Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сахар и Сахар кажется. А на самом деле разница есть и критичная 🫣
#просахара
#просахара
Я тут отзывы на Сахар коллекционирую 😅
Чего только не пишут 🤦🏻♀️
Знаете что самое неприятное? Что многие продавцы самих десертов без белого сахара усиленно собирают эти мифы и умножают многократно.
Пугая клиентов, чтобы те знали - хороший продукт только тут!
А может просто сами не очень хотят разбираться в чем разница сахара от сахара…
Намного же проще сделать копи-паст чем вникнуть в суть.
Удивляет также количество людей что покупают тростник для диабетиков 🤦🏻♀️.
Рада что мои студенты - другие и с нетерпением ждут нашего вебинара по сахару 😁
Чтобы и самим умнеть и клиентов радовать хорошими знаниями 😜
#просахара
Чего только не пишут 🤦🏻♀️
Знаете что самое неприятное? Что многие продавцы самих десертов без белого сахара усиленно собирают эти мифы и умножают многократно.
Пугая клиентов, чтобы те знали - хороший продукт только тут!
А может просто сами не очень хотят разбираться в чем разница сахара от сахара…
Намного же проще сделать копи-паст чем вникнуть в суть.
Удивляет также количество людей что покупают тростник для диабетиков 🤦🏻♀️.
Рада что мои студенты - другие и с нетерпением ждут нашего вебинара по сахару 😁
Чтобы и самим умнеть и клиентов радовать хорошими знаниями 😜
#просахара
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В тему сахара и его состава🫣
#просахара
#просахара
#просахара
Вы все еще считаете что сахар кокоса 🤪 весь одинаков?
Вы все еще считаете что сахар кокоса 🤪 весь одинаков?
Немного о задачах Сахаров
Сахар может помогать:
👌усилить вкуса
👌понизить точку заморозки - вода с сахаром застывает медленнее чем без него, а размораживается неравномерно - компоты все морозили?🫶🏻
👌удержать воду - связав её с своими молекулами
👌улучшить и модифицировать текстуру
👌сбалансировать вкус
👌понизить или повысить сладость
👌обеспечить сроки годности
Мы говорим об этом всегда и понимаем что понижая долю сахаров - всегда снижаем все эти свойства.
Однако для десертов с большим содержанием воды задачи сахара становятся менее яркими. Хотя и общий вкус меняется.
Воду здесь связывают гидроколлоиды, а задачи долгого срока при хранении в морозилке исчезают.
Эта та причина, по которой я говорю что кондитерские десерты проще. Меньше жестких правил и пропорций, легче снизить долю углеводов и упростить текстуру.
Но и заморочиться с хранением придется. Если конфеты наши мы легко рассылаем по всему миру, то десерты - только локальная территория.
Я все же за конфеты😁 Мне вкуснее
Если хочется низкоуглеводные истории - у нас их более чем достаточно в курсах. Зато хранить и перевозить можно.
Вы что скажете? Тортик 🍰 или батончик 🍫?
#просахара
Сахар может помогать:
👌усилить вкуса
👌понизить точку заморозки - вода с сахаром застывает медленнее чем без него, а размораживается неравномерно - компоты все морозили?🫶🏻
👌удержать воду - связав её с своими молекулами
👌улучшить и модифицировать текстуру
👌сбалансировать вкус
👌понизить или повысить сладость
👌обеспечить сроки годности
Мы говорим об этом всегда и понимаем что понижая долю сахаров - всегда снижаем все эти свойства.
Однако для десертов с большим содержанием воды задачи сахара становятся менее яркими. Хотя и общий вкус меняется.
Воду здесь связывают гидроколлоиды, а задачи долгого срока при хранении в морозилке исчезают.
Эта та причина, по которой я говорю что кондитерские десерты проще. Меньше жестких правил и пропорций, легче снизить долю углеводов и упростить текстуру.
Но и заморочиться с хранением придется. Если конфеты наши мы легко рассылаем по всему миру, то десерты - только локальная территория.
Я все же за конфеты😁 Мне вкуснее
Если хочется низкоуглеводные истории - у нас их более чем достаточно в курсах. Зато хранить и перевозить можно.
Вы что скажете? Тортик 🍰 или батончик 🍫?
#просахара