Buon weekend amici e amiche, dopo un po' di assenza dai nuovi contenuti per via della preparazione dei corsi, oggi vi lascio finalmente una nuova ricettina, che ne dite di un bel gelato all'ovomaltina? Nell'articolo sul blog vi lascio anche qualche indicazione in più rispetto al solito anche riguardo alla costruzione della ricetta, del calcolo delle dosi e del bilanciamento. Buona lettura!

https://bit.ly/tg-gelato-ovo

Buonasera amigos! Per i vostri occhi in anteprima, il trailer dei corsi sulla cucina creativa stagionale online! Spero vi invogli 😉 Iscrizioni un paio di messaggi più in su ;)

https://youtu.be/DJ8I_W4Izvg

Buongiornoooo amigos! Avete voglia di gelato? Vi lascio, direttamente in chat, la ricetta di un bel sorbetto al 🍋 e 🌱 che potete personalizzare volendo con qualsiasi aroma (as esempio zenzero, aggiungendo 5g di estratto) oppure sostituendo il basilico con menta o altro 😋

90 g di saccarosio
75 g di destrosio
15 g di maltodestrina 18 de
300 g di acqua
8 g di scorza di limone
25 g di burro di cacao
7 g di basilico
230 g di succo di limone
2.5 g di neutro sorbetti grassi

Per il procedimento vi rimando al video appena postato su Instagram 😉 piccolo tip aggiuntivo: il grasso di cocco va giusto fatto sciogliere prima di essere aggiunto a filo come un olio (e si può sostituire con burro di cacao o tolto del tutto)

Questa è la struttura che dovrebbe avere alla fine

Buonasera telegrammini, eccovi il trailer della primavera, giusto per fare salire un po' l'acquolina (è un po' un'infamata giusto prima di cena lo so 😉)
https://youtu.be/oe8vNfwz84I

Buongiorno amici & amiche! È un po' che vi lascio a digiuno di ricette, anche se come vedete non è che son qui a pettinare bambole 😅
Qual miglior occasione per rispolverare la rubrica #CucinaLiAndFriends? Questa settimana vi presento una nuova amica, una chef del territorio ticinese, che ci porta un bel piattino primaverile. Ecco a voi Tea Velti e la sua quaglia a primavera.

Ricetta: https://bit.ly/tg-quaglia

Se mi seguite ci sono buone chances che sia per uno dei due temi. Se così non fosse vi va di scrivermi in privato il motivo che vi ha fatt* iscrivere e cosa vi piacerebbe ricevere tramite telegram?

Siete pronti/e per il weekend? Vi ci lancio con dolcezza con una bella ricettina di gelato che vi riporterà alle merende da bambini/e :)
Eccovi il mio pane, burro e marmellata, che trovate in gelateria ancora fino a domani, ma che da oggi potete anche produrvi a casa!
Ricettina 👉 https://bit.ly/tg-pane-burro-marmellata

Buonasera amici & amiche, questo weekend ho preparato un gelato alla banana, che è tanto tempo che non facevo e che reputo uno dei pochi gelati (base latte) alla frutta veramente buoni! La ricetta è nell'ultimo reel su Instagram, ma ve la posto direttamente qui nel canale con il procedimento e qualche consiglio solo per voi 😋

350 g di latte intero
140 g di panna 35%
45 g di latte in polvere magro
4.5 g di farina di semi di carrube
110 g di saccarosio
30 g di destrosio
300 g di banane

Per il procedimento unite le polverine magiche in una bacinella (zuccheri, carrube, latte in polvere), scaldate il latte, a 30C unite la panna, a 50C le polveri e pastorizzate a 80 x 2min. Togliete dal fuoco e aggiungete le banane belle mature e frullate. Abbattete e fate maturare 8 ore con pellicola a contatto x evitare che annerisca. La banana è pesante e cremosa, non passate il 30% in ricetta 😜