☕Как вы считаете кофейни - это место для работы/учебы💻 или для общения❓
Сейчас для кофейни важен каждый клиент. Пусть работают сколько хотят. - 11
👍👍👍👍👍👍👍👍 73%
Для работы есть коворкинг. Кофейня для общения и атмосферы. - 4
👍👍👍👍 27%
👥 15 человек уже проголосовало.
Сейчас для кофейни важен каждый клиент. Пусть работают сколько хотят. - 11
👍👍👍👍👍👍👍👍 73%
Для работы есть коворкинг. Кофейня для общения и атмосферы. - 4
👍👍👍👍 27%
👥 15 человек уже проголосовало.
🛒La Marzocco добавила одногруппную версию эспрессо-машины Leva X в свою линейку домашнего кофейного оборудования La Marzocco Home.
Кофемашина Leva X 1-group практически идентична по форме, функциям и производительности своим братьям и сестрам из 2-х и 3-х групп, но имеет более компактные размеры.
Машина Leva X 1-group весит 68 кг., что более чем в два раза превышает вес любой другой домашней машины La Marzocco. Это также единственная машина в линейке Home, для которой требуется источник питания 220V.
Цены на Leva X 1-group начинаются с 15 000 долларов.💰
La Marzocco начала принимать предварительные заказы на Leva X 1-group в начале марте 2022г., а поставки, как ожидается, начнутся в конце этого года.
#новости #оборудование
Кофемашина Leva X 1-group практически идентична по форме, функциям и производительности своим братьям и сестрам из 2-х и 3-х групп, но имеет более компактные размеры.
Машина Leva X 1-group весит 68 кг., что более чем в два раза превышает вес любой другой домашней машины La Marzocco. Это также единственная машина в линейке Home, для которой требуется источник питания 220V.
Цены на Leva X 1-group начинаются с 15 000 долларов.💰
La Marzocco начала принимать предварительные заказы на Leva X 1-group в начале марте 2022г., а поставки, как ожидается, начнутся в конце этого года.
#новости #оборудование
Независимая организация «Институт Общественного Мнения Анкетолог» провела исследование "Как часто россияне пьют кофе и сократят ли его потребление из-за роста цен?"🧐
Если цена на кофе вырастет вдвое, то продолжат брать те же сорта в том же объеме только 12%.
Более половины опрошенных потребителей (54%) станут приобретать этот продукт реже, 19% не снизят количество покупаемого кофе, но будут выбирать более дешевые варианты.
🚫Откажутся от напитка совсем уже 15%.
#темадня
Если цена на кофе вырастет вдвое, то продолжат брать те же сорта в том же объеме только 12%.
Более половины опрошенных потребителей (54%) станут приобретать этот продукт реже, 19% не снизят количество покупаемого кофе, но будут выбирать более дешевые варианты.
🚫Откажутся от напитка совсем уже 15%.
#темадня
👨🎓Давайте вспомним основы!☕
В ролике от проекта Russian barista - "Пропорции и размеры кофейных напитков: американо, капучино, латте, флэт уайт" Николай Стрельников расскажет о категориях кофейных напитков (американо, капучино, латте, флэт), какие существуют пропорции в размерах и соотношении ингредиентов.
#кофейня #russianbarista
🎥Смотрим⬇️
В ролике от проекта Russian barista - "Пропорции и размеры кофейных напитков: американо, капучино, латте, флэт уайт" Николай Стрельников расскажет о категориях кофейных напитков (американо, капучино, латте, флэт), какие существуют пропорции в размерах и соотношении ингредиентов.
#кофейня #russianbarista
🎥Смотрим⬇️
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Арабика и робуста в чем разница?
☕Арабика - это давний результат скрещивания робусты Canefora и Эужениоидиса, дерева, которое сейчас практически нигде уже нельзя найти. Основная его проблема в том, что у него очень низкий урожай и очень высокая подверженность различным болезням, то есть крайне низкий иммунитет.
Основное использование робусты - это производство растворимого кофе, также для смесей. Арабика используется в кофейнях.
#темадня
☕Арабика - это давний результат скрещивания робусты Canefora и Эужениоидиса, дерева, которое сейчас практически нигде уже нельзя найти. Основная его проблема в том, что у него очень низкий урожай и очень высокая подверженность различным болезням, то есть крайне низкий иммунитет.
Основное использование робусты - это производство растворимого кофе, также для смесей. Арабика используется в кофейнях.
#темадня
🇦🇺Австралийская Breville Group объявила о планах приобрести итальянскую компанию prosumer espresso equipment company Lelit.
Breville заявила, что ассортимент кофемашин Lelit для домашнего эспрессо дополнит не только существующее домашнее кофейное оборудование Breville, но и линейку кофемолок для дома Baratza.😮
В 2020 году Breville приобрела американскую компанию Baratza за 60 миллионов долларов.💰
#новости #оборудование
Breville заявила, что ассортимент кофемашин Lelit для домашнего эспрессо дополнит не только существующее домашнее кофейное оборудование Breville, но и линейку кофемолок для дома Baratza.😮
В 2020 году Breville приобрела американскую компанию Baratza за 60 миллионов долларов.💰
#новости #оборудование
АМЕРИКАНО
Американо появился как аналог фильтровому методу. В середине 20 века американские солдаты часто базировались в Европе. И заказывали кофе. Но эспрессо для них был слишком крепким и они просили его разбавить водой, чтобы получить привычный мягкий вкус, напоминающий знакомый фильтр кофе.
Со временем напиток стал классическим. Но в последние годы идет активная тенденция против американо, особенно это заметно в современных кофейнях, где раскрытие уникального потенциала зерна ставится во главу угла. Причина в том, что американо - это по сути нарушение способа приготовления/употребления эспрессо, ведь мы разбавляем его большим количеством воды и получаем более бедный или переваренный кофе.
Варианты приготовления американо:
Американо готовят, разбавляя эспрессо водой. На 1 эспрессо - 60 мл воды. Иногда подают эспрессо в чашке и отдельно горячую воду, давая возможность гостю самому разбавлять по своему усмотрению.
Но ряд заведений готовят американо полным проливом, прогоняя через кофейную таблетку очень много воды, заполняя жидкостью всю чашку. Такой подход приводит к сильному сжиганию веществ в кофе и излишнему переэкстрагированию кофейных веществ из таблетки.
В современных кофейнях предлагают альтернативу американо - австралийский лунго, придуманный Меттом Пергером. Лунго готовится полным проливом около 30 секунд, используется крупный помол и светлая обжарка зерна.
P.S. Небольшой лайфхак: чтобы крема на поверхности была больше, нужно в чашку налить нужное количество воды, затем приподнять чашку и готовить эспрессо прямо на воду, чтобы экстракция проходила прямо на воду.
#темадня
Американо появился как аналог фильтровому методу. В середине 20 века американские солдаты часто базировались в Европе. И заказывали кофе. Но эспрессо для них был слишком крепким и они просили его разбавить водой, чтобы получить привычный мягкий вкус, напоминающий знакомый фильтр кофе.
Со временем напиток стал классическим. Но в последние годы идет активная тенденция против американо, особенно это заметно в современных кофейнях, где раскрытие уникального потенциала зерна ставится во главу угла. Причина в том, что американо - это по сути нарушение способа приготовления/употребления эспрессо, ведь мы разбавляем его большим количеством воды и получаем более бедный или переваренный кофе.
Варианты приготовления американо:
Американо готовят, разбавляя эспрессо водой. На 1 эспрессо - 60 мл воды. Иногда подают эспрессо в чашке и отдельно горячую воду, давая возможность гостю самому разбавлять по своему усмотрению.
Но ряд заведений готовят американо полным проливом, прогоняя через кофейную таблетку очень много воды, заполняя жидкостью всю чашку. Такой подход приводит к сильному сжиганию веществ в кофе и излишнему переэкстрагированию кофейных веществ из таблетки.
В современных кофейнях предлагают альтернативу американо - австралийский лунго, придуманный Меттом Пергером. Лунго готовится полным проливом около 30 секунд, используется крупный помол и светлая обжарка зерна.
P.S. Небольшой лайфхак: чтобы крема на поверхности была больше, нужно в чашку налить нужное количество воды, затем приподнять чашку и готовить эспрессо прямо на воду, чтобы экстракция проходила прямо на воду.
#темадня
⬇️Цены на кофе падают после увеличения в течение 17 месяцев подряд.
Цена композитного индикатора ICO (CIP) за март составила в среднем 194,78 цента США/фунт 2022, что на 7,6% ниже по сравнению с предыдущим месяцем, прервав серию из 17 последовательных месяцев роста.
🇧🇷Каждая группа кофе зафиксировала снижение котировок по сравнению с предыдущим месяцем, причем индексы на бразильский кофе показали самое высокое сокращение на 9,4%.
Среднее значение 2-й и 3-й позиции нью-йоркского фьючерсного рынка снизилось на 9,4% с 245,38 в феврале 2022 года до 222,44 цента США/фунт в марте 2022 года.
#новости #проденьги
Цена композитного индикатора ICO (CIP) за март составила в среднем 194,78 цента США/фунт 2022, что на 7,6% ниже по сравнению с предыдущим месяцем, прервав серию из 17 последовательных месяцев роста.
🇧🇷Каждая группа кофе зафиксировала снижение котировок по сравнению с предыдущим месяцем, причем индексы на бразильский кофе показали самое высокое сокращение на 9,4%.
Среднее значение 2-й и 3-й позиции нью-йоркского фьючерсного рынка снизилось на 9,4% с 245,38 в феврале 2022 года до 222,44 цента США/фунт в марте 2022 года.
#новости #проденьги
Насколько вы уже повысили цены на напитки в заведении❓
Не повышаю, держу до последнего. - 2
👍👍👍👍👍👍 22%
Повысил на 10% - 2
👍👍👍👍👍👍 22%
Пока поднял на 20%, наблюдаю. - 3
👍👍👍👍👍👍👍👍 33%
+30%. Ждать глупо, все дорожает. - 1
👍👍👍 11%
Уже +50% и это не предел. - 1
👍👍👍 11%
👥 9 человек уже проголосовало.
Не повышаю, держу до последнего. - 2
👍👍👍👍👍👍 22%
Повысил на 10% - 2
👍👍👍👍👍👍 22%
Пока поднял на 20%, наблюдаю. - 3
👍👍👍👍👍👍👍👍 33%
+30%. Ждать глупо, все дорожает. - 1
👍👍👍 11%
Уже +50% и это не предел. - 1
👍👍👍 11%
👥 9 человек уже проголосовало.
🥤Шотландия планирует ввести плату за одноразовые стаканы для кофе.
По оценкам, ежегодно в Шотландии используется 200 миллионов одноразовых стаканчиков, и ожидается, что к 2025 году эта цифра вырастет до 310 миллионов.
По оценкам Zero Waste Scotland, они генерируют около 4000 тонн отходов каждый год.
Из-за их водонепроницаемой пластиковой подкладки такие стаканы трудно перерабатывать, в результате чего большинство из них сжигается или отправляется на свалку.
Сумма сбора еще не подтверждена, однако экологические консультанты предлагают ввести плату в размере 20-25 пенсов, примерно 25 руб.
#новости #проденьги
По оценкам, ежегодно в Шотландии используется 200 миллионов одноразовых стаканчиков, и ожидается, что к 2025 году эта цифра вырастет до 310 миллионов.
По оценкам Zero Waste Scotland, они генерируют около 4000 тонн отходов каждый год.
Из-за их водонепроницаемой пластиковой подкладки такие стаканы трудно перерабатывать, в результате чего большинство из них сжигается или отправляется на свалку.
Сумма сбора еще не подтверждена, однако экологические консультанты предлагают ввести плату в размере 20-25 пенсов, примерно 25 руб.
#новости #проденьги
Потребители кофе с меньшей вероятностью впадают в депрессию.
Исследование профессора Алана Левитона, Harvard medical school.
☕Те, кто пьет кофе, реже впадают в депрессию, чем люди, которые не пьют кофе.
Метаанализ, в котором приняли участие более 300 000 человек, из которых более 8000 страдали депрессией, показал, что люди, которые потребляли больше кофе, подвергались меньшему риску депрессии, чем люди, которые потребляли меньше кофе или вообще не употребляли его.
Максимальный защитный эффект, по-видимому, был у тех, кто потреблял 400 мл /день. С тех пор дополнительные исследования показали, что те, кто пьет кофе, подвергаются меньшему риску депрессии, чем люди, которые не пьют кофе. Например, из более чем 14 000 выпускников Университета Наварры в Памплоне, Испания, за которыми продолжают следить, те, кто выпивал не менее четырех чашек кофе в день, показали значительно меньший риск, чем другие, диагностированной врачом депрессии, заслуживающей приема антидепрессантов.
Кроме того, среди почти 10 000 взрослых, участвовавших в Корейском Национальном обследовании здоровья и питания, у тех, кто пил кофе (≥2 чашек в день), распространенность депрессии, о которой они сами сообщали, была на 32% ниже, чем у людей, которые не пили кофе.🤷♂️
#темадня
Исследование профессора Алана Левитона, Harvard medical school.
☕Те, кто пьет кофе, реже впадают в депрессию, чем люди, которые не пьют кофе.
Метаанализ, в котором приняли участие более 300 000 человек, из которых более 8000 страдали депрессией, показал, что люди, которые потребляли больше кофе, подвергались меньшему риску депрессии, чем люди, которые потребляли меньше кофе или вообще не употребляли его.
Максимальный защитный эффект, по-видимому, был у тех, кто потреблял 400 мл /день. С тех пор дополнительные исследования показали, что те, кто пьет кофе, подвергаются меньшему риску депрессии, чем люди, которые не пьют кофе. Например, из более чем 14 000 выпускников Университета Наварры в Памплоне, Испания, за которыми продолжают следить, те, кто выпивал не менее четырех чашек кофе в день, показали значительно меньший риск, чем другие, диагностированной врачом депрессии, заслуживающей приема антидепрессантов.
Кроме того, среди почти 10 000 взрослых, участвовавших в Корейском Национальном обследовании здоровья и питания, у тех, кто пил кофе (≥2 чашек в день), распространенность депрессии, о которой они сами сообщали, была на 32% ниже, чем у людей, которые не пили кофе.🤷♂️
#темадня
📝Количество вакансий "Бариста".
По данным портала hh.ru вакансий на работу "бариста":
- Санкт-Петербург = 211 объявлений. Средняя зарплата 40 000 руб, максимальная 75 000 руб.
- Москва = 514 объявлений. Средняя зарплата 55 000 руб, максимальная от 150 000 руб. (шеф-бариста).
- Владивосток = 14 объявлений. Средняя зарплата 30 000 руб, максимальная 60 000 руб.
- Казахстан = 84 объявления. Средняя зарплата 25 000 руб, максимальная 45 800 (бариста-кассир).
#новости #бариста
По данным портала hh.ru вакансий на работу "бариста":
- Санкт-Петербург = 211 объявлений. Средняя зарплата 40 000 руб, максимальная 75 000 руб.
- Москва = 514 объявлений. Средняя зарплата 55 000 руб, максимальная от 150 000 руб. (шеф-бариста).
- Владивосток = 14 объявлений. Средняя зарплата 30 000 руб, максимальная 60 000 руб.
- Казахстан = 84 объявления. Средняя зарплата 25 000 руб, максимальная 45 800 (бариста-кассир).
#новости #бариста
🍵Все о кофе без кофеина
Более 90% любителей кофе выбирают напитки с кофеином, но кофе без кофеина — отличный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусом и общением при употреблении кофе без прибавки энергии от кофеина.
🇧🇪История кофе без кофеина начинается, как ни странно, с Иоганна Вольфганга фон Гёте.
Гёте, написавший трагедию «Фауст», был одним из самых известных авторов Германии, но он также увлекался естествознанием. В 1819 году Гёте увидел, как химик Фридлиб Фердинанд Рунге продемонстрировал, как смертоносный экстракт паслена может расширять кошачьи зрачки. Впечатленный, Гете дал Рунге небольшую коробку кофейных зерен из Греции и поручил химику выяснить, почему это вещество не дает ему спать по ночам. Пару лет спустя Рунге стал первым ученым, выделившим и идентифицировавшим кофеин.
В результате несчастного случая в 1905 году партия кофейных зерен была затоплена морской водой. что вымыло кофеин и побудило к разработке современных методов декофеинизации. Немецкий торговцем кофе Людвигом Розелиусом получил партию кофейных зерен, замоченных в морской воде. Вместо того, чтобы выбрасывать зерна, Розелиус решил их обработать и протестировать. Он обнаружил, что кофе был лишен содержания кофеина, но по сути все еще имел вкус кофе, хотя и был немного соленым.
Что такое кофе без кофеина❓
Как и обычный кофе, кофе без кофеина начинается с зеленых необжаренных зерен. Твердые зерна нагревают и замачивают в жидкости для растворения и удаления кофеина одним из способов: с использованием только воды, с использованием смеси воды и растворителей (чаще всего метиленхлорида или этилацетата), применяемых прямо или косвенно, или с использованием воды и «диоксида углерода».
Все методы безопасны, и после удаления кофеина (ну, по крайней мере, 97%), зерна промывают, готовят на пару и обжаривают при температурах, при которых испаряются все жидкости, используемые при декофеинизации.
Сколько кофеина в кофе без кофеина❓
Декофеинизация удаляет около 97% или более кофеина из кофейных зерен. Типичная чашка кофе без кофеина содержит около 2 мг кофеина по сравнению с типичной чашкой обычного кофе, которая содержит около 95 мг кофеина.
#темадня
Более 90% любителей кофе выбирают напитки с кофеином, но кофе без кофеина — отличный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусом и общением при употреблении кофе без прибавки энергии от кофеина.
🇧🇪История кофе без кофеина начинается, как ни странно, с Иоганна Вольфганга фон Гёте.
Гёте, написавший трагедию «Фауст», был одним из самых известных авторов Германии, но он также увлекался естествознанием. В 1819 году Гёте увидел, как химик Фридлиб Фердинанд Рунге продемонстрировал, как смертоносный экстракт паслена может расширять кошачьи зрачки. Впечатленный, Гете дал Рунге небольшую коробку кофейных зерен из Греции и поручил химику выяснить, почему это вещество не дает ему спать по ночам. Пару лет спустя Рунге стал первым ученым, выделившим и идентифицировавшим кофеин.
В результате несчастного случая в 1905 году партия кофейных зерен была затоплена морской водой. что вымыло кофеин и побудило к разработке современных методов декофеинизации. Немецкий торговцем кофе Людвигом Розелиусом получил партию кофейных зерен, замоченных в морской воде. Вместо того, чтобы выбрасывать зерна, Розелиус решил их обработать и протестировать. Он обнаружил, что кофе был лишен содержания кофеина, но по сути все еще имел вкус кофе, хотя и был немного соленым.
Что такое кофе без кофеина❓
Как и обычный кофе, кофе без кофеина начинается с зеленых необжаренных зерен. Твердые зерна нагревают и замачивают в жидкости для растворения и удаления кофеина одним из способов: с использованием только воды, с использованием смеси воды и растворителей (чаще всего метиленхлорида или этилацетата), применяемых прямо или косвенно, или с использованием воды и «диоксида углерода».
Все методы безопасны, и после удаления кофеина (ну, по крайней мере, 97%), зерна промывают, готовят на пару и обжаривают при температурах, при которых испаряются все жидкости, используемые при декофеинизации.
Сколько кофеина в кофе без кофеина❓
Декофеинизация удаляет около 97% или более кофеина из кофейных зерен. Типичная чашка кофе без кофеина содержит около 2 мг кофеина по сравнению с типичной чашкой обычного кофе, которая содержит около 95 мг кофеина.
#темадня
🎥Кофе в кино | Кофейные сцены, которые вы могли пропустить
Ребята из проекта Russian barista собрали интересные эпизоды с кофе из фильмов и сериалов😀
#russianbarista
Ребята из проекта Russian barista собрали интересные эпизоды с кофе из фильмов и сериалов😀
#russianbarista
🌍Международная организация по кофе (англ. International Coffee Organization, ICO) была организована в Лондоне в 1963 году под патронажем Организации объединенных наций (ООН) по причине высокой экономической значимости кофе.
В организацию входят 49 стран-экспортеров кофе и 7 стан-импортеров, включая Евросоюз и Россию.
Подробнее о том, в результате каких мировых проблем на кофейном рынке возникла ICO читайте в статье⬇️
#темадня
В организацию входят 49 стран-экспортеров кофе и 7 стан-импортеров, включая Евросоюз и Россию.
Подробнее о том, в результате каких мировых проблем на кофейном рынке возникла ICO читайте в статье⬇️
#темадня
Вам понравился этот пост❓
Да, интересно было почитать - 7
👍👍👍👍👍👍👍👍 100%
Нет, скучная тема
▫️ 0%
👥 7 человек уже проголосовало.
Да, интересно было почитать - 7
👍👍👍👍👍👍👍👍 100%
Нет, скучная тема
▫️ 0%
👥 7 человек уже проголосовало.