Что связывает известную «пасту карбонара» с Римом, итальянскими лесорубами и вяленым мясом?😉
⠀
Уже в 14 веке в Риме, гастрономическом центре Италии, паста была модным и популярным блюдом. К 19 веку паста стала знаковым блюдом для римской кухни и прочно ассоциировалась по всему миру с регионом Лацио, столицей которого являлся Рим.
⠀
Несмотря на то, что первые упоминания о рецепте карбонары встречаются только в начале 19 века, историки уверены, что его готовили в Риме намного раньше этого времени👌🏼
⠀
Существует много версий создания этого блюда. Вот некоторые из них:
⠀
✅Итальянские лесорубы придумали рецепт карбонары. Для долгих походов в лес им нужны были сухие и нескоропортящиеся продукты, смешав которые можно было бы получить вкусное и сытное блюдо. Предположительно их вариант карбонары состоял из пасты, копченного мяса и яиц.
✅Рецепт пошел от названия вяленой свинины, носившей в эпоху возрождения имя «carbonatа», для копчения которой использовали древесный уголь (итал. «carbon»).
#woгастроистории
⠀
Уже в 14 веке в Риме, гастрономическом центре Италии, паста была модным и популярным блюдом. К 19 веку паста стала знаковым блюдом для римской кухни и прочно ассоциировалась по всему миру с регионом Лацио, столицей которого являлся Рим.
⠀
Несмотря на то, что первые упоминания о рецепте карбонары встречаются только в начале 19 века, историки уверены, что его готовили в Риме намного раньше этого времени👌🏼
⠀
Существует много версий создания этого блюда. Вот некоторые из них:
⠀
✅Итальянские лесорубы придумали рецепт карбонары. Для долгих походов в лес им нужны были сухие и нескоропортящиеся продукты, смешав которые можно было бы получить вкусное и сытное блюдо. Предположительно их вариант карбонары состоял из пасты, копченного мяса и яиц.
✅Рецепт пошел от названия вяленой свинины, носившей в эпоху возрождения имя «carbonatа», для копчения которой использовали древесный уголь (итал. «carbon»).
#woгастроистории
Сегодня сложно представить европейскую кухню без гаспачо.
Его можно найти в меню лучших ресторанов, но когда-то этот суп был едой для бедняков. История создания гаспачо берет свое начало еще тогда, когда территория современной Испании входила в Римскую империю. Легионеры пили его в качестве освежающего напитка, смешивая воду с каплями уксуса. Позже для сытости в него добавляли оливковое масло, черствый хлеб и чеснок. Такое сочетание выполняло сразу две функции: утоляло жажду и восстанавливало силы воинов.
Только в начале XIX века в блюдо стали добавлять помидоры и другие овощи. Именно в этот момент популярность супа сильно выросла в Европе. Неудивительно, что впервые в меню фешенебельных ресторанов оно появилось в законодательнице гастрономического мира – Франции. Именно Евгения-де-Монтихо, супруга французского императора Наполеона III, привезла его в Париж.
Сегодня существует сотни вариантов приготовления гаспачо. У каждой хозяйки свой особенный рецепт со своими секретами и ингредиентами. Завтра мы поделимся своим от шеф-повара сети, Надежды Любимовой.
Обязательно сохраните и попробуйте приготовить освежающий гаспачо!
#woгастроистории
Его можно найти в меню лучших ресторанов, но когда-то этот суп был едой для бедняков. История создания гаспачо берет свое начало еще тогда, когда территория современной Испании входила в Римскую империю. Легионеры пили его в качестве освежающего напитка, смешивая воду с каплями уксуса. Позже для сытости в него добавляли оливковое масло, черствый хлеб и чеснок. Такое сочетание выполняло сразу две функции: утоляло жажду и восстанавливало силы воинов.
Только в начале XIX века в блюдо стали добавлять помидоры и другие овощи. Именно в этот момент популярность супа сильно выросла в Европе. Неудивительно, что впервые в меню фешенебельных ресторанов оно появилось в законодательнице гастрономического мира – Франции. Именно Евгения-де-Монтихо, супруга французского императора Наполеона III, привезла его в Париж.
Сегодня существует сотни вариантов приготовления гаспачо. У каждой хозяйки свой особенный рецепт со своими секретами и ингредиентами. Завтра мы поделимся своим от шеф-повара сети, Надежды Любимовой.
Обязательно сохраните и попробуйте приготовить освежающий гаспачо!
#woгастроистории
Какой популярный летний десерт можно назвать по-настоящему древним лакомством с историей более, чем 400 лет?🍨
Да, мы говорим о мороженом. Первые упоминания о похожем лакомстве появились в Древнем Китае за две тысячи лет до нашей эры. Он подавался к столу и состоял из снега, льда, смешанных с кусочками лимонов, апельсинов и зернышек граната. Марко Поло привез в Европу первые рецепты мороженого в XIII веке из своего путешествия в Китай, где постепенно популярность холодного лакомства сильно выросла среди аристократов.
Первый опубликованный рецепт привычного нам десерта был в сборнике английских рецептов, написанном Мэри Илз.
В России мороженое в современном варианте появилось в XVIII веке. Рецепт его приготовления, появившийся в «Новейшей и полной поваренной книге», включал сливки и яичные белки, шоколад и лимон, смородину и клюкву, малину, вишню и апельсин. В промышленных масштабах его впервые стали производить только в XIX веке в США.
Сегодня существуют тысячи вариаций приготовления мороженого: при этом его можно сделать дома. Одним из таких рецептов завтра поделится бренд-шеф сети, Надежда Любимова.
#woгастроистории
Да, мы говорим о мороженом. Первые упоминания о похожем лакомстве появились в Древнем Китае за две тысячи лет до нашей эры. Он подавался к столу и состоял из снега, льда, смешанных с кусочками лимонов, апельсинов и зернышек граната. Марко Поло привез в Европу первые рецепты мороженого в XIII веке из своего путешествия в Китай, где постепенно популярность холодного лакомства сильно выросла среди аристократов.
Первый опубликованный рецепт привычного нам десерта был в сборнике английских рецептов, написанном Мэри Илз.
В России мороженое в современном варианте появилось в XVIII веке. Рецепт его приготовления, появившийся в «Новейшей и полной поваренной книге», включал сливки и яичные белки, шоколад и лимон, смородину и клюкву, малину, вишню и апельсин. В промышленных масштабах его впервые стали производить только в XIX веке в США.
Сегодня существуют тысячи вариаций приготовления мороженого: при этом его можно сделать дома. Одним из таких рецептов завтра поделится бренд-шеф сети, Надежда Любимова.
#woгастроистории
Сегодня сложно представить итальянскую кухню без карпаччо. Когда-то его придумал известный шеф-повар Джузеппе Чиприани. Кстати, назвал его он в честь художника викторианской эпохи, Витторе Карпаччо.
В баре именитого повара «Гарри» в свое время были Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие знаменитости. Даже барон Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это место.
Идея карпаччо появилась совсем неожиданно. Однажды в бар зашла графиня Амалия Нани Мочениго. Она была очень грустна, поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью исключала жареное мясо. Чтобы поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый эксперимент. Он отрезал несколько полупрозрачных ломтиков от говяжьего филе, сбрызнув его свежеприготовленным соусом. Для его приготовления шеф-повар соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко, хрен и лимонный сок.
Блюдо быстро стало популярным в Италии, а затем покорило сердца многих гурманов во всем мире.
#woгастроистории
В баре именитого повара «Гарри» в свое время были Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие знаменитости. Даже барон Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это место.
Идея карпаччо появилась совсем неожиданно. Однажды в бар зашла графиня Амалия Нани Мочениго. Она была очень грустна, поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью исключала жареное мясо. Чтобы поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый эксперимент. Он отрезал несколько полупрозрачных ломтиков от говяжьего филе, сбрызнув его свежеприготовленным соусом. Для его приготовления шеф-повар соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко, хрен и лимонный сок.
Блюдо быстро стало популярным в Италии, а затем покорило сердца многих гурманов во всем мире.
#woгастроистории
Французский десерт тарт-татен очень популярен и любим многими по всему миру. Все началось с того, что сестры Татен решили испечь яблочный пирог, забыв добавить на дно формы тесто. В результате яблоки закарамелизировались в печке сами по себе. Сестры решили проявить смекалку и прикрыть яблоки коржом, заново отправив его в духовку. Неожиданно для всех десерт принес удивительный успех девушкам и открыл им путь в мир высокой французской кухни. Старшая из них — Стефани заняла должность шеф-кондитера в фешенебельном ресторане. А для родного города сестер, Ламотт-Беврона, тарт-татен превратился в главную достопримечательность.
#woгастроистории
#woгастроистории
