#казачья_кухня

"Синенькие" по-казачьи — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Баклажаны — 25о гр.
— Мука пшеничная — 10 гр.
— Масло растительное — 15 гр.
— Томатный соус
— Сметана
— Зелень

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см, солим, выдерживаем в течение 15-20 мин., для стекания сока. Панируем в муке и жарим на растительном масле, заливаем сметанным с томатом соусом и ставим в духовой шкаф для запекания. Запекаем в течение 10 мин. Сверху можно посыпать зеленью.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Пышки с каймаком — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— 1 литр кислого молока
— 250 гр. муки
— 3 яйца
— 2 столовые ложки сахара
— половина столовой ложки соли
— 3 столовые ложки масла растительного
— каймак/ густая сметана

Приготовление:

Делаем лунку в муке туда добавляем кислое молоко, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, половину столовой ложки соли,3 столовые ложки масла растительного и замешиваем тесто, добавляем соду гашеную уксусом 9%. Готовое тесто ставим на просторное, теплое место и оставляем на 1 час, предварительно накрыв полотенцем. Как только тесто поднимется, сбиваем его и оставляем еще на 1 час.

После приступаем к выпеканию. Отрезаем от теста кусочки и формируем кружочки. С тестом работаем аккуратно, излишне не мнем его, чтобы не сбить пышность. Далее кладем на раскаленную сковороду (без добавления масла вообще) обжариваем с каждой стороны под крышкой по несколько минут.

Когда наши пышки готовы, выкладываем на тарелку и каждый слой обильно смазываем каймаком, можно добавить сливочного масла. Даем пропитаться буквально 20-25 минут и готово.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Творожно-яблочное печенье — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— 300 г сдобных сухарей
— 400 г творога
— 300 г яблочного пюре
— 4 яйца
— 10 г корицы
— 2 г гвоздики
— 50 г сливочного масла
— 50 г сахарной пудры

Приготовление:

Сухари измельчаем и поджариваем на сливочном масле до румяного цвета. Творог протираем через сито, яблоки очищаем, удаляем сердцевину, натираем на терке.

Сухари, творог, яблоки, сырые яйца, корицу и гвоздику перемешиваем до однородности.

Выпускаем на смазанный маслом лист из кондитерского мешка с нарезной трубки "цветочки" на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем при средней температуре минут 10-15.

Охлажденные печенья посыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Черемуховый пирог — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Черемуха — 100 гр.
— Молоко — 350 мл.
— Мука — 3 стакана
— Сливочное масло — 70 гр.
— Яйцо — 2 шт.
— Сливки жирные — 150 гр.
— Соль — 1 ч.л.
— Сахар — 130 гр.
— Сухие дрожжи — 2 ч.л.
— Ванильный сахар — 1 ч.л.
— Творожный сыр — 175 гр.

Приготовление:

250 мл теплого молока, 3 столовые ложки сахара и сухие дрожжи смешиваем в большой посудине, аккуратно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. При помощи венчика смешиваем 70г растопленного сливочного масла, муку, одно яйцо, ванильный сахар. Смешиваем с опарой, которую мы замесили в самом начале. Накрываем кухонным полотенцем и минут на 50 оставляем - тесто должно подрасти.

Начинаем готовить начинку. Промытую черемуху заливаем 100 мл горячего молока, варим на медленном огне 3 минуты. Снимаем с огня и даем постоять 10 минут. Затем добавляем одно яйцо, сливочный сыр, и хорошо взбить венчиком до однородности. Берем форму для выпекания, выкладываем туда наше тесто. Формируем бортики по краям теста. Наверх наливаем начинку. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Достаем пирог из духовки и даем ему немножко остынуть.

Сливки взбиваем венчиком с оставшимся сахаром. Сверху заливаем готовый пирог взбитыми сливками.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Кислая лапша — блюдо, которое готовили казаки Всевеликого войска Донского.

Ингредиенты:

— Мука
— Яйца
— Соль, вода
— Сухофрукты (яблоки, груши, сливы, вишни, изюм)

Приготовление:

В стакан теплой воды взбиваем одно-два яйца, соль по вкусу. Муку просеиваем, формируем на столе горку, сделав в ней углубление. Осторожно вливаем в муку воду с яйцами, постоянно мешая. Замешиваем крутое тесто. Раскатываем тесто толщиной 1-2мм, посыпаем пласт мукой, сворачиваем три-четыре раза, нарезаем на лапшу острым ножом. Полученную лапшу разбираем, рассыпаем на ровную поверхность и подсушиваем на воздухе. Из сухофруктов варим компот, сливаем, фрукты отдельно складываем в миску. В кипящий компот кладем лапшу, варим до готовности. Подавать горячим, холодным, добавляя в тарелку отварные сухофрукты, сахар.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Уха по-елизаветински — рецепт, рожденный в станице Елизаветинской на Нижнем Дону.

Ингредиенты:

— рыба (сазан, стерлядь, ёрш, окунь — 1–1,5 кг);
— картофель (2–3 шт.);
— луковица (1 шт.);
— помидоры (2 шт.);
— специи (лавровый лист, петрушка, укроп, перец, соль).

Приготовление:

Рыбу почистите, выпотрошите и промойте. Нарежьте её на порционные кусочки, залейте 4 л холодной воды, добавьте специи (лавровый лист, душистый перец горошком). Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками, добавьте к рыбе. Туда же добавьте нарезанный лук и четвертинки помидоров. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите в течение 1 часа. В конце добавьте зелень и посолите по вкусу. К столу подавайте отдельно бульон и отдельно — куски сваренной рыбы.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Гуляш из говядины — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Говядина — 1100 грам
— Лук – 5 штук средней величины — 400 грамм
— Масло растительное — 50 мл
— Сметана — 1 ст.л.
— Болгарский перец (свежий/замороженный/сушеный) — 1 шт./2-3 столовых ложки
— Специи (перец, душица, мята), соль по вкусу
— Зелень (можно сушеную, мороженую), пару зубков чеснока

Приготовление:

Мясо моем, режем на куски, даем обсохнуть. Лук чистим и режем кольцами, и на сковородку, где уже прогрелось растительное масло. На слегка обжаренный лук практически сразу добавляем куски мясо и жарим 20 минут. Предварительно берем 3-литровую кастрюлю, наполовину заливаем водой и доводим до кипения. Спустя 20 минут обжарки мясо кладем в воду и еще кипятим минут 10, затем добавляем специи, соль, болгарский перец и доводим до готовности. За минуту до выключения добавляем порезанную зелень.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Тыква, фаршированная мясом и рисом — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Тыква
— Растительное масло
— Репчатый лук — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Мясо (курица/ свинина/ баранина) — 400 гр.
— Рис — 200 гр.
— Специи


Приготовление:

В казане или глубокой сковороде на сильном огне быстро обжариваем на растительном масле лук, морковь, добавляем к ним мясо, порезанное кусочками, перемешиваем, чтобы мясо схватилось корочкой, сохранился сок, и выключаем. Промытый рис добавляем в казан к мясу, солим, добавляем любимые специи, перемешиваем.

Из тыквы вычищаем внутренности, отрезаем верхушку. Заполняем полученным фаршем, закрываем отверстие плотно вырезанной крышечкой, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 1,5 часа. Сначала минут 15-20 оставляем на максимальной температуре, потом убавляем до 120-150 градусов и запекаем до готовности.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Смалец по-становски — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Солёное сало (500 г)
— Чеснок, лук репчатый, соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Охлаждённое сало пропустить через мясорубку. Для того, чтобы консистенция была более гладкой, лучше сделать это дважды.

В полученную смесь добавить молотый лук, чеснок, перец и соль. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 4–5 часов. Подавать в качестве намазки к хлебу.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Напиток с донским вином — по рецепту казаков Среднего Дона в XVIII веке.

Ингредиенты:

— Липовый цвет
— Чабрец
— Мята
— Белое вино

Приготовление:

Липовый цвет, чебрец, мяту крепко завариваем, процеживаем, добавляем равный объем белого вина. Пьем горячим.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий