Экспорт кофе из Уганды в первом квартале упал на 20% по сравнению с поставками того же периода год назад, заявил государственный регулятор страны UCDA.
Падение объясняется засухой, которая снизила урожайность в некоторых частях страны.
UCDA заявила, что снижение экспорта было вызвано главным образом низкой урожайностью робуты, сорта кофе, который преимущественно культивирует Уганда.
Уганда является крупнейшим экспортером кофе в Африке, после Эфиопии.
💰Доходы от экспорта кофе являются вторым по величине источником иностранной валюты Уганды после золота, показывают данные центрального банка.
Уганда заявила о выходе из Соглашения международной ассоциации по кофе (ICO), обвинив регулятора в несправедливых тарифах и других барьерах, препятствующих экспорту кофе их Уганды в Европу и другие страны.
"Уганда нуждается в безусловном доступе на рынок, который позволяет экспортировать кофе с добавленной стоимостью, а не только зеленый кофе", - говорится в заявлении государственного Управления по развитию кофе Уганды (UCDA).
Избранный президент Уганды Йовери Кагута Мусевени (Yoweri Museveni) удерживает власть в стране с 1986 г. Владеет собственной кофейной фермой в поселении Кисози округа Гомба в Центральном регионе Уганды
После выборов 2011г Йовери Кагута Мусевени пообещал съесть своего политического оппонента Киззу Бесидже (Kizza Besigye), который раскритиковал власть после своего проигрыша на выборах главы государства.🤷♂️
#новости #кофе
Падение объясняется засухой, которая снизила урожайность в некоторых частях страны.
UCDA заявила, что снижение экспорта было вызвано главным образом низкой урожайностью робуты, сорта кофе, который преимущественно культивирует Уганда.
Уганда является крупнейшим экспортером кофе в Африке, после Эфиопии.
💰Доходы от экспорта кофе являются вторым по величине источником иностранной валюты Уганды после золота, показывают данные центрального банка.
Уганда заявила о выходе из Соглашения международной ассоциации по кофе (ICO), обвинив регулятора в несправедливых тарифах и других барьерах, препятствующих экспорту кофе их Уганды в Европу и другие страны.
"Уганда нуждается в безусловном доступе на рынок, который позволяет экспортировать кофе с добавленной стоимостью, а не только зеленый кофе", - говорится в заявлении государственного Управления по развитию кофе Уганды (UCDA).
Избранный президент Уганды Йовери Кагута Мусевени (Yoweri Museveni) удерживает власть в стране с 1986 г. Владеет собственной кофейной фермой в поселении Кисози округа Гомба в Центральном регионе Уганды
После выборов 2011г Йовери Кагута Мусевени пообещал съесть своего политического оппонента Киззу Бесидже (Kizza Besigye), который раскритиковал власть после своего проигрыша на выборах главы государства.🤷♂️
#новости #кофе
В подмосковной Коломне начнут в небольших количествах производить премиальный кофе под названием «копи-лювак».😅
Идея пришла в голову владельцу эко-фермы: хищный зверек цивета, живущий в Азии и Африке, оказался в хозяйстве случайно: предыдущие хозяева, купившие цивету, не рассчитали силы и сдали питомца.
Цивета умеет «производить» элитный напиток: зерна кофе, проходящие через желудочно-кишечный тракт животного, приобретают роскошный аромат.😱
Владелец хозяйства отметил, что в будущем хотел быть наладить производство такого сорта кофе.
Коротко о том, что такое кофе за 700$ за кг в статье⬇️
#темадня
Идея пришла в голову владельцу эко-фермы: хищный зверек цивета, живущий в Азии и Африке, оказался в хозяйстве случайно: предыдущие хозяева, купившие цивету, не рассчитали силы и сдали питомца.
Цивета умеет «производить» элитный напиток: зерна кофе, проходящие через желудочно-кишечный тракт животного, приобретают роскошный аромат.😱
Владелец хозяйства отметил, что в будущем хотел быть наладить производство такого сорта кофе.
Коротко о том, что такое кофе за 700$ за кг в статье⬇️
#темадня
💻Кофейня HIP на северо-востоке Таиланда стала домом для криптовалютных трейдеров.
В заведении установили экраны, показывающие последние движения рынка, а вместе с эспрессо и сэндвичем раздают инвестиционные советы.🙉
Кофейня сменила профиль в 2020 г. и с тех пор оборот заведения удвоился.
Посетители кофейни делятся на 3 типа:
- трейдеры, которые обмениваются информацией в коммьюнити
- люди, которые только пришли в крипту и ищут новые знакомства
- клиенты, которые не занимаются криптой и пришли сделать необычное фото.
🧐Менеджмент кофейни предлагает бесплатный инвестиционный консалтинг и планирует запустить собственную криптовалюту.💰
#новости #проденьги
В заведении установили экраны, показывающие последние движения рынка, а вместе с эспрессо и сэндвичем раздают инвестиционные советы.🙉
Кофейня сменила профиль в 2020 г. и с тех пор оборот заведения удвоился.
Посетители кофейни делятся на 3 типа:
- трейдеры, которые обмениваются информацией в коммьюнити
- люди, которые только пришли в крипту и ищут новые знакомства
- клиенты, которые не занимаются криптой и пришли сделать необычное фото.
🧐Менеджмент кофейни предлагает бесплатный инвестиционный консалтинг и планирует запустить собственную криптовалюту.💰
#новости #проденьги
🚀Первая кофемашина в космосе была сделана Lavazza
Основанная в 1895 году, семейная компания Lavazza присутствует в 140 странах и управляет девятью производственными предприятиями в шести странах мира. В дополнение к кофейным продуктам с собственной маркировкой Lavazza также контролирует бренды Carte Noire, Merrild и Kicking Horse.
В 2015 году Lavazza совместно с Argotec и Italian Space Agency (ASI) разработали ISSpresso, первую кофемашину в космосе.
Lavazza также финансировала исследование генома кофе арабика.
💰Итальянская компания опубликовала рекордные финансовые показатели за 2021г:
- годовая выручка выросла на 11% до 2,3 млрд евро
- чистая прибыль выросла на 44% до 104 млн евро
В 2022 году компания снова была названа одной из 100 самых авторитетных компаний в соответствии с индексом Global RepTrak 2022 года и продолжает оставаться лучшим работодателем в Италии.
В апреле 2022 года Lavazza объявила о приостановке своего бизнеса в России, Белоруссии и на Украине.
# темадня #бренды
Основанная в 1895 году, семейная компания Lavazza присутствует в 140 странах и управляет девятью производственными предприятиями в шести странах мира. В дополнение к кофейным продуктам с собственной маркировкой Lavazza также контролирует бренды Carte Noire, Merrild и Kicking Horse.
В 2015 году Lavazza совместно с Argotec и Italian Space Agency (ASI) разработали ISSpresso, первую кофемашину в космосе.
Lavazza также финансировала исследование генома кофе арабика.
💰Итальянская компания опубликовала рекордные финансовые показатели за 2021г:
- годовая выручка выросла на 11% до 2,3 млрд евро
- чистая прибыль выросла на 44% до 104 млн евро
В 2022 году компания снова была названа одной из 100 самых авторитетных компаний в соответствии с индексом Global RepTrak 2022 года и продолжает оставаться лучшим работодателем в Италии.
В апреле 2022 года Lavazza объявила о приостановке своего бизнеса в России, Белоруссии и на Украине.
# темадня #бренды
🇺🇲Сиэтлский производитель эспрессо-машин Synecco представил на выставке в Бостоне одногрупповую кофемашину для дома под названием Synesso ES1.
После COVID-19 все больше производителей кофемашин выходят в сегмент электрических домашних эспрессо машин.
Synecco показал новую домашнюю эспрессо-машину премиум-класса ES1.Инженеры компании обещают экстремальную точность параметров процесса заваривания и гордятся, что научили работать машину от домашней сети (в США 110 Вольт)
Фишка в сенсорном экране, с помощью которого можно детально настраивать давление, температуру воды, управлять временем пролива, а также записывать свои настройки и эксперименты.
Компания продвигает смешанную: цифровую + ручную идеологию управления завариванием эспрессо.
Цена не объявлена, продажи запланированы на лето 2022г.
#новости #оборудование
После COVID-19 все больше производителей кофемашин выходят в сегмент электрических домашних эспрессо машин.
Synecco показал новую домашнюю эспрессо-машину премиум-класса ES1.Инженеры компании обещают экстремальную точность параметров процесса заваривания и гордятся, что научили работать машину от домашней сети (в США 110 Вольт)
Фишка в сенсорном экране, с помощью которого можно детально настраивать давление, температуру воды, управлять временем пролива, а также записывать свои настройки и эксперименты.
Компания продвигает смешанную: цифровую + ручную идеологию управления завариванием эспрессо.
Цена не объявлена, продажи запланированы на лето 2022г.
#новости #оборудование
Какие посты для вас наиболее интересны❓
Спрашиваем, чтобы делать этот канал лучше.✍️
Новинки оборудования - 1
👍👍👍 10%
Тренды на рынке кофе - 4
👍👍👍👍👍👍👍👍 40%
Новости брендов
▫️ 0%
Обучающие видео - 1
👍👍👍 10%
Кофейни как бизнес - 1
👍👍👍 10%
Рецепты кофе - 1
👍👍👍 10%
Виды деревьев, история стран и прочее - 2
👍👍👍👍👍 20%
👥 10 человек уже проголосовало.
Спрашиваем, чтобы делать этот канал лучше.✍️
Новинки оборудования - 1
👍👍👍 10%
Тренды на рынке кофе - 4
👍👍👍👍👍👍👍👍 40%
Новости брендов
▫️ 0%
Обучающие видео - 1
👍👍👍 10%
Кофейни как бизнес - 1
👍👍👍 10%
Рецепты кофе - 1
👍👍👍 10%
Виды деревьев, история стран и прочее - 2
👍👍👍👍👍 20%
👥 10 человек уже проголосовало.
🧐Задумывались о том, что неплохо было бы самому обжаривать зеленый кофе❓
Мы привыкли пить или заказывать к себе в кофейню свежеобжаренный кофе.
Обжарка в России активно развивается и многие задумываются о том, есть ли мне место в этом бизнесе.
О том, с какого оборудования можно начать свой путь в обжарке кофе в обзоре ростера Bullet R1 от проекта Russian Barista.
#russianbarista #оборудование
Мы привыкли пить или заказывать к себе в кофейню свежеобжаренный кофе.
Обжарка в России активно развивается и многие задумываются о том, есть ли мне место в этом бизнесе.
О том, с какого оборудования можно начать свой путь в обжарке кофе в обзоре ростера Bullet R1 от проекта Russian Barista.
#russianbarista #оборудование
🔥Крупные кофейные компании инвестируют в сингапурский стартап, который специализируется на цифровых профилях кофейных зерен.
Сингапурский стартап по снятию "отпечатков пальцев" пищевых ингредиентов ProfilePrint закрыл раунд финансирования серии А с участием многочисленных транснациональных кофейных компаний.
ProfilePrint применяет технологию искусственного интеллекта👽 для цифрового построения профиля продукта и оценки пищевых ингредиентов, в том числе кофе. Предлагая свою платформу, компания обещает прослеживаемость кофейных лотов, а также потенциальную операционную эффективность во всех транзакциях.
Компания заявляет, что ее решение позволяет продавцам и покупателям «объективно установить согласованное качество кофейного лота (Q-grade) в онлайн-транзакции, экономя время и деньги, трансформируя обременительный процесс пересылки образцов".👍
#новости #оборудование
Сингапурский стартап по снятию "отпечатков пальцев" пищевых ингредиентов ProfilePrint закрыл раунд финансирования серии А с участием многочисленных транснациональных кофейных компаний.
ProfilePrint применяет технологию искусственного интеллекта👽 для цифрового построения профиля продукта и оценки пищевых ингредиентов, в том числе кофе. Предлагая свою платформу, компания обещает прослеживаемость кофейных лотов, а также потенциальную операционную эффективность во всех транзакциях.
Компания заявляет, что ее решение позволяет продавцам и покупателям «объективно установить согласованное качество кофейного лота (Q-grade) в онлайн-транзакции, экономя время и деньги, трансформируя обременительный процесс пересылки образцов".👍
#новости #оборудование
🧐Ученые из Японии изучили причину болезни, которая серьезно поражает кофейные растения.
Ржавчина или роя - это заболевание, названное в честь коричневых грибковых спор, обнаруженных на поверхности зараженных растений. Грибок CLR, Hemileia vastatrix, поражает листья кофейных деревьев, Это приводит к высоким потерям урожая и снижению качества зёрен.
Разработка эффективных и практичных способов борьбы с этим заболеванием имеет огромное значение для аграриев многих стран производителей кофе. Лучший способ борьбы с CLR - это использование устойчивых к болезням сортов растений. Однако постоянно приходят сообщения о вспышках CLR в регионах выращивания устойчивых к грибку сортов кофейных деревьев.
Исследователи изучили распространенность заболевания CLR в нескольких регионах Вьетнама, производящих кофе, оценили текущую структуру популяции и генетическое разнообразие гриба CLR с помощью генетического секвенирования и оценили географический регион, где впервые появился H. vastatrix, а также направление его распространения между основными кофейными регионами.
Результаты показали высокую частоту заболевания CLR в большинстве исследованных регионов и то, что популяции H. vastatrix во Вьетнаме имеют тесную генетическую связь с несколькими популяциями Центральной и Южной Америки.
Выводы исследователей помогут предсказать распространение опасного грибка в будущем. Кроме того, источники инфицирования и деятельность человека были выделены в качестве факторов, которые следует учитывать в индустрии выращивания кофе для борьбы с заболеванием CLR.
#темадня
Ржавчина или роя - это заболевание, названное в честь коричневых грибковых спор, обнаруженных на поверхности зараженных растений. Грибок CLR, Hemileia vastatrix, поражает листья кофейных деревьев, Это приводит к высоким потерям урожая и снижению качества зёрен.
Разработка эффективных и практичных способов борьбы с этим заболеванием имеет огромное значение для аграриев многих стран производителей кофе. Лучший способ борьбы с CLR - это использование устойчивых к болезням сортов растений. Однако постоянно приходят сообщения о вспышках CLR в регионах выращивания устойчивых к грибку сортов кофейных деревьев.
Исследователи изучили распространенность заболевания CLR в нескольких регионах Вьетнама, производящих кофе, оценили текущую структуру популяции и генетическое разнообразие гриба CLR с помощью генетического секвенирования и оценили географический регион, где впервые появился H. vastatrix, а также направление его распространения между основными кофейными регионами.
Результаты показали высокую частоту заболевания CLR в большинстве исследованных регионов и то, что популяции H. vastatrix во Вьетнаме имеют тесную генетическую связь с несколькими популяциями Центральной и Южной Америки.
Выводы исследователей помогут предсказать распространение опасного грибка в будущем. Кроме того, источники инфицирования и деятельность человека были выделены в качестве факторов, которые следует учитывать в индустрии выращивания кофе для борьбы с заболеванием CLR.
#темадня
🇮🇩Индонезийская компания CeriTech внедряет технологию IoT для управления этапом сушки кофе после сборки урожая.
Новый аппаратно-программный пакет CeriTech IoT предназначен для мониторинга и контроля качества на этапах сушки или ферментации.
На этапе сушки электронное устройство CeriTech IoT записывает температуру окружающей среды, влажность и интенсивность света, а также температуру зерен. Устройство подключается непосредственно к вытяжным вентиляторам или обогревателям, включая и выключая их по мере необходимости для поддержания условий, установленных пользователем через соответствующее приложение.
На этапе ферментации устройство регистрирует уровни рН и температуру окружающей среды. Данные доступны через мониторинг мобильного приложения в режиме реального времени с оповещением пользователей об отклонениях от заданных параметров.
По мнению основателей стартапа, технология востребована среди производителей specialty кофе, которым требуется более строгий контроль этих этапов обработки кофе для обеспечения качества и развития вкуса.
#новости #оборудование
Новый аппаратно-программный пакет CeriTech IoT предназначен для мониторинга и контроля качества на этапах сушки или ферментации.
На этапе сушки электронное устройство CeriTech IoT записывает температуру окружающей среды, влажность и интенсивность света, а также температуру зерен. Устройство подключается непосредственно к вытяжным вентиляторам или обогревателям, включая и выключая их по мере необходимости для поддержания условий, установленных пользователем через соответствующее приложение.
На этапе ферментации устройство регистрирует уровни рН и температуру окружающей среды. Данные доступны через мониторинг мобильного приложения в режиме реального времени с оповещением пользователей об отклонениях от заданных параметров.
По мнению основателей стартапа, технология востребована среди производителей specialty кофе, которым требуется более строгий контроль этих этапов обработки кофе для обеспечения качества и развития вкуса.
#новости #оборудование
🚫Danone прекратила импорт в Россию молока Alpro. Что делать?
Компания ALPO начала производство растительных напитков, которые мы называем растительным молоком в 1980 г.
На сегодняшний день в ассортименте Alpro есть специальная линейка Barista, а вкусы и качество от Alpro выбирали многие кофейни в стране.
Какие альтернативы есть на рынке❓
1. Крупный агрохолдинг в Челябинской области "Союзпищепром" активно продвигает собственное производство растительных напитков под брендом "GreenMilk". На предприятии современное оборудование и передовые технологии производства, без использования муки.
2. Известный бренд "НеМолоко" от другого крупного агрохолдинга ОАО "Сады Придонья". В ассортименте линейки Barista 4 вкуса: кокос, миндаль, соя и овсяное.
Техология производства пострена на овсяной муке.
3. Новый бренд, который производится в г.Санкт-Петербург - Velle. Есть тесты от проекта Russian Barista.
Обзорный ролик⬇️, однако на сайте линейка Barista недоступна, нужно уточнять актуальность у производителя.
#темадня
Компания ALPO начала производство растительных напитков, которые мы называем растительным молоком в 1980 г.
На сегодняшний день в ассортименте Alpro есть специальная линейка Barista, а вкусы и качество от Alpro выбирали многие кофейни в стране.
Какие альтернативы есть на рынке❓
1. Крупный агрохолдинг в Челябинской области "Союзпищепром" активно продвигает собственное производство растительных напитков под брендом "GreenMilk". На предприятии современное оборудование и передовые технологии производства, без использования муки.
2. Известный бренд "НеМолоко" от другого крупного агрохолдинга ОАО "Сады Придонья". В ассортименте линейки Barista 4 вкуса: кокос, миндаль, соя и овсяное.
Техология производства пострена на овсяной муке.
3. Новый бренд, который производится в г.Санкт-Петербург - Velle. Есть тесты от проекта Russian Barista.
Обзорный ролик⬇️, однако на сайте линейка Barista недоступна, нужно уточнять актуальность у производителя.
#темадня
ne-moloko.ru
Nemoloko Barista
Новая рецептура от кофейных адептов, вдохновлённых продуктом!
🇩🇪Немецкий производитель кофемолок Mahlkönig анонсировал новый флагман в линейке - E80 GbW.
По внутренней начинке E80 GbW идентичен кофемолке E80 Supreme, которая была запущена в продажу в 2019г.
В E80 GbW добавлен тензодатчик под держателем портфильтра для работны с порциями по весу, аналогично модели E65S GbW.
E80 GbW будет выпущен в продажу к середине-концу лета 2022 года по цене 4200 долларов США.🙉
#новости #оборудование
По внутренней начинке E80 GbW идентичен кофемолке E80 Supreme, которая была запущена в продажу в 2019г.
В E80 GbW добавлен тензодатчик под держателем портфильтра для работны с порциями по весу, аналогично модели E65S GbW.
E80 GbW будет выпущен в продажу к середине-концу лета 2022 года по цене 4200 долларов США.🙉
#новости #оборудование
😮Органический кофе против Неорганического: в чем разница?
Вы когда-нибудь задумывались является ли кофе, который вы пьете, органическим?
Для большинства людей слово "органический" чаще всего ассоциируется с фруктами и овощами, поэтому они даже не интересуются, является ли кофе, который они обычно покупают или пьют в кофейне органическим❓
Однако, и для многих это становится открытием, кофейные зерна - это семена фруктов! Как многие фрукты и овощи, кофейные растения можно обрабатывать пестицидами и гербицидами или выращивать органически.
Органические продукты изготовлены без использования (либо с меньшим использованием) синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок. Внедрение «органического производства» приводит к снижению урожайности, повышению длительности изготовления и, как следствие, повышению цен на продукты.
Органический кофе лучше, чем неорганический?
Для многих людей кофе является их крупнейшим ежедневным источников антиоксидантов. Хотя обычные производители кофе скажут вам, что неорганический кофе по-прежнему отдает вам все преимущества, которые вы ожидаете, правда в том, что в органических кофейных зернах больше богатых питательными веществами антиоксидантов, потому что они не были обработаны промышленными пестицидами, гербицидами и удобрениями.
Обычно на неорганических кофейных фермах в почву необходимо добавлять удобрения, потому что деревья растут в очень плотных условиях, часто вытесняя друг друга, быстро истощая почву от витаминов и минералов, а пестициды и другие искусственные препараты используются для защиты от болезней и вредителей. К сожалению, токсичные ингредиенты в этих продуктах не только попадают в кофейные зерна, но и попадают в местную природу, где они могут повлиять на флору и фауну.
Если вы решите задуматься на этой темой, обращайте внимание на логотипы специальных BIO сертификатов на упаковке кофе, который вы покупаете.
#темадня
Вы когда-нибудь задумывались является ли кофе, который вы пьете, органическим?
Для большинства людей слово "органический" чаще всего ассоциируется с фруктами и овощами, поэтому они даже не интересуются, является ли кофе, который они обычно покупают или пьют в кофейне органическим❓
Однако, и для многих это становится открытием, кофейные зерна - это семена фруктов! Как многие фрукты и овощи, кофейные растения можно обрабатывать пестицидами и гербицидами или выращивать органически.
Органические продукты изготовлены без использования (либо с меньшим использованием) синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок. Внедрение «органического производства» приводит к снижению урожайности, повышению длительности изготовления и, как следствие, повышению цен на продукты.
Органический кофе лучше, чем неорганический?
Для многих людей кофе является их крупнейшим ежедневным источников антиоксидантов. Хотя обычные производители кофе скажут вам, что неорганический кофе по-прежнему отдает вам все преимущества, которые вы ожидаете, правда в том, что в органических кофейных зернах больше богатых питательными веществами антиоксидантов, потому что они не были обработаны промышленными пестицидами, гербицидами и удобрениями.
Обычно на неорганических кофейных фермах в почву необходимо добавлять удобрения, потому что деревья растут в очень плотных условиях, часто вытесняя друг друга, быстро истощая почву от витаминов и минералов, а пестициды и другие искусственные препараты используются для защиты от болезней и вредителей. К сожалению, токсичные ингредиенты в этих продуктах не только попадают в кофейные зерна, но и попадают в местную природу, где они могут повлиять на флору и фауну.
Если вы решите задуматься на этой темой, обращайте внимание на логотипы специальных BIO сертификатов на упаковке кофе, который вы покупаете.
#темадня
🥤Пионер в рещениях для холодного заваривания Toddy показал свое новое оборудование серии Cafe.
Toddy® Cold Brew System Cafe Series 10 литров
сделан целиком из специальной нержавеющей стали без сварных швов.
Бренд заявляет, что этот сияющий агрегат предназначен для размещения на прилавках кафе и барных стойках кофеен для привлечения внимания клиентов.
Пользователи также могут подключить шланг к дозатору для заполнения бочонков или других емкостей.
Компания Toddy находится в штате Колорадо, США. Средняя температура летом +30С.🤷♂️
Toddy® Cold Brew System Cafe Series 10 литров
сделан целиком из специальной нержавеющей стали без сварных швов.
Бренд заявляет, что этот сияющий агрегат предназначен для размещения на прилавках кафе и барных стойках кофеен для привлечения внимания клиентов.
Пользователи также могут подключить шланг к дозатору для заполнения бочонков или других емкостей.
Компания Toddy находится в штате Колорадо, США. Средняя температура летом +30С.🤷♂️
🧐Как цветут кофейные деревья?
Кофейные деревья начинают цвести в среднем через три-четыре года после посадки, при этом фаза цветения длится примерно два-три месяца. Каждый цветущий бутон может развить до четырех цветов, которые растут кластерами вдоль стебля с листьями. Когда кофейные деревья цветут, они имеют богатый жасминовый аромат.
Растения арабики могут самоопыляться, а деревьям робусты требуется перекрестное опыление, чтобы расти. Цветы робусты также, как правило, больше и растут в больших количествах. Цветущие бутоны впоследствии перерастут в кофейные зерна. Фактически, чем больше цветов растет, тем больше кофе фермер может собрать.
Чтобы цветы росли, растениям сначала нужен сильный дождь. Через пару недель после первых дождей сезона бутоны вдоль деревьев начинаю цвести. В большинстве случаев рабочие покидают фермы в этот момент, так как цветение является очень деликатным процессом, и растения должны оставаться нетронутыми для оптимального роста.
Примерно через четыре недели аромат цветов достигает пика и цветы начинают опадать. После того, как цветы падают на землю, они оставляют после себя небольшой круглое рыльце, из которого, в течение следующих нескольких месяцев, вырастает плод с кофейным зерном.
В некоторых случаях фермеры использоют кофейные цветы для повышения своих доходов, так как их можно использовать для производства чая и других напитков, таких как комбуча.
#темадня #кофе
Кофейные деревья начинают цвести в среднем через три-четыре года после посадки, при этом фаза цветения длится примерно два-три месяца. Каждый цветущий бутон может развить до четырех цветов, которые растут кластерами вдоль стебля с листьями. Когда кофейные деревья цветут, они имеют богатый жасминовый аромат.
Растения арабики могут самоопыляться, а деревьям робусты требуется перекрестное опыление, чтобы расти. Цветы робусты также, как правило, больше и растут в больших количествах. Цветущие бутоны впоследствии перерастут в кофейные зерна. Фактически, чем больше цветов растет, тем больше кофе фермер может собрать.
Чтобы цветы росли, растениям сначала нужен сильный дождь. Через пару недель после первых дождей сезона бутоны вдоль деревьев начинаю цвести. В большинстве случаев рабочие покидают фермы в этот момент, так как цветение является очень деликатным процессом, и растения должны оставаться нетронутыми для оптимального роста.
Примерно через четыре недели аромат цветов достигает пика и цветы начинают опадать. После того, как цветы падают на землю, они оставляют после себя небольшой круглое рыльце, из которого, в течение следующих нескольких месяцев, вырастает плод с кофейным зерном.
В некоторых случаях фермеры использоют кофейные цветы для повышения своих доходов, так как их можно использовать для производства чая и других напитков, таких как комбуча.
#темадня #кофе
😎Как ускорить отдачу напитков в кофейне?
Напомним полезные правила комбинирования заказов в кофейне.
Смотрим ролик⬇️ проекта Russian Barista, в показаны основные принципы комбинирования заказов, и как эти процессы могут повысить скорость отдачи напитков.
Подпишитесь на YouTube канал
🎥#russianbarista
Напомним полезные правила комбинирования заказов в кофейне.
Смотрим ролик⬇️ проекта Russian Barista, в показаны основные принципы комбинирования заказов, и как эти процессы могут повысить скорость отдачи напитков.
Подпишитесь на YouTube канал
🎥#russianbarista
☕Сахар в кофе
Во всем мире люди десятилетиями добавляют сахар в кофе. Исследования последних лет показывают, что более 50% потребителей добавляют сахар в свой кофе.
Однако, кофе может обладать природной сладостью, и добавлять сахар в хороший качественный кофе зачастую означает нарушить баланс.
В спешелти кофе акцент в балансе смещается в сторону меньшей горечи, большей кислотности, и добавление сахара изменит профиль вкуса чашки кофе.
Чашку хорошего кофе следует воспринимать как готовый напиток, которые был приготовлен по определенному рецепту с учетом того, чтобы достигнуть оптимального баланса.
В зеленом зерне арабики содержится довольно много глюкозы и сахарозы, но большая часть их разрушается при обжарке. Поэтому в кофе никогда не будет сладости шоколада, в нем всегда будет много горечи, кислотности. Сладость в кофе едва уловимая, происходящая из сбалансированности сочетания его вкусовых молекул. Также сладость может сделать более яркими отдельные дескрипторы зерна, к примеру, раскрыть яркие и чистые ноты спелой клубники.
Кофе низкого качества с высоким содержанием робусты делает его горьким. И эта горечь устарняется добавлением сахара. Поэтому итальянцы нередко отбирают и обжаривают свой кофе так, что баланс горечи, кислотности и сладости будет достигнут только при добавлении сахара.
Предпочтение сахара в кофе, как и многое другое, зависит от культуры и личного вкуса. Бариста и кафе должны учитывать это при подаче кофе, фирменного или другого кофе.
Больше про "сахар в кофе" сморите в ролике от проекта Russian Barista⬇️
#темадня
Во всем мире люди десятилетиями добавляют сахар в кофе. Исследования последних лет показывают, что более 50% потребителей добавляют сахар в свой кофе.
Однако, кофе может обладать природной сладостью, и добавлять сахар в хороший качественный кофе зачастую означает нарушить баланс.
В спешелти кофе акцент в балансе смещается в сторону меньшей горечи, большей кислотности, и добавление сахара изменит профиль вкуса чашки кофе.
Чашку хорошего кофе следует воспринимать как готовый напиток, которые был приготовлен по определенному рецепту с учетом того, чтобы достигнуть оптимального баланса.
В зеленом зерне арабики содержится довольно много глюкозы и сахарозы, но большая часть их разрушается при обжарке. Поэтому в кофе никогда не будет сладости шоколада, в нем всегда будет много горечи, кислотности. Сладость в кофе едва уловимая, происходящая из сбалансированности сочетания его вкусовых молекул. Также сладость может сделать более яркими отдельные дескрипторы зерна, к примеру, раскрыть яркие и чистые ноты спелой клубники.
Кофе низкого качества с высоким содержанием робусты делает его горьким. И эта горечь устарняется добавлением сахара. Поэтому итальянцы нередко отбирают и обжаривают свой кофе так, что баланс горечи, кислотности и сладости будет достигнут только при добавлении сахара.
Предпочтение сахара в кофе, как и многое другое, зависит от культуры и личного вкуса. Бариста и кафе должны учитывать это при подаче кофе, фирменного или другого кофе.
Больше про "сахар в кофе" сморите в ролике от проекта Russian Barista⬇️
#темадня
💰Одобрены первые гранты на открытие точек быстрого питания в Москве.
Одобрены первые заявки на финансовую поддержку предпринимателей, развивающих в Москве формат быстрого питания, сообщила заммэра Наталья Сергунина. Гранты на общую сумму 11 миллионов рублей выделены на открытие семи новых заведений - кофеен, пекарни, бургерной и других.
Максимальная сумма поддержки - 5 млн руб. на одну точку. При необходимости специалисты помогут предпринимателям правильно оформить заявку», - приводятся в сообщении слова Сергуниной.
Заявки нужно отправить на электронную почту grant-food@mbm.ru
Больше инофромации здесь Сайт Малый бизнес Москвы
Как уточняется, претендовать на грант могут юридические лица и индивидуальные предприниматели, открывшие точку быстрого питания с 16 марта 2022 года. Она должна работать в среднеценовом сегменте, а обязательным условием участия в программе является создание новых рабочих мест.
#новости #проденьги
Одобрены первые заявки на финансовую поддержку предпринимателей, развивающих в Москве формат быстрого питания, сообщила заммэра Наталья Сергунина. Гранты на общую сумму 11 миллионов рублей выделены на открытие семи новых заведений - кофеен, пекарни, бургерной и других.
Максимальная сумма поддержки - 5 млн руб. на одну точку. При необходимости специалисты помогут предпринимателям правильно оформить заявку», - приводятся в сообщении слова Сергуниной.
Заявки нужно отправить на электронную почту grant-food@mbm.ru
Больше инофромации здесь Сайт Малый бизнес Москвы
Как уточняется, претендовать на грант могут юридические лица и индивидуальные предприниматели, открывшие точку быстрого питания с 16 марта 2022 года. Она должна работать в среднеценовом сегменте, а обязательным условием участия в программе является создание новых рабочих мест.
#новости #проденьги
CRM-система для общепита Poster отключила 10 тысяч клиентов из России и Белоруссии из-за войны на Украине
Это 40% от всей базы сервиса.
Сооснователь Poster Родион Ерошек сообщил на своей странице в Facebook, что сервис запретил доступ к сайту заведениям общепита из России и Белоруссии из-за вторжения российских войск на Украину.
На сайте размещено сообщение с антивоенными высказываниями и призывами. По словам Ерошека, пользователи из России и Беларуси составляют 40% клиентской базы. Ещё 40% — из Украины.
Разработчики из Днепропетровска запустили CRM-систему для кафе и ресторанов в начале 2010 года, сообщило издание Obozrevatel.
Это 40% от всей базы сервиса.
Сооснователь Poster Родион Ерошек сообщил на своей странице в Facebook, что сервис запретил доступ к сайту заведениям общепита из России и Белоруссии из-за вторжения российских войск на Украину.
На сайте размещено сообщение с антивоенными высказываниями и призывами. По словам Ерошека, пользователи из России и Беларуси составляют 40% клиентской базы. Ещё 40% — из Украины.
Разработчики из Днепропетровска запустили CRM-систему для кафе и ресторанов в начале 2010 года, сообщило издание Obozrevatel.
Joinposter
Cloud-Based iPad & Android Point-of-Sale (POS) System | Poster POS — Poster POS
Looking for cloud-based iPad POS system for your fast workflow? ⏩ Try Poster POS for FREE! ✅ The software works flawless on both iPad and Android tablets.