Друзья, как вы помните, 5-6 августа в Крыму, на базе винного хозяйства Villa di Alma (первого сертифицированного евролистком благодаря помощи нашего коллеги Якова Волкова) прошло обучение органическому☘️ виноградарству🍇.

По немногочисленным просьбам, выкладываем презентацию, подготовленную Яшей для этого мероприятия. Презентация весьма обширная (138 страниц), в ней много специфической агрономической и фитопатогенной информации и вряд ли многие из вас её прочитают, поэтому перечислим основные идеи.

✔️ При органик-виноградарстве, в отличие от конвенционального (с пестицидами, минеральными удобрениями и прочими достижениями агрохимии) себестоимость продукции 🍇 на 35% выше.

✔️ При этом в силу рыночных особенностей и более состоятельной аудитории органическое вино🍷 вы сможете продать от 20 до 100% дороже. Российский рынок органик-продукции пока ещё диковат, в сравнении с европейским, и здесь реально органик-вино может стоить вдвое дороже обычного - в Европе два соседних вина на полке с евролистком и без будут различаться по цене на 15-20% (как, собственно, и сметана, моцарелла, овсяные хлопья и проч).

✔️ Фитосанитарные риски (вспышки заболеваний, нашествия вредителей), в результате которых можно лишиться урожая - основная проблема органик-производства.

✔️ На рынке попадаются недобросовестные производители биопрепаратов, которые, пользуясь незнанием и отсутствием у клиента опыта, предлагают купить свои препараты и решить проблему чистого производства. Потом у клиента гибнет урожай и сильно болеет виноградник, и это отбивает у него желание вообще обращаться к теме органики.

✔️ Из предыдущего пункта вывод и мораль: идти в органическое производство без консультанта, обладающего научным знанием и опытом испытаний различных биопрепаратов - равносильно игре в русскую рулетку. Поэтому - обращайтесь к правильным консультантам☘️

👉Презентация постом ниже👇

@clerwine #АгентствоКлер #органическоевиноградарство

☘️ Презентация по органик-виноградарстсву🍇 к посту👆

❗️Друзья, нам всё чаще заказывают аудит винодельческих хозяйств. И мы хотели бы, чтобы вы обратили на этот пост внимание друзей (или подписчиков), которые занимаются виноградарством и виноделием в России, да и не только в России.

Мы раз от раза сталкиваемся с тем, что с виноградниками и винодельнями у владельцев (или инвесторов) много проблем. Далеко не все виноградники и винные хозяйства создаются с привлечением профессиональных консультантов, в самом начале не учитываются важные факторы, нередко делаются ошибки. Это характерно как для небольших молодых хозяйств, так и для именитых предприятий с 20-летней и более историей.

Практика показывает, что и привлечение иностранных консультантов не всегда приводит к лучшим результатам, т.к. копирование в России Бургундии или Пьемонта, мягко говоря, не очень работает.

Одним словом, для определения причин проблем и поиска решений для них всё больше возникает потребность в производственном аудите виноградников и винодельческих хозяйств.

Мы оцениваем состояние винных хозяйств по двум блокам вопросов: по агротехническим характеристикам объекта аудита и по параметрам виноделия.

🍇Основные направления оценки агротехнических характеристик:
1️⃣ оценка корректности выбора сортов и подвоев винограда, с точки зрения, соответственно, климата участка и параметров почвы,
2️⃣ оценка корректности агротехнического плана, уходных работ, системы защиты растений,
3️⃣ оценка состояния шпалеры, системы орошения (при наличии), планировки клеток и разворотных полос,
4️⃣ оценка фитосанитарного состояния виноградников: процент выпадов и их причины, уровень иммунитета растений, поражённость болезнями и вредителями, оценка предполагаемых издержек на ремонт и лечение растений,
5️⃣ оценка потенциала виноградников по остаточному сроку жизни до пересадки и возможности повышения урожайности без потери качества конечной продукции.

🍷Основные направления оценки винодельческих характеристик:
1️⃣ оценка производственного винодельческого и лабораторного оборудования, в т.ч. технологической инфраструктуры, с точки зрения технологического уровня и общего технического состояния,
2️⃣ оценка объёмного потенциала производства, возможности масштабирования выпуска продукции, уровня инвестиций в модернизацию и расширение мощностей производства,
3️⃣ определение уровня качества произведенной продукции (складских остатков виноматериала).

Формат аудита: выезд специалистов Агентства Клер на объект в течение 1-2 дней.

В течение 2 недель после выезда - развёрнутый отчёт с выводами и рекомендациями📚.

Про цену - в личку😉

Написать нам👉 all@cler.pro 👈
Позвонить 👉 +7 495 755 16 14 👈

@clerwine #АгентствоКлер #винныйаудит

На одной встрече на днях потенциальный заказчик создания виноградника задал вопрос: а всегда ли вино как таковое было таким, как мы его знаем сегодня? Ответ на этот вопрос очевиден, когда пробуешь профессионально сделанное вино и понимаешь, что здесь чистое производство, качественные дрожжи и т.д.

Основы качественного виноделия заложены по сути в 20-м веке и, в частности, такими людьми, как Андрей Челищев. Русский аристократ, волею судьбы участник Белого движения, ранен в Крыму, бежал в Турцию, потом в Чехию и Париж. С 1930 г. учился в Институте Пастера и Национальном институте агрохимии. Недолгое время работал в Moët&Chandon. Во Франции стал André Tchelistcheff.

В 1938 году перебрался в США в долину Напа, которая за 50 лет с 1880-х пришла в упадок, в т.ч. в результате сухого закона. За короткий срок работы на западном побережье США превратил ничем не примечательное местное вино во всемирно известное калифорнийское каберне.

Введённые Челищевым новшества стали общепринятой практикой виноделия во всем мире: холодное брожение, ёмкости из нержавеющей стали, контролируемое яблочно-молочное брожение и т.д.

В справочнике Oxford Companion to Wine by Jancis Robinson Андре - founding father of the modern California wine industry, и как консультант на одном уровне с Эмилем Пейно и Мишелем Ролланом.

Внучатый племянник Марк Челищев снял о маэстро документальный фильм «Андрей. Голос вина» (André — The Voice of Wine, 2017) с участием Фрэнсиса Форда Копполы, Никиты Михалкова и Павла Швеца.

К посту👆
На фото Андре́ Челищев в гостях у Рональда Рейгана.

Коммерсант пишет, что традиционный и онлайн ритейл начали готовиться к возможной легализации дистанционной торговли алкоголем.

Ozon запустил возможность бронирования вин и крепких напитков в магазинах SimpleWine. Дистрибутору это дает доступ к большей аудитории, а Ozon может приучать клиентов к покупке спиртного на своей платформе.

Входящая в Beluga Group сеть «ВинЛаб» работает со «СберМегаМаркетом»: для заказа доступно около 1 тыс. позиций тихих и игристых вин, пива, крепкого алкоголя и др. В «СберМаркете» также можно заказать алкоголь с самовывозом из магазинов Metro, Auchan, Selgros и др.

Wildberries также готовится к запуску продаж алкоголя и рассматривает различные варианты.

В 2020 году теневой рынок онлайн-продаж алкоголя достигал 2,5 млрд руб., подсчитывали в Group-IB. Основными каналами выступают Instagram и Telegram.

👉 https://www.kommersant.ru/doc/4948580 👈

Отдыхаете? А мы вот работаем. Сегодня в on-Don относительно прохладно, а до того всю дорогу было +40.

Что-то да будет 😉

@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник

Сегодня в Крыму День виноградарства🍇 и виноделия🍷

Всех причастных - с причастием!

Предыстория https://tass.ru/obschestvo/2140961

Известный крымский агроном™ и по совместительству один из центровых участников #КомандыКлер Яков Волков, цитируем:
* * *
Вот и вырос первый органический виноград Крыма и России!
Мы долго к этому шли и уже в следующем году сможем продегустировать местные органические вина!
А ещё в этом году несколько виноградников вступили на путь органической сертификации. А также с моим участием выращены уже 10 биодинамических урожаев!
И это, наверное, лучший подарок мне на день виноградарей и виноделов Крыма в этом году!
* * *
https://www.facebook.com/2162486740449746/posts/4780585331973194/

@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник

Паша Швец получил сегодня сертификат от Роскачества о соответствии его винного производства (СПК "Терруар") российскому стандарту производства органической продукции.

Официальное первенство вхождения на рынок органической продукции - хорошая маркетинговая фишка для вин Павла Швеца. Какой ожидать положительный рост цен на вина в новом прайсе Uppa Winery?

Интересно, Роскачество будет публиковать официальные протоколы результатов анализов почвы и вин на содержание остаточных количеств пестицидов, ГМО? Секрета в конкретных цифрах нет, глупо из этого делать тайну.

И с какой скоростью полетят в Роскачество заявки от других производителей для сертификации их производств на соответствие российским стандартам Organic?

Риторическое.

@winescience

Ave Telegram! Если помнишь одно ключевое слово из поста, в тележеньке легко найти пост (в Фейсбуке ни за что не найдёшь). Цитрон в июле постил👇

​Вы будете смеяться, но я сделал невероятное для себя открытие.

Я нашел вино под селёдку! Вообще сочетаемость с рыбой далеко не такая однозначная тема. И вариантов для неудачи там очень много. Сельдь же обладает интенсивным однозначным собственным вкусом (сильнее только скумбрия, пожалуй), аромат от нее - проветривать надо, часто в масле и укропе. Ну и какой тут рислинг??? Многие вина, в том числе классические игристые, лишь усиливают сельдяные оттенки, и я не могу сказать, что это приятно 😒

Не буду томить. Это игристый гевюрцтраминер. У Мысхако часто без этикетки не догадаешься, что внутри (слепо я бы не отгадал гевюрцтраминер). Мускатный профиль тут весьма отдаленный (я бы поставил на совиньон, скорее), но как же оно хорошо балансирует сельдь 🐟🐟😋

Flute Brut Gewürztraminer 2020. Мысхако
В общем, если предстоит морская рыбалка - самое то. Описание детальное составлять смысла нет - травянистые тона, чуть лимонной воды, перляж не очень интенсивный. 85/100

#дегустации #мысхако

Симпл ищет сомелье с искаженным ковидом обонянием/вкусом.

Simple опубликовала вакансию «кавист по консультации клиентов с паросмией». Работодатель ожидает нанять профессионала, который частично утратил обоняние из-за перенесенного ковида. В его обязанности будет входить помощь покупателям с паросмией (искаженное восприятие запахов) с выбором вина.

Паросмия — это искаженное восприятие запахов, которое возникает у некоторых переболевших коронавирусом. Например, цветы начинают пахнуть бензином, молоко серой, а свежая кинза — тухлятиной. Это состояние пока слабо изучено и не поддается лечению.

https://www.bfm.ru/news/480246

Продолжая разговор о якобы грозящем миру "дефиците" шампанского. Комитет Шампани установил максимальную урожайность в этом году на уровне 13100 кг./Га. Для сравнения, максимально разрешенная урожайность в 2020 году составила 8,000 кг./Га., тогда лимит был значительно снижен из-за последствий пандемии. В относительно нормальном 2019 урожайность составляла 10200 кг./Га. Такими темпами миру скорее грозят ванны с шампанским, чем дефицит оного.

​​Дружественный нам канал «Вино и Люди» опубликовал топ самых дорогих вин мира по версии Wine-Searcher

В списке ожидаемо доминирует Бургундия с ценами от $10000 (а винишко Domaine Leroy Musigny Grand Cru с первого места так и вовсе за тридцатку).

В России пока такого прайса никто не ломит («пока» — ключевое слово). Но на полках энотек уже можно встретить отечественные образцы из ценовой категории «ни хрена ж себе».

Глянули на люксовое винишко, которое предлагают магазины с большим ассортиментом русского — «Золотая балка», Winestyle, «АлкоПлаза» и составили свой топ дорогого русского. Вряд ли итоги вас удивят, но:

Самая дорогая обнаруженная бутылка — это, ожидаемо, Pavel Shvets, Chernaya River Valley Pinot Noir 40% Stems Cler Polati 2015. В «Золотой Балке» этот раритетный пиныч стоит 17650 рублей или 204 евро по нынешнему курсу.

На втором месте все тот же Pavel Shvets — Барбера Резерв из «АлкоПлазы» стоит 10370 р. (120 евро).

И, наконец, на третьем — лефкидийская «Коллекция Холостяка» Каберне Фран 2012 за 9808 р. (114 евро).

Что же касается пафосных ресторанов, то в «Пушкине» за магнум донского Phantom Krasnostop Zolotovskiy-Cabernet Sauvignon (50/50) 2014 года просят 31950 р. (370 евро). В «Белом кролике» все та же «Коллекция холостяка» Каберне Фран (только 2013 года) идет по 19800 р. (230 евро).

У Артура Саркисяна в Russian Wine&Bar магнум «Фантома» (50/50) того же 2014 года стоит вдвое дешевле — 16300 р. А вторым по стоимости опять «Коллекция холостяка», но на этот раз Пино Нуар 2013 — за 15 тыс. рублей.

Кстати, Каберне Фран «Холостяка» здесь дешевле «кроличьего» на соточку евро — можно взять бутылку за 12 тыс. рублей.

​Сейчас читаю книгу А.И.Потапенко "Русский зимостойкий виноград". Это селекционер, кто, в частности, стоял у истоков Винодельни Гусева. Он много исследовал амурскую лозу, но меня привлекло не это.

В середине книги автор делит сорта винограда по степени интенсивности окисления первоначального сусла. Оксиданты при контакте с воздухом окисляются и теряют цвет, антиоксиданты неопределенно долго устойчивы перед окислением (речь о соке). И что?

Автор доводит, что большинство классический сортов (каб.сов, семильон, мускат гамбургский) - антиоксиданты, а вот автохтоны совсем нет. Цимлянский черный - промежуточное звено, окисляется, меняет цвет, но не буреет, чего не скажешь о кумшацком - он оксидант. Отдельно автор отмечает, что к оксидантам относится алиготе (как исключение из семьи Витис Винифера).

Выводов с точки зрения тут может быть несколько. Во-первых, я неоднократно отмечал, что бывает кабсов у производителя более менее годен, а вот цимлянским черным только лавки красить - похоже, последний требует чуть ли не идеальной вакуумной среды при переработке.

С другой стороны, будь я начинающим виноделом, я бы алиготе, кумшацкий и цч оставил на потом - когда будет набита рука и прочие части мозга и тела 🙈 Хотя виноделам виднее, но мне кажется, что это интересная особенность, о которой не прочтешь на этикетке.

Фото нашел на legnum.info

Кубанский придорожный сервис столь же беспощаден, как и кубанские терруары

@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник

Повеселим вас немного. Мы начали новый проект с клиентом из Долины Дона. Холмистый участок в очень живописном месте и вся красота. Заказчик хочет сделать набор донских автохтонных сортов винограда 🍇, помимо международных. Мы прокатились по коллекционерам автохтонов Дона.

Как бы вам понравились такие этикетки на бутылках🍷:
- Варюшкин Дурман
- Белобуланый Старый Горюн
- Косоротовский Сыпун Чёрный
- Мушкетный Рубин Голодриги
- Фиолетовый ранний Плечистик
- Сибирьковый Махроватчик
- Платовский Шампанчик
- Цимлянский чёрный Голубок
?)

Кстати, Варюшкин Красностоп даёт очень интересный результат: смягчает острые грани Красностопа и даёт тонкую ароматику.

@clerwine

Махроватчик в лицо - ну вылитый Кокур. Даже самый известный крымский агроном™ поначалу спутал с Кокуром.

Отличить можно только по форме ягоды - она более округлая.

Сорт для ленивых: хорошая урожайность, сахар выше 22-х не поднимается, гроздь более рыхлая.