с каждой стороны, выкладываем мясо на тарелку и накрываем фольгой или крышкой.
• Возвращаем грибы в сковороду, наливаем бульон или воду и кипятим на сильном огне, пока не выпарится примерно половина жидкости.
• Вливаем сметану, солим, добавляем перец, доводим до кипения.
• Посыпаем петрушкой и подаём с отбивными и любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #грибы #сметана #бульон #лук #чеснок #ужин

Чили с говяжьим фаршем.

Вариант ужина для любителей вкусно поесть и для спортсменов, которым надоела куриная грудка. Короче, для всех. Выбирайте наименее жирный фарш, чтобы не было потом мучительно больно ощупывать складки на животе и боках.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
фасоль (консервированная или обычная) — 200 грамм;
помидоры свежие/в собственном соку — 200-300 грамм;
перец чили — 2 шт. (я большой любитель острого, поэтому кладу 2 перца, а вы регулируйте этот момент по своему вкусу);
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 3 ст. ложки;
паприка — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук, чеснок и перец чили режем мелко, помидоры разминаем вилкой (если консервированные) или режем на дольки.
• В сковороде на разогретом масле обжариваем лук, чеснок и чили до мягкости (4-5 минут).
• Добавляем фарш и обжариваем ещё 8-10 минут, разбивая комочки.
• Вливаем соевый соус, кладём помидоры, фасоль (если используете обычную, то придётся её предварительно отварить), перемешиваем, приправляем перцем и солью (осторожно, соевый соус и так солёный) и тушим на медленном огне под крышкой 20 минут.
• Гарнир не нужен, можно вместо него нарезать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #фарш #говядина #помидоры #пвсс #лук #фасоль #ужин

Жаркое из говядины с овощами.

Классическое жаркое готовится в горшочках в печи, но нынешние архитекторы почему-то не учитывают возможность установки нормальной русской печки на пятнадцатом этаже многоподъездного дома, поэтому предлагаю обойтись духовкой и обычной формой для запекания.
Говядину в данном случае можно заменить на свинину, получится тоже вкусно.

Ингредиенты:
филе говядины (свинины) — 500 грамм;
картофель — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки;
приправы (чесночная соль, паприка, чили) — по вкусу;
помидоры черри (по желанию) — 5-10 шт.;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.

• Удаляем жир и жилы из мяса, режем его на кубики размером со спичечный коробок и обжариваем на ложке разогретого масла до румяной корочки со всех сторон.
• Картофель чистим (молодой картофель просто тщательно моем), режем на четвертинки. Лук режем крупными кусками.
• В миске смешиваем мясо, картофель, лук, две ложки масла, добавляем любимые приправы, соль и перец.
• Выкладываем в форму для запекания, добавляем веточку розмарина и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут, пока картофель и мясо не приготовятся.
• За 5 минут до готовности положите помидоры сверху на мясо, чтоб они зажарились.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #лук #помидоры #розмарин #ужин

Буррито с говяжьим фаршем.

Буэнас тардес, амигос!* Спонсор сегодняшнего настроения — пятница, поэтому берём в руки маракасы и начинаем отплясывать задорные испанские танцы, пока на кухне добрые друзья готовят нам буррито. Не готовят? Не умеют? Тогда сейчас научим!

* (исп.) - Добрый день, друзья!

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
лепёшки (тортильи) — 8 шт.;
молотый перец чили — 1 ч. ложка;
зира — ½ ч. ложки;
томатный соус — 6 ст. ложек;
листовой салат — небольшой пучок;
красный лук — ½ шт.;
перец чили — 1-2 стручка;
помидоры черри — 8-10 шт;
сыр (легкоплавкий) — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
кинза/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Фарш обжариваем в масле на сковороде несколько минут, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый. Сыпем соль, зиру, чили и чёрный перец, вливаем 100 мл воды и тушим на медленном огне 15-20 минут, пока не выпарится вся вода. Добавляем томатный соус (можно использовать размятые помидоры в собственном соку или даже кетчуп), прогреваем ещё минуту.
• Лук и острый перец режем тонкими полосками, черри — на половинки, сыр трём на крупной тёрке, салат рвём руками.
• Лепёшки нагреваем на сухой сковороде или в духовке 1-2 минуты.
• На центральную часть лепешки выкладываем немного зелёного салата, на него кладём несколько полосок лука и перца. Сверху — готовый фарш, несколько половинок черри, посыпаем сыром и нарубленной кинзой.
• Заворачиваем в трубочку и сразу же подаём.

Приятного аппетита и отличных выходных!
#фарш #мясо #говядина #специи #овощи #лук #помидоры #сыр #фастфуд #ужин #закуска

Говядина “по-корейски”.

Добавим острых ноток в пресные будни? Ничего экзотического, обойдёмся обычными продуктами и фантазией.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
имбирь — 30 грамм;
тростниковый/обычный сахар — 3 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка;
ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
зелёный лук — небольшой пучок;
зелёный замороженный горошек (по желанию) — горсть;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, имбирь трём на тёрке.
• Смешиваем в миске сахар, ароматное масло, чеснок, имбирь, острый перец.
• В сковороде на среднем огне обжариваем фарш минут 10-15, разбивая комочки, пока он не изменит цвет с розового на серый.
• Заливаем фарш соусом и готовим на медленном огне минуты 2-3, пока большая часть жидкости не выпарится.
• Посыпаем нарезанным луком, зелёным горошком и подаём с гарниром (рекомендую рис).

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #имбирь #чеснок #перец #соевыйсоус #лук #горошек #ужин

Кисло-сладкий говяжий суп.

Большинство классических рецептов супов подразумевает приготовление в два этапа: сперва делаем зажарку, потом высыпаем её в кастрюлю с бульоном и какой-нибудь капустой. Может, оно и правильно, но, во-первых, слегка утомительно, а, во-вторых, кроме кастрюли, придётся мыть ещё и сковородку. Упростим? Легко. А заодно добавим неожиданных кисло-сладких ноток во вполне обычный суп. Получится интересно, поверьте.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 400 грамм;
болгарский перец (замороженный или свежий) — 300 грамм;
вода/бульон — 1,5 л;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
капуста молодая — 300 грамм;
сок лимона — 2 ст. ложки;
тмин — 1 ч. ложка;
паприка — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Болгарский перец размораживаем и режем на небольшие куски. Если у вас свежий, то предварительно его обжариваем минут 5 на сковороде.
• Капусту шинкуем, помидоры режем на небольшие кубики.
• В кастрюле обжариваем фарш до серо-коричневого цвета (минуты 4), разбивая лопаткой комочки. Солим, добавляем тмин и паприку.
• Вливаем воду или бульон, кладём помидоры, капусту, мёд, сок лимона. Варим минут 10-15 до готовности капусты.

Приятного аппетита!
#мясо #фарш #говядина #перец #помидоры #мёд #капуста #лимон #суп

Говядина с помидорами и фасолью.

Очередной вариант чили, на этот раз с говядиной. Готовится чуть дольше, чем обычно, зато не курица.
Кстати, жителям больших городов рекомендую фасоль из Ашана (которая КД). Да, она чуть мелковата, зато вкусная и крайне дешёвая. И ещё: если не любите острое (такое бывает?), то вместо острого перца можно использовать сладкий. Да, вкус будет немного другим, но разве это плохо?

Ингредиенты:
говядина (мякоть) — 800 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
консервированная фасоль (или отварная) — 400 грамм;
помидор — 2 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
острый перец — 1-2 шт.;
тмин — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сыр (по желанию) — 50 грамм;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем кубиками 2 на 2 см, помидоры и лук мелко крошим, чеснок давим через пресс, острый перец нарезаем колечками. С консервированной фасоли сливаем жидкость.
• В большой сковороде в разогретом масле обжариваем лук минут 4-5 до мягкости. Добавляем порциями мясо, обжаривая его со всех сторон, пока оно не покроется румяной корочкой.
• Кладём помидоры, фасоль, острый перец, чеснок, посыпаем тмином, солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40-50 до готовности мяса. Если у вас не очень сочные помидоры, можно добавить 100 мл воды или немного томатного сока.
• Подаём со сметаной и тёртым сыром.

Приятного аппетита!
#говядина #мясо #фасоль #чили #помидор #чеснок #пвсс #сыр #ужин

Суп “В гостях у коровки”.

Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп

Котлеты из говядины в грибном соусе

Британские учёные (настоящие) считают, что сегодня самый грустный день в году, и я в кои-то веки с ними согласен. Вообще, их аргументация сводится к январской погоде, наличию денег после праздников и прочим неприятным нюансам понедельников, но у меня лично сегодня на работе феерический завал, клиенты, видимо, изголодались за праздники по работе, поэтому я весь в мыле, без кофе и с лихорадочным блеском в глазах. По этой же причине на длительное и вдумчивое вступительное слово совсем нет времени, поэтому давайте сразу готовить (спойлер: это очень простые и вкусные котлеты, обязательно попробуйте).

Ингредиенты:
фарш говяжий — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
панировочные сухари — ¼ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 3 ст. ложки;
вустерширский/соевый соус (по желанию) — 2 ч. ложки;
бульон — 500 мл;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем мелко, грибы — тонкими пластинами.
• Смешиваем фарш, лук, яйцо, сухари и соль с перцем в однородную массу. Делаем 4 плоские котлеты толщиной в 1 см.
• Обжариваем на разогретой сковороде в ложке масла на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем фольгой.
• В эту же сковороду кладём половину сливочного масла и на нём обжариваем грибы 2-3 минуты, до легкого потемнения. Вливаем соус (если используете), всыпаем муку, солим, вливаем бульон и кипятим до тех пор, пока соус не начнёт густеть.
• Добавляем оставшееся масло, размешиваем до однородности, возвращаем котлеты обратно в сковороду и на среднем огне готовим 5-6 минут, постоянно поливая соусом. Если соус слишком быстро загустеет, добавьте немного воды.
• Идеально с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #яйца #лук #грибы #масло #мука #ужин #быстро

Суп с фрикадельками

Ну что, отдохнули? Искупались? Хорошо вам, я вот дома просидел почти все выходные — хворь атаковала. Лечился народными средствами — много ел, много спал, думал о прекрасном. Теперь и с вами готов прекрасным поделиться, например, рецептом простого супа с фрикадельками и рисом. Очень приятственная вещица, особенно, в студёную зимнюю пору.

Ингредиенты:
фарш (говяжий) — 500 грамм;
рис — 100 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка/кинза — большой пучок;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода/бульон — 1 литр;
тмин — щепотка;
паприка — щепотка;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем рис до полуготовности. Если на упаковке указано “варить 20 минут”, значит варим только 10.
• Морковь, сельдерей, половину зелени и лука мелко режем, из лимона выжимаем сок.
• Вторую половину зелени и лука измельчаем в блендере или тщательно крошим вручную ножом, после чего смешиваем с фаршем, половиной риса, солью и ложкой масла. Делаем фрикадельки размером с грецкий орех, обваливаем их в муке.
• В кастрюле с толстым дном в масле обжариваем морковь, сельдерей и оставшуюся половину лука примерно 5 минут. Вливаем бульон, кладём вторую половину зелени, тмин, паприку, соль и доводим до кипения.
• Осторожно опускаем фрикадельки в кипящий бульон, накрываем крышкой и варим 10 минут.
• Добавляем оставшийся рис и варим ещё 10 минут.
• Приправляем лимонным соком и зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#фарш #говядина #рис #лук #зелень #кинза #петрушка #сельдерей #лимон #суп

Праздник живота

Назвать это блюдо чем-то вроде “мяса с запечённым картофелем и карамелизированным луком” — совершить преступление против желудочно-кишечного тракта и вкусовых рецепторов. Пусть лучше будет “праздником живота”, тем более, что сегодня пятница, а в пятницу, как я часто говорю, всегда можно немного больше, чем обычно. Но имейте в виду, что съесть такой объем еды одному или вдвоём будет несколько затруднительно, поэтому заранее озаботьтесь дружеской поддержкой. Думаю, двух-трёх проверенных бойцов будет вполне достаточно.

Ингредиенты:
филе говядины (любая часть, подходящая для быстрой жарки — оковалок, тонкий край, огузок, вырезка) — 800 грамм;
картофель — 1 кг;
лук репчатый — 400 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
чесночный порошок — 1 ст. ложка;
паприка — 1 ч. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
итальянские травы (приправа) — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см, лук режем полукольцами, картофель — половинками или четвертинками, если крупный.
• В миске смешиваем соль, чёрный и острый перец, итальянские травы, паприку и чесночный порошок. Тщательно обваливаем мясо в половине смеси и оставляем на 30 минут.
• Вторую половину приправ смешиваем с двумя ложками масла и обмазываем ей картофель (используйте кулинарную кисточку, так удобнее).
• В глубокой сковороде в ложке масла обжариваем лук, затем тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 20-30. Перекладываем в миску.
• Выкладываем картофель на противень, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
• Кладём мясо рядом с картофелем, запекаем, пока оно не поджарится и не обуглится по краям (примерно 4 минуты). Достаём, переворачиваем и прячем в духовку ещё на 3-5 минут до желаемой готовности мяса.
• Перед подачей посыпаем картофель тёртым сыром и зеленью (по желанию), подаём с луком и чем-то пенным (опять же, по желанию).

Приятного аппетита и сверхъестественных выходных!
#мясо #говядина #картофель #лук #специи #перец #ужин

Говядина тушёная с клюквой

Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.

Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).

Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник

Чесночная говядина с картофелем

Пламенный кулинарный привет всем отдохнувшим за эти прекрасные выходные! Хорошо отдохнули, теперь хорошо поработаем, а кто хорошо работает, тот, как известно, хорошо ест. Или наоборот, не помню уже. В любом случае, подкрепиться не помешает, и сейчас я вам поведаю очередной способ сделать это быстро и просто, да чтоб результат вкусовые сосочки как следует порадовал.

Ингредиенты (на 4 порции):
филе говядины (поясничная часть, вырезка — любой кусок, подходящий для быстрой жарки) — 800 грамм;
картофель — 400 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
чеснок — 5-6 зубчиков;
орегано, петрушка, тимьян (сушёные) — по 1 ч. ложке;
петрушка свежая — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на дольки размером 2х2 см, чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем мясо, картофель, чеснок, специи и соль с перцем. Заливаем маслом и тщательно перемешиваем.
• Разделяем на 4 части, заворачиваем каждую часть в отдельный лист фольги, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.
• Аккуратно разворачиваем, посыпаем свежей петрушкой и подаём. Можно прямо в фольге для пущей красоты.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #чеснок #специи #ужин #быстро

Говяжьи рёбра в пиве

С одной стороны, это блюдо не на скорую руку — говядина тушится долго, так что придётся потерпеть пару часов. С другой стороны, все подготовительные процессы займут от силы минут 15-20, а оставшееся время можно посвятить просмотру какого-нибудь сериальчика, разгадыванию кроссвордов, переписке в чатиках и прочим крайне важным делам. Короче, рецепт выходного дня. Но всё это ожидание с лихвой окупится восторженным писком ваших вкусовых рецепторов и довольным урчанием живота.

Ингредиенты:
говяжьи рёбра — 800 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 5-6 зубчиков;
тёмное пиво — 500 мл;
томатная паста — 2 ст. ложки;
петрушка, кинза — пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
мука — ½ стакана;
соль, перец — по вкусу.

• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок — пополам. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси рёбра.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем по очереди рёбра до румяной корочки и убираем на тарелку.
• Обжариваем в той же кастрюле лук, морковь, сельдерей и чеснок, примерно 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, греем ещё пару минут.
• Кладём обратно рёбра, вливаем пиво (если жидкость не покрыла рёбра полностью, то можно добавить ещё пива или воды), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.
• Посыпаем зеленью и подаём с картофельным пюре или тушёной капустой на растерзание жаждущим едокам.

Приятного аппетита!
#говядина #мясо #лук #морковь #сельдерей #кинза #пиво #мука #ужин

Мужицкая силушка

Сегодня международный день мужчин, и если вы, женщины, искали повод сделать приятное любимым, знакомым или просто интересным вам мужчинам, то пользуйтесь моментом. Впрочем, моё скромное, но очень говорливое личное мнение считает, что настоящим мужчинам не нужен специальный день в году, чтобы на них обратили внимание. Мы и в остальным дни тоже достаточно заметны и неотразимы. А вот если кто-то решит не просто поздравить, но и приготовить что-нибудь вкусное, то это совсем другое дело! Что считается традиционной мужской едой? Большинство скажет, что мясо и картошка, и я, пожалуй, соглашусь с этим с большинством.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 600 грамм;
картофель — 400 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
итальянские травы (набор специй) — 1 ч. ложка;
твёрдый сыр (по желанию) — 50 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на стейки 1,5-2 см толщиной и сушим бумажными полотенцами.
• Картофель режем дольками, чеснок давим через пресс, сыр трём на мелкой тёрке.
• На противне смешиваем картофель с маслом, чесноком, сыром, солью и приправами. Распределяем по противню в один слой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
• Достаём противень, сдвигаем картофель на один край, на освободившееся место кладём мясо, солим и перчим.
• Запекаем при 200 градусах 5 минут, переворачиваем стейки другой стороной, готовим ещё 5 минут.

Приятного аппетита и с праздником, уважаемые мужчины!
#мясо #говядина #картофель #специи #сыр #чеснок #ужин

Ростбиф в пряном масле

Друзья, новая работа и конец года внесли свои коррективы в график выхода рецептов в Ежедневнике, прошу понять и простить. Зато вы только посмотрите, какое чудесное мясо я вам принёс! Готовится долго, зато очень просто, и к праздничному столу подойдёт просто идеально.

Ингредиенты:
филе говядины (оковалок, толстый край, тонкий край, вырезка) — крупный кусок на 2-3 кг;
сливочное масло — 100 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
розмарин свежий — 1 веточка;
шалфей свежий — 1 веточка;
красный лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Лук чистим и режем на четвертинки, две из них смешиваем в блендере с маслом (комнатной температуры), чесноком, шалфеем, розмарином, солью и перцем.
• Обмазываем мясо (тоже комнатной температуры) полученным маслом со всех сторон, выкладываем на противень, вокруг кладём оставшийся лук.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до максимальной температуры (230-260 градусов), на 15 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и готовим 50-60 минут, в зависимости от размера куска (двухкилограммовому куску хватит 50 минут.
• Достаём мясо, заворачиваем в фольгу на 20 минут, затем нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #розмарин #шалфей #ужин #праздник

Рагу из говядины в духовке

Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин

Фрикадельки в сливочно-чесночном соусе

Когда-то давным-давно я выкладывал рецепт “тех самых” фрикаделек из ИКЕА с “тем самым” соусом. Нынешние “колобки” иного происхождения, но не менее вкусные и готовятся так же просто, так что нет повода не попробовать. Полчаса времени, чуть-чуть усилий — и ужин готов.

Ингредиенты;
говяжий фарш — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 6-8 зубчиков;
овсяные хлопья — 3 ст. ложки;
сухие тимьян, орегано — по щепотке;
сливки — 200 мл;
базилик/кинза/петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук мелко режем, чеснок давим через пресс.
• Смешиваем фарш, хлопья, яйцо, лук, половину чеснока, сушёные травы, соль и перец в однородную массу и делаем из неё небольшие шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки на сковороде в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем крышкой.
• В сковороду добавляем оставшийся чеснок, обжариваем его одну минуту, вливаем сливки, солим, кладём мелконарезанную свежую зелень и доводим до кипения.
• Возвращаем фрикадельки в соус, прогреваем 2-3 минуты и подаём. На гарнир рекомендую отварной картофель или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#говядина #фарш #яйца #лук #чеснок #овсянка #сливки #специи #ужин