Добрый день! После Новогодней кухни вернемся к региональной кухне Китая. Эту неделю отдадим Шаньдунской кухне. Традиции этой кухни уходят далеко в века, но и сегодня особое внимание в ней уделяется сохранению свежего вкуса подаваемых продуктов. Блюда здесь…

Добрый день! Следующие пару недель посвятим одной из самых популярных кухонь Китая – Сычуаньской. Первое, что представляют те, кто слышит “сычуаньская кухня” это много острого перца. Но перец в этом регионе появился лишь в 17 веке, из Южной Америки. То есть…

Добрый день! Следующие пару недель посвятим хуайянской кухне. Свое название она взяла от города Хуайян в провинции Цзянсу. Кухня хуайян объединяет блюда провинций Чжецзян, Цзянсу и Шанхая. Основные методы, используемые в хуайянской кухне — приготовление на…

Добрый день! Еще одна из восьми основных кулинарных школ Китая — чжэцзянская. Во времена династии Южная Сун перемещаясь с севера на юг северяне использовали местные продукты и привычные для них методы приготовления. В результате были заложены основы чжэцзянской…

Добрый день! Следующая кулинарная школа Китая — хунаньская. Хунаньская кухня очень схожа с сычуаньской кухней. Здесь также много используют острого перца. Отличие в активном использовании лука-шалота, чеснока и растительного масла. Провинция Хунань никогда…

Добрый день! Фуцзяньская кухня — следующая из восьми основных кулинарных школ Китая. Различают три направления – Фучжоу, западный фуцзяньский и южный фуцзяньский стиль. Для кухни Фучжоу присущи легкий вкус блюд и сочетание сладкого и кислого вкусов. Блюда…

Добрый день! Аньхойская кухня — еще одна кухня из группы основных кулинарных школ Китая. Эта кухня получила свое название от места ее распространения — провинции Аньхой. Выделяют три направления этой кухни привязанных к определенным районам провинции: районы…

Цзяоцзы один из основных продуктов —  альтернатива рису и лапше. Тесто тонкое, нежное и вкусное. Начинка хорошо сбалансирована мясом (птицей, морепродуктами) и овощами. И конечно ароматный бульон. Пельмени также являются самым важным блюдом для празднования…

Бывало у вас так, что вы лезете в холодильник за имбирем и обнаруживаете высохшую коряжку? Покупая в магазине большой кусок имбиря и приготовив с ним пару-тройку блюд, мы часто забываем про него (наверняка у вас на столе бывают не только блюда китайской кухни)…

Вчера рассказал вам, как сэкономить немного времени и сохранить свежесть имбиря. Но имбирь не единственный ингредиент, часто используемый в китайской кухне (и не только). Есть у него напарник – чеснок. Вроде мелочь. Почистил три-четыре зубчика и измельчил.…

Сладкий бобовый соус Тяньмяньцзян (甜面酱) также известен как сладкий мучной соус. Это густой, непрозрачный, красновато-темно-коричневый соус. На вкус соленый, слегка сладковатый, со вкусом умами, похожим на ферментированные соевые бобы. Соус готовят в основном…