#чемпионы В минувшие выходные в гольф-клубе «Пирогово» прошел первый сырный фестиваль. Там в том числе провели конкурс «Лучший из лучших», в котором принимали участие 60 образцов сыров от победителей конкурса «Лучший сыр России» и участников различных международных соревнований. То есть что-то вроде Кубка кубков.
Вот вам победители в разных номинациях:
Твердые сыры: Грюйер, сыроварня «Сыр 19», Московская область
Сыры с мытой коркой: Реблошон, сыроварня «Сырный край», Москва
Полутвердые сыры:
Сицилийский, сыроварня «Сырный амбар», Анапа
Сыры с голубой плесенью :
Blue Crema , сыроварня Рубцов А.С. , Москва
Сыры с белой плесенью: «Bree’ARDI», «Сыроварня Динары Аристовой», Таруса
В жюри входили опытные технологи и консультанты: Мария Кандырина, Евгений Золотарев, Полина Кожевникова и др.
Вот вам победители в разных номинациях:
Твердые сыры: Грюйер, сыроварня «Сыр 19», Московская область
Сыры с мытой коркой: Реблошон, сыроварня «Сырный край», Москва
Полутвердые сыры:
Сицилийский, сыроварня «Сырный амбар», Анапа
Сыры с голубой плесенью :
Blue Crema , сыроварня Рубцов А.С. , Москва
Сыры с белой плесенью: «Bree’ARDI», «Сыроварня Динары Аристовой», Таруса
В жюри входили опытные технологи и консультанты: Мария Кандырина, Евгений Золотарев, Полина Кожевникова и др.
#бюро_находок
Когда не успел попробовать козью брынзу из Глобуса.
Этот фермерский сыр от Виктории Храмцовой, а вернее представлен он под собственной маркой магазина, «Globus» Vita фермерские продукты.
Справедливости ради хотели уточнить, что сама ферма находится в Орловской области, в пойме реки Оки. Основная продукция фермы — это молочные продукты на основе козьего молока. Сейчас у семьи имеется дойное стадо на 240 голов.
Здесь делают брынзу, рикотту, твердые сыры и творог по российским и французским рецептам.
И если брынза оказалась немного пересолена, то можно поколдовать и нормализовать текстуру. Лишнюю соль из брынзы можно легко удалить, вымачивая ее в охлажденной кипяченой воде в течение получаса.
Способ, конечно, не новый, зато действенный
https://t.me/vshkhazar
Когда не успел попробовать козью брынзу из Глобуса.
Этот фермерский сыр от Виктории Храмцовой, а вернее представлен он под собственной маркой магазина, «Globus» Vita фермерские продукты.
Справедливости ради хотели уточнить, что сама ферма находится в Орловской области, в пойме реки Оки. Основная продукция фермы — это молочные продукты на основе козьего молока. Сейчас у семьи имеется дойное стадо на 240 голов.
Здесь делают брынзу, рикотту, твердые сыры и творог по российским и французским рецептам.
И если брынза оказалась немного пересолена, то можно поколдовать и нормализовать текстуру. Лишнюю соль из брынзы можно легко удалить, вымачивая ее в охлажденной кипяченой воде в течение получаса.
Способ, конечно, не новый, зато действенный
https://t.me/vshkhazar
#сырные_новости
На Международной молочной неделе в Угличе традиционно проходил конкурс качества среди сыров.
По его результатам, гран-при получили:
Сыр твердый «Гранд» и и сыр выдержанный с лисичками (Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия))
Сыр ГАУДА (ООО «Нальчикский молочный комбинат», Кабардино-Балкарская Республика)
Сыр плавленый двухслойный с какао «Дуэт» (ОАО «Сыродел», Ставропольский край)
Образцов было много и разных групп: твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные, с чеддеризацией, из козьего/овечьего молока, плавленые.
Оценивали сыры аттестованные эксперты-дегустаторы с большим опытом и знаниями в области молочной продукции.
Кстати, во время Молочной недели желающие могли пройти экспресс-тестирование на возможность стать экспертом-дегустатором , но без права на участие в дегустационной комиссии конкурса (шутка), а лишь получили рекомендации специалистов.
Подробнее: https://www.vniimp.ru
На Международной молочной неделе в Угличе традиционно проходил конкурс качества среди сыров.
По его результатам, гран-при получили:
Сыр твердый «Гранд» и и сыр выдержанный с лисичками (Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия))
Сыр ГАУДА (ООО «Нальчикский молочный комбинат», Кабардино-Балкарская Республика)
Сыр плавленый двухслойный с какао «Дуэт» (ОАО «Сыродел», Ставропольский край)
Образцов было много и разных групп: твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные, с чеддеризацией, из козьего/овечьего молока, плавленые.
Оценивали сыры аттестованные эксперты-дегустаторы с большим опытом и знаниями в области молочной продукции.
Кстати, во время Молочной недели желающие могли пройти экспресс-тестирование на возможность стать экспертом-дегустатором , но без права на участие в дегустационной комиссии конкурса (шутка), а лишь получили рекомендации специалистов.
Подробнее: https://www.vniimp.ru
12 удачных сочетаний вина и сыра по версии Wine Folly
Эксперты издания рассказывают, какие сыры с какими винами стоит попробовать:
-Пино нуар и грюйер
-Выдержанный портвейн и блю стилтон
-Шампанское и бри
-Москато д'Асти и горгонзола
-Темпранильо и идисабаль
-Совиньон блан и козий сыр
-Каберне совиньон и выдержанный чеддер
-Прованское розе и хаварти
-Рислинг и раклетт
-Классический кьянти и пекорино тоскано
-Верментино и фиоре сардо
-Мальбек и Эдам
РБК Вино
https://www.rbc.ru/wine/news/662cd5b89a79472e89956d95
Эксперты издания рассказывают, какие сыры с какими винами стоит попробовать:
-Пино нуар и грюйер
-Выдержанный портвейн и блю стилтон
-Шампанское и бри
-Москато д'Асти и горгонзола
-Темпранильо и идисабаль
-Совиньон блан и козий сыр
-Каберне совиньон и выдержанный чеддер
-Прованское розе и хаварти
-Рислинг и раклетт
-Классический кьянти и пекорино тоскано
-Верментино и фиоре сардо
-Мальбек и Эдам
РБК Вино
https://www.rbc.ru/wine/news/662cd5b89a79472e89956d95
#сырные_новости
Власти Костромы планируют выделить отдельные полки для местных сыров в магазинах. Такие полки будут оформлены в одном стиле, чтобы покупатель сразу мог видеть костромскую продукцию.
Сегодня переработкой молока на территории региона занимаются более 20 предприятий. Регион обеспечивает себя сыром на 126%, а сливочным маслом — на 132%.
https://www.rus-kostroma.ru/news/62387_sergey_sitnikov_laquo_kostromskoy_syr_ndash_eto_nash_brend_raquo/
Власти Костромы планируют выделить отдельные полки для местных сыров в магазинах. Такие полки будут оформлены в одном стиле, чтобы покупатель сразу мог видеть костромскую продукцию.
Сегодня переработкой молока на территории региона занимаются более 20 предприятий. Регион обеспечивает себя сыром на 126%, а сливочным маслом — на 132%.
https://www.rus-kostroma.ru/news/62387_sergey_sitnikov_laquo_kostromskoy_syr_ndash_eto_nash_brend_raquo/
#кострома_сырная
⭐ Победители конкурса «Лучший сыр костромских сыроделов».
🧀Полутвердые сыры из коровьего молока:
1 место - «Раклет», Боговарово. Костромские сыроварни;
2 место - «Сусанинский», Сусанинская слобода;
3 место - «Российский», Сыровар
🧀Твердые сыры из коровьего молока:
1 место - «Пармезан», Боговарово. Костромские сыроварни;
2 место - «Грюйер 8 мес выдержки», Боговарово; Костромские сыроварни;
3 место - «Том», Сусанинская Слобода
🧀Мягкие сыры:
«Моцарелла», Волжанка
🧀Сыры с голубой плесенью:
«Рокфор», Козлятушкино
🧀Сыры с добавками:
«Юбилейный», Воскресенский сыродел
🧀Полутвердые и твердые сыры из овечьего молока:
«Пекорино», Козлятушкино
🧀Прочие сыры:
«Лангр»,Митина дача
🧀Сыры с белой плесенью:
«Камамбер», Митина дача
🧀Полутвердые и твердые сыры из козьего молока:
«Грюйер», Козлятушкино
Конкурс проходил в Доме Костромского сыровара во время Фестиваля сыра в Костроме 29-30 июня.
Сыры оценивало профессиональное жюри, в составе которого была лучший сырный сомелье, эксперт-дегустатор молочной продукции Ольга Шевчук.
https://t.me/dep_economy44/5205
⭐ Победители конкурса «Лучший сыр костромских сыроделов».
🧀Полутвердые сыры из коровьего молока:
1 место - «Раклет», Боговарово. Костромские сыроварни;
2 место - «Сусанинский», Сусанинская слобода;
3 место - «Российский», Сыровар
🧀Твердые сыры из коровьего молока:
1 место - «Пармезан», Боговарово. Костромские сыроварни;
2 место - «Грюйер 8 мес выдержки», Боговарово; Костромские сыроварни;
3 место - «Том», Сусанинская Слобода
🧀Мягкие сыры:
«Моцарелла», Волжанка
🧀Сыры с голубой плесенью:
«Рокфор», Козлятушкино
🧀Сыры с добавками:
«Юбилейный», Воскресенский сыродел
🧀Полутвердые и твердые сыры из овечьего молока:
«Пекорино», Козлятушкино
🧀Прочие сыры:
«Лангр»,Митина дача
🧀Сыры с белой плесенью:
«Камамбер», Митина дача
🧀Полутвердые и твердые сыры из козьего молока:
«Грюйер», Козлятушкино
Конкурс проходил в Доме Костромского сыровара во время Фестиваля сыра в Костроме 29-30 июня.
Сыры оценивало профессиональное жюри, в составе которого была лучший сырный сомелье, эксперт-дегустатор молочной продукции Ольга Шевчук.
https://t.me/dep_economy44/5205
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#на_заметку Если вдруг в доме не оказалось пластилина, а ребенку срочно нужна поделка в сад или школу, берем качокавалло 🧀 и лепим лошадь в теплом семейном кругу.
Можно использовать любой вытяжной сыр.
До осени осталось 2 месяца))
https://t.me/kozakfood
Можно использовать любой вытяжной сыр.
До осени осталось 2 месяца))
https://t.me/kozakfood
14 июля на площадке гастрономического фестиваля «В СИБИРИ-ЕСТЬ» пройдет конкурс «Лучший сыр Сибири 2024» .
Это ежегодный конкурс, который проводится в Новосибирске с 2022 года.
В этом году участие в конкурсе могут принять производители сыра как из Сибирского региона, также и из других регионов России.
На конкурс ждут крупных производителей, небольшие крафтовые сыроварни и фермерские хозяйства.
Также на суд жюри будет представлена новая категория - сырный десерт . В данной категории принимают участие кондитерские
изделия с содержанием сыра не менее 20%.
Из всего многообразия образцов - только один сыр получит звание Лучший сыр Сибири.
https://t.me/provinoustinova
Это ежегодный конкурс, который проводится в Новосибирске с 2022 года.
В этом году участие в конкурсе могут принять производители сыра как из Сибирского региона, также и из других регионов России.
На конкурс ждут крупных производителей, небольшие крафтовые сыроварни и фермерские хозяйства.
Также на суд жюри будет представлена новая категория - сырный десерт . В данной категории принимают участие кондитерские
изделия с содержанием сыра не менее 20%.
Из всего многообразия образцов - только один сыр получит звание Лучший сыр Сибири.
https://t.me/provinoustinova
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лучший сыр Сибири 2024 победители в категориях👇
1. Свежие сыры - сыр Van Classen Рикотта - сыроварня Van Classen Томская область
2. Полутвердые сыры - сыр Маасдам- ООО "Холод", Алтайский край
3. Сыры с добавками- сыр Бельпаэзе с тмином- Воронцовские сыры г. Казань
4. Сыры с мытой корочкой- сыр Мулярочка- сыроварня И БЕ И МЕ Калужская область
5. Выдержанные сыры - сыр Сицилийский- Сыроварня Сырный Амбар г. Анапа
6. Козьи мягкие сыры - сыр Пирамидка.Коза - сырная мастерская Француженка Воронежская область
7. Козьи твёрдые сыры - Томм козий - CHEF Цимфер г. Екатеринбург
8. Прочие сыры -сыр Сулугуни - ООО Сыркомбинат "Тюкалинский" Омская область
9. Сыры с голубой плесенью - сыр Горгонзола - Иркутский CыроварЪ- г. Иркутск
10. Сыры с белой плесенью- сыр Камамбер- Ипатов ООО "Южная сыроваренная компания" Краснодарский край
11. Сырный десерт - десерт Сладость Алтая - КГБПОУ "Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий" г. Барнаул
Традиционно, в формате слепой дегустации, сыры оценивали эксперты молочной отрасли, сыроделы, специалисты по продажам сыра, повара и винные эксперты, фуд журналисты и блогеры.
https://t.me/cheesewinsibir
1. Свежие сыры - сыр Van Classen Рикотта - сыроварня Van Classen Томская область
2. Полутвердые сыры - сыр Маасдам- ООО "Холод", Алтайский край
3. Сыры с добавками- сыр Бельпаэзе с тмином- Воронцовские сыры г. Казань
4. Сыры с мытой корочкой- сыр Мулярочка- сыроварня И БЕ И МЕ Калужская область
5. Выдержанные сыры - сыр Сицилийский- Сыроварня Сырный Амбар г. Анапа
6. Козьи мягкие сыры - сыр Пирамидка.Коза - сырная мастерская Француженка Воронежская область
7. Козьи твёрдые сыры - Томм козий - CHEF Цимфер г. Екатеринбург
8. Прочие сыры -сыр Сулугуни - ООО Сыркомбинат "Тюкалинский" Омская область
9. Сыры с голубой плесенью - сыр Горгонзола - Иркутский CыроварЪ- г. Иркутск
10. Сыры с белой плесенью- сыр Камамбер- Ипатов ООО "Южная сыроваренная компания" Краснодарский край
11. Сырный десерт - десерт Сладость Алтая - КГБПОУ "Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий" г. Барнаул
Традиционно, в формате слепой дегустации, сыры оценивали эксперты молочной отрасли, сыроделы, специалисты по продажам сыра, повара и винные эксперты, фуд журналисты и блогеры.
https://t.me/cheesewinsibir