#есть_мнение #обсудим?Винный энтузиаст, в миру финансовый аналитик Алексей Гряцких периодически выдает довольно точные характеристики происходящему на рынке потребления вина. Вот и в этот раз он подметил, что молодое поколение предпочитает не заморачиваться со сложными винами, а просит дать яркие ароматы и несложные вкусы. Алексей считает, что это результат противодействия винным снобам, задравшим всех своими никому не нужными знаниями об аппеласьонах и терруарах. Прав? Существует контркультурный бунт новых потребителей?

"Из беседы с владельцем крымской Yaiyla (есть интересные оранжевые, рекомендую!) обозначилась следующая вещь: ввиду смены поведенческих факторов, информационной перегруженности и инфантилизации общества происходят тектонические сдвиги даже на рынках, где этого не ждёшь. В данное случае - на рынке вина.

Если раньше винные снобы, сомелье и проч. "профессионалы рынка" формировали культуру потребления по принципу "дорого, сложно, богато" - в первую очередь в выдержанных красных сухих, то за последние годы сформировалось то, что с некоторой натяжкой можно назвать "контркультурный бунт".

Народ (преимущественно миллениалы и зумеры), пробующий вино, не хочет тренировать обоняние и вкусовые рецепторы. Ему не нужны длинные рассказы про терруары Франции, ему не нужна долго раскрывающаяся ароматика, он не особо ценит отдачу от бочки, да и вообще выдержанные вина в классическом виде не особо ценит. Нужно, чтобы было просто и понятно. Чтобы ярко, вкусно и без вот этих сложностей типа "подержать N часов в декантере", "промыть бокал перед тем, как пробовать новое", "подождать 3 минуты для раскрытия послевкусия". Нет, надо чтобы стреляло запахом из бокала сразу, чтобы вкус был понятен мгновенно, и чтобы можно было пить большими глотками, как компот! Или даже залпом.

Новопришедшее поколение потребителей вина формирует следующий тренд:
- Божоле нуво - это то, что нужно
- Яркие и понятные белые / оранжевые / розовые - ещё лучше
- Красные сухие - давайте помягче, попроще и понежнее, без ядреной отдачи от бочки. Можно вообще без бочки.
- Молодые красные вместо резервов - то что нужно
- Над содержанием напитка, сортами винограда и уж тем более над историей области и конкретной винодельни народу лень думать и забивать голову лишней информацией. Главное - чтобы вкусно прямо сразу, остальное вторично или вообще не интересно
- Режим потребления из "медленного напитка для раздумий" переходит в либо в коктейльный формат (не удивлюсь, если через лет пять появятся трубочки для вина) либо в пивной (крупные глотки), либо в водочный (залпом)

И вот смотря на весь этот ужас для винного энтузиаста, нельзя не отметить, что этот ужас собственными руками создали винные снобы, сомелье-кависты, а также прочие "винные профессионалы". Которые долгое время устанавливали себя как единственный и непогрешимый (регулярно проваливаясь на слепых тестах) источник информации, задавший интеллектуальный порог входа в винную тусу ("если ты не пьешь и не понимаешь Бордо - ты чмо!"). Ну вот вам и ответ от народонаселения в формате "идите к черту, хочу быть тупым и просто весело бухать винишко!"

И этот тренд означает, что скоро немалому число виноделен придется думать, что им делать с продуктовыми линейками и как теперь продвигать свою продукцию. Равно это означает и потенциальное вымывание из ассортимента среднеценовых резервов и прочих "сложных для понимания" вин, которые за счет цены ещё не являются предметом статуса и виртуального движения по социальным стратам. Вместе с потенциальной потерей рабочих мест разного рода "профессионалов винного рынка". Ну а что - сами создали проблему, сами получили.

И что ещё интереснее, этот тренд ровно один в один повторяет тренд на рынке "инвестиций для розницы" в виде Robinhood, Тинькофф Инвестиции и т.д. Чтобы клиенту поменьше думать, попроще пользоваться и чтобы было весело сразу всем и прямо сейчас.

Детали: facebook.com/story.php?story_fbid=4432033463551426&id=100002344499032

Профессиональный виноградарь и винодел должен уметь не только хорошо вырастить виноград и сделать вино, но и ювелирно управляться с кёрхером, чтобы обеспечить sustainability.

Вот такие у нас клиенты 👍

@clerwine

Тип почвы, ее состав и профиль принято считать важнейшей составляющей терруара. Но вот Мэтт Уоллс, эксперт по винам Долины Роны, пишущий для Decanter, считает, что влияние именно почвы на качество и стиль вина может быть переоценено. Вопрос он исследует на идеальном примере - регионе Кот-Роти в Долине Роны. Различия типов почв здесь заметны буквально невооруженным глазом, и именно этим различиям приписывают решающее влияние на характер и стиль вин, их качество и потенциал хранения.

Несмотря на то, что в Кот-Роти насчитывается целых 73 очень разных участка наподобие бургундских climat, в нашем сознании Кот-Роти прочно делится на два района - Кот Брюн (brune - «брюнетка»), с темными красно-коричневыми почвами с большим содержанием сланца и глины, и Кот Блонд (blonde - «блондинка»), со светлой песчаной, каменистой почвой с большим количеством известняка и почти без глины.

Известно, что оба типа почвы - и темная, и светлая, - восходят к одному геологическому периоду (300 миллионов лет назад). Их различия - результат более поздних природных процессов, по-разному влиявших на породу. Так, Жак Гранж, главный винодел и директор производства Delas, говорит: «Здесь [в Кот Брюн и Кот Блонд] мы не видим таких поразительных различий, как, например, в Шатонёф-дю-Пап или в Эрмитаже, где чистый гранит участка Les Bessards и почва Le Méal сформировались в разные геологические периоды, с разницей в миллионы лет. Брюн и Блонд - это почвы одного происхождения, различаются они только в деталях».

При этом вина Кот Брюн и Кот Блонд на самом деле сильно отличаются друг от друга по стилю. Гранж, работающий в Долине Роны уже более 40 лет, считает, что причина тому -разное количество глины в составе: «Эти почвы действительно работают немного по-разному. Я бы сказал, что главное отличие у них в том, как и в каком объеме лозы получают воду».

В почвах Кот Брюн больше глины, поэтому лозы всегда получают достаточно воды и почти никогда не страдают от засухи. В Кот Блонд глины почти нет и вода легче покидает почву. Поэтому, говорит Гранж, «вина Кот Брюн получают больше полифенолов, они пышнее, у них больше структуры, в то время как в Кот Блонд вина более минеральные, танины в них мягче». В жаркие и засушливые годы Кот Брюн показывает себя лучше, обеспечивая лозам бесперебойную подачу воды. И наоборот, если сезон выдался дождливым и влажным, более сбалансированные вина мы получаем в Кот Блонд, поскольку почва там лучше отводит воду.

Другая причина различий стиля вин Кот Брюн и Кот Блонд - это вионье. В Кот-Роти разрешено добавлять к сира до 20% белого сорта вионье (на практике его доля редко превышает 10%). Чаще всего его можно встретить в Кот Блонд. Вионье позволяет добавить аромату цветочных нот, такие вина приятно пить уже в очень молодом возрасте. Однако, по-видимому, из-за вионье вина Кот Блонд не обладают таким же большим потенциалом хранения, как вина Кот Брюн. С этим согласны не все. Так, винодел Кевин Гарон (Domaine Garon) говорит: Да, как правило, вина Кот Брюн живут дольше, потому что они лучше сбалансированны, но в хорошие годы (например, 2005, 2010, 2016) вина Кот Блонд не уступают им в потенциале.

Итак, пример Кот Брюн и Кот Блонд демонстрирует, что почва - это лишь один аспект терруара, и переоценивать его влияние на общее качество вина не следует. «Влияние микроклимата, близость к воде, рельеф участка и солнечная экспозиция - все это важнее геологии», - говорит Жак Гранж, - «[Светлые и темные почвы] - это скорее легенда, одна из красивых историй, которые рассказывают о нашем Кот-Роти. Но в жизни это имеет вторичное значения. Для меня важно то, как мы работаем, как собираем урожай, сбраживаем, выдерживаем… И конечно же, как показывает практика, восхитительные, даже великие, вина можно найти и на белых, и на темных почвах».

Почва штука немаловажная. Баланс питательных веществ и воды, которую корни🍇 будут доставать из почвы, имеет большое влияние на то, какой виноград вырастит лоза - а вместе с ней солнце ☀️, ветер🌬️, осадки🌧️ и перепады температуры. Абсолютизировать влияние почвы, конечно, не сто‌ит.

Почва очень влияет на выбор виноградного подвоя. Не попадёшь с подвоем - получишь хлороз, слабый или, наоборот, как говорят некоторые донские агрономы, "сатанинский" прирост и другие проблемы.

А ещё почва может быть такой, что в сочетании с обильными осадками просто удушает виноград, не давая корням дышать: смотришь на 4-летний куст, а он такой словно его посадили этой весной. Как например в Сочи на плотной глине.

Почву нужно изучать и работать с ней.

@clerwine

Александр Ткачёв сказал, что не намерен останавливаться на Шато де Талю. Впереди Крым, Сочи и Абхазия.

Что ж, интересно...

https://www.facebook.com/1462911705/posts/10225828636250253/

Идут обыски в Департаменте сельского хозяйства и потребительского рынка г.Севастополя. Глава департамента Кирпичников Вадим Михайлович известен тем, что до этого работал на аналогичном направлении в Тольятти и к нему были претензии силовиков Самарской области. Посмотрим чем закончится нынче.

Чем дальше, тем всё более очевидно, что без террас в Сочи виноградники дело слишком рискованное. Причём террасы лучше искать готовые, сложившиеся в советское время в период разбивки там садов. Ну либо закладывать большой бюджет на террасирование склонов.

Сочи снова затопило 👇

​Любимая рубрика "Вокруг вина". Герои прошлогодней публикации - краснодарский "Металлстроймаш" - продолжают осваивать территорию виноделия. Напомню, эта относительно молодая компания работает с нержавейкой, изготавливает оборудование для пивзаводов и молочных комбинатов. Но перспективу видит и в вине. Специфика состоит в том, что оборудование для виноделов должно быть не только идеальным внутри, но и очень красивым снаружи. Это самая посещаемая туристами индустриальная отрасль. И вот - смотрите, какая прелесть выложена в Фб у технического директора Сергея Морозова. Я попросил его в двух словах описать, что за красоту они сделали.

"Это универсальный винификатор для белых вин. Мощная рубашка охлаждения и термоизоляция позволяют проводить стабилизацию вин холодом. В комплекте удобный декантер, чтобы снимать вино с осадка. Автоматическая система контроля температуры. А красная фиговина слева - это просто чудо инженерной мысли - переносная мешалка. Фишка в том, что ее можно подключить даже к емкости, полной вина. Она легкая, справится даже хрупкая девушка. Подключаешь к крану, открываешь его и подаешь сквозь двигатель специальный вал со складным пропеллером, который раскрывается во время работы. Так достаточно иметь всего одну мешалку и работать с несколькими бочками по очереди".

Красивое.

Детали: facebook.com/story.php?story_fbid=4453986564670204&id=100001767127027

Телеграм-каналы анонсировали минсельхозовский проект поправок в закон № 345-ФЗ. Из всего нам и нашим клиентам наиболее важно сохранение субсидий на импортный посадочный материал. Всё остальное пока малопонятно и только придумывается, поэтому не столь принципиально.

https://t.me/wineretail/17

В телеграм-каналах про политику опубликовано некое предложение якобы Минэкономразвития (без каких-либо реквизитов, которые должны сопровождать подобный документ) о повышении таможенных пошлин на европейское почти всё: начиная с вина и пива и заканчивая любым промышленным оборудованием, автомобилями, самолётами и сельхозтехникой.

Перечислить всё невозможно, но с 24-й страницы и далее идут предложения увеличить ставку таможенной пошлины на сельхозтехнику и оборудование для виноделия (ёмкости, линии мойки бутылки и розлива, этикетировочные машины) с 0-2-5% до 20%.

При том, что кроме емкостей в России не производится ничего из винодельческого оборудования, а некрупные хозяйства покупают в основном импортную сельхозтехнику и навесное оборудование к ней (те же опрыскиватели, перечисленные в "документе"), то наряду с установлением "фискальных или заградительных" пошлин на импортное вино, пиво и виски за всё это в конечном итоге заплатит потребитель российского вина. Ну либо сократит потребление вина: импортное купить не сможет, а подорожавшее российское будет пить меньше.

Нельзя не отметить и того, что экономическая инициатива проходит в формате политической спецоперации со сливом анонимного документа через телеграм-каналы.

https://t.me/politjoystic/22094

В июле, после вступления в силу известного закона, нам в руки попался один документ одного органа Республики Крым (мы его не могли, к сожалению, подсветить и процитировать, поскольку он был под полным эмбарго), в котором оспаривалась правомерность проекта постановления о новом конкурсе на выделение субсидий виноградарям в Крыму. И акцент делался именно на импортном посадочном материале.

Самое нездоровое, что смогли придумать ответственные за субсидирование, это ещё и отказ в субсидировании шпалеры и ухода за виноградником до вступления в товарное плодоношение, если виноградник заложен импортным посадочным материалом - словно бы автохтонная православная шпалера как-то радикально отличается от шпалеры под европейские саженцы, которая для виноградаря бесплатная, идёт с ними в подарок. А уход, ну что уход - нет же никаких трудов по уходу за импортными саженцами, сами растут, сиди да жди урожая...

Мы тогда не стали ничего обсуждать, т.к. рассчитывали на благоразумие властей и сигналы из правительства о намерении ввести мораторий на действие закона. И даже предположили, что сохранение в постановлении правительства Севастополя (всё таки особый субъект РФ) о выделении осенью-2021 субсидий фразы "отечественным и (или) импортным посадочным материалом" свидетельствует о том, что старый порядок сохранится, а шероховатости поправят.

Но нет, политика, причём в самом бездумном варианте "бомбардировки Воронежа" взяла своё и теперь ФСБ, МВД, Следственный комитет и суды будут ломать бизнесы и судьбы людей, поверивших государству и взявших у него компенсацию части своих инвестиций в крайне сложное, долгое и тяжёлое дело.

Чем можно резюмировать - для нашего рынка только тем же самым советом: слушайте первопроходца Пашу Швеца, съевшего за почти 20 лет в этом деле уже много чего. Он говорит и повторяет: делайте всё только на свои и не рассчитывайте на субсидии. Правда, в его словах была оговорка: если удастся получить субсидию, пускай это будет приятным бонусом - теперь этот бонус для многих будет совершенно неприятным.

И в целом, государственных денег лучше не брать, если твоя фамилия не ... дальше сами подставьте.

https://t.me/ZytZyr/1377

#неожиданное Руководитель Роскачества Максим Протасов заявил, что необходимо субсидировать приобретение импортных саженцев винограда. Для тех, кто не знает. Сейчас финподдержку государства получают только те, кто пользуется продукцией отечественных питомников. И тут есть две проблемы. А) мощностей наших питомников не хватает, чтобы удовлетворить всех желающих Б) многие хозяйства стали на посадках использовать любой мусор, напоминающий виноград, лишь бы получить госсубсидии. В итоге те, кто рассчитывает играть вдолгую и выиграть, по-прежнему закупали импорт. Но без всяких компенсаций, а это удорожает продукцию.

Максим Протасов: «Для максимально быстрого решения задачи замещения импорта вином России поддержка закладки виноградников является приоритетным направлением. Вне зависимости от того, откуда пришёл посадочный материал, он будет расти на российской земле и давать качественный российский виноград, так остро необходимый отрасли прямо сейчас. Только после создания количества питомников, достаточного для покрытия внутреннего спроса на саженцы имеет смысл отменять субсидирования закупки иностранных саженцев».

Ну что - здраво звучит. Это предложение куда как лучше бравурных речевок о победе российского вина над всем остальным миром, которые мы периодически слышим от почтенного ведомства. Сначала надо базу создать, а уж потом воевать с остальным миром. За победу на территории хорошего вкуса и качества.

Авторитетнейший Вадим Иосифович Дробиз, глава Центра исследования федеральных и региональных рынков алкоголя ЦИФРРА умиротворяюще высказался насчёт прогноза повышения пошлин (далее цитата, авторская пунктуация сохранена):

«Подорожает продукция для среднего класса при росте цены на бутылку от 350 до 900 руб. на 40- 100 руб. Никакого серьезного влияния на продажи это не окажет... Помяните мое слово))) Это противно, неудобно потребителю и импортеру... Но ничего не произойдет... Объемы продаж всей этой подорожавшей продукции останутся прежними... Импортерам можно даже не корректировать объемы поставок...))) Особенно в условиях закрытых границ и в 2022 году... А за полгода к новым ценам всегда привыкают у нас... Теоретически, конечно, французское вино по новой цене в 400 руб. может заместить аргентинское по 350 руб., но не заменит))) Дух у них разный и романтика разная)))»

Другими словами, 30% пошлина - это ерунда. Можно до 50% поднимать, никто не заметит. Всё хорошо, коллеги, всё прекрасно. Уверены, мнение мэтра алкогольной аналитики учтут в Минэкономразвития при планировании безболезненного повышения ставки.

Минсельхоз признал очевидное: без импортных саженцев сырьевую проблему в российском виноделии не решить.

Причём, об этом заявил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Николаевич Патрушев на совещании с президентом Владимиром Владимировичем Путиным о научно-техническом обеспечении АПК РФ:

"необходимо продолжить господдержку закладки и ухода за виноградниками при использовании как отечественных, так и импортных саженцев. Это позволит не допустить снижения объемов производства винограда и российского вина", - добавил Патрушев.

Даже чуть раньше министра сельского хозяйства и гораздо эмоциональней на эту же тему высказался начальник Роскачества Максим Александрович Протасов: «Вне зависимости от того, откуда пришёл посадочный материал, он будет расти на российской земле и давать качественный российский виноград, так остро необходимый отрасли прямо сейчас. Только после создания количества питомников, достаточного для покрытия внутреннего спроса на саженцы имеет смысл отменять субсидирования закупки российскими аграриями иностранных саженцев». 

Очевидно, раз идея дошла до высшего руководства, поправки к поправкам к закону 468 должны принять достаточно быстро. Не всё же падение импорта виноматериалов учитывать, надо и своё нарастить когда-нибудь.

"Как фашисты". (с) "Отстреливаться будем". (с) Однако, заявочка на фронду. Как бы по-одному не перетаскали, как говаривал один знакомый человек... Люди у рычагов могут нажать на рычаги и могут прийти РАР, ФНС и ФСБ уже не такие благожелательные, как в 2014-м.

А что до частной собственности, то Сергей Семёнович сказал однажды, что "не надо прикрываться бумажками о собственности". Собственно, это кредо людей с рычагами в руках.

Осторожнее, товарищи, осторожнее...

https://youtu.be/1G-663q34H4

Информация для размышления и планирования портфелей продукции для производителей, особенно начинающих и планирующих закладку виноградников и подбор сортов.

Рост на российском рынке шампанского и игристого в пандемийные годы вообще феномен. В прошлом году у Moët& Hennessy продажи шампанских и игристых SKU в иные месяцы росли по 500-600%! Шампанское и игристое напиток для хорошего настроения, расслабона и оптимизма. Вроде бы наблюдается падение доходов населения, но шампанское пьют так, словно народ сплошь на позитиве.

Да и в целом в мире потребление шампанского таково, что продукта попросту не хватает. Вчера на известной церемонии должен был быть известный бренд, которого мы чуть не лишились летом, но продукта попросту не хватило.

https://t.me/wineretail/76

Иллюстрация в цифрах: 60 виноделен с вином на всю Россию и 5 тысяч в одном Бордо.

Ну разве что в Бордо 5 тыс. не виноделен, а частников-виноделов, часто без своих виноделен, поскольку винодельни бывают кооперативные, там такие сплошь и рядом.

Но сама по себе суть не меняется: чтобы повышалось качество и индустрия двигалась, нужна и конкуренция, и кооперация тысяч и десятков тысяч производителей.

В России пока индустриальная песочница, но регулируют её уже как больших.

Источник иллюстрации: https://ria.ru/20210924/rossiyskievinodelni-1751474868.html

Всё здорово, конечно, суверенитет и все дела, не дадим коварным европейцам вмешиваться в наши внутренние дела и влиять на суверенное законотворчество.

Но не есть ли это объяснительная позиция для того, чтобы не возвращать субсидирование импортных саженцев (при отсутствии суверенных автохтонов - у нас даже автохтоны сделать невозможно, потому что подвоя нет!), а заодно с ними ещё и шпалеры и ухода в первые 3 года после посадки - ?

Володин говорит, что правительству РФ не следует «пытаться вносить какие-то новации по смягчению норм или размыванию положений закона, а делать все, чтобы нормы закона были реализованы». Хотя ранее министр сельского хозяйства на встрече с президентом высказался в том духе, что всё ж таки переборщили с законом и надо немножко откатить назад.

Одним словом, ещё вопрос, кто больше лоббирует: европейские послы или суверенные бенефициары.

https://regnum.ru/news/polit/3399714.html

Похоже Дмитрий Киселёв придумал, как субсидировать закладку виноградников в России без нагрузки на бюджет👇

Подано это вероятно будет как то, что мы на субсидирование посадочного материала берём деньги с коварных европейцев🇪🇺, которые пишут письма Володину, вмешиваясь в суверенное законотворчество.

Но повышенный акциз заплатит в любом случае потребитель и в итоге профинансируют создание виноградников в РФ граждане РФ🇷🇺, которым, как королеве Великобритании🇬🇧, врачи не запретили употреблять алкоголь.

Впору сказать, что люди не только новая нефть, но и новое вино (которое, как известно, не наливают в старые мехи).