Л-логику включаем, коллеги😆
Я работала с протеиновыми батончиками. Мне не понравилось.
Но значит это что? Я работала С продукцией на сах.замах.
Отсюда вывод - кому радоваться?!
Смотрите, что получилось:

✔️солёная карамель с арахисом
✔️Баунти с клюквой
✔️Сливочный твёрдый трюфель
✔️Фундучная паста
✔️Кокос-мандарин-матча
✔️Сливочный миндаль

Альтернативные истории.
✔️С минимумом заморочек.
✔️С минимумом углеводов - от 11 до 20/100 грамм (а то и меньше, все зависит от ваших ингредиентов)
✔️На разрешённых при диабете сахарах

И вкусные🙈Это абсолютно - потому что я пытала пробами мужа, что ненавидит Эритрит почти месяц. Пока он не сказал - а вот этих дай ещё😆

Это проработки. Снимаем курс?!что скажете?!

Бывают дни когда я в ударе. Знаете так что месяц долбишься-долбишься над результатом - и никак. А потом щелчок - и внезапно сразу все рецепты один за другим летят как по накатанной.
Кажется мне что муза все же существует - потому что самые лучшие свои рецепты я творю именно так.
Это тот самый аналог простых сладостей и Ореховых историй но альтернативный.
Вкусы не такие изысканные как в первой Альтернативе, но максимально простые в работе, нежные и долгие по вкусу.
А ещё здесь почти не чувствуется Эритрит😁Это плюс потому что к концу проработок открыть рот мужа заставляло только мое клятвенное обещание закончить с ними поскорее😁

Проблема спиртов-полиолов в том что они сушат - все куда их добавишь. И зачастую результат - это просто сухарики по вкусу - литрами воды привкус смыть сложно.
Этой пасты я добивалась год!
Ещё с момента запуска вторых Ореховых историй
Мне хотелось сделать что-то подобное но на сах.замах - для тех кому это важно.
Год!
Чтобы наконец щелкнула мысль.
Добби счастлив😁😁

Напомню кстати что классическая Нутелла - это не смесь фундука и ореха в нашем понимании.
Это спред
С большим содержанием сахара и сиропа.
Производители всего мира давно заметили, что людям нравится мягкая и таяющая текстура. В пастах же с большим содержанием ореха ее нет - от этого и желание как-то изменить рецептуру
Рецепт спредов прост: берётся сироп и сахар, смешиваются и миксуют с какао-порошком и молочной пудрой.
Получают привычным многим продукт в магазине.
Почему нам не сделать также но иначе?!
Подумала я и взяла только технологию, изменив рецептуру и состав.
Как итог - пасты мы научились готовить без меланжера ещё на курсе Ореховые истории 2.0 ( он выходит с каникул скоро)
Теперь добила рецепт и пасты для сах.зама
А самое главное знаете что?!
Это ваша задача доносить клиентам разницу в составах паст.
Чтобы он понимал, что за 290 руб он получит не ореховую пасту с шоколадом, а окрашенный порошком сироп с сахаром

#определения

Ну что кто ждал?!
Наши Альтернативные истории?!
Третий курс в линейке низкоуглеводных курсов школы
Для тех кто хочет:
✔️быстро
✔️просто
✔️вкусно

И так чтобы минимум возни и сразу полный набор конфет к чаю

✅без долгой стабилизации
✅без заморочек в приготовлении
✅сделали -час подождали и можно есть

✔️солёная карамель с арахисом - батончик или шарик - мягкий карамельный с большим количеством Орехов и белка
✔️Баунти с клюквой - похож на клюквенное мороженое- нежный, сочный
✔️Сливочный твёрдый трюфель - чтобы ваши клиенты точно перестали покупать в магазине
✔️Фундучная паста - мягкая, бутербродная для корпусных конфет и бутербродов
✔️Кокос-мандарин-матча - мягкая конфета со свежим вкусом чая и оттенками цитруса
✔️Сливочный миндаль -белый трюфель, как мягкий крем

Альтернативные истории.

✔️С минимумом углеводов - от 11 до 20/100 грамм (а то и меньше, все зависит от ваших ингредиентов)
✔️На разрешённых при диабете сахарах
✔️Легкие в хранении

И сытные🙈мне хватает двух конфет, чтобы получить достаточную дозу сладкого.

Стартуем 1 декабря!
Предзаказ до 28 ноября по сниженной на 20%!! цене👌
После 28 ноября цена вырастет на 600 рублей. Так что - все в ваших руках😁

https://chocoschool.ru/courses/tproduct/297793248-137231909001-alternativnie-istorii

#выбратькурс

Так много вопросов про матчу
Поехали разбираться
Матча - это не просто прием подготовки и измельчения продукта в пудру.
Классическая матча - это специальным образом приготовленный зеленый чай.
И честно вам скажу - я оооочень долго его не любила.
И до сих пор не люблю. В напитке😆
Но в конфетах…Зелёная матча потрясающая - свежий сочный оттенок чая, легкие ноты зелени и потрясающая гармония вкуса

Как выбрать хорошую матчу?
К сожалению только методом проб и ошибок
Я бы вам дала ссылку на свою, но ее нет на маркетплейсах сейчас
Итак на что смотрим?

✔️цвет - не мутный, не серый, не блекло-зеленый - он должен быть ядерно салатовый, без серых оттенков

✔️аромат - матча не пахнет рыбой🙈она пахнет чаем и свежестью🙃

✔️вкус - мягкий и свежий. Без вкуса сена и травы.

✔️Цена и отзывы😁 - хорошая матча стоит дорого, увы. Но правда - в конфете она великолепна.

Кстати цвет она теряет при хранении, моя, например, уже не очень яркая. Но я ее брала как раз яркую очень и наблюдала как менялась она

Кто переживает что будет невкусно - это вкусно😁
Поверьте человеку, который матчу не любит😆

А еще эта конфетка неплохо лежит без холодильника, потому что рецептура простая до безумия.
Ждёт вас в курсе Альтернативные истории
Предзаказ идет полным ходом - мы еще и чек лист по работе с орехами дарим 😘
Как только его оформим на следующей неделе
Делитесь, как вы с матчей? Дружите?!

#ингредиенты

https://chocoschool.ru/courses/tproduct/297793248-137231909001-alternativnie-istorii
Конфета тут если что👌

https://www.ozon.ru/product/yaponskiy-zelenyy-chay-matcha-classic-ariake-kiwami-50-gramm-434580353/?avtc=1&avte=2&avts=1669217701&from=share_ios&keywords=%D0%BC%D0%B0%D1%82%D1%87%D0%B0+%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F&sh=6X50vum8TA&utm_campaign=productpage_link&utm_medium=share_button&utm_source=smm&from=share_ios

Здесь по описанию неплохие отзывы

https://www.ozon.ru/product/yaponskiy-zelenyy-chay-tokusen-matcha-origami-tea-50g-zelenaya-yaponskaya-matcha-chay-161759649/?avtc=1&avte=2&avts=1669217701&from=share_ios&keywords=%D0%BC%D0%B0%D1%82%D1%87%D0%B0+%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F&sh=6X50vqqxrw&utm_campaign=productpage_link&utm_medium=share_button&utm_source=smm&from=share_ios

Обратите внимание на цвет ее в отзывах👌
#ингредиенты

https://www.ozon.ru/product/yaponskiy-matcha-chay-rindo-50g-udzi-kioto-matcha-forest-372851265/?avtc=1&avte=2&avts=1669218833&from=share_ios&keywords=%D0%BC%D0%B0%D1%82%D1%87%D0%B0+%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82&sh=6X50vmZaVA&utm_campaign=productpage_link&utm_medium=share_button&utm_source=smm&from=share_ios
Здесь отзывов нет, но студенты пишут хороша

Нашла у кого нам стоит учиться успеху и упорности - у панд😁
Вы посмотрите насколько флегматично они делают👉🏻падают👉🏻снова делают🤣
Идеал мотивационный
В общем буду на них смотреть каждый раз как хочется сдаться👌

Пока с косяками разбираемся - хорошая новость
Про подарки и подарочки
При покупке курса Альтернативные истории
Во-первых, памятка по работе с орехами - если покупаем курс до 28 ноября
Во-вторых, рецепт низкоуглеводной пасты «Мягкий марципан» - при покупке до 5 декабря
В-третьих, рецепт смеси пряностей ЛяКола
А в-четвертях, в курсе уже 7 рецептур
И все подходят для:
✔️диабета
✔️кето
✔️Палео
✔️спорта и сушки
И просто для пп😁
Цена курса сейчас всего 3000 рублей.
Скоро вырастет на 20%, так что не говорите что не видели😁

Ссылка на курс
👇🏻👇🏻👇🏻

https://chocoschool.ru/courses/tproduct/297793248-137231909001-alternativnie-istorii

#выбратькурс

Та самая паста «Мягкий марципан» - для банок и корпусных конфет

Все любуюсь этим цветом😆 ну красота же😍😍Не заморская питайя, а наша классная брусника. И вкус соответствует - кисло-сладкий с легкой горчинкой в сливочной глазури. Рецепт глазури кстати тоже дам в курсе. Сбилась со счета какая это плюшка в нем🙃

Знаете какой частый миф о продукции на сах.замах?!
Привкус!
Я сама так считала ранее.
Либо сверхприторная сладость, что не дает никакого послевкусия
Либо горчинка неприятная
Либо вот прямо парфюмерия дешевая😆
Начала разбираться.
Разобралась:

👌Интенсивная сладость - от стевии и сукралозы. Механизм восприятия организмом интенсивных подсластителей сильно отличается от обычных Сахаров. Они как бы налипают на язык, и рецепторы реагируют на них существенно позже. То есть конфету вы уже проглотили, а вкус сладости остался. Поэтому я не использую их даже в рецептурах на сах.замах

👌Приторность - в том числе от неумения комбинировать сахара. При использовании 2-3 видов сах.замов они усиливают сладость друг друга - и как итог - по отдельности вроде нормальные ребята, но в сумме - туши свет 😆

👌Горчинка - от глицерина. Привкус парфюмерии - от него же. Учитывая что полиолы высушивают конфеты, приходится удерживать их влажность. Вопрос как?! Вводить глицерин. А он дает как раз горчинку, химическую сладость и привкус.

А обиднее всего то, что улучшать это не планируют. Вы ж для тех, кому ничего другого нельзя готовите, смысл напрягаться?! И так съедят🙈

Муж мой пробуя сегодня карамель обливную с арахисом из нового курса «Альтернативные истории», уточнил: «Это точно диабетикам можно?! ****как вкусно!»
Культурный и вежливый человек между прочим. Говорит, что в Лиге Лекторов в новом этапе мне надо рассказывать про это: О тех конфетах для диабета, что меняют предпочтения людей.

А я скромно просто радуюсь - потому что где-то снова счастливо улыбается ребёнок, получив вместо слов:Ты же знаешь,тебе нельзя! - настоящее лакомство. Что может вдохновлять еще сильнее?😍

#определения

Кстати идея для тех кому стандартных батончиков по 25 грамм мало - берите формы под мороженое. Выходят такие кирпичики по 50 грамм. Полноценный обед практически. Особенно если шоколадом облить. У меня карамель с арахисом из Альтернативных историй тут, вы же можете отправить сюда любой батончик. Тот же фундучный из курса «Ореховые истории 2.0» - для тех хочется полноценную пироженку, а не маленький батончик✋
#формы

https://www.ozon.ru/product/forma-dlya-morozhenogo-eskimo-s-palochkami-v-komplekte-forma-dlya-morozhenogo-shokoladka-forma-551008458/?from=share_ios&sh=6X50vqRnxg&utm_campaign=productpage_link&utm_medium=share_button&utm_source=smm&from=share_ios
Такие у меня если что

Марина, очень вкусно, но очень терпко. Нам бы послаще
⠀
Марина, очень вкусно, но сладковато мне. Можно меньше сахара?
⠀
Новогодняя суета. Я в лихорадочном темпе согласовываю начинки для крупного мероприятия - остаётся всего неделя, а от 1000 плановых конфет не то что коробок, ещё утверждённого состава нет🙈
⠀
Финальные образцы уходят на оценку, из остатков собираю коробочку для новой клиентки - наличия обычно нет, но она так просит!
⠀
Вечером прилетает два отзыва😁
Так сладко или терпко? Один и тот же мягкий шоколадный грильяж. Разные люди. Разная обстановка, вкусы, запахи
⠀
Есть у меня в ассортименте трюфель Копченый Чили. И две любимые клиентки - одна просит: Марина, мне без перца, пожалуйста
Вторая: Марина, вот тех с перцем побольше🙃
⠀
Всегда когда меня спрашивают перед покупкой курсов - это точно вкусно? Я вспоминаю эти две истории.
⠀
Нет того, что нравится всем. И это логично - мы все такие разные🤷🏻‍♀️ Но что точно - в каждый курс включено столько рецептов, чтобы каждый мог подобрать что-то для себя.
⠀
От чего ещё зависит вкус?
⠀
👉🏻От используемых компонентов. Помним, что одно и то же молоко кокоса в разный компаниях разное, не говоря уже о Сахаре или пастах ореха
⠀
👉🏻От условий в помещении - в жаркую и влажную погоду (или жару в помещении) многие конфеты априори кажутся слишком сладкими и приторными, а с терпким кофе хочется всегда более сладкий вариант
⠀
👉🏻От используемых посластителей - альтернативы и замены всегда отличаются по уровню сладости и это может быть критично. Например, при всей заменяемость просто взяв ксилит вместо сорбита вы увеличите сладость компонента на 40%
⠀
👉🏻От шоколада - у каждого какао есть свой вкус и одна и та же конфета на разных сортах звучит по-разному!
⠀
👉🏻От времени выдержки - хорошая конфета как молодое вино раскрывается на 3-4й день, набирает силу и усиливает ароматику
⠀
👉🏻От специй -умеете ли с ними работать, насколько ароматные они, насколько смогли раскрыть вкус. Например, есть мармелад Манго-карри. Сладкий и сочный в классике без специй, но в е меняется если добавить в него куркуму или корицу
⠀

Я не могу гарантировать вам что вам зайдут все рецептуры в наших курсах. Но могу обещать что они у вас точно получатся👍

Делитесь самым противоречивым товаром в вашем ассортименте 😉
⠀
Напомню, что подарки при покупках курсов мы раздаем до 10 декабря✋
#определения

3 новости, о которых вы точно забыли:

‼️Напомню все же, что осталось 5 дней до завершения раздачи всех подарков
Потом карета превратится в тыкву и все🤷🏻‍♀️ ждите следующей акции
А чего дарим?!
👉🏻при покупке курса Ореховые истории 2.0 памятку по работе с орехами
👉🏻при покупке курса Альтернативные истории - рецепт пасты Мягкий марципан, рецепт смеси пряностей ЛяКола и памятку по работе с орехами

С 10 го курсы остаются в продаже, но без плюшек

‼️Курс ЦукатоБум уходит на каникулы с 10 декабря и до июня - а это между прочим те самые апельсиновые дольки, что у многих ассоциируются с Новым годом. Без белого сахара. И к ним арбузные, тыквенные, айвовые и множество других цукатов. Плюс технология вяления фруктов и ягод. Плюс три вида трюфеля - все три по-настоящему зимние и сочные. И нет сушенные апельсины на наши цукаты и близко не похожи. Так что если апельсины вам близки - до 10 го курс в продаже - потом каникулы

‼️Мы собираем встречу в Москве 24 декабря. Нашу новогоднюю встречу с шампанским, обменом подарками и самое главное. - обмену и подаркам новогоднего настроения. Запись у Полины, если хотите прийти - пишитесь - от количества людей ищем и зал

+7 (926) 264-68-09 Полина

В Ростове над встречей тоже думаем. Но пока неясно. Все от количества желающих зависит.
Чуть позже еще новостей отсыплю, пока с этими справляйтесь🙃
Курсы как обычно ждут на сайте Chocoschool.ru

Ролик в тему😁вы знаете как я не люблю неточные граммовки.
Потому что щепотки, глаза и руки - измерить не возможно и если у вас уже не маленькая партия, а огромный тазик - как щепотки измерять?! А в промышленности как? Каждый раз пробовать снова и снова? Пока сварил кастрюлю борща рабочим в столовой - уже и наелся😆

А разницу в ложках наблюдали? Я тут решила себе столовые ложки обновить - увидела все варианты - от ополовника на большую руку до крошечной столовой куда и чайная ложка воды не влезет.

В общем точность формулировок - залог нашего профессионализма, забываем о щепотках и горстях. Оставляем для супа, что вам шептать будет.
А для конфет и шоколада покупаем микровесы. И взвешиваем на них все веса до 50 грамм. П-правило хорошего шоколатье. Запоминаем!

#определения

https://www.instagram.com/reel/Cl8X-zNDKzk/?igshid=YTY2NzY3YTc=

https://vk.com/wall-211306659_3256

Подвела итоги конкурса среди студентов. Расстроилась. Порадовалась. Вздохнула.

Новых лиц- мало. Хотя в школу стабильно приходят новые студенты, работ от них практически нет.
Зато уже опытные и не раз получающие подарки - заваливают работами. И конкурс получается вот такой.
Почти среди своих.

Что совсем неверно🤦🏻‍♀️
Так что вопрос к вам, товарищи шокоголики - почему ваших работ нет по тегу?!
Чай вам скидки и подарки не нужны?
Или вы не готовы признать что учитесь в Chocoschool?
Или просто курсы хомячите, а отрабатывать забываете?!

Пишите - мне правда интересно. Потому что сейчас я в настроении конкурс сей закончить. А жалко🤔